雀巢尊享系列高端咖啡上市

雀巢公司近日在上海市场推出了三款从日本进口的尊赏系列高端咖啡——金牌咖啡、香味焙煎咖啡、铂睿咖啡。其中“金牌咖啡”已经在上海销售一段时间，其非常愉悦的酸度口感赢得了一些消费者的喜爱；“香味焙煎咖啡”口感更加醇厚，能够满足那些追求现磨咖啡口感和香气的消费者；“铂睿咖啡”在日本被称为“总统咖啡”，     

经典平衡之蓝山咖啡

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。牙买加蓝山咖啡是世界上最昂贵的咖啡，它被人们称做“黑色宝石”。有人这么评价蓝山咖啡，如果喝上一杯上品蓝山，你就会理解当中世纪咖啡初抵意大利时，教宗克雷门八世亲自啜下一口咖啡后，情不自禁地感叹“让咖啡成为上帝的饮料”时的心情。可见，蓝山咖啡的将咖啡的甘、酸、苦三味完美的融合在一起，令其它的咖啡也望尘莫及了。     

咖啡控

在这个几乎已经被咖啡的浓香充斥每个角落的时代，一个真正的咖啡控是绝对不会满足于连锁店带来的快餐式的感觉的，所以在真正开始制作并品尝一杯手工咖啡前，这些工具是作为咖啡控的你绝对不能够缺少的。     

肯德基召集夏季最酷元素

自从西元十世纪衣索匹亚高热山区第一颗咖啡果被发现．咖啡随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。直到十三世纪末，由阿拉伯人细心熬煮出世界上第一杯咖啡．人们开始掌握萃取咖啡精华的方式．并沿传至今使人为之疯狂。     

域外咖啡风情

“香草市场街”最大的咖啡卖点是手工制造的比利时的皇家咖啡壶。被吸引来的顾客主要是为了看一场“咖啡表演”，其次才是为了喝咖啡。     

伦敦重飘咖啡香

清晨，漫步在伦敦的大街小巷，会被咖啡馆飘出的咖啡清香深深吸引。在经过一夜的沉睡之后，咖啡的独特香味让人感觉一天的好心情就这样开始了。时下，喝咖啡在伦敦又成为了新的生活时尚。 据一家研究英国咖啡市场的咨询公司经理杰弗里·扬估计，伦敦的金融咖啡馆每个工作日要煮约１００万杯咖啡。他还估计，以意大利咖啡为例，从１９９９年１２月，英国人的咖啡需求将增加 ５０％。英国一家咖啡连锁店已经开设了 １６０多家咖啡馆，很快它的连锁店将增加到２００个。咖啡馆何以得到消费者的青睐呢？ 在人们眼里，茶似乎才是英国人的主要饮料…     

漫步咖啡之旅

咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料。在找寻咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到难以尽数的人们热情与冒险的罗曼史，静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢？在无数发现咖啡的传说中，有两大传说最令人津津乐道，那就是“牧羊人的传说”与“阿拉伯僧侣”的故事。前者是基督教发现说，后者是伊斯兰教发现说。     

你会喝咖啡吗

(一)现今,咖啡似代表一种时尚,如果一个人说他不会喝咖啡,那就会被视为老土和不领市面。但我还是选择茶——加奶加糖的茶,即使咖啡,我也偏向卡布其诺、爱尔兰咖啡(威士忌加咖啡再加厚甸甸的一层奶油)和西班牙咖啡(咖啡上加一只冰淇淋球),反     

日本从咖啡渣中提取甘露低聚糖

日本AGF公司成功地从咖啡渣中提取了甘露低聚糖，并打算使用这种物质制造健康食品。咖啡豆中含有丰富的甘露多聚糖，但是由于它难溶于水，因此大部分残存在咖啡渣里而被废弃。这家公司在被粉碎咖啡渣里加水，使用２２０℃的高温把它分解，经过滤，可得到甘露低聚糖的水溶液。随后通过活性炭脱色和离子交换树脂脱氧，便获得了纯度高达９０％的甘露低聚糖。实验结果证明，这种糖会加速肠内双尾菌、乳酸菌等细菌的繁殖，同时抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，因而有助于肠内健康，消除便秘等症状。此外，它还有防止蛀牙的功效。日本从咖啡渣中…     

西堤岛咖啡

源于法国巴黎塞纳河畔的（cite coffee）西堤岛咖啡，是迄今为止最古老的咖啡文化之一，西堤岛咖啡与”双偶咖啡”、”萨特咖啡”、”花神咖啡”一道，见证了法国以及整个欧洲三百年咖啡的变迁与发展，仿佛古老美丽的塞纳河源远流长。经过历史的洗礼和几代继任者不懈的努力追求，西堤岛咖啡始终坚定一贯的永恒口味和自由、平等、世界无界限的文化理念，     

西堤岛咖啡

源于法国巴黎塞纳河畔的（cite coffee）西堤岛咖啡，是迄今为止最古老的咖啡文化之一，西堤岛咖啡与”双偶咖啡”、”萨特咖啡”、”花神咖啡”一道，见证了法国以及整个欧洲三百年咖啡的变迁与发展，仿佛古老美丽的塞纳河源远流长。经过历史的洗礼和几代继任者不懈的努力追求，西堤岛咖啡始终坚定一贯的永恒口味和自由、平等、世界无界限的文化理念，     

否认上市传闻逐渐理性的瑞幸咖啡未来之路挑战重重

要重回纳斯达克了?1月20日,对于市场传闻,瑞幸咖啡迅速向外界辟谣并否认.自2020年4月被曝出数据作假后,瑞幸咖啡接连陷入退市、领导层更换、被重罚等一系列风波.为了自救,瑞幸咖啡调整门店,寻找持续盈利路径.瑞幸咖啡要想重回巅峰,不仅涉及公司商业模式可持续盈利的问题,还要重新挽回投资者的信任,挑战重重.     

咖啡贮藏稳定性的研究

对比贮藏期内冷萃咖啡和热萃咖啡的抗氧化能力和微生物指标变化，并通过电子鼻分析其风味变化，研究咖啡的贮藏稳定性。结果表明：随着贮藏时间的增加，冷萃和热萃咖啡的抗氧化能力均降低，相较于热萃咖啡，冷萃咖啡的抗氧化能力稳定性更弱。冷萃咖啡贮藏过程中香气变化程度要高于热萃咖啡，并且与热萃咖啡相比，冷萃咖啡中的微生物发现早，生长速度快。     

美极双椒蒸鱼头

源干法国巴黎塞纳河畔的（cite coffee）西堤岛咖啡，是迄今为止最古老的咖啡文化之一，西堤岛咖啡与“双偶咖啡”、“萨特咖啡”、“花神咖啡”一道，见证了法国以及整个欧洲三百年咖啡的变迁与发展，仿佛古老美丽的塞纳河源远流长。经过历史的洗礼和几代继任者不懈的努力追求，西堤岛咖啡始终坚定一贯的永恒口味和自由、平等、世界无界限的文化理念，[第一段]     

意大利浓缩咖啡

人们喜欢咖啡的香气和味道,喜欢用咖啡提神醒脑。咖啡的这些成分只有在沸水中才能被释放出来,很早以前阿拉伯人就知道用烘烤的咖啡豆制作热饮料。这种方法能提取咖啡中的最佳成分,但排除了那些不溶于水的成分,例如纤维,这些成分的味道和气味可能并不受欢迎。对咖啡口味(苦、甜、酸等)起决定作用的主要是那些能溶于水的成分:糖、咖啡因、蛋白质、绿原酸等。同时,为咖啡提供香气(我们用嗅觉感受到的部分)的那些成分几乎完全不溶于水。咖啡油质将挥发性的香气成分(以气态的形式呈现在烘焙咖啡的细胞中)吸附其中。由于咖啡的部分脂肪成分不溶于水,高温提取时就呈现出更多的液体,"漂浮"在溶液的上面。只有浓缩咖啡技术才能将咖啡油质(与同样不溶于水的胶质一起)乳化在水中,为饮料提供无可比拟的香气和"醇度"。从咖啡中提取最有价值的成分,有两个主要的方法:浸泡法和滤煮法。咖啡首先被磨成粉,以增加与水的接触面积。     

中国现代咖啡餐饮文化的先锋-上岛咖啡

在中国看到最多的带有“咖啡”字样的店面，一定是“上岛咖啡”。1997年从台湾登陆海南，2001年进入上海。虽然不是最早开展的咖啡连锁店，但“上岛模式”却给中国的“商务咖啡”“咖啡餐饮文化”的经营、扩大，以至于带动了在咖啡馆消费咖啡的潮流，对中国的咖啡事业起到了不可估量的先锋作用。     

加啡香味的感官评估

咖啡香味的感官评估分为三个阶段：嗅觉、味觉和口感。 第一阶段 咖啡嗅觉 如果某个东西不变为气体，我们是闻不到它的。 人之所以闻到气味．是因为处于鼻隔膜处的感受器受到挥发性的、通常含有氢、碳、氮、氧或硫磺等化学物质的刺激。当这些化学物质以气体的形式被用力吸入人体或以水蒸汽的形式通过吞咽被排出体外时。     

与雀巢齐肩的中原咖啡在中国设立办事处 欲开体现“慢生活”理念的咖啡馆

正中原咖啡是越南的知名咖啡品牌,2015年左右,旗下的G7咖啡一度在中国社交网络中成为爆款。在越南本土市场,中原咖啡和越南国家咖啡总公司、雀巢被称为速溶咖啡市场的"三巨头"。今年双十一期间,G7咖啡京东上的销量非常可观,在食品品类拿到销量第三的排名。中国消费者对G7咖啡的喜爱,给了中原咖啡深入中国市场的信心。11月23日,越南中原咖啡集团在中国上海建立了第一个办事处,当天也是     

2012北京国际咖啡博览会精彩回放

回顾今年国内咖啡业的大事记，不得不说由北京国际咖啡行业协会和中国国际贸易中心主办的、在北京中国国际贸易中心举行的2012北京国际咖啡博览会。它是国内咖啡业的重要展会，是国内外企业开拓中国咖啡市场的绝佳平台。     

瑞幸进军新加坡 新茶饮出海为何首选东南亚

<正>火热的东南亚咖啡、茶饮赛道又迎来了新玩家。据有关媒体报道，在东南亚招聘网站Job Street上，瑞幸咖啡正在招新加坡门店经理。此外，在GrabJob和MyCareersFuture等招聘网站上也能看到瑞幸咖啡在新加坡的店长招聘信息。此举被认为是瑞幸开始要进军海外市场的一个信号。在出海这件事上，新茶饮品牌们几乎都将东南亚选为出海的第一站，这到底是为什么呢？最终谁能胜出呢？