泡豇豆蒸鲫鱼

餐厅里的大厨们做出的菜肴好吃，在于他们做菜的理念好。就拿普普通通的农家泡豇豆来说吧，经他们大勺一挥，就可以演化出泡豇豆炒回锅肉、泡豇豆炒肉末、泡豇豆煸鲫鱼、泡豇豆炒肉蟹等泡豇豆系列菜肴，令我等“好吃嘴”惊叹不已。     

送你一道“勇敢的心”

遇到你之前,我只是一个很会做饭的厨子,遇到你之后,哥烹饪的,是人生。若美味可以疗伤菜好吃,也没必要知道厨子长得啥样——做了五年的大厨,我始终没有被任何客人召见,尽管我的年薪一直在涨,尽管已经有好几家酒店欲挖我过去,尽管很多来过我们酒店的人都说"这家酒店的厨师不错"。但我一直"暗藏闺中",直到苏醒的出现。据上菜的小妹讲,苏醒吃完我做的那道蚬子蒸蛋时,泪流满面,坚持要见见做这道菜的厨师。小妹还说,苏醒长     

（三）食野之心理略探

人的心思总是很复杂的，面对同样物事，不同的人会有不同考量。小孩子大都不喜欢蔬菜的口味，而对付孩子，最好的办法是在偏正格式的修饰语上作手脚，“芹菜”不好吃么，那就换“野芹菜”。骗孩子永远是件容易事，因为孩子不懂得追究中心语“芹菜”的本质，只要有变化，就可以换取他们的新鲜感，甚至制造心理暗示让他们在吃的时候出现“野菜更好吃”的错觉，这和猴子看不出朝三暮四与朝四暮三的相同本质是一个道理。     

智能煎锅：提示何时关火

在家做饭经常会发生煎锅将食物烧焦的情况，国外一个团队研发者想改变这种状况，他们研发的智能煎锅开始在网站上展示。这种智能煎锅通过智能手机安装相应的App，让用户像大厨那样，一步一步地完成整个烹调过程，包括监控温度水平，提醒食物需要翻面煎煮等等，所有这些都是通过该智能煎锅内建的温度传感器实现的。     

六一节，卡通搬到餐桌上

作为母亲，最快乐的事情莫过于看着孩子津津有味地吃着自己做的饭，健康茁壮地成长了，但孩子多变的口味着实让当妈妈的头疼。你有没有试过换一种方法来做饭，与孩子互动，做出特别的儿童餐，这样，他（她）一定会为自己的创造兴奋不已，此时，用什么材料来做饭，对他（她）们来说已经不重要了。对于这一点，做了6年母亲的姜姗十分有信心，因为，她就是这样做的，让宝贝儿子每顿饭都吃得那么满足。“没有不好吃的饭菜，只要看你怎样花心思”是常常挂在姜姗嘴边的一句话。在六一这个属于孩子的节日里，来同姜姗一起动手吧，你会体验到别样的乐趣。[编者按]     

蒋叔的下饭酱

正我姓蒋,是从小吃着各种酱长大的孩子。由于从小嘴刁,母亲懒得管我,总喜欢给我做一些非常方便的食物,尤其喜欢做酱。母亲做的酱我也说不上是什么风格,特点倒是极其的明显:咸、鲜、浓!靠着这些酱,我这个姓蒋的孩子也长成了一个大厨。母亲做的最好吃的酱其实是上海本帮的八宝辣酱部分做法和北方的黄豆酱结合的产物,是将猪肉丁用猪油炒熟,放入豆干、甜     

“桑拿”梅干菜焖肉

陈庆说,最好吃的梅干菜焖肉不是大厨做的,你得去找烧锅炉的,早上把昨天家里做好的肉用老式铝饭盒带过来,在锅炉旁搁着,晚上打开来一定好吃,因为恒温慢入味是这道菜的关键。     

美味和爱情构成幸福

在我大到足够和我的父亲谈我未来应该找一个什么样的媳妇的时候，其实我的青春已经所剩无几了。老父亲把他半辈子的经验之谈总结成了两句话：一是相对象首先相丈母娘，因为现在丈母娘的样子就是三十年后你媳妇的样子，不仅是相貌，也包括性情；第二是最好找个做饭好吃的，那样会有很大的福气。说到这里，老爸看了看厨房，神色怅然。     

舒小厨 歌剧巡演中“家的厨房”跟着走

正事情有时候就这么巧。去年的这个时候,我动笔写了《有大厨的家,才有幸福好滋味》,一年后的现在,我起意要写的一位爱做饭的年轻人,竟是舒大厨的儿子舒小厨。机缘是上海音乐学院的海外巡演。4月的澳洲,迎来中国风的歌剧《汤显祖》,这部由上海音乐学     

吕杨：让人不得不爱的侍酒师

侍酒师到底是什么样的职业呢？在今天的中国，人们对这个行业还知之甚少，有的将之列为高端的服务行业，有的捧之为21世纪的黄金行当。吕杨说道：“侍酒师并不是餐厅服务生那么简单，就好比厨师和会做饭的，音乐家和会弹琴的区别。侍酒师在餐厅和大厨有着相同的重要性，同样是灵魂级人物。”     

妈妈给读书郎的爱心菜

开学了,孩子们不似暑假的轻松,会消耗更多的体力和脑力。妈妈做的饭菜也要紧跟上孩子的需求,爱心菜的难度可不亚于五星级酒店的宴席,为了孩子每位妈妈都要无师自通地做一回大厨,用家常食材做出创意菜,让孩子吃得开心的同时也能更健康。     

登堂入户的新型专用米

专用于做饭的煲饭米和煮粥用的煲粥米,为习惯食用籼米和粳米的家庭提供了更好吃的米品.     

洋人喜食中餐

我认识一位北京中年妇女,文化不高,在孙河东畔别墅群中,为一家西班牙人当家政服务员,主要任务是为他们夫妇做饭。她很聪明,很快就学会了做洋餐,主人很满意。后来,她又试着向他们介绍中国的家常便饭,蒸包子,烙合子,煮馄饨,包饺子。几乎每做一种,都使老外拍案叫绝,连呼“好吃”。     

金巍：做菜很酷

外型酷酷的金巍会做饭，这是让人感到很意外的事。尤其听到他说“做菜是一件很酷的事”，再看到他在厨房中“耍酷”的样子，真是令人大跌眼镜，不过他做的菜确实很好吃。     

煎炒烹炸，老爹当家 爸爸的拿手菜：莴笋拌海蜇

当妈妈出差的时候,爸爸占领了厨房,你会有一点点担心吗？放心吧,真人不露相,你没想到爸爸也是超级大厨吧？在父亲节来临之际,我们介绍6位能炊善煮的“大厨”爸爸,他们带来拿手的各地方风味佳肴,来见识一下出自男人之手的家常美味吧,这次六·一,是爸爸掌厨哟。     

跟着大厨逛菜场 明年春色倍还人

正出场大厨李强私房菜高级顾问方太私厨会御用大厨CCTV《回家吃饭》特邀大厨2015年度新锐名厨2016年江苏电视台寻味大师真如·高陵集市改造后由传统菜场走向了具有老上海石库门风情的创意集市,兼具了热闹的人间烟火气息和历史感,可谓上海"最具风情菜场"。在这里,"大富贵"等老字号可以满足现场就餐,     

中餐馆养大的孩子

去中文学校接小儿子放学。老师随口问：“晚饭妈妈给你做什么好吃的？”小儿子一愣，半天才想明白：“我妈妈不做饭，只有我们出去露营的时候她才做饭。”     

说说巴蜀方言中的吃

四川话(包括重庆话)风趣,人们摆龙门阵喜欢打比喻,以诙谐的“言子儿”替代平直语言,使其生动,绝对不枯燥、干巴巴的。譬如厨师不直称厨师而是叫锅儿匠;厨房烧火的叫火二,做饭的喊炊哥、炊二哥,颇搞笑。川渝人爱吃,会吃,好吃,有多好吃呢?跟狗一样好吃,这就很好笑了。凡人总是不愿同狗连在一起,诸如什么狗家伙、狗东西、狗腿子、人模狗样之类,都是最所忌讳的。但唯独说到吃就不同了。凡在四川盆地的范围内,不论高官学者,商贾名流,你赠他(她)一句“好吃狗儿”对方都会欣然接受,绝不生气。无论重庆、成都、南充、宜宾,大小城市都有一条“好吃街…     

有大厨的家才有幸福好滋味

正说到大厨,我们一般会想到那些以烹饪为职业且在行业内有一定专业水准的人。而我要说的大厨,并非职业大厨,而是非烹饪职业的人,正是他们在日日操持三餐的过程中,将"食"从最原始的果腹功能发展为注重味觉的感官享受,进而形成饮食文化。现实生活中,说起大厨,人们常常忘记了在家中厨房忙碌的人,而只着眼于宾馆饭店里的厨师,这实在是一种"盲目"导致的忽略。我一直觉得,能日复一日、年复一年地忙碌在家中的厨房里,且能将家常饭菜料理得风     

饮誉海外的中国大厨

当中餐誉满全球,香飘世界的时候,中国轻工业出版社另辟蹊径,以关注海外大厨的角度撰写推出了饮食文化新作--《中国大厨在海外》,该书图文并茂,语言诙谐流畅,一经面世,便受到业内外人士的广泛关注。这本书讲述了一群活力四射的中国大厨在海外的亲身经历,见证了中西方饮食文化的差异及融合。该书展现的不仅是中国大厨在海外