无新奇不美味

“这卖的是花还是菜哦？看起来像小白菜,但又有点儿像盆栽的花儿。”前不久,家住北京草桥的张女士在集贸市场买菜时,发现了一种奇怪的蔬菜。一看标签,写着“塔菜”。想买回去尝尝吧,又有顾虑：“这能吃吗？好吃吗？又该怎么吃呢？”春节到来之际,将有不少新奇果蔬颠覆传统菜谱。想知晓它们的特别之处和吃法吗？且看《食品指南》为你解读。     

蚝汁牛排

特色：虾皮炒小白菜是青菜上市季节餐桌上常见的一道菜．小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜．而虾皮又是非常好的补钙食品，有没有想过，用微波炉也能烹制出好吃的虾皮小白菜。     

船头挂串“瓢子菜”

"里下河哟长又长,家家户户腌菜忙"。一到秋末初冬,腌菜就成了苏北船妇们的大忙时节。尽管所能腌的蔬菜种类多,但一种梗似"瓢子"的大头青菜却是更多船妇们的喜爱。"瓢子菜"是一种长梗用于腌制的青菜,因形状似瓢而得名。苏北船民长年生活在水上,上岸购菜不便,而用"瓢子菜"腌制的咸菜出菜率高,既可以生吃,也可以熟吃,更主要的是易于贮存,所以     

蔬菜的健康吃法

吃菜 ,这 听 起来 是再 寻 常不 过的 事 情了 ,但 是 如 果吃 得 不 科学,就会 对 健康 产生 不 利的 影响 。那 么 蔬菜 怎 么吃 才 是 科 学、健康的 呢? 多吃 新 鲜蔬 菜。 新鲜 的 青菜 ,买 来存 家 里 不吃 ,便会 慢 慢 损失一 些维生 素,如 菠菜 在 20℃时,维 生素 C 损 失则 达 84%。因 此尽 量 要 多 吃 新 鲜 蔬菜。 别 舍 弃 营 养 部分。例 如豆 芽,有 人在吃 时 只 吃 上 面 的 芽 而将豆 子丢掉 。事实 上,豆 中 含 维 生 素 C 比 芽的部 分多 2—3倍。再就 是 做 饺 子 馅 把 菜 汁挤 掉 , 维 生 素 会 损 失70%以 上 , 正 …     

自测蔬菜农药残留

气温升高引起蔬菜虫害高发,菜农不得不打农药,夏季因而成为蔬菜农药残留量超标的高发季节。再加上蔬菜在夏天生长快,往往农药还没降解,菜就采收上市了,导致由农药残留引起的食物中毒事件屡有发生。此外,长期食用农药残留量超过允许量的蔬菜,会引起慢性中毒。夏季的叶类菜是农药残留量超标的高危品种,如鸡毛菜、小白菜、青菜等,卷心莱、芹菜、刀豆、豇豆等蔬菜易发生菜青虫、小菜蛾、蚜虫等虫害也容易有农药残留。洋葱、大蒜、香莱(芫荽)、油麦菜、胡萝卜、藕等因虫害较少,农药危害也较小,是相对安全的低危蔬菜。     

船头挂串“瓢子菜”

“里下河哟长又长，家家户户腌菜忙”一到秋末初冬，腌菜就成了苏北船妇们的大忙时节。尽管所能腌的蔬菜种类多，但一种梗似“瓢子”的大头青菜却是更多船妇们的喜爱。“瓢子菜”因形状似瓢而得名。苏北船民长年生活在水上，上岸购菜不便，而用“瓢子菜”腌制的成菜出菜率高，既可以生吃，也可以熟吃，更主要的是易于贮存，所以倍受长年飘泊的船民欢迎。     

吃胡萝卜益处多

冬天,绿叶蔬菜较少,人们所需的蔬菜营养素大部分从大白菜、秋萝卜、土豆以及胡萝卜等耐贮菜类中摄取.一般来说,白菜、土豆、萝卜的多种吃法人们都还习惯,而对于胡萝卜,有些人、特别是许多孩子则嫌它有一种特殊的甜味,总是从菜盘子里把它挑出扔掉,这是十分可惜的,因为胡萝卜的营养价值很高,特别是对于正在成长发育的孩子,更应当多吃些.胡萝卜中含有哪些人体所需的营养素呢?首先,在它的肉质根中含有多种胡萝卜素.人吃了以后,胡     

护肤食物红黑榜公布

正冬天也想保持水嫩光泽的皮肤,除了挑对护肤品外,也要会挑食物。有些食物是天然的"护肤品",吃对了也能让你的皮肤年轻滋润。护肤食物红黑榜公布了!!!红榜:吃这些让你皮肤变好!1.蔬菜蔬菜含有丰富的维生素,其中包括具有抗氧化功效的维生素C。我们常吃的蔬菜维生素C含量与柑橘都是相当的,比如小白菜是63 mg/100 g,西兰花则可以达到56 mg/100 g。所以,正常吃青菜就有护肤功效哦。     

减肥宝典 教你越补越瘦

中医认为,立冬后是进补的好时节,高脂肪既不利于养生更有损减肥,倒是豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等蔬菜,营养丰富又不容易让人发胖,可以多吃一点。     

纸菜——日本热门食品

日本食品加工界的科技人员从紫菜中得到启发,试制成功一种象纸张一样的蔬菜——纸菜。 纸菜的原料是一些普通蔬菜,如胡萝卜、卷心菜、萝卜、青菜、芥菜等。其生产工艺是:先将蔬菜洗干净,用刀切碎,煮沸,然后用冷水冷却,送入绞碎机,加上糊     

蔬菜不宜随意吃

蔬菜,特别是青菜,鲜嫩可口,营养丰富,是人们日常生活中必不可缺的副食品。但是,由于人们的身体状况不同,各种蔬菜的性能也不同,所以吃菜必须有选择。特别是各种疾病患者,吃菜更应当有所选择,切不可随意乱吃。根据有关医药资料记载,有些蔬菜对于病人     

咸菜美食也花样

“里下河哟长又长,家家户户腌菜忙”。一到秋风瑟瑟,腌菜就成了苏北家庭主妇们的大忙时节。尽管所能腌的蔬菜种类多,但一种梗似“瓢子”的大头青菜却让众多的主妇们喜爱“。瓢子菜”是一种长梗宽叶用于腌制的青菜,因梗似瓢状而得名。用“瓢子菜”腌制的咸菜出菜率高,既可以生吃,也可以熟吃,还能蒸烧烩等变着花样吃,还便于贮存,所以倍受家庭主妇们的欢迎。腌咸菜,看上去方法都差不多,其实在具体的细节上很有讲究。就以腌菜洗与不洗来说,各有说法。有的人洗干净了再腌,说是干净;有的人不洗就腌,说是不沾生水,不易坏,还说洗的菜在把水爽干的过…     

冬天吃根菜

俗话说:"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。冬天,是根菜大量上市的季节,更该多吃这些"大块头"。红薯:补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天     

当白菜遇见清水

大白菜是冬天北方的家常菜，天天吃年年吃。以前见过一副对联：百菜还是白菜好，诸肉唯有猪肉香。当时我有些不解，若论身价、口味，比白菜更好的应该有的是，为何把它尊为百菜之首。随后细细想来，这个不惹眼、不腻口的白菜，拌着吃、炒着吃、入汤煮着吃，腌成咸菜吃，甚至与其他肉菜合烹着吃，全然都是合口的好菜。正因为白菜没什么可与其他蔬菜相争之处，它才能从一大堆菜蔬中脱颖而出：正因为白菜颜色素雅，所以才能跟别的蔬菜相容而烹；也正因为白菜没有特殊味道，所以才让人们久食而不生厌弃之心。     

冬天吃根菜

<正>俗话说:"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。冬天,是根菜大量上市的季节,更该多吃这些"大块头"。红薯:补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天     

舐犊情深 巧炖鲜汤过“六一”

“六一”到了，王奶奶的宝贝小孙子晚上要过来吃饭呢。王奶奶平时最疼爱小孙子，有什么好吃的、好玩的，恨不得一古脑儿统统都给他才好。当然也就总变着花样给小孙子做爱吃的菜，但细心的她发现：红烧肉、糖醋排骨、剁椒大鱼头，或是青菜、生菜、米苋、草头，小孙子好几次都吃得不多，动了几筷子就喊饱。心里直纳闷：为啥孙子就不爱吃我烧的菜呢？     

冬季多吃根茎类蔬菜

正俗话说:"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉且营养价值丰富。冬天是根菜大量上市的季节,更该多吃这些"大块头"。红薯红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之效。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有     

产妇应该多吃哪能些蔬菜？

编辑同志： 我是一名产妇．朋友告诉我产妇在产褥期也应多吃一些蔬菜,才能有助身体恢复健康,那么请问该吃什么蔬菜好呢？     

纸菜——日本热门食品

日本食品加工界的科技人员从紫菜中得到启发，试制成功一种象纸张一样的蔬菜——纸莱。 纸菜的原料是一些普通蔬菜，如胡萝卜、卷心菜、萝卜、青菜、芥菜等。其生产工艺是：先将蔬菜清洗干净，用刀切碎，煮沸，然后用冷水冷却，送入绞碎机，加上糊精等黏结剂，变成糊状，再用滚筒机碾压去除水分，在48℃的条件下干燥2～3小时，最后用远红外线烘干即成。     

菜心·菜胆·菜远

沈宏非在妙文《一条菜》中，曾生动地描述了广东人把蔬菜“枝繁叶茂地整体就烹”的食法和“求生、求鲜、求绿的蔬菜料理习惯”。岭南民俗学家叶春生教授也指出，广东人喜欢食物清新精美，“吃青菜要吃菜远、菜胆。”进而说明了广东人对进食蔬菜的讲究。从菜心、菜胆和菜远的细微区别，我们还可以看出广东人对烹制蔬菜的精益求精态度。