自己DIY酸奶，为什么老是不成功

aman692：第一次：光明纯牛奶,新鲜屋,保质期7天,要冷藏的那种从冰箱里拿出来,直接混合了菌粉,就倒进酸奶机,结果11小时后,还是稀的。第二次：伊利纯牛奶,利乐包装,常温存放,混合了菌粉后,倒进酸发机11小时后,倒是凝固了,但是没有酸味。第三次：光明纯牛奶,新鲜屋。这次吸取了教训。买回牛奶后就一直常温下放了一个小时左右。隔热水温了一会,还在酸奶机发热的那个缸里加了些温水,以保持温度,11小时后,还是稀的。     

健康广场

正酸奶机——污染酸奶机做酸奶容易污染吗YES用酸奶机做酸奶的过程很简单,将容器用开水煮一分钟备用,将5袋纯牛奶倒入,再倒入一袋原味酸奶做"引子",用勺子搅拌匀。将盖好的容器放入酸奶机内,盖上盖子。接通电源,8～12小时后,酸奶就做好了。而用酸奶机做酸奶容易污染杂菌,而且,发酵时间不易控制。     

4种新鲜草莓吃法攻略DIY

①牛奶草莓西米露原料：小西米100g，草莓200g，牛奶500g，清水适量，蜂蜜1勺。做法：1．小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点：关火焖10min。2．焖好的小西米加入牛奶一起冷藏30min。3．冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味儿。     

抹茶拿铁

用料： 全脂牛奶 450ml 抹茶粉 30g 原味糖浆 30ml 1.将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替。     

自制酸奶

夏天喝点冰冰凉凉的酸奶甚是爽口，自己在家亲手制作简单又方便，而且吃起来更加放心哦! 用料：牛奶500ml、原味酸奶50ml、白砂糖1汤匙 做法：1．牛奶倒入奶锅中，放入白砂糖，加热至80度左右后关火，倒入碗中放凉争40度（手感温热不烫手）。     

“谷磨坊”调味牛奶的研制

研制了一种新型营养牛奶——向牛奶中添加各种黑色食品而成的调味牛奶,并对其工艺进行了研究。通过正交实验确定了最佳配方：鲜牛奶80％;白砂糖添加量5％;黑米粉添加量1．2％;黑芝麻粉添加量0．4％;黑豆粉添加量0．8％;稳定剂添加量0.3％。     

草莓冰奶茶

制作过程： 1．草莓1-2个去蒂，放入玻璃杯中捣叶 2．杯中盛入碎冰至7成 3．斟入冰茶至8成 4．再加入牛奶至满，取草莓点缀于杯中及杯身     

草莓冰奶茶

制作过程： 1．草莓1-2个去蒂，放入玻璃杯中捣叶 2．杯中盛入碎冰至7成 3．斟入冰茶至8成 4．再加入牛奶至满，取草莓点缀于杯中及杯身     

草莓牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究

以草莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研究出草莓牛奶混合发酵酸乳。其最佳工艺参数为：草莓浓缩果汁用量为２０％,蔗糖、琼脂添加量分别为１０％和０．４％,接种量为６％,发酵温度４２℃,发酵时间６ｈ。     

基于响应面法优化红参酸乳工艺研究

以红参粉、牛奶和白砂糖为原料,发酵制成一款新型保健酸乳。在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman试验和响应面试验确定红参酸乳的最佳工艺,并对成品进行理化指标、微生物指标及人参皂苷含量测定。结果表明,最佳工艺为8.1 g红参粉、1.7 g菌粉、18 g白砂糖加入300 mL牛奶,39℃恒温发酵8 h。该工艺所得成品口感好,且与普通酸乳相比,红参酸乳的营养价值得到了强化,增加了人参皂苷的活性成分,其中Rg1+Re含量2.51 mg/g,Rb1含量2.19 mg/g,Rc含量 1.20 mg/g,Rb2含量 0.95 mg/g,Rd 含量 1.52 mg/g。     

草莓牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究

以草莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研究出草莓牛奶混合发酵酸乳。其最佳工艺参数为：草莓浓缩果汁用量为２０％,蔗糖、琼脂添加量分别为１０％和０．４％,接种量为６％,发酵温度４２℃,发酵时间６ｈ。     

双歧杆菌冻干菌粉制备工艺的研究

优化双歧杆菌冻干菌粉的制备工艺及检测冻干菌粉在模拟人体胃肠环境中的耐受性和贮存稳定性,采用3 种方法制备双歧杆菌冻干菌粉。方法1：双歧杆菌在牛奶还原培养基中的扩大培养液加入甘露醇作为保护剂制备冻干菌粉;方法2：双歧杆菌在PTYG 培养基中的扩大培养液经低温离心得到菌泥,向菌泥中加入保护剂甘露醇、增量赋形剂脱脂乳粉制备冻干菌粉;方法3：同方法2 得到菌泥,向其中加入保护剂甘露醇、包埋剂明胶及增量赋形剂脱脂乳粉制备冻干菌粉。由方法2 得到菌粉活菌数较高,为1.31 × 1010CFU/g;经模拟胃肠环境处理后,活菌数仍保持在4.19 × 108CFU/g;对胃酸、胆汁酸具有很高的耐受力。经典加速实验证明由方法2 制备的菌粉室温保存1 年以上活菌数仍保持在107 数量级,具有较好的贮存稳定性。     

混合菌固态发酵产纤维素酶条件的研究

以稻草秸秆粉为碳源,利用绿色木霉和黑曲霉进行固体发酵产纤雏素酶的研究。以混合菌接种比例、麦麸与稻草粉质量比、发酵时间和三角瓶装量4因素为考察对象,通过单因素实验和正交实验优化混合菌固体发酵条件。确定该混合菌株的最优产酶条件,结果表明,混合菌最佳固体发酵条件为：绿色木霉和黑曲霉接种比例为1：1、麦麸与稻草粉质量比为1：3．0、发酵时间为4d、装量为50mL／1000mL三角瓶。在此最佳发酵条件下,FPA酶活、CMC酶活、β-G酶活分别为5．291U／mL、9．33IU／mL和49．91IU／mL,分别是单菌发酵的2．28～2．47倍、2．39～2．45倍、1．38～2．09倍。混合菌发酵产生的各酶活性均高于各种菌单独发酵产生的各酶活性。     

乡村草莓酱

原料:牛奶1 1/4杯 蛋黄2个 糖1/2杯 香草精数滴 新鲜草莓1公斤 柠檬1/2个(取汁) 浓奶油1 1/4杯 制法:1．将2汤勺牛奶、蛋黄、1汤勺糖和香草精放入大碗中,用蛋抽搅拌均匀. 2．将剩余牛奶加热,加入上述混合原料中,边加边搅拌,待牛奶加完后上小火,缓慢加热至液体变稠,关火,凉冷待用.……     

红莓番茄冰淇淋

做法：1．将牛奶、水、黄油（40g）、豆蔻粉．盐和白胡椒粉放入锅中加热煮沸。2．煮沸后转小火．加入面粉．并用木铲搅拌成均匀的面糊。将面糊盛入一个大碗中、放凉、待用。     

草莓发酵饮料的研制

以新鲜草莓为原料，经分选、破碎、活性干酵母发酵．可制成草莓发酵饮料，其酒精度低，酸甜适口，清亮透明，保持草莓的天然色泽和香味，是值得开发的一种发酵饮料。1．材料1．1新鲜草莓：市售，要求完全成熟，无生青、腐烂果实。1．2活性干酵母：宜昌生产。1·36％SO2溶液：分     

原味纯鸡粉在鸡精(粉)中的应用

对原味纯鸡粉、酶解鸡肉粉、鸡油、鸡肉精油等产生鸡风味的原料进行了分析,认为原味纯鸡粉天然、营养丰富、鸡味足、真实、使用方便,其生产工艺先进、质量稳定,是生产鸡精的最佳的原料。     

士多啤梨千层酥

酥皮原料：牛油500克,低筋面粉1000克,盐10克,糖30克,鸡蛋1个。 其他原料：草莓9粒,牛奶2000克,吉士酱600克,朱古力汁、云尼拿汁各适量。     

冰皮月饼（10个“50克月饼模子”）

原料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶185克、糖50克、植物油20克 馅：豆沙200克 另外，炒熟的糯米粉适量（用作手粉防粘） 制作过程：1．将所有冰皮材料放入大碗里搅拌均匀后，大火蒸25分钟，然后冷却。2．将冰皮分成10份（大约30克／份）。3．将豆沙t自分成10份（大约20克／份）。4．将炒熟的糯米粉倒入月饼模子然后倒出（使月饼模子防粘）。     

高活性酸奶粉的研制

高活性酸奶粉是将牛奶发酵后经冷冻干燥加工而成,含有酸奶菌10~8个/克,可作为酸奶粉等系列干燥食品的活性添加剂。