优格蓝苺杯子蛋糕

蛋糕原料：低筋面粉 200g 细白砂糖 80g 酸奶 250m1 全蛋 1枚 泡打粉 1茶匙 新鲜蓝莓 50g 橙酒 1茶匙 无盐黄油 lOOg     

奶酪杯子蛋糕

贝太厨房的12岁生日到了!我们来亲手制作一款美味可口的柠檬奶酪杯子蛋糕,祝贝太生日快乐～蛋糕用料：软化黄油90g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎2茶匙、细白砂糖150g、鸡蛋2枚、自发粉50g、普通面粉75g奶酪装饰用料：软化黄油30g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎1茶匙、糖粉240g、玫瑰花、蜡烛做法：1.烤箱预热至180度。把12个纸制玛芬模具放入金属模具中。把软化黄油、软化的奶油奶酪、柠檬皮碎和细白砂糖放入碗中,用电动搅拌器搅打,直至变白且柔滑蓬松。将鸡蛋打入,继续搅打,直至完全均匀细滑。     

迷你玛德琳蛋糕

材料：低筋面粉90克,黄油80克,绵白糖60克,鸡蛋2个（带皮约100克）,无铝泡打粉3克,香草精2克,瞪皮碎适量。迷你玛德琳模具40个,单个约3×4厘米。     

绿茶杏仁蛋糕

原料：杏仁粉160克、低筋面粉140克、泡打粉2克、绿茶粉16克、蛋320克、盐2克、细砂糖200克、奶油300克、蜜红豆粒220克     

栗蓉白巧克力可可蛋糕

材料：蛋糕体黄油90克、白巧克力70克、牛奶110克、糖粉75克、鸡蛋2克、低筋面粉55克、可可粉30克、泡打粉3克、蜂蜜20克 栗蓉：鲜栗子350克、淡奶油275克、黄油25克、糖粉45克、可可粉10克 装饰：可可粉适量、白巧克力20克制作过程：把鲜栗子游争后,晾干切口。放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮5分钟。待栗子的开口变大后,取出粟子．剥掉粟子壳。再次放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮30分钟后取出．冷却晾干．     

三色冰激凌杯子蛋糕

用料： 芒果冰激凌100g、革莓冰激凌100g、绿茶冰激凌100g、小蛋糕片1片、西瓜30g（切粒）、芒果30g（切粒）、蓝莓5-10颗、薄荷叶适量 做法： 1.室温化软芒果冰激凌、草莓冰激凌、绿色冰激凌。     

泡打粉对海绵蛋糕品质的影响研究

泡打粉是海绵蛋糕制作中最常用的食品添加剂,适量添加泡打粉能够提高海绵蛋糕的品质。该试验通过添加泡打粉制作海绵蛋糕,评价其比容、芯部结构、口感、外观及其综合品质,分析泡打粉不同添加量对海绵蛋糕主要指标及其品质的影响,从而得出最佳添加量。试验结果表明,泡打粉用量为4%时,海绵蛋糕的品质最佳。     

黄油蛋糕的创新制法

黄油蛋糕是一款西式点心，指的是配方中黄油使用量比较大的蛋糕。黄油蛋糕的弹性和柔松度不如海绵蛋糕，但其质地酥散滋润，并且带有浓郁的黄油香味，也是人们喜食的一种面点。     

紫薯蛋糕卷

蛋糕卷面糊材料： 蛋黄4个,蛋白4个,细砂糖60克．低筋面粉80克。 紫薯乳酪馅材料： 奶油奶酪150克．细砂糖20克．紫薯泥100克．鲜奶油50克。     

蛋糕造型千奇百怪

蛋糕作为一种古老的西点,一般以用鸡蛋、白糖、面粉等为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、泡打粉等为主要辅料。这些原料和辅料组合在一起,再加上丰富的想象,就可以成就千奇百怪的蛋糕造型。以下展出的各种蛋糕,让你不得不惊叹．原来蛋糕还可以如此多姿多彩,它们既是秀色可餐的美味,又是造型别致的艺术品。     

天使蛋糕

做法： 1．烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。 2．蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白,糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加八朗姆酒打均匀。     

葡萄干戚风蛋糕

材料：鸡蛋黄4个,鸡蛋白4个,低筋面粉80克,细砂糖60克,色拉油35克,牛奶50克,柠漾汁5克,温水泡软的葡萄干50克。（18厘米中空戚风蛋糕模）     

烤奶酪蛋糕

奶油奶酪200克,牛奶40克,鸡蛋3个,黄油50克,低筋面粉60克,绵白糖80克,柠檬汁5克,装饰用水果若干。（24厘米空心硅胶天使圆模）     

柠檬奶酪重油蛋糕

重油蛋糕（poundcake）也叫磅蛋糕、磅饼。是用大量的黄油经过搅打,再加入蛋液和低筋面粉制成的蛋糕。因为不通过打发来增加蛋糕组织的松软程度,因此重油蛋糕的口感会比较紧实,且味道特别香醇。当然,制作起来也比较简单,成功率非常高,感兴趣的话,你也不妨一试。     

清新水果玛芬

用料低筋面粉lOOg细白砂糖lOOg软化黄油60g牛奶60m鸡蛋1个香草荚1个泡打粉1／2汤匙 装饰：薄荷冰激凌、开心果仁、巧克力、蓝莓 做法：1．把软化黄油和细白砂糖混合在一起,搅打成奶油状。把香草荚中的香草籽取出,放入砂糖黄油中,再打入鸡蛋,混合搅拌均匀。     

新年迷你蛋糕

用料：低筋面粉225g,泡打粉6g,软化黄油75g全蛋2枚,淡奶油200ml,细白砂糖70g,鲜牛奶140g,香草荚1个,糖腌橙子适量,蜂蜜柚子适量,杏仁蛋白软糖1OOg,红、绿、蓝食用色素少许 做法：1．把软化黄油和50g细白砂糖混合,搅打均匀后再分次加入全蛋蛋液,混合均匀。用刀将香草荚划开,用刀尖刮出其中的香草籽,放入搅拌好的黄油蛋液糊中,再将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入其中。最后加入牛奶,混合搅拌均匀,制成蛋糕糊。2．把蛋糕糊分装入34个迷你玛芬纸杯中（直径约2．5cm的纸杯）。把蛋糕放入预热至180度的烤箱中,烤制15分钟。     

草莓果酱棉花糖的生产

介绍草莓夹心棉花糖的生产工艺及配方,并制定了产品质量标准。     

大理石磅蛋糕

儿时记忆中黄油磅蛋糕那浓郁的香味和厚重的口感一直是我最爱的蛋糕之一。磅蛋糕之所以被称为磅蛋糕是因为最初的配方就是用一磅糖,一磅黄油,一磅鸡蛋和一磅面粉。这次的大理石磅蛋糕是改良过的配方,用炼乳取代了糖,鸡蛋的量减少,加入了牛奶,所以成品蛋糕不会太厚重,黄油香中还夹着奶香,最后在浇在蛋糕上的巧克力霜又给这款蛋糕带来了浓浓的巧克力味。在寒冷的冬天,一块这样的蛋糕加上一杯热巧克力．让人一下子感觉到一份暖意。     

杏仁小西饼

原料：无盐黄油100克,糖粉50克,盐1／4茶匙,全蛋30克,低筋面粉150克,奶粉25克,泡打粉1／4茶匙,蛋清15克,杏仁豆30粒 制作过程：1．无盐黄油放在室温下软化后加入糖粉和盐。2．用橡皮刮刀搅拌均匀后再用搅拌机搅打均匀。3．分次加入全蛋继续用搅拌机快速打发,至奶油呈糊状后．将低筋面粉、奶粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌均匀。4．用手捏成面团,将面团包入保鲜胰内,放入冰箱冷藏松驰30分钟左右。     

浪漫鲜花蛋糕

蛋糕底用料： 黄油100g、低筋面粉80g、杏仁粉30g、细砂糖30g、玫瑰酱60g、鸡蛋2枚、泡打粉1／2茶匙、盐1／8茶匙、