棉花糖小羊杯子蛋糕

用料：黄油100g、红糖60g、鸡蛋2枚、盐1/8茶匙、低筋面粉120g、泡打粉1／2茶匙、棉花糖30g 做法：1．黄油提前一小时室温软化后加入红糖、盐,用电动打蛋器打发蓬松呈乳黄色羽毛状。     

奶酪杯子蛋糕

贝太厨房的12岁生日到了!我们来亲手制作一款美味可口的柠檬奶酪杯子蛋糕,祝贝太生日快乐～蛋糕用料：软化黄油90g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎2茶匙、细白砂糖150g、鸡蛋2枚、自发粉50g、普通面粉75g奶酪装饰用料：软化黄油30g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎1茶匙、糖粉240g、玫瑰花、蜡烛做法：1.烤箱预热至180度。把12个纸制玛芬模具放入金属模具中。把软化黄油、软化的奶油奶酪、柠檬皮碎和细白砂糖放入碗中,用电动搅拌器搅打,直至变白且柔滑蓬松。将鸡蛋打入,继续搅打,直至完全均匀细滑。     

迷你玛德琳蛋糕

材料：低筋面粉90克,黄油80克,绵白糖60克,鸡蛋2个（带皮约100克）,无铝泡打粉3克,香草精2克,瞪皮碎适量。迷你玛德琳模具40个,单个约3×4厘米。     

绿茶杏仁蛋糕

原料：杏仁粉160克、低筋面粉140克、泡打粉2克、绿茶粉16克、蛋320克、盐2克、细砂糖200克、奶油300克、蜜红豆粒220克     

栗蓉白巧克力可可蛋糕

材料：蛋糕体黄油90克、白巧克力70克、牛奶110克、糖粉75克、鸡蛋2克、低筋面粉55克、可可粉30克、泡打粉3克、蜂蜜20克 栗蓉：鲜栗子350克、淡奶油275克、黄油25克、糖粉45克、可可粉10克 装饰：可可粉适量、白巧克力20克制作过程：把鲜栗子游争后,晾干切口。放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮5分钟。待栗子的开口变大后,取出粟子．剥掉粟子壳。再次放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮30分钟后取出．冷却晾干．     

三色冰激凌杯子蛋糕

用料： 芒果冰激凌100g、革莓冰激凌100g、绿茶冰激凌100g、小蛋糕片1片、西瓜30g（切粒）、芒果30g（切粒）、蓝莓5-10颗、薄荷叶适量 做法： 1.室温化软芒果冰激凌、草莓冰激凌、绿色冰激凌。     

天使蛋糕

做法： 1．烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。 2．蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白,糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加八朗姆酒打均匀。     

新年迷你蛋糕

用料：低筋面粉225g,泡打粉6g,软化黄油75g全蛋2枚,淡奶油200ml,细白砂糖70g,鲜牛奶140g,香草荚1个,糖腌橙子适量,蜂蜜柚子适量,杏仁蛋白软糖1OOg,红、绿、蓝食用色素少许 做法：1．把软化黄油和50g细白砂糖混合,搅打均匀后再分次加入全蛋蛋液,混合均匀。用刀将香草荚划开,用刀尖刮出其中的香草籽,放入搅拌好的黄油蛋液糊中,再将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入其中。最后加入牛奶,混合搅拌均匀,制成蛋糕糊。2．把蛋糕糊分装入34个迷你玛芬纸杯中（直径约2．5cm的纸杯）。把蛋糕放入预热至180度的烤箱中,烤制15分钟。     

树莓迷你玛芬

用料：（可制作直径6cm的玛芬16个）低筋面粉3杯、鸡蛋2枚、植物油1／2杯、细白砂糖1杯、树莓汁1杯、泡打粉1小袋（6g）、新鲜树莓1杯、淡奶油1杯     

下午茶和杂果蛋糕

一天,理慧来电话,想来我家坐坐,我说:"你下午来吧。"她来后,我为她做了一杯水果热饮,不一会儿,海英姐打电话来,我让她也赶快一起来,分享下午茶时间。理慧,前几年从台湾来,她把在台湾工作的积蓄拿到上海来消费,又在家开了个工作室,换一种活法     

泡打粉对海绵蛋糕品质的影响研究

泡打粉是海绵蛋糕制作中最常用的食品添加剂,适量添加泡打粉能够提高海绵蛋糕的品质。该试验通过添加泡打粉制作海绵蛋糕,评价其比容、芯部结构、口感、外观及其综合品质,分析泡打粉不同添加量对海绵蛋糕主要指标及其品质的影响,从而得出最佳添加量。试验结果表明,泡打粉用量为4%时,海绵蛋糕的品质最佳。     

我教你做草莓卷

原料：低筋面粉500克白砂糖100克酵母5克泡打粉10克清水350克鲜奶75克草莓馅50克     

椰香酸奶蛋糕的研制

以糕点粉、椰子粉、酸奶、白砂糖和色拉油为主要原料,经科学加工制成不含色素及防腐剂的酸奶蛋糕。通过实验确定椰香酸奶蛋糕的最佳配方:主要原料以糕点粉和椰子粉(比例6∶4)合计100%,其他主要原辅料为鸡蛋150%、蛋糕油为鸡蛋用量的4%、白砂糖50%、色拉油10%、酸奶45%、无铝泡打粉1. 2%、盐1. 5%。所得产品表面色泽金黄、油润,内部结构细腻,弹性良好,有独特的椰香味和淡淡的酸奶味,糯性十足,后味不干。     

枣糕

用料： 鸡蛋 2枚 白砂糖 45g 牛奶 50ml 枣泥 50g 低筋面粉 50g 油 1汤匙（15ml） 泡打粉 1茶匙（5g）     

紫薯蛋糕卷

蛋糕卷面糊材料： 蛋黄4个,蛋白4个,细砂糖60克．低筋面粉80克。 紫薯乳酪馅材料： 奶油奶酪150克．细砂糖20克．紫薯泥100克．鲜奶油50克。     

蛋糕造型千奇百怪

蛋糕作为一种古老的西点,一般以用鸡蛋、白糖、面粉等为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、泡打粉等为主要辅料。这些原料和辅料组合在一起,再加上丰富的想象,就可以成就千奇百怪的蛋糕造型。以下展出的各种蛋糕,让你不得不惊叹．原来蛋糕还可以如此多姿多彩,它们既是秀色可餐的美味,又是造型别致的艺术品。     

烤奶酪蛋糕

奶油奶酪200克,牛奶40克,鸡蛋3个,黄油50克,低筋面粉60克,绵白糖80克,柠檬汁5克,装饰用水果若干。（24厘米空心硅胶天使圆模）     

葡萄干戚风蛋糕

材料：鸡蛋黄4个,鸡蛋白4个,低筋面粉80克,细砂糖60克,色拉油35克,牛奶50克,柠漾汁5克,温水泡软的葡萄干50克。（18厘米中空戚风蛋糕模）     

白雪圣诞树

用料：低筋面粉200g、细白砂糖180g、软化黄油220g、鸡蛋4枚、糖粉30g、香草荚1个、泡打粉6g、冰激凌蛋筒8个、马斯卡彭奶酪250g     

甜橙乳酷玛芬

低筋面粉200g、植物油100ml、鸡蛋2个、细白砂糖130g、小苏打2g、泡打粉8g、牛奶120ml、奶油奶酪100g、糖粉20g、橙子一个、糖渍橙皮适量