物化条件对多肽聚集的影响

研究了物化条件对水解多肽聚集的影响。高温有利于多肽的聚集,而低温有利于最终聚集物结构的稳定,说明疏水相互作用不是导致水解多肽聚集的唯一作用力;低离子强度条件下pH4.0时有利于聚集物的稳定存在;聚集物随着溶液介电常数的降低而解聚,而冷冻干燥后聚集物呈相反变化趋势。     

预热处理对SPI水解过程多肽稳定性的影响

研究了预热处理对大豆分离蛋白(SPI)水解多肽溶液稳定性的影响。采用浊度法监测聚集过程,结果表明预热处理后的SPI蛋白在水解过程的聚集速率明显升高,但过度的热处理不利于酶促聚集速率进一步提高。采用差示扫描量热法分析其热力学性质,结果显示11S经90℃热处理解聚并和解聚的7S通过疏水相互作用形成聚集物,聚集物的形成一方面导致水解液浊度的增大,另一方面减少了酶反应位点,不利于酶的作用。     

高静压处理对芸豆分离蛋白的聚集行为研究

采用排阻色谱-多角度激光光散射-折光联用技术(SEC-MALLS-RI)研究高静压处理(HP)对芸豆分离蛋白分子量分布的影响规律,揭示HP导致KPI聚集-解离行为.根据Debye plot方法,计算出芸豆球蛋白的绝对分子量为161 kDa,200 MPa HP处理解离KPI的可溶性聚集物,而400和600 MPaHP处理诱导不溶性聚集物向可溶性聚集物转化,改善KPI的溶解度(PS).     

蛋清蛋白酶解物的抗氧化、抗凝血酶活性及牛化特性的研究

研究了蛋清蛋白酶解物可能具有的抗氧化和抗凝血酶活性.水解用酶为Alcalase 2.4L碱性蛋白酶和Protease N蛋白酶;测定了4个水解度的酶解物(采用pH-stat法控制反应终点而得到)的抗氧化和抗凝血酶活性,分析了活性最高的酶解物的氨基酸组成和相对分子量分布.结果表明,Protease N蛋白酶的酶解物活性要高于Alcalase 酶解物,在水解度为15%时抗凝血酶活性最高;两种来源的、水解度为15%的酶解物的7种必需氨基酸质量分数分别达到了48.11%与45.80%,远高于天然蛋清的7种必需氨基酸质量分数35.65%,说明两种酶解物具有很高的营养价值.相对分子量分布显示两种酶解物(水解度为15%)的多肽组成相似,因此活性的差异可能是因水解酶种类不同而导致的产物多肽的氨基酸序列不同的缘故.     

细菌碱性蛋白酶促大豆分离蛋白聚集

研究了大豆分离蛋白(SPI)的细菌碱性蛋白酶水解产物的聚集行为。采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和高效分子排阻色谱分析了细菌碱性蛋白酶对SPI的降解模式,结果显示,降解产物大部分为分子质量小于6.5kDa的小分子量组分,反应过程有不明聚集物生成。浊度分析表明,此聚集物可能由小分子的降解产物组成。在较高的蛋白质浓度下,蛋白酶甚至可以催化SPI形成弹性凝胶。     

富血红素多肽产物制备用酶的比较研究

为筛选适于生产富血红素多肽产物的蛋白酶,比较不同蛋白酶对猪血红蛋白的水解效果。在AS1398 中性蛋白酶、2709 碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的最适水解pH 值及温度下,以L16(45)正交试验研究酶种类、酶质量分数、底物质量分数和水解时间等因素对水解率、水解液中粗多肽含量和血红素含量等指标的影响。结果表明：酶种类和水解时间两因素对水解率指标的影响达到极显著水平(P ＜ 0.01);底物质量分数是影响粗多肽含量指标的最重要因素;酶种类对血红素含量指标的影响则达到显著性水平(P ＜ 0.05)。中性蛋白酶有利于提高水解率,木瓜蛋白酶有利于提高水解物的粗多肽含量,而碱性蛋白酶则有利于提高水解物的血红素含量。     

Zn(Ⅱ)-大豆多肽配合物的合成

以脱脂豆粕为原料,确定用木瓜蛋白酶制备大豆多肽的酶解工艺条件,并初步明确大豆蛋白酶解产物与锌(Zn)发生配合作用生成锌-多肽配合物的技术条件.结果表明:大豆蛋白达到最大水解度的工艺条件是DH为8.0,水解温度为55 ℃,水解时间为120 min,E/S为300 U/g;影响配合反应及配合物得率、锌配合率的技术条件是多肽与锌的质量比为3:1,pH6.0,温度为70℃,反应时间为40 min.     

醋膏多糖和多肽的组成分析

对醋膏中多糖和多肽的含量及组成进行初步分析,并将其与醋液中乙醇沉淀分离的大分子物质进行对比。检测醋膏与醋液醇沉物中多糖的含量及多糖的硫酸基含量和单糖组成,多肽的含量及水解氨基酸组成。醋膏和醋液醇沉物中多肽和多糖相对含量总和分别为67.4 g/100 g和73.0 g/100 g。醋膏和醋液醇沉物粗多糖中均含有6种单糖,但氨基葡萄糖的相对含量(27.4%)明显高于醋液醇沉物(3.2%)。醋膏和醋液醇沉物粗多糖中硫酸基含量分别为2.6%和0.3%。醋膏和醋液醇沉物的多肽均含有17种水解氨基酸,其中必需氨基酸分别占氨基酸总量的27.4%和19.5%,支链氨基酸占15.9%和7.7%。醋膏主要由多糖、多肽等物质组成,醋膏的多肽营养价值高于醋液醇沉物。该研究为了解醋膏成分提供了参考数据。     

酶解脱脂虾粉制备多肽最佳工艺条件的研究

对酶法水解脱脂虾粉制备多肽的工艺进行了研究,试验以水解度(DH/%)和酸溶性肽得率(YASP/%)为指标,确定了用胰蛋白酶-木瓜蛋白酶混合酶法水解脱脂虾粉制取多肽的最佳酶解工艺条件为:胰蛋白酶-木瓜蛋白酶的酶量比为 1:2(W/W),总酶量为6000U,脱脂虾粉底物浓度为 4%,pH7.0,温度 60℃,反应时间 6h 的条件下,可使水解度和酸溶性肽得率分别达到 25.91%和 38.46%。     

大豆球蛋白的纤维聚集体行为及其稳定性研究

为了明确蛋白质的纤维聚集行为,本研究以大豆球蛋白(soy globulin,11S)为原料,从亚基层面对酸性条件下热诱导的11S纤维聚集过程进行跟踪,监测蛋白及其亚基的水解过程、结构变化及其稳定性。结果表明,11S的纤维化是一个多步骤的过程,包括多肽链的水解、自组装成淀粉样纤维聚集结构及逐渐生长成宏观可见的具有扭曲螺旋结构的纤维聚集体。与11S纤维化过程的单指数增长相比,酸性亚基的纤维化过程存在迟滞期。酸性亚基在纤维化聚集的初期主要贡献于纤维聚集的成核过程,碱性亚基的加入改变其纤维聚集进程。蛋白质的纤维化过程会增加11S在等电点处的溶解度,降低中性和酸性pH下的溶解度。此外,碱性环境(pH值10.0)会导致11S纤维聚集体全部溶解、宏观纤维长度变小、结构发生改变。以上研究结果旨在为合理利用蛋白纤维化聚集体作为新的功能性食品配料提供理论依据。     

蛋白质水解度测定方法综述

对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述，其中pH—state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH；OPA、TNBS及国内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH。     

聚多元羧酸盐的合成及应用

研究了聚多元羧酸盐的合成方法及反应机理,将其应用于洗涤剂和PVC制品中分别代替三聚磷酸钠和邻苯二甲酸二丁酯,证明有良好效果。     

SEROLOGIC IDENTIFICATION OF SPECIES OF ORIGIN OF SAUSAGE MEATS

SUMMARY: A partially purified immunoglobulin G (lgG) solution prepared from the serum of species to be tested was heated to the specifications for sausages. The resulting supernatant fluid was decanted and the precipitate washed with saline and used to immunize rabbits. The supernatant fluid was used to sensitize tanned sheep red blood cells. The immune serum was rendered monospecific by absorptions with heterologous, heated lgG precipitates. A sample of monospecific immune serum was absorbed with a washed homogenate of sausage. Aliquots of the monospecific immune serum, both untreated and sausage absorbed, were tested with cells sensitized with the homologous heated lgG supematant fluid. A significant reduction of titer by sausage absorption indicated that the sausages contained the meat homologous to the immune serum.     

STABILITY OF AQUEOUS EMULSIONS OF THE ESSENTIAL OIL OF HOPS

Hop oil emulsions prepared from different varieties of hops have been found to exhibit enhanced physical stability on the addition of blends of the emulsifiers Span 20/Tween 80 or Span 60/Tween 60. Examination of the particle size and volume distributions of an emulsion by use of a Coulter Counter was found to be an excellent method of monitoring its stability. An indication as to the relative efficiency of emulsifiers can be obtained from Coulter Counter measurements on hop oil emulsions after storage for 4 days. The use of an ultracentrifuge provies a rapid means of testing emulsion stability and hence the effectiveness of emulsion stabilizers.     

BASIS OF STABILITY OF AMINE SALTS OF LINOLEIC ACID

SUMMARY— The mechanism and generality of the known stabilization against autoxidation conferred on linoleic acid by certain basic amino acids, such as lysine and arginine, was investigated. Basic amino acids were the only class of compounds found to confer the effect. However, the smallest basic amino acid, 2,3-diaminopropionic acid, was not effective, nor was αβω-diaminc acid, 3,6-diaminohexanoic acid, although a simple isomer of lysine. The stabilization was observed only in the solid phase. Inclusion of sodium chloride in the solid matrix was deleterious to the effect. A large number of physical and chemical observations were made and correlated but it has not been possible to draw detailed conclusions about the mechanism of stabilization, nor can a detailed structure of the stabilized complex be suggested. The cause of the phenomenon appears to be closely associated with the physical arrangement of the ions in the crystal lattice.     

矩阵乘积的行式,列式

给出了ｍ×ｍ矩阵与ｍ×ｎ矩阵的行（列）式的表达式．若Ａ＝ａ１１ａ１２…ａ１ｍａ２１ａ２２…ａ２ｍ……ａｍ１ａｍ２…ａｍｍＢ＝ｂ１１ｂ１２…ｂ１ｎｂ２１ｂ２２…ｂ２ｎ……ｂｍ１ｂｍ２…ｂｍｎ分别是ｍ×ｍ，ｍ×ｎ矩阵，则｜Ａ｜｜Ｂ｜＝｜ＡＢ｜＋∑ｉ１＜ｉ２＜…＜ｉｔｊ１＜ｊ２＜…＜ｊｔ１≤ｔ≤ｍｎ－ｔ≥ｍＮＢｉ１ｉ２…ｉｔｊ１ｊ２…ｊｔＮＡＢ１…ｍ（－１）ｓｔ＋１ｊｔ＋１…（－１）ｓｎｊｎ其中ｉ１，ｉ２，…，ｉｔ是１，２，…，ｍ中ｔ个数码；ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｔ＋１，…，ｊｎ是１，２，…，ｎ的一个排列；ｓｒ＝π（ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｒ）（ｒ＝１，２，…，ｎ）是排列ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｒ的反序数．     

百年风尚

一场流光溢彩、赏心悦目的展览,一段百年风尚演进的传奇旅程,一次东西方文化艺术的完美对话。2013年9月13日,“博萃臻艺一中西方珍宝艺术展”在辽宁省博物馆举行了隆重的开幕仪式,法兰西共和国驻华大使白林女士、辽宁省文物局局长丁辉先生、辽宁省博物馆馆长马宝杰先生、卡地亚全球总裁兼首席执行官邓阁仕先生、卡地亚区域行政总裁（北亚洲）陆慧全先生、卡地亚中国区首席执行官陆意斯先生、辽宁省文物店总经理张春鹰先生,以及众多文化界与文博界的贵宾齐聚一堂,共同见证了这场文化艺术盛事。     

基于复合运动理论推导求点的速度及加速度的球坐标法

本文基于点的复合运动理论,用球坐标法推导出点的速度及加速度的计算公式,进一步论证了理论力学中点的速度,加速度公式的正确性。     

灵芝不同部位多糖含量测定

采用苯酚-硫酸法对灵芝菌盖表皮层、木栓层、菌柄、孢子粉、发酵菌丝体等部位中的灵芝多糖进行了测定,结果发现,灵芝发酵菌丝体中的多糖含量明显高于灵芝的其它部位,其含量顺序分别为：发酵菌丝体〉菌盖表皮层〉孢子粉〉菌柄〉木栓层。     

棉浆粕制备条件对粘胶生产适用性的影响

本文论述了过低的棉短绒成熟度会引致粘胶生产过程压榨困难和过滤障碍。描述了在蒸球内设置中通管、来用重蒸轻漂、稳定漂白聚合度、以及漂后的除杂疏解等先进的工艺制造棉浆粕，有助于反应性能的提高，改善粘胶的过滤性能。但打浆时过分切断使纤维长度过短，会影响碱纤维素的压榨。采用干毯抄浆、浆粕存放（一段时间）均有助于浆粕水份均匀性的提高。