两种植物原料中提取的天然抗氧化剂探讨

从茶叶中提取的天然抗氧化剂-茶多酚的抗氧化效果良好，生产工艺合理，产品品质好，可作动、植物油脂和其他食品的抗氧化剂；从油料加工副产品-花生壳中提取的天然黄酮类抗氧化剂，其抗氧化活性相当于BHA，高于α-生育酚，并且有良好的热稳定性。     

花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应用

人类有意识地在食品中添加抗氧化剂始于本世纪中叶，此后，抗氧化剂得到迅速发展，在食品、化妆品等领域中不断扩大。然而近来人们对常用的几种人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、TBHQ等）的使用安全性提出置疑’‘’，因此合成的抗氧化剂使用越来越受限制。值得一提是，科学家们已从中草药、香辛料中成功地提取出抗氧化物质，并且证明它们的抗氧化活性普遍较BHA和BHT高‘’、’l。但由于中草药及香辛料等物品本身具有极好的使用价值，加之抗氧化活性物质在其中含量又往往不多，生产成本昂贵而难于投入商业化生产。因此，寻找一种廉价、…     

德国开发出新型抗氧化剂

德国的Wild公司推出了一种新型的全天然抗氧化剂。公司称，这种抗氧化剂是从茶叶中提取的，非常安全，可以用于奶制品和饮料的生产，满足消费者对健康食品的需求。目前市场上使用的天然抗氧化剂主要来自红果，但是，这种抗氧化剂不适用于黄色或者红色较深的饮料。而从茶叶中提取的抗氧化剂适用范围很广，可以用于橙汁或者是乳饮料。     

德国开发出新型抗氧化剂

德国的Wild公司推出了一种新型的全天然抗氧化剂。公司称，这种抗氧化剂是从茶叶中提取的，非常安全，可以用于奶制品和饮料的生产，满足消费者对健康食品的需求。目前市场上使用的天然抗氧化剂主要来自红果，但是，这种抗氧化剂不适用于黄色或者红色较深的饮料。而从茶叶中提取的抗氧化剂适用范围很广，可以用于橙汁或者是乳饮料。     

第三代绿色食品抗氧化剂——迷迭香

迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，是新一代高效、无毒、纯天然的抗氧化剂，其主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香抗氧化剂以其自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流，已广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。     

天然抗氧化剂的研究现状

随着公众对食品安全问题关注度的提高以及毒理学研究的进步,天然抗氧化剂将逐步替代人工合成抗氧化剂在食品行业食品防腐保鲜中的应用。本文概述了目前已用于天然抗氧化剂开发的天然资源以及正在研究的天然抗氧化剂,种类主要有香辛料提取物、中草药、果蔬植物、茶叶、蜂胶、维生素、虾青素、蛋白质水解物、超氧化物歧化酶(SOD)和植酸。讨论了天然抗氧化剂研究中的成果、进展和存在的问题以及发展方向。     

天然抗氧化剂的研究现状

随着公众对食品安全问题关注度的提高以及毒理学研究的进步,天然抗氧化剂将逐步替代人工合成抗氧化剂在食品行业食品防腐保鲜中的应用。本文概述了目前已用于天然抗氧化剂开发的天然资源以及正在研究的天然抗氧化剂,种类主要有香辛料提取物、中草药、果蔬植物、茶叶、蜂胶、维生素、虾青素、蛋白质水解物、超氧化物歧化酶(SOD)和植酸。讨论了天然抗氧化剂研究中的成果、进展和存在的问题以及发展方向。     

安全快速对茶叶中茶多酚的提取和含量的测定

天然食品抗氧化剂是最重要的食品添加剂之一，需求量巨大。茶叶中富含一类多羟基的酚性物质——茶多酚(Tea Polyphenols，TP)，TP在茶叶中含量一般为15％～30％，是其它植物远不能比拟的。作为一种新型理想的食品抗氧化剂，TP于1990年已被我国认可，且该类产物具有高效的抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血脂等一系列药     

茶多酚对油脂的抗氧化效果

一、前言近几年来，茶叶生产不景气，茶叶市场疲软，经济效益不高。利用茶叶生产的副产品，发展茶叶深度加工，开拓茶叶市场的新领域，对于提高茶叶生产企业的经济效益具有重要意义。由于人工合成抗氧化剂BHT、BHA有一定毒性，其使用范围受限制。为适应返朴归真，回归自然的需要，以绿茶片、茶末中提取茶多酚类物质（TeaPolyphenol，简称TP）用作食品抗氧化剂、抑菌剂、制药等，业已进入了商品化生产时期。目前已有江西、浙江、江苏、广东、四川等省建立了茶多酚厂，批量生产TP。GB2760-86《食品添加剂使用卫生标准》（1989年增补品种…     

天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用

<正>茶多酚属于一种天然的抗氧化剂,其主要是在茶叶当中提取的酚类物质。本次研究的开展,在充分介绍抗氧化剂茶多酚的基础组成以及理化性质的基础之上,分析茶多酚的抗氧化与抗菌性能,在茶多酚的各项性质阐述完毕后,对其在食品贮藏保鲜中的应用进行实验探索,实现性能的分析与研究。茶多酚自身性能被逐渐的挖掘,使其成为重要的抗氧化剂。近年来,茶多酚已经被应用在多个领域,应用前景与应用空间十分广泛。本文将侧重点放在食品贮藏保鲜当中,并在具     

茶多酚抗氧化作用的研究与应用

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势。茶叶中富含的茶多酚是一种理想的天然抗氧化剂,对油脂的抗氧化能力比BHA、VE强。本文叙述了油脂氧化及抗氧化的原理。介绍了茶多酚的组成、结构、对油脂的抗氧化作用。探讨了茶多酚抗氧化作用的机理。简要叙述了从茶叶中提取茶多酚的方法及茶多酚作为食品添加剂在食品业中的应用前景。     

酶制剂在食品工业中的发展及应用

文章阐述酶制剂在肉味香精、食品改良、功能食品开发、降低原料加工难度、原料下脚料利用和天然抗氧化剂开发方面的应用。目前,酶制剂在开发天然抗氧化剂方面有了新的突破,除了从番茄和西瓜中提取番茄红素,还利用酶制剂的高效水解能力,把大分子的蛋白质降解成小分子的多肽和氨基酸,再与还原糖发生美拉德反应,制得具有较强抗氧化作用的MRPs(美拉德反应产物)。     

茶叶提取物的综合开发

茶叶提取物的综合开发朱伯荣（杭州中科天然植物技术公司杭州，３１０００８）一种从茶叶中同步提取茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素的新工艺目前已由中国农业科学院茶叶研究所研制成功，并在杭州中科公司投入生产，茶叶中的功能性成分能有效地提高食品的营养与经济价值，...     

茶中萃取物及其茶系列保健食品制作技术

详细介绍了茶中萃取物在制作天然抗氧化剂和食品保鲜剂中的应用,为茶叶进一步开发系列保健食品提供了配方、工艺和制作技术。     

迷迭香天然抗氧化剂的研究及其应用

以迷迭香为原料提取的天然抗氧化成份，具有许多优良的功能特性。为此，本文简述了该抗氧化剂的有效成分、特点、及其提取工艺．详述了其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景。     

茶中萃取物及其茶系列保健食品制作技术

详细介绍了茶中萃取物在制作天然抗氧化剂和食品保鲜剂中的应用,为茶叶进一步开发系列保健食品提供了配方、工艺和制作技术.     

功率超声波及其在食品工业中的降解应用研究进展

超声波根据频率的不同分为功率超声波、高频超声波和诊断超声波。相比于高频超声波和诊断超声波,功率超声波具有更明显的空化效应,已经被证明是一种非常有效的食品加工新技术,适用于乳化、结晶、均质、切割、水解、生物活性物质提取等许多加工过程。功率超声波应用于提取、灭菌等食品加工过程时,会对食品中天然色素、抗氧化剂及部分多糖有降解改性的作用,同时,也会对食品中的农药残留有一定的降解作用,进而增强了食品的质量安全。该文简单介绍了超声波的作用原理,论述了功率超声波在食品加工过程中对于食品天然色素、抗氧化剂、多糖以及农药残留的降解作用,并分析了目前国内外食品领域中功率超声波降解应用于食品加工研究优势和存在的问题,以期为功率超声波在食品加工中的应用提供更全面的研究视角。     

从豆腐渣中提取水溶性抗氧化剂

日本玉川大学开发出了从豆腐渣中提取水溶性抗氧化剂的新技术，新制得的抗氧化剂和现在常用的抗氧化剂，几乎具有相同的抗氧化效果，可以用作食品的防腐剂。将豆腐渣放入约８０℃的热水中煮沸，就可以十分有效地提取出抗氧化剂成分，其重量相当于豆腐渣重量的３％。将这种...     

茶氨酸的生理功能及在食品中的应用

茶氨酸是茶叶中特有的一种氨基酸，50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸，此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢，生理功能及在食品的中的应用，本文对茶氨酸在这些方面的国内外最新研究进展进行了综述。     

天然抗氧化肽的研究进展

与人工合成的食品抗氧化剂相比,天然抗氧化肽更加安全可靠,因而从农副产品中制备天然抗氧化肽替代合成抗氧化剂已越来越引起人们的兴趣.此外有报道证实抗氧化肽还具有抗癌、抗诱导及抗衰老等其他生物活性.因此抗氧化肽不仅在食品工业,而且在医药、化妆品和整形外科等领域中都得到广泛应用.近十几年来,抗氧化肽由于其重要功能已越来越受到人们的关注,已成为国内外研究热点.本文大体介绍了抗氧化肽的天然来源,重点讲述了抗氧化肽的粗提和分离纯化,并对抗氧化能力的评价方法、影响因素进行了总结,最后介绍了抗氧化肽的应用现状.