21世纪人造食品生产技术的发展趋势

随着基因、生物工程的发展,当今的世界各国正掀起一场人造食品的技术创新热潮,各国食品加工业正竭力应用高新技术,向人造食品时代过渡,以竞争21世纪的新型食品市场。人造食品将是21世纪人类的主要食品。它以新技术向消费市场提供一系列味道、结构成份和营养的全新食品。21世纪人造食品生产技术有以下几种发趋势:     

美国的人造金刚石行业

通过对世界上第一批次人造金刚石的诞生、美国人造金刚石的产量、人造金刚石在工业上的用途以及美国的聚晶金刚石与宝石级人造金刚石的介绍,阐述美国人造金刚石行业的发展状况。     

工程食品──未来人类食物的重要来源

近几年，从国外回来的人总是津津乐道酷似真果品的人造水果。在全美国的超级市场上各种人造苹果、香蕉、菠萝、樱桃品种齐全，琳琅满目。不知底细的人，就算亲口品尝它们，也难分辨出真假，可见人造水果多么逼真。 人造水果是美国食品研究中心研制成功的，它的色、香、味、形都是仿真品模拟而成的。例如，人造苹果是用明胶和苹果料搅和后，再添加苹果香精和苹果色剂制成的，看上去、吃起来，都和真的相差无几。这种人造水果，一年四季都能满足人们的需要，而且携带方便，适宜于长途运输。 早在６０年代初，科学家们就开始探索不依赖土地而生…     

刊中报

进入九十年代,世界食品市场发生了一系列结构性的变化。方便食品、人造食品、功能食品、昆虫食品、环境食品、海藻食品各领风骚。现在,在日本、欧     

新型防腐剂单辛酸甘油酯在食品中的应用

一、国内外食品防腐剂应用现状及发展趋势食品在加工、运输、贮存的过程中，由于微生物的污染，常会腐败变质而造成经济上的巨大浪费和损失。世界上每年约有20％以上的粮食及食品因霉腐变质而损失。变质食品还会危及人们的健康。为了防止或减少这些情况的发生，一般均采用冷藏、杀菌、密封包装等手段，或在食品中添加防腐剂、杀菌剂和品质改良剂等物质。美国等发达国家虽然冷藏设备普及，但是由于食品防腐剂使用方便，效果好，因而使用数量逐年增加。现在美国食品防腐剂用量每年以3．0％的平均增长率上升，产值18，500万美元。日本以1987年…     

清除隐患，净化血液

说你每天吃的食物都有“毒”，你相信吗？可事实就是如此。根据美国科学家的研究，不仅是人造食品，就是人们崇尚的天然食物也有隐患。     

功能性食品的现状及发展方向

功能性食品正靡世界，本文着重介绍了功能性食品的概念，基料，现状及发展趋势。     

Clean Label——“清洁标签”引领2017美国食品科技展

<正>美国食品科技展Instituteof Food Technology(简称IFT)是由美国食品技术协会主办,它是美洲地区规模最大、最负盛名的国际食品配料、食品添加剂方面的专业展会和行业盛会,及时地反映了食品行业全球科技成果转化为产品的最新情况,反映了食品工业发展的方向和动态,代表了世界食品科技工业发展趋势。2017年6月,该展会在美国拉斯维加斯举办,吸引了来自全球的大量参展     

人造食品

丁:吕教授,近年来一些国家在研制人造食品,您能具体地给我介绍一下什么是人造食品吗?吕:关于人造食品的确切定义,目前还没有统一的说法.我的看法是凡是用人工的方法合成或提取的各种营养素制造出的食品即品即可叫做人造食品.现在人工制造的营养素有:人造氨基酸,人造葡萄糖,人造脂肪等,用这样一些营养素可以配制成各种各样的人造食品.但我今天着重同你谈谈从动、植物体及其他物质中制取蛋白质制造人造食品的问题.     

国际水产品加工新潮流

１．方便水产食品用低值水产品加工成鱼糜，再用鱼糜生产出多种鱼糕、鱼卷、鱼丸、鱼片、鱼酱、鱼香肠等。这样的食品不用烹调便可直接食用，既能把低值水产品变成营养保健食品，又可长期保存。２．风味水产食品用优质水产品加工成具有独特风味的小包装食品，如鱿鱼丝、鱼松等，用以佐酒或作旅游食品。３．模拟水产品食品用鱼糜加上其他食料制成色、香、味与原味差不多，形近似虾、蟹、贝的人造虾仁、人造蟹肉、人造干贝等。这类食品既有一定的营养价值，又有胆固醇含量低、价格便宜的优点。４．保健水产品食品以水产品为原料，经特殊加工制…     

转基因食品的研究与分析

介绍了转基因食品的概念、转基因食品的安全性问题及可能引发的问题，综述了欧美等国、世界有关组织和我国对转基因食品的态度及相关措施，展望了转基因食品的发展趋势。     

我国保健食品发展现状与出现的问题

随着科技与经济的发展，人们对食品的需求已从温饱、味美，进而转到有利于健康、改善健康的更高要求。随之而来的便是世界范围内营养保健食品的研究与发展，深受各国科技界、食品工业界以及流通领域和消费者的关注。近几年的实践表明了我国保健食品产业发展的巨大潜力，但是在蓬勃发中也出现了诸多问题。与国际发展趋势一致，中国营养保健食品的发展十分迅速，已形成一个巨大的产业。据了解，美国科学界人士将保健食品作为ZI世纪食品发展的方向，1991年美国的这类食品销售额为29．8亿美元；1993年超过30亿美元；1996年更达到40亿美元、日本…     

论食品追溯体系现状及其作用

介绍了食品追溯体系产生的背景，追溯、食品追溯及食品追溯体系等概念和定义。总结主要发达国家和我国食品追溯的现状及其产生的作用，对世界食品追溯体系未来的发展趋势进行了分析。     

复合功能肉制品的研究与开发

功能食品代表了世界食品发展的新潮流，有21世纪食品之称。功能肉制品的概念，研究、开发现状和发展趋势，并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法。     

以假胜真的人造食品

漫步于当今国外的市场、排档、商店,你可以看到琳琅满目的人造食品,真可以“以假乱真”,“以假胜真”。美国市场上销售的火腿、腌猪肉、牛排和香肠,有许多是用植物人工合成的,就连水果店里的水果,也有不少是以假乱真的“假果” 比如,美国马萨诸塞工艺学院就推出一种“人造菠萝”,它采用的原料是白糖、海藻、动物胶、果胶、香料和食品色,味道和真的菠萝一样鲜美,而且维生素的含量比真的还要高。在这以后,他们又推出了“人造香蕉”、“人造苹果”、“人造樱桃”等等,     

国外儿童食品发展现状

1．美国儿童食品发展1．1美国“格伯”（GERBER）公司是世界上第一家生产儿童食品的专业公司。从1928年创立至今70年中，其生产规模已达到全美儿童食品总产量的70％以上。生产品种大约有150余种，产品远销世界上80多个国家。美国在儿童食品中成功地添加赖氨酸。目前世界上每年约有2000～2500吨赖氨酸用于强化儿童食品。赖氨酸可以提高儿童食品营养价值，而且还可协调儿童体内代谢平衡，促进儿童发育。经过赖氨酸强化的儿童食品还有促进胃液分泌，增强消化和食欲的功能。美国现在已经有2700多万学龄期儿童食用这种强化儿童食品。1．2美国…     

世界食品营养学研究文献计量分析

为了解食品营养学学科的研究现状及发展趋势,采用文献计量学方法,对近10年来SCI-E数据库收录的食品营养学研究文献进行统计分析。结果显示:世界食品营养学研究成果呈逐年增长态势,尤其是近5年增长显著。美国的食品营养学学科论文数名列世界第一,中国位居第二。依据篇均他引次数,中国发表的论文在质量与学术影响力方面同美国尚有不小的差距。发文数排名前15的机构中,美国与法国的机构最多,而中国仅有1个,还存在篇均他引次数偏低的问题。目前食品营养学学科表现出多学科交叉融合的发展趋势。营养与饮食学是该学科第一大研究方向,研究热点主要聚焦于食品组分的生物活性与作用机制、饮食方式与疾病预防、肠道微生物群与微生物区系、食品安全与防范政策等方面。厌氧消化、超加工食品、心血管疾病、生物资源、食物毒性与安全、传统农牧业、交替进料、生物活性、营养素、青少年营养不良、微胶囊化、食物频率问卷、生物标志物等方面是该领域的研究前沿。     

低热量食品的现状和展望

1.低热量食品的历史及发展趋势低热量食品指某一类加工食品,它们在外表、口味以及结构上相似于某些传统食品,但所提供的能量远小于相对应的传统食品。例如:不加或少加糖的人造甜味的饮料、某些不含脂肪的或少含脂肪的乳制品等等。大量文章证明,过量食用脂肪与许多疾病如肥胖症、心血管疾病甚至癌症有关。为了减轻体重,防止疾病,人们开始开发低热量食品。经过不断发展,低热量     

21世纪世界食品的发展趋势

２１世纪世界食品的发展趋势ＲｉｃｋＧｕａｒｄｉａ原著（美国通用食品公司）刘静明编译（中国肉类研究中心，北京１０００７５）“我们将来能吃到什么样的食品？”，“食品技术的发展趋势将会怎样？”，许多人经常会提到类似的问题，因为“民以食为天”，人们不但离不开...     

人造果皮包装纸投放市场

一种可以回收利用的人造果皮纸在国外市场推出后深受欢迎。这种人造果皮纸是用特殊的材料加工而成，它是在工厂的自动线上与食品的制作一起完成，是一个严密的透明小袋或是透明异形环体，坚韧而富有弹性，可以延长食品的保质期，使用时只要把人造果皮纸剥开就行。