枣在我国的加工利用现状及发展趋势

通过介绍枣的营养价值,介绍了MP鲜枣加工工艺、提取大枣多糖工艺、制作大枣果脯类产品工艺、枣汁类饮料工艺、生产调味品工艺和生产酒类产品工艺,并提出了应制定枣制品相关标准、培育枣的新品种、枣的保鲜技术和深加工产品的研究等建议。     

响应面法优化机械砂磨辅助提取婆枣中原花青素工艺

为了优化深州婆枣中原花青素提取工艺。以深州婆枣为研究对象,利用机械砂磨辅助提取婆枣中原花青素,通过单因素实验和响应面实验优化提取工艺。研究结果表明,机械砂磨辅助提取婆枣中原花青素优化工艺条件为:研料粒径3 mm、研磨时间16 min、研料用量(体积比)30%、研磨温度62 ℃,液料比25 mL/g、乙醇体积分数61%,在优化工艺条件下婆枣中原花青素得率为1.942%±0.001%。实际验证实验表明,预测回归方程模型预测最大得率与验证试验得率相对误差为0.052%,拟合函数模型是可用的。实验证明机械砂磨波提取深州婆枣中原花青素的工艺是可行的。     

响应面法优化破壁卡西卡甫枣果总黄酮提取工艺

目的:旨在采用响应面法优选破壁后提取的卡西卡甫枣果总黄酮(FZM)工艺。方法:采用细胞计数法对卡西卡甫枣果破壁时间及破壁率的影响进行考察,随后选取料液比、乙醇体积分数和提取时间3个因素为考察指标,采用响应面法分析优化卡西卡甫枣果破壁提取工艺。结果:响应面法优化破壁提取FZM的工艺:提取温度74℃,提取时间1.7h,料液比1∶26,得到FZM含量平均为1.435mg.g~(-1)。对比前处理后未经破壁处理的卡西卡甫枣果优化工艺提取得到FZM含量相比降低了2.24%,相对误差0.18%。与理论预测值较接近,结果较理想。结论:验证试验表明,该方法简便、可行,可为卡西卡甫枣总黄酮的高效提取,以及后续工业生产提供有利参考。     

响应面法优化超声波提取鸡蛋枣原花青素工艺

本文采用单因素实验和响应面分析法对鸡蛋枣中原花青素进行提取工艺优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(BOX-Behnken)实验设计,采用四因素三水平对各个因素进行研究与分析,结果表明:鸡蛋枣中原花青素的最佳提取工艺为超声时间16 min、超声功率为618 W、超声温度为65℃、料液比为1∶21,在此工艺下的鸡蛋枣原花青素得率1.82%。证实超声波提取鸡蛋枣中原花青素的工艺是可行的。体外抗氧化实验表明:鸡蛋枣原花青素对DPPH自由基、羟基自由基的清除具有显著效果,同时还原力显著,且不输于V_C。     

骏枣多糖的提取及脱色工艺

以阿克苏骏枣为原料,采用生物复合酶解对骏枣多糖进行提取,以多糖得率和纯度为指标,探讨酶解温度、酶解时间、酶解pH、加酶量对多糖得率和纯度的影响,通过响应面分析法优化骏枣多糖最佳提取工艺,并探讨骏枣多糖的聚酰胺柱层析脱色工艺条件。确定骏枣多糖最佳的生物复合酶解提取工艺条件为:酶解温度60℃,酶解时间65 min,pH6,加酶量1%。在此条件下,多糖得率为12.29%,纯度为39.23%。聚酰胺柱层析最佳脱色工艺为:聚酰胺用量为骏枣粗多糖的4倍,用1倍柱体积的去离子水以1.5 m L/min的流速进行洗脱。     

枣渣中黄酮和多糖连续提取工艺研究

应用微波-超声波辅助乙醇法和水提法分别提取枣渣总黄酮和多糖。实验结果表明:枣渣黄酮提取的较优条件为:提取温度65℃、超声提取时间30min、固液比1∶20、乙醇浓度70%,在此工艺条件下黄酮含量为1.50%。枣渣多糖最佳提取工艺为:浸提温度90℃,浸提时间3h,固液比1∶20,粗多糖提取率2.17%,多糖含量达63.64%。     

响应面法优化超声辅助提取壶瓶枣多酚工艺研究

以壶瓶枣为原料,利用响应面法对提取壶瓶枣多酚的工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,选取提取温度、超声功率、液料比为自变量,根据Box-Behnken中心组合设计原理,采用三因素三水平试验设计,以多酚提取率为响应值进行响应面分析。运用Design-Expert 8.0.6软件对试验数据进行多元回归拟合。试验结果表明,壶瓶枣多酚最佳提取工艺条件为:液料比26∶1(mL/g)、超声功率200 W、提取温度68℃。在该工艺条件下,壶瓶枣多酚提取率可达4.35%,与预测值4.33%基本一致,为壶瓶枣资源的深度开发与综合利用提供了理论依据。     

枣醋爽饮料的研制

本实验利用金丝小枣为原料，提取枣汁，得到枣汁和枣渣。枣汁经过酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后，经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2发酵制枣醋，再回添至枣汁1中，制得枣醋爽饮料。本实验对枣的综合利用提出了合理的工艺。     

闪式提取法提取枣果皮中多酚的工艺研究

利用闪式提取法提取枣果皮中的多酚:考察了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对枣果皮中多酚得率的影响根据考察结果,运用正交实验方法对影响多酚得率的条件进行优化,然后进行验证实验结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为60％,料液比1∶35 (g/mL),提取时间为2min,提取3次;在此条件下,多酚得率达到13.62mg/g 该工艺与超声波提取相比,简单、迅速、得率高,可用于枣果皮中多酚的提取.     

骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性,采用超声波预处理（功率120W、时间30 min、温度60 ℃）辅助热水提取法提取骏枣多糖,以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件,确定最佳工艺参数为热水提取温度83 ℃、液固比17∶1（mL/g）、提取时间4 h。此优化条件下,骏枣粗多糖得率为9.51%。骏枣粗多糖具有清除自由基的作用,当质量浓度为5.0 mg/mL时,对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基的清除率分别达到54.29%和51.43%。     

响应面优化超声提取狗枣猕猴桃叶粗多糖研究

以狗枣猕猴桃叶粗多糖得率为响应值,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平响应面分析法(RSM),研究超声辅助提取各因素对狗枣猕猴桃叶粗多糖得率的影响,优化超声辅助提取狗枣猕猴桃叶粗多糖最优工艺;利用DPPH自由基清除试验,测定狗枣猕猴桃叶多糖的抗氧化活性。结果表明:超声辅助提取狗枣猕猴桃叶粗多糖最优工艺为超声功率989.61 W,提取时间20.00 min,液固比为80∶1(m L/g),狗枣猕猴桃叶粗多糖得率理论值为5.59%,设定超声功率990 W,提取时间20.00 min,液固比80∶1(m L/g)进行验证试验,狗枣猕猴桃叶粗多糖得率为5.41%。在此条件下得到的狗枣猕猴桃叶多糖具有清除DPPH自由基的能力,清除能力与浓度大小相关。     

响应面法优化灰枣中黄酮提取工艺研究

以提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数为实验因素,在单因素基础上,应用Box-Behnken实验设计和响应面分析法优化灰枣中黄酮提取工艺。确定灰枣中黄酮最佳提取工艺条件为:提取时间30 min,提取温度40℃,料液比1∶29(g∶m L),乙醇体积分数70%,实际提取量为3.266 mg/g。实际提取值与模型预测值之间的RSD为0.38%,实际优化的工艺条件与理论预测拟合程度高。     

枣叶黄酮微波-离子液体辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究

以枣叶为原料,枣叶黄酮提取率为指标,利用单因素分析结合正交试验的方法优化了枣叶黄酮的微波-离子液体辅助提取工艺条件,并研究了枣叶黄酮的抗氧化活性。结果表明:枣叶黄酮微波-离子液体辅助提取的最佳工艺条件为微波功率195 W、微波时间12 min,乙醇浓度60%、料液比1:25(g/mL)、离子液体1-辛基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐的浓度为0.6 mol/L、提取次数2次。在该工艺条件下,黄酮提取率平均值为3.20%。抗氧化性研究显示,枣叶黄酮对DPPH自由基、羟自由基以及亚硝酸根离子均具有较强清除能力,IC_(50)分别为0.181 mg/mL、0.080 mg/mL和0.039 mg/mL,表明枣叶黄酮具有较强的抗氧化活性。     

热水法与酶解法浸提红枣取汁最佳工艺比较

以河南新郑红枣为原料,确定传统热水法和酶解法提取枣汁的最佳工艺,通过单因素分组试验和正交试验得到红枣酶解提取枣汁最佳条件为加水量4倍,浸提温度50℃,浸提时间3.5 h,枣汁提取率比传统热水法提高18%以上。     

金丝小枣醋爽饮料的研制

利用金丝小枣为原料,提取枣汁,得到枣汁和枣渣。枣汁经过50℃、2 h酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后,经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2经酒精发酵60 h、温度30℃、接种量0.5%,醋酸发酵72 h、温度30℃、接种量10%发酵制得枣醋,再回添至枣汁1中,制得枣醋爽饮料。本实验对利用金丝小枣枣汁制醋爽提出了合理工艺。     

长枣多糖水提工艺参数的响应面分析及优化

为确定长枣多糖水浸提的最佳工艺条件,以粗多糖得率为指标,利用响应面法分析优化水提工艺参数.结果表明,料液比1∶11(m∶V),提取时间5 h,提取温度90 ℃时长枣多糖的得率最高.该条件下粗多糖得率为8.02%.     

油枣多糖的酶法提取及其对多糖分子量分布的影响

本实验用正交试验法优化了油枣多糖的纤维素酶法提取工艺,同时采用分级醇沉和分步醇沉的方法探讨了热水提取与酶法提取的多糖分子量分布。结果表明,纤维素酶法提取油枣多糖的最佳提取条件为:pH4.5,提取温度60℃,酶添加量0.02%,提取时间2h;热水提取与酶法提取的多糖分子量分布无明显差异。     

乐陵枣叶中总黄酮提取工艺研究

采用单因素和正交试验法研究了不同条件对枣叶黄酮提取效率的影响,以芦丁为对照品,采用分光光度法测定了总黄酮物质的含量。试验结果表明,枣叶中总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1∶10、提取时间1h、提取温度70℃。     

金丝小枣浓缩汁及多糖提取的研究

本文综述了从金丝小枣中提取浓缩枣汁和多糖的工艺及方法。     

枣精油提取研究

以德州乐陵金丝小枣为原料,用两种方法提取了枣精油,研究了各种因素对产率的影响.结果表明,用乙醇提取枣精油的产率较高,其最佳工艺条件为料液比1∶4、浸提时间20 min、浸提温度78℃、水蒸气蒸馏时间10 min.