云南白酒 如何突围？

云南有好烟、云南有好茶，但云南为何没有一款知名白酒品牌？云南白酒业怎样才能独辟蹊径，找到一条适合自己的突围道路？8月28日，在昆明市的南亚风情园，由云南地道酒业赞助，《新食品》打造的云南酒业营销策划研讨会上，来自国内的多位酒类营销、策划专家，与近150家云南白酒生产企业和经销商一道，共同探讨了云南白酒的现状与出路。     

葡萄白酒要做白酒界“鲶鱼”

6月下旬，笔者到云南考察“彩云之南”的葡萄酒产业．获知云南红酒业有限公司历经八年的苦心钻研．已成功研制出一种全新的白酒——葡萄白酒。     

《云南小曲白酒》将重新修订地方标准

本刊讯：据悉，今后，云南省小曲白酒的香型可能被定义为“云南清香”，其将成为云酒的一大标志。从云南省商务部门、省酒类行业协会获悉，云南省多部门正着手推进《云南小曲白酒》地方标准的修订工作，这项工作预计在今年年底完成。云南是白酒消费大省，各类白酒生产企业和小酒坊多达近千家，由于发酵工艺独特，长期以来，绝大多数企业生产的白酒属性及香型没有统一的规定，     

透过习酒看云南白酒市场

在云南这个以清香型白酒为主的市场，习酒是如何瓜分数千万市场份额的？它又是如何进行品牌建设和市场培育的呢？从中折射出的云南白酒市场特点又是怎样？     

云南小作坊白酒现状浅析

<正>云南是我国少数民族聚集的省份之一,高海拔的地理环境和气候造就了这里的人民酿酒工艺和喜饮白酒的生活习俗。拥有着250多年历史的小曲清香型白酒以其独特的传统酿造工艺、与众不同的个性魅力成为云南的地方特色白酒,受到了各民族人民的喜爱。由于云南白酒起步晚、发展慢、民族地域性强,云南省白酒生产企业(包括小作坊在内)有8000余家,有生产许可证的仅有500家左右,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧,技术     

走遍云南话白酒

云南白酒，有着它自身的特点：一是多，星罗棋布，繁若星辰，几乎是家家户户都能酿酒，除在册被国家认可允许生产的131家酒厂(公司)外，还有不在册的大大小小酿酒作坊一千多家：二是低，即档次低，目前云南所生产的白酒几乎都是中档以下层次的酒，很难找到一家生产出高档酒来，一般最高价没有超过60元1瓶的，最低档者如“土锅“和“包     

云南白酒市场调查

云南的白酒市场比较特殊,少数民族众多,善饮,所以也称得上是白酒消费大省。但本地的白酒主要集中在低端产品上,且无走出省门的白酒品牌。这样就造成了市场和生产的脱节。云南白酒市场的落后随着外来品牌的进入,消费的多元化必将随着经济收入的提高和经济往来的紧密而显现。同时,白酒消费结构升级必将出现,随着消费者追求白酒健康消费的到来,低度化和中高档酒的市场容量将被释放。这将减少消费者对本地苞谷酒的消费。因此给外来白酒品牌进入提供了市场机会。     

白酒科技未来发展趋势研讨会在景洪召开

由中国食品工业协会白酒专业委员会组织的。白酒科技未来发展趋势研讨会”于2004年10月15日至19日在云南景洪市召开，参会代表来自全国各地80多个单位，共150余人，其中参会的第六届国家评委有82人。中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇、国务院减负办处长余涛、四川省食品协会会长张胜明、山东省食品协会质量办主任郭友武、江苏省白酒专业协会会长李安陵、中国白酒专业委员会顾问、     

小曲清香型白酒的工艺特征与香型风格

小曲清香型白酒的工艺特征与香型风格曾祖训（四川省酒类科研所）小曲清香型白酒即川法小曲白酒，是指按四川小曲酒生产工艺为代表的一大酒种，分布在四川、贵州、云南、湖南、湖北、广西、广东、福建，台湾等省，年产量在６０～７０万吨，是我国主要酒种，四川小曲酒历史...     

白酒兴起“酒城热”产区定盘主张落地生根

2010年11月，贵州仁怀市委书记表示，将投资50亿元打造国酒新城，而就在两个月之前，贵州省相关部门提出了建设黔北、黔中、黔南三大白酒基地的构想。此外，江苏、重庆，甚至酒业基础一直不强的云南，也推出了促进白酒发展的专项计划。这在白酒发展史上是空前的。相关人士分析，随着白酒产区定盘效应越来越明显，产区建设的新风气也将越来...     

中国白酒知名专家——普必恩

＂普必恩是云南白酒界不可多得的人才＂,到玉林泉酒厂考察过的中国白酒界专家及领导都会如是评价普必恩。     

国宴不上白酒是白酒自取其辱

从1984年开始，白酒便难登国宴之席，至今已经整整30年了。白酒也已经从最初的难受、忍受变成了默默接受和习惯。在我看来，国宴将白酒排斥在外，这实实在在是一种羞辱。白酒这些年不是经常在喊“白酒是中国的国粹”、“白酒是国家的名片”、“白酒是中国酒种的代表”吗？     

滇川专家联手助推澜沧江白酒产品升级

8月27日,在四川省酿酒工业协会、云南省酒类行业协会的支持下,云南澜沧江啤酒企业集团云南老窖、养老爷酒专家品鉴会在成都市举行。会上汇聚了由全国著名白酒专家曾祖训、全国著名生物工程专家胡永松、庄名扬及国家特邀评委李大和等组成的近十人豪华专家团,对云南老窖作了首轮鉴评提议,另就养老爷这款兼香型白酒提出了相关标准的制定与规范建议。     

玉林泉酒业低度白酒发展回顾与展望

1988～1989年,玉林泉酒厂开始试制低度白酒,以失败告终。1991年,研发42％vol降度白酒成功,1995年开发32％vol白酒,1996年底32％vol玉林泉酒开始批量生产。经过几年的发展,陆续开发出了39％vol、36％vol、35％vol、29％vol和12％vol等系列低度白酒,12％vol“怡人缘”超低度白酒被誉为“全国首创,中国唯一”产品,深受消费者青睐。玉林泉酒业低度白酒的发展加快了云南小曲白酒低度化发展的进程,引导了云南白酒向低度化发展的方向,具有划时代意义;玉林泉酒全部采用纯粮固态发酵法生产,不添加食用酒精,不添加香精香料,促进了低度白酒生产技术的发展。（孙悟）     

从新型白酒的发展浅议白酒国标

从新型白酒的发展浅议白酒国标李大和（中国轻工总会白酒行业中西部培训基地）新型白酒，又称新工艺白酒、粮香白酒等。这种白酒是采用食用酒精与优质固态发酵基酒（或酒醅）结合，进行串香或固液勾兑，再用多种食用香精和各种调味液按名酒中微量成分的量比关系进行增香调...     

白酒产品质量国家监督抽查公告

为了维护消费者的合法权益．促进白酒行业健康发展．前不久，国家质检总局组织对白酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、山东，河南、湖北、四川、重庆、贵州、云南、陕西等19个省、自治区．直辖市333家企业生产的350种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为90．9％。     

云商集团立志打造“云南白酒航母”

云、贵、川出好酒,论山、论水、论气候,云南应居其首。云南自古出好酒,但因山高水险路难走,至今未成名酒。云南是一个酒的消费大省,每年消费各种品牌酒约20万吨,自己却因历史原因,始终未能形成权威品牌。为此,云南省政府1987年立项,要建成云南最大的白酒生产基地,树立云南自己的领头性白酒品牌,结束云南只有好烟的历史。这一艰巨的任务落在厂总资产达30个亿的云南商业集团的肩上。经过十多年时间的酝酿,云南商业集团的控股企业——南熊谷生物工程开发有限公司担此     

湘泉兼香型白酒在浓香型白酒中的应用

湘泉兼香型白酒与浓香型白酒以恰当的比例进行组合勾兑，对改善浓香型白酒酒质效果显著，可使组合后的酒体窖香优雅、醇甜、柔和、爽净，兼有清爽型、浓香型白酒的独特风格，更加迎合消费者的需求，赢得市场，对白酒酒体设计、勾兑具有指导意义；为白酒向多元化发展拓展了空间。（孙悟）     

过滤介质在云南固态法小曲白酒中的应用

云南固态法小曲白酒香气淡雅，酒体较为纯净，容易吸收各种异杂味，酒体过滤对过滤介质的要求比较高。生产中应根据产品特征，对过滤介质进行选择性应用。     

白酒指纹图谱

白酒指纹图谱技术，就是将白酒的气相色谱分析图谱作为白酒的一个质量指标进行定义和研究。以达到白酒勾兑工艺更有依据、更高效；白酒标准更科学、更能表征白酒个性化的目的。