食品香精调香中的主要问题及对策——使用定性定量的香原料感官性质

历史上 ,大多数食品调香师都没有接受过如何调配香精的训练 ,而是怀着强烈的学习欲 ,通过观察、反复实验来学习的。这种学习方式耗时伤财 ,效率也不高。1 965年版的GRASIII包含了 1 1 2 5种食品香料物质 ,到了GRAS 2 0食品香料物质达到40 2 3种 ,这个数字还未算上很多天然植物来源的成分。如果不借助于某种工具或组织体系 ,利用品种如此繁多的组分将会困难重重。前言食品香精调香涉及两个要求 :原料品种选择和原料用量选择。调香师通过下列途径实现这些需求 :—修改现有的配方—利用以前的经验—阅读文献—香气评估—听取供应商或同行…     

驱蚊功能性香精的调配

采用自制驱蚊试验装置,以淡色库蚊为实验对象,比较了47种精油及12种单体香料的驱蚊效果.实验结果表明,供试59种香原料中,10种具有击倒效应, 41种香原料对蚊虫的驱避效应大于50%.利用香精调配技术,调配出两种香气特征的香精.不仅符合绿色环保要求,而且人群接受度超过80%,并具有较强驱蚊效果的香精.     

几种表面活性剂在香精产品中的应用

本文阐述了几种表面活性剂在香精中应用的调配研究过程以及期间出现的不同现象,并对其进行了对比、比较.细述了这几种表面活性剂在应用过程中所出现的不同特征.     

机制透明皂

通过对肥皂相及相转换的综述,阐明了配方、工艺及水份等主要因素对肥皂透明度的影响,并提出利用改进的香皂设备生产透明度较好的机制透明皂。     

Soap bacteriostats

The growing use of bacteriostats in soaps and the various methods for screening these com-pounds are reviewed critically. Discussed are (1) in vitro techniques to establish antibacterial activity, substantivity tests using skin disk, fingerprint, or radioactive tracer techniques, and microbiological availability determinations; (2) safety testing procedures; (3) in vivo tests to determine deodorancy and degerming efficiency. Performance in clinical trials, designed to evalu-ate the contribution of bacteriostatic soaps to the treatment of bacterially caused infections, is ex-amined. Discussed are studies on the control of erythrasma, acne, diaper rash, and secondary cutaneous infections. These techniques are illustrated by comparing two bacteriostatic systems, A and B, in soaps. System A contains 0.75% TCC and 0.75% hexa-chlorophene; System B contains 0.67% TBS, 0.67% TCC, and 0.67% Irgasan CF₃. The data showed excellent correlation between in vitro screening techniques and actual in vivo per-formance characteristics.     

檀香类香料的合成及发展

综述了近50年来檀香类香料的研究状况,其中包括发展进程、合成途径、香气强度、手性研究等方面,最后对檀香类香料的前景进行了展望。     

香皂的发展与开发

简要回顾了肥（香）皂的发展历史,对目前我国香皂产品的现状进行了分析,就香皂的发展趋势进行了探讨,提供了香皂开发的一些信息,为研究和开发香皂产品提供了有益的参考。     

柏木油提取方法研究

本文介绍用水蒸汽蒸馏法和溶剂萃取法提取柏木油,应用正交试验及方差分析确定了水蒸馏法的最佳工艺条件,采用乙醇等溶剂作为萃取剂,进行了萃取法提取柏木油的探索实验,实验结果,以及目前以水蒸汽蒸馏法提取相木油经济可行。