蔬菜中的抗癌成分

医学研究发现,蔬菜不仅是营养物质的“绿色宝库”,也是人的“抗癌药库”,蔬菜中有许许多多的抗癌成分。 维生素A 维生素A有调节和控制细胞正常生长、分化、防止转化成肿瘤细胞的作用。胡萝卜、绿叶蔬菜等,都能供给人体丰富的维生素A。     

低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制

胡萝卜营养丰富,含有锌、钙、磷、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素及维生素C等多种成分,还有广泛的药用价值,特别是β-胡萝卜素可在人体肝脏内经胡萝卜素酶的作用转化为维生素A。维生素A可使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能,调节新陈代谢,增强对传染病的抵抗;具有保     

本月美食活动

<正>果蔬去燥南瓜秋天气候干燥,增加食用含有丰富维A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成味蛋白,在味觉上扮演重要的角色。清代名医陈修园说:"南瓜为补血之妙品"。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。     

胡萝卜与人体健康

多吃胡萝卜对人体健康有作用。人体需要维生素A,它具有调节机体新陈代谢,促进生长发育和增强抵抗力等作用,并参与视网膜内视紫质的形成,还具有明目清神、防治呼吸道感染的作用。人体缺少维生素A,     

吃蔬菜也别过量

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，植物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，可以使机体获取所需的微量营养素．有助于增强人体抗氧化能力，保证人体各器官的正常功能。但是如果摄入过多的蔬菜也会对健康产生以下危害。     

甜橙β—胡萝卜素测定中吸附剂选择的初步研究

β—胡萝卜素是维生素A的前身,被人体摄取后可转变为维生素A,对人体有一定的营养价值和抗癌作用.甜橙中β—胡萝卜素含量丰富,如何测定其含量,有关资料对选用氧化镁、氧化铝等作吸附剂的测定方法有过报导,而未见用碳酸镁作层析柱的吸附剂报导.实践中,     

西洋参与胡萝卜莫厚此薄彼

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它所含的营养素中,以胡萝卜素最突出,还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。胡萝卜素在体内分解为维生素A,并具有维生素A的生理作用。维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉和抗感染等许多生理功能。人体的某些组织(如角膜、小肠、气管上皮)的细胞膜表面的蛋白主要为糖蛋白,免疫球蛋白也是糖蛋白,它的合成离不开维生素A,所以,维生素A的营养状况与免疫功能相关。具体地说,维生素A与暗视力密切相关,与明视力和色觉也有关。儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道…     

蜂王浆奶粉的研制

蜂王浆奶粉是由蜂王浆、鲜牛奶添加适量砂糖经杀菌、浓缩、高压喷雾而成,含有丰富的蛋白质、脂肪、人体必需氨基酸、维生素、微量元素等成分,是一种老少皆宜的滋补营养食品。     

您需要加服维生素吗

如果一日三餐的食物构成合理,我们大约要吃八分之一羹匙的各种维生素,理论上讲,这能满足人体的需要.但维生素和矿物质能否使人体热量增加、延长寿命、预防疾病呢?这仍是医学界争论的一大问题.     

复合胡萝卜汁的加工技术

我国胡萝卜资源极为丰富,遍及大江南北。胡萝卜中含有丰富的营养物质,对于维护人体健康,提供给人体必需营养素等方面具有积极的作用。在胡萝卜中的营养物质尤以胡萝卜素最为重要,胡萝卜素又称维生素A原,在人体中能转化成维生素A。维生素A具有保护视力、养颜和降低血压、血脂的功能,胡萝卜中胡     

枸杞米酒酿蛋能够补气血

米酒甘甜芳醇，温中益气、补气养颜。糯米经过酿制，产生了更易于人体吸收的葡萄糖、糊精、醋酸、矿物质等营养物质，常饮可使皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。枸杞子滋补肝肾，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与米酒一起煮，会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质，每天一碗，     

果蔬汁综合提取工艺的探讨

随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们对食品的要求由吃饱、吃好朝营养、保健的方向发展,而果蔬食品的开发、研制则是当前食品工业发展的趋势.因果蔬营养丰富,含有人体所必需的多种维生素、微量元素、各种糖类和各种有机酸,对改善人体的营养结构,丰富人们的饮食文化,增进人体健康、防治疾病有十分重要的意义.     

巧去西瓜籽 痛快吃西瓜

西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素。还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们q出汗多．食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是西瓜籽是个麻烦事，一边吃西瓜，一边吐籽，让我们吃得很不痛快．下面就告诉大家一个吃西瓜不用吐籽的好方法。     

巧去西瓜籽 痛快吃西瓜

西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素。还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们q出汗多．食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是西瓜籽是个麻烦事，一边吃西瓜，一边吐籽，让我们吃得很不痛快．下面就告诉大家一个吃西瓜不用吐籽的好方法。     

吃蛋新指标

人们一直把鸡蛋视为丰富的营养食品,让它始终伴随着人们的日常饮食。有的以前蛋作早餐,有的以煮蛋为旅途食品,有的以蛋滋补产妇、病人的身体…事实上,鸡蛋确实营养丰富,含有极高的蛋白质和13种不同的维生素及矿物质。既然鸡蛋有丰富的营养,是否越多吃越好呢？多并不等于好。吃蛋也是同样的道理。摄取过多的营养并不一定是好事,或许会适得其反。在70年代,美国已有专家研究指出,人不应大多地吃鸡蛋。因为鸡蛋营养太丰富,鸡蛋中还含有极高的胆固醇。人体若积聚过多的胆固醇,就会阻止血管民通,容易导担心附位见中夙。这么讲,食鸡蛋…     

科学地组织膳食

膳食俗称饮食.我们在膳食中应该考虑到足够的营养成分,以满足人体的正常需要.食物不但是促进健康人的生长发育和维持生命的必须物质,而且对病人也有一定的治疗意义.人体对营养素的需要是多方面的,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素和水.各种营养素又相互影响与补充.例如,醣摄入量多时,硫胺素需要量要相应增多.而当脂肪摄入量过少时,却会影响脂溶性维生素A及D的吸收.为了满足人体营养的多方面需要,必须尽量做到食物的合理搭配.     

美食良药落花生

落花生,俗称花生,是一种高营养食品,且香脆味美,是人们喜食的干果. 花生营养全面,含蛋白质30%左右,仅次于大豆,相当于小麦的2倍、玉米的2.5倍、大米的3倍,且为优质蛋白质,人体吸收率可达70%.花生蛋白质含有十几种人体需要的氨基酸,人体必需的8种氨基酸配比适当.其中氨基酸的含量比大米、白面、玉米高3～8倍,有效利用率可达98%.花生含脂质50%左右,其中不饱和脂肪酸占80%.还含有A、B、E、K等多种维生素和铁、磷、镁、锌、铜、钙、钾、铵等10多种微量元素或有机或无机离子.花生仁所产生的热量,比牛奶高200倍,比鸡蛋高400倍.花生能增强记忆,抗衰老,延缓脑功能衰退,降低胆固醇和滋养皮肤.花生人人皆可食用,生吃熟吃均可起到滋补、益寿作用.所以,花生被人们誉为"长生果"、营养丰富的"植物肉"、"素中之荤",其身价高于肉类.     

“热天两块瓜,药物不用抓”(保健谚语新解)

盛夏酷暑,烈日炎炎, 每当口干舌燥之时,吃上一两块西瓜,顿觉清凉解渴,暑意全消。而且谚云:“热天两块瓜,药物不用抓。” 吃西瓜,对人体健康有不少好处。 西瓜的营养很丰富,可谓全身是宝。西瓜瓤中含有许多人体所需要的营养素,如维生维A、维生素B_1、维     

巧用中药 补充维生素

伴随着夏天的脚步,每天我们体内流失的维生素也越来越多。吃水果补充维生素是人们日常生活中最常用的方法,除此之外,服用中药也可以为我们补充人体所需的维生素。它们不但来源丰富,而且不良反应少,只要选用得当,就可起到补充维生素、祛除疾病的作用。下面小编就为大家介绍几种常见常吃的中药材。     

维生素A对视力的影响

维生素是维持细胞正常机能的营养要素．通常无法由身体自行制造。维生素A是一种无色的物质,在人体或动物体内．可以由胡萝卜素转化成维生素A,胡萝卜、杏,山药及所有的绿色蔬菜和海藻类食物中．都有胡萝卜素,颜色越深．含量愈高。我们也可以从动物性食品．如肝脏、鱼肝等获取维生素A,而蛋黄、牛油及奶油中．则同时含有胡萝卜素及维生素A。