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1.
鲍汁银杏脆肠花
原料:美好脆皮肠1袋,鲜银杏70g,西芹50g,黄瓜1根.红擞2个,鲍汁原汁200g,浓汤150g,精盐适量,鸡精12g,味精10g,香油10g,白籽15g,吉士粉20g,红椒汁100g,葱25g,食用油150g。 相似文献
2.
一、鱼香肉丝 原料:素肠3根(约300g),鸡蛋清1只。 调料:精盐2g,味精3g,绍酒25g,酱油15g,米醋20g,白糖15g,香葱25g,姜15g,大蒜头15g,泡辣椒6只,郫县豆瓣辣酱5g,干淀粉10g,水淀粉10g,鲜汤15g,辣油15g,精制豆油500g(实耗50g)。 相似文献
3.
金龙盘柱
原料:鳜鱼1条(重约2000g),番茄酱30g,白糖75g,醋50g,蒜末10g,料酒15g,盐5g,葱姜水25g,鸡蛋2个,湿粉汁25g,干淀粉50g,香油10g,植物油1500g(耗约100g),胡萝卜、白萝卜各1根。 相似文献
4.
粉蒸肉 原料:猪肉500g,豌豆50g,米粉75g,豆瓣15g,酱油15g,醪糟汁15g,盐2g,花椒2g,豆腐乳15g,姜10g,红糖20g,葱10g,冷汤25g。 相似文献
5.
一、秘制蒜香骨 原料:猪肋排肉、雷诺磁保鲜铝膜 调料:精盐1g,味精2g,绍酒15g,蒜泥25g,沙茶酱15g,白糖15g,老抽15g,OK汁15g,胡椒粉0.5g,精制油1,000g(实耗50g)。 制作:1.猪肋排顺骨斩成12cm长条12根(每根必须带骨和肉)。用上述调味腌渍。2.将雷诺磁保鲜铝膜栽成8cm×16cm的长方形12张。3.将腌渍入味的肋排肉 相似文献
6.
原料:鸡肾26个(约300g).美好脆皮肠16节.胡萝卜1根,莴笋2根,青花椒15g.姜20g.葱15g,蒜头2个.红泡椒150g.香油少许.白糖10g.味精12g,白酱油8g。吉仕粉10g,食油150g,鳝汤1500g。 相似文献
7.
碧波白汁葫芦鸭
热菜,制法:蒸淋汁。味型:白汁成鲜。
原料:麻鸭1只,熟火腿50g,酒米30g,青豆末30g,苡仁20g,银杏30g,百合20g,芽莱25g,冬笋尖30g,盐8g,姜葱各30g,料酒50g,鸡精味精各12g,香油15g,豆粉20g,上汤500g。 相似文献
8.
木耳鱼片
原料:水发木耳150g,新鲜净鱼肉250g,冬笋25g,火腿15g,鸡蛋清1只,葱花3g,姜末2g,精盐8g,料酒5g,味精1g,鲜汤50g,水淀粉10g,熟猪油500g(实耗50g)。 相似文献
9.
一、山楂酱汁
配方:山楂酱100g,柠檬汁15g,白糖35g,清水50g,精盐2g,水淀粉25g,色拉油25g。 相似文献
10.
蒜辣煨兔头原料:兔头10只,蒜茸辣椒酱150g,精盐3g,牛肉精3g,鸡精3g,高汤500g,胡椒粉2g,生抽30g,白糖50g,日式烧汁35g,蚝油25g,香麻油50g,精制油150g,湿生粉15g,蒜茸15g,荷兰芹5g。制作:1.将兔头洗净,加入高汤、清水,放入高压锅中煮10分钟,凉后取出备用。2. 相似文献
11.
一、茉莉素鸭
原料:豆腐皮9张,茉莉花茶2g,盐2g,鸡精5g,白糖25g,姜末5g,上汤300g,麻油15g,酱油15g,精炼豆油750g(约耗50g)。 相似文献
12.
水煮牛肉一、原料1.主料:牛里脊肉300 g。2.配料:大白菜叶(青笋、黄瓜亦可)250 g。3.调料:干辣椒15 g,花椒2.5 g,盐2.5 g,味精5 g,团粉40 g,胡椒面0.5 g,香油50 g,花生油50 g,葱25 g,姜15 g,豆瓣酱50 g,酱油50 g,料酒25 g,青蒜100 g,鸡蛋2个,汤适量。 相似文献
13.
秘制干锅手撕鱼
原料:腊鱼500g,青红椒圈各50g,大蒜100g,阳江豆豉末25g,香醋5g,老抽5g,干辣椒2g,粗孜然1g,红油15g,色拉油600g,香菜少许,洋葱150g。 相似文献
14.
一蛇两吃
将一蛇制成“蛋黄龙衣卷”与“炒蛇丝”两肴,成品色彩艳丽,口味鲜香,滑嫩适口。
原料:净蛇肉300g,熟蛇衣皮300g,咸鸭蛋黄4个,菜心10棵,百花馅200g,西芹50g,胡萝卜50g,红辣椒50g,葱丝20g,姜丝10g,精盐5g,绍酒10g,胡椒粉2g,鸡精8g,姜汁20g,湿生粉15g,干生粉15g,清汤200g,精炼油500g,鸡蛋清1个,香油10g。 相似文献
15.
翠竹柴把鳜鱼
原料:鲜活鳜鱼1尾(约1000g),瘦腊肉100g,腊鸡脯肉100g,卤香菇100g,葱白段25根,姜丝15g,五香米粉100g,豆豉15g,干辣椒10g,精盐、味精、啤酒、蛋清、鲜汤各适量,食油少许。 相似文献
16.
原料:鸡脯肉60克鲜蘑菇250克胡萝卜1根菠菜叶50克离笋1根鸡蛋清1个构把10颗化猪油50克化鸡油25克川盐3克胡椒粉2克味精2克鲜汤200克料酒10克水淀粉25克蒜片、姜片、葱节各15克制法:1、将鸣脯肉挑去筋膜,置菜墩上捶茸并剁成细泥后装入碗内。菠菜叶洗净切细.挤汁于鸡修碗中, 相似文献
17.
鲤鱼、草鱼、胖头、白鲢是最常见的淡水鱼类。现介绍几种最常见的制法:一、红烧头尾以青草鱼、胖头鱼为好,整条鱼经过宰杀,开肚、挖出内脏鱼鳃洗净后,斩下头,齐肛门处斩下鱼尾。斩下一些鱼鳍,顺长斩成约1cm厚的条,由于尾段中有粗骨,所以应采取开纹咬刀排刀斩切。鱼头一劈两半,每半再斩成4块,其中脑壳1块,下脚2块,下巴1块。鱼下巴大的也可斩成两块。另准备笋片25g,葱节1根,青蒜少许,黄酒15g,酱油20g,盐2g,植物油25g,猪油50g,白汤400g,味精1.5g,湿淀粉及糖少许。 相似文献
18.
原料:嫩豆腐400g.虾胶250g,肥膘末80g,色拉溜1000g(耗120g),鸡蛋4个,鸡蛋清2个,精盐8g,味精3g,鸡粉3g,白胡椒粉2g,姜汁酒8g,松仁40g,面包糠150g,番茄酱15g,白糖20g,醋15g,干生粉150g,湿淀粉140g,姜米10g,蒜米10g,洋葱莲1朵,黄瓜半根,胡萝卜少许,菜叶3片。 相似文献
19.
原料:兔头10只,蒜茸辣椒酱150g,精盐3g,牛肉精3g,鸡精3g,高汤500g、胡椒粉2g,生抽30g,白糖50g,日式烧汁35g,蚝油25g,香麻油50g,精制油150g,湿生粉15g,蒜茸15g,荷兰芹5g。 相似文献
20.
一、冷拌酥蜇特点;海蜇头酥中带脆,口味多变.原料;陈海蜇头750g① 糖醋味调料:酱油50g,味精2g、香醋20g、糖20g、细姜丝10g、香菜10g② 葱油味调料:葱末20g、精炼油50g、精盐8g、味精2g③ 腐乳味调料:香豆腐1块、味精2g、腐乳汁50g、芝麻油25g、精盐4g、糖10g@1 相似文献
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