黄豆豉，黑豆豉

三餐中,我最爱是午餐。因为午餐时间．通常是我一个人在家．我就可以吃我最爱的豆豉菜。     

向老师问路（四十六）

1．精致小地方 有一家航空公司的老板要求清洁工必须把机舱座位前的活动餐板擦得一尘不染．不能遗留任何饮料、咖啡的痕迹。因为带有污点的餐板．能让乘客联想到飞机引擎可能会发生故障。飞机是必须把安全放在第一位的行业，餐板与飞机安全并没有直接关系．但污点所反映出来的工作态度．能让人联想到维修飞机时工作人员的工作态度。同样．印刷是细致的行业．     

别忘了帮你圆梦的豆浆

减肥瘦身日益成为现代社会的一种时尚与热潮。打开电视．翻开报纸杂志，铺天盖地的减肥广告．瘦身餐．减肥食品让人眼花缭乱。人们在削尖脑袋苦思冥想哪种减肥方法适合自己的时候，有没有注意到生活中我们经常饮用的“豆浆”其实就是一种实用有效并且物美价廉的减肥佳品呢？快来和我一起了解一些它的神奇功效吧，你的减肥梦想”豆浆”实现!     

素食情结

“白菜土豆并粗粮，三餐煮得味道香。肠腹无声人有眼，免得内心不安祥。”这首诗，是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。     

重视餐后血糖检测和控制

对于糖尿病的诊断,很多人都知道要查“饿血”,也就是空腹血糖。但是日常生活中,有很多人的空腹血糖正常,但餐后血糖却超标。对此,有的人置之不理,认为自己空腹血糖正常,就够不上糖尿病的标准,结果由于没能针对性地用药,延误了对病情的及时控制。餐后血糖是敏感的诊断指标血糖的诊断指标分为窄腹血糖（准确地说是基础血糖,正常值是〈7．0毫摩尔／升）、餐后血糖（多指餐后2小时的血糖,正常值是〈11．0毫摩尔／升）、随机血糖（或称随意血糖,就是平时随意监测的血糖,正常值也是〈11．0毫摩尔／升）。     

津城津厨“津菜”鲜香

尹庆凯，1977年出——天津人，1994年毕业于旅游职校烹饪专业，从厨至今已16年．国家高级烹调师，高级营养——精通粤菜、浙菜、旁通日餐、法餐．先后在全国各大城市四星级酒店出任总厨和厨艺总监，曾多次为国家领导人服务．受到好评。现任百顺集团百顺饭店出品总监，百顺饭店是位于历史古镇杨柳青，以经营高档粤菜及养生私房菜为主的一家高级饭店。     

酸酸甜甜的滋味

就像一日三餐，餐餐不能少一样，其实生活中的某些细节，循环往复不仅是需要．很大程度上也是一种模式和习惯。就像有的习惯于早睡早起或晚睡晚起；有的习惯于利索整洁或邋遢窝囊；有的习惯勤俭，有的习惯铺张；有的习惯睡前看书，有的习惯醒来读报……但归根到底是积习使然。     

军营会餐

会餐，相信当过兵的人都会熟悉这个词汇。1961年，我从学校参军入伍。那时，国家正处于三年自然灾害时期，部队干部战士虽都每月有固定口粮，但“军队和老百姓，咱们是一家人”，提倡风雨同舟，患难与共。因为缺少副食品和油水，那每顿半斤粮的米饭，三两口就扒下肚去了。     

来世，我要做你的妈妈

朋友讲了一个笑话给我听，说是从前有一个善人做了极多好事．很多人对他说来世做牛做马报答他．却有一个人说来世为了报答他要做他的妈妈。朋友说到这儿已经笑做一团了，我只是淡淡一笑．说．如果是我．我也会这么讲，朋友一愣．我告诉她．如果她已经成了母亲，就会明白了。     

眼镜人语录

“现在眼镜门店之间的竞争，已不仅仅是‘人无我有，人有我全’了，而是要做到‘人全我新．人新我奇’，因此，必须不断更新产品设备，推动新技术和新理念，才能在市场中竞争中占有一席之地。”     

日本方便面的近况及其市场倾向

1．产量和人均消费量的变过日本自1958年开始生产方便面，当年的产量为1，300万餐份（每餐份约1009产品面条），5年后（1963年）为20亿餐份，1966年为30亿餐份，1974年增加至40亿餐份，此后进入缓慢增长期，1985年达45亿餐份．1992年近47亿餐份（见表1）．日本的碗装方便面自1971年开始上市，当年产量仅400万餐份，至1989年增长至24．05亿餐份，超过了当年的袋装面（22．25亿餐份），可见其发展潜力之大．日本的人均方便面消费量约高出我国12倍，且碗装面在我国属刚起步，可见我国发展方便面的前景美好．1992年世界的方便面总产量估计已超过…     

来信选餐

吉林白城邹巍：《饮食科学》第一次吸引我的眼球，完全是因为其中一篇治疗痛经的文章。那时的我被痛经折磨将近十年了，遇到了这样一位面面俱到的“健康指导”，我怎么能不喜欢呢？另外，我从前因为减肥节食，患上浅表性胃炎，非常痛苦。所以我和家人都非常重视自身的保健，我们都懂得，有了健康，才有一切。《饮食科学》的内容很实用，每期的餐谱中需要的食材都很容易购买．制作也很简单。我很喜欢这种风格．希望能够延续下去。另外，希望《饮食科学》能多介绍一点适用于男性的食谱，例如补肾、治疗前列腺疾病等方面．男性也需要关注啊。     

餐后高血糖者不妨吃点开心果

不少人发现，自己的餐后血糖值在8～11毫摩尔／1升，但空腹血糖值则在6．1～7．8毫摩尔，对于这样的血糖状况医学上称之为“糖尿病前期”，如不采取有效干预措施，则餐后高血糖者将会发展成为真正的糖尿病患者。那么，出现“餐后高血糖”现象的原因何在呢？现在国际医学界普遍认为，这一情况与病人体内产生“胰岛素抵抗”有关。     

餐饮企业如何“织好”微博

2011年是“微博”年，从“牙牙学步”的微博营销探路到知名餐企、餐饮人必备微博，微博成了潮流的主流。如果你没有微博，你这个人就OUT了；如果一家餐饮企业没有微博，那这家餐企也好像OUT于这个时代了。当然，餐饮微博不同于个人微博，因为餐企是面向公众的，它是一个品牌的代表，受大众瞩目，至少是其消费群体的关注，所以做餐企微博的前提是你对自己的菜品、管理、服务有一定的信心，否则就等着挨板砖了。     

中餐风行美国

据《情系中华》杂志报道,饮食业是中国人在美国从业人员最多的行业,遍布于全美５０个州的２００多万华人有一半以上从事餐饮业,中餐馆的数目多达２．８万家,年销售总额在９０亿美元以上,中餐正和意大利餐、墨西哥餐一样成为在美国最受欢迎的三大民族餐式。据一次民意调查,结果中国菜获得９０%以上的食客首肯,名列前茅。一些中餐馆已跻身于高级食府之列。有报道说,美国现在经营中高低档的中餐馆，仅纽约和加州就有８０００多家。在移民背景越来越复杂的情况下,中餐的经营也趋多元化,不论粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、徽菜,还是闽菜、浙菜和淮扬菜…     

烹调知识杂志社读者俱乐部推荐图书和VCD光盘

这些年，走南同北，跑了一些地方．对各地的饮食风格口味特点，有了些浅陋的了解。比如山西偏爱醋．江浙喜食甜，黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川。而西南边陲的云南人特爱吃酸．酸成了滇人居家离不开的“味精”，真是一天三餐，一年四季。都在吃酸．故有云南吃“怪”，人人爱吃酸菜。     

“助产”食品别选巧克力

前几天我的一个已经毕业的研究生要生宝宝了这可是一件很辛苦的事情。妇产科医生让她备些三餐之间的充饥食物推荐的食品是巧克力和甜饮料。我问．为什么不推荐八宝粥和牛奶呢，她说医生告诉她八宝粥能量太低．牛奶很难消化而且喝不饱。     

哪些人更应少食多餐

少食多餐是指在一天中每次进食量少．而餐次增多．不拘泥于一日三餐之意．旨在适应某些患者的治疗．既有利于消化．又利于身体健康的恢复。一般来说有下列情况者应少食多餐：     

公款吃喝成风何以对策矫正

公款吃喝是一个怪圈 这几年中国的“吃喝风”就像受了惊的野马,简直是在疯跑,公款吃喝规格也从几十元一桌,到几万、十几万元一桌;从吃山珍海味到开“黄金席”;从三日一小餐五日一大餐到大餐三六九小餐天天有。我不明白这是中国的饮食文化在进步呢?还是我们吃者的贪欲在膨胀;是中国太富足了呢?还是一些败家子在穷作乐。我只知道中国还有八千万人生活在贫困线以下,还     

无汤不餐的朝鲜族

朝 鲜 族 的 汤 菜 有 30多 种 味 道 , 它是 朝 鲜 族 妇 女 在 长 期 辛 劳 且 融 入 智 慧于 生 活 实 践 中 逐 渐 形 成 的 。 汤 菜 使 朝鲜 族 餐 桌 辉 映 出 一 道 光 彩 诱 人 的 民 族饮 食 画 卷 。 在 朝 鲜 的 餐 桌 上 几 乎 每 天 每 餐 都要 有 汤 , 无 汤 则 不 能 下 饭 。 我 们 看 一下 朝 鲜 族 餐 桌 , 汤 的 重 要 性 便 一 目 了然 。 餐 桌 中 央 放 一 中 等 盆 盛 满 喷 香 的稻 米 饭 , 而 且 要 拍 整 成 圆 顶 状 好 像 蒙古 包 , 周 围 几 盘 朝 鲜 族 泡 菜 , 最 引 人注 目 的 是 每 人 面 前 一 碗 汤 …