基于市场调研的专业建设与教学改革的探索

酒店西餐烹饪与西式面点专业教学过程中应当进行充分的市场调研,我校对此积极走访了酒店专业的毕业生与酒店从业人员,充分分析目前酒店西餐烹饪与西式面点专业人才的就业现状以及实用性人才需求现状,此次我校酒店西餐烹饪与西式面点专业建筑提供指导。     

舌尖上的良渚职高——杭州市良渚职业高级中学烹饪专业介绍

<正>专业底蕴:大鹏一日同风起良渚职高烹饪专业于1994年创办,《杭州市余杭区"十二五"中等职业教育专业调整规划》中将烹饪点心与酒店管理列为学校特色专业,包括中式烹调、西式烹调、中式点心、西式点心四个专门化方向。该专业是浙江省特色新兴专业,在杭州地区具有较高的知名度。学校也是杭州市烹饪专业大组理事学校和余杭区劳动局对外厨师培训的基地及厨师鉴定考核站,被誉为"现代厨师的摇篮"。     

成套厨电，内外兼修畅享高品质厨房生活

方太在总厨六系 中首次提出了独立双烹饪中心理念。其中，独立灶具、独立烟机是其双烹饪中心的核心，电蒸箱和电烤箱让中式的健康“蒸”法与西式百变“烤”法自如切换。让中西烹饪兼而有之。灶具的左侧炉头搭配宽十字支架，适合西式平底锅；右侧的圆立柱支架专为中式圆底锅量身定做。左右分隔的视觉架构。     

探析高职烹饪专业教材编撰的新思路——以《西式面点制作》教材为例

面对全球化进程加快的发展现状,课程改革已经成为高职烹饪专业的重要工作内容。烹饪专业是一门技术性与艺术性较强的学科,西式面点的传入给我国传统烹饪教育带来了机遇与挑战。本文主要分析高职烹饪专业教材存在的问题,并以《西式面点制作》教材为例,重点阐述高职烹饪专业教材编撰的新思路,以期帮助烹饪教师提高教学质量与效果,切实增强学生的职业能力与烹饪技巧。     

萝卜月季花的制作

<正>月季花是中国十大名花之一,被称为"花中皇后",花荣秀美,姿色多样,四时常开,深受人们的喜爱。月季花制作在中式烹调师雕刻课程中,是最基础的内容,也是必须掌握的技能。下面我们来学习如何用萝卜制作月季花。     

方太：高集成化厨房样板间亮相

日前，国内集成化程度最高的厨房样板间亮相方太、让人们提前感受未来厨房的生活方式。在方太展厅中，开放式厨房，强调了西式料理的趣味与美观，能与客厅形成良好互动；全封闭的中式厨房，则适合中国传统的煎、炸、炒的烹饪方式。     

新厨房文化的引导者：方太

在民以食为天的中国,人们对于吃什么、怎么吃有着自己独到的见解。中国的饮食文化悠久流长,世界都为之疯狂、痴迷。食物的烹饪离不开厨房,与饮食文化共同成长的就是厨房文化。由于饮食文化、习惯和做法的巨大差异,中式厨房与西式厨房有着截然不同的特点。在人类精神文明日益提高的今天,最初只是单纯为了饱腹的传统厨房文化,已经转变为集烹饪、饮食、休闲、享受为一体的新式厨房文化。     

现代生活的传统营造

正现代之中式与西式别墅体现的是当代人对生活的理想与追求,它们从形式上看是完全迥异的两种风格,而抛却形式之桎梏,呈现的是同样的轻盈与飘逸,安静与通透。在海南澄庐海景别墅和苏州桃花源项目中,充分体现了这两种风格的特点,这里将分别对它们的外在形态、空间营造等进行横向与纵向之探讨,传承文化并体现现代生活之趣味。一、海南·绿城蓝湾小镇——澄庐海景别墅UED:澄庐海景别墅与传统的中式别墅的设计手法相比,在结构布局和空间营造上,怎么体现西式的风格?gad:传统的中式有一套固定的设计方式,和澄庐海景别墅(以下简称澄庐)是两种概念。从外观上来讲,相对于飞檐翘角的典型中式别墅手法,澄庐     

新中式大宅——杭州余杭桃花源西锦园

项目地点:杭州余杭面积:1084平方米(室内)完成时间:2014年10月在中式传统山水建筑园林中,这所大宅不仅能传承东方审美的易趣,还能满足现代西式居住的舒适性,达到二者相互交融与共存。建筑师探索着一种独特互通的设计语言。项目希望表达在中式传统山水建筑园林中,这所大宅不仅能传承东方审美的易趣,还能满足现代西式居住的舒适性,达到二者相互交融与共存。建筑师探索着一种独特互通的设计语言。入户过廊有意放松地面,只在石材收边处点缀一点中式纹样,把重点放在结构列柱和天花结构上。照明点面结合地落在几处新派装饰画、家具及     

中国传统园林荟萃香江

在东西方文化荟萃的香港，虽然主流建筑多以西式为主，造园方面亦多采用西式设计，但其中也不乏各种不同风格和流派的中式园林建筑，并形成香港独有的特色。香港回归十多年来，特区政府有关部门致力于推广中国传统文化，在新建公园时积极采纳中国传统园林设讹通过与内地专业机构的合作，