香槟传奇

法国文化总是和“香”脱不了干系:香水、香颂、香榭丽舍大街,当然更少不了香槟.几个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分.在法国人眼里,没有鲜花的日子是不可想象的,而如果没有香槟酒,那他们通常会认为一定是发生战争了.香槟是法国人的骄傲,却给全世界带来无穷无尽的欢乐.香槟“CHAMPAGNE”一词,本身就与快乐、欢笑和高兴同义,这个葡萄酒中之王曾经是庆祝国王加冕而饮用的酒,在历史上,没有任何酒可以媲美香槟的神秘性.香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅,并融入了黄金时代的所有奇思妙想.     

闲侃白兰地（三）

闲侃白兰地（三）在法国，每逢节日或宴请朋友，香槟酒是上乘佳酿。法国产香槟酒９０％外销。２００多年来，这种盛产于法国东北部马恩河谷香槟地区的被誉为“葡萄酒王后”的名酒，是如何保证味道永远醇美、盛誉长久不衰呢？其“秘诀”一是严格控制葡萄产地和种植面积；二...     

埃佩尔内——世界香槟酒之都

法国人是世界上最讲究享受的民族,他们在生活中最向往的,就是“看不到尽头的花,喝不完的香槟酒和唱不尽的浪漫曲。”法国人喝酒的习惯与其他欧洲人不同,德国人和西班牙人喝酒重量不成质,只要能喝得酪酊大醉,也就心满意足了。但法国人讲究的是喝美酒,尤其是极品香槟酒,因此法国自古以来就有“香槟酒王国”之称。     

充气式大香槟酒的生产技术

香槟酒是一种含有二氧化碳气的优质白葡萄酒。香槟是法国的旧省名,香槟酒起源于这地区得名。在法国,酒法规定必须是香槟(或称香巴尼,Champaene)制造的含二氧化     

长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析

香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。     

大香槟酒与小香槟酒

香槟酒,因原产法国的香槟地区而得名.香槟酒又称大香槟,至今,以法国出产的最为著名.在西     

罐式发酵生产香槟酒的研究

<正> 香槟酒是含二氧化碳的高级葡萄酒,它起源于法国,发明于一六七○年,有三百多年的历史。香槟酒以原产地香槟省而得名,法国的酒法规定,要在规定的地区内,用专门的葡萄品种和采用独特的酿造工艺制成的起泡葡萄酒,才能成为香槟酒。     

小香槟的生产工艺

一、引言 香槟酒是世界上最受欢迎的酒。但真正的香槟酒,必须是以法国香槟地区所产的葡萄为原料酿制而成。现在世界各国都很广泛地采用此名,故为“仿香槟酒”。 香槟酒是一种含有CO_2气的葡萄酒,也是起泡酒之一种。香槟酒分为天然的与人工的两种,凡是CO_2由发酵产生的称为天然香槟酒,用人工法加入CO_2的称为人工香槟酒。 香槟酒的生产方法,可分为三种,瓶内发酵法、罐内发酵法和人工充气法。 本文重点介绍以苹果为原料,人工充气的小香槟酒的生产工艺、配料、检验等方面的     

金色香槟

约翰&#183;施特劳斯的《香槟波尔卡》是普通法国民众聚会和收获葡萄的欢庆晚会上必备的曲目。施特劳斯在这首长度为两分半钟的曲子里，设计了14声模拟香槟酒开启时的爆响声，其欢快的气氛正是香槟酒文化特征的充分展示。     

浓郁醇香话香槟

西餐中的香槟酒是一种比较受人们青睐的佐餐酒。香槟不仅口感浓郁醇香,而且合理的与菜肴配餐还可起到增加菜肴口感鲜美的作用。 在众多洋酒中,概括地说可分为葡萄酒与烈性酒两大类(如白兰地)。香槟酒属葡萄酒的一种.是在1677年由法国本笃会的僧侣佩里尼翁发明的。因香槟酒首产于法国香析镇而得名。由于当地土质特殊,所产葡萄味美,加之酿酒工艺独到,因而使法国香槟久负盛名。     

瓶内发酵香槟酒技术问题的探讨

法兰西是驰名世界的葡萄酒王国,而香槟酒犹如皇冠上一颗晶莹闪亮的钻石,放射出奇光异彩。香槟酒是世界上最先发明的起泡葡萄酒,严格地说,只有法国原香槟省所属地区生产的高级起泡葡萄酒,才能用此洒名。香槟酒的主要产区是马莱州,约占全国产量的90％,总产量超过10亿瓶,但仅占法国葡萄酒总产量的1.5％左右,产量虽不很     

法国香槟携手淮扬菜喜迎圣诞

香槟酒种类繁多,品牌林立,如何能够将他们分辨清楚呢？2010年11月19日,法国香槟酒协会中国办公室在以淮扬菜见长的科力淮阳村餐厅举办了一次中餐与香槟酒搭配的精彩体验活动。     

品味法国国宴香槟酒

香槟酒近二百年来一直被视为法国独有的专利,与其类似的酒统称为葡萄汽酒,这已经成为葡萄酒业中一条不成文的规定.我们在电视转播体育赛事时,经常会看到获胜的运动员猛烈摇动酒瓶喷洒酒水的场面.这种酒即为香槟酒,通常用于庆典时狂欢场合.喝香槟酒是一种高贵的象征,而能喝到一杯法国国宴     

酿酒六十年追忆(三)中国香槟酒的起源

香槟酒是法国名酒之一,也是世界上最早发明的起泡酒之一。香槟酒被誉为“酒中之王”,多用于喜庆场合,开瓶时“嘭”的一声,更增加了喜悦的气氛。     

对法国香槟酒消费者的调查

1975年和1984年在法国进行了两次关于香槟酒的调查研究。调查题目中有这样两个问题:“您最后一次购买香槟酒是在何处?您认为在哪儿购买香槟酒最好?”现将这两次调查中对上述两个问题的答复结果及其对比情况列表如下:     

香槟酒量额齐升 中国市场潜力巨大

<正>得益于良好的气候条件和全球市场推广力度的加强,2018年,法国香槟酒在全球市场继续保持了稳步增长,呈现出良好的增长势头。天公作美香槟酒出口量额齐升2018年,香槟酒全球营业额接近49亿欧元,与2017年同比增长0.3%,再度创下历史新高。2018全年香槟酒出货量为3.019亿瓶,     

葡萄汽酒的生产、消费和进出口

一葡萄汽酒的生产技术葡萄汽酒的生产技术与法国香槟酒的生产技术密切相关。法国香槟酒的生产技术是17世纪法国人唐·佩里尼翁(1639年—1715年)发明的。目前葡萄汽酒的生产法虽然多种多样,但基本上大同小异,现简要介绍6种如下。(一)香槟法顾名思义,此法类似香槟酒的生产方法,主要是在瓶内进行二次发酵。添加“抽头酒”的葡萄酒在瓶内进行二次发酵,使酒起泡。该酒需在窖内存放1～3年,届时气泡极细小,瓶内压力可达到2.3～3公斤/厘米。     

龙徽葡萄酒与美食共享(四) 香槟、美酒、情人节

欢乐的日子、吉庆的日子，当然会有香槟酒(Champagne)。何谓“香槟酒”?法国的[产区命名法]规定，只有在[香槟]区内生产的“有泡汽酒”才可以称为香槟酒。而其它任何地区以相同方法生产的酒，均不能称为香槟，只可称为“有泡汽酒或汽泡酒(Sparking Wine)”。2003年，我们从中国农历的羊年春节走进西方的情人节，再从西方的情人节走入中国的元宵佳节。正时三节之际，龙徽公司将中国第一瓶以法国传统香槟工艺酿造的龙徽桃红汽泡酒呈献给陶醉在节日气氛中的人们。香槟(汽泡酒)在开瓶时会发出“嘭”的声响，连续的开瓶，更是如烧爆竹般的热烈…     

走进香槟，魅力无限

法国香槟地区（Le Champagne）．这里的葡萄是如此著名，以至于当你来到此地后．想起的第一件事情就是要来喝一杯香槟酒。旅行可以从参观地下酒窖开始。     

谈汽酒杀菌

汽酒的称谓在国内国外有别。国际上汽酒和法国香槟酒相提并论,是同一档次产品;而在中国甚是花梢,有大香槟、小香槟、汽酒,甚至于不含碳酸汽的果酒也叫香槟酒,可谓不知其所以然!好歹轻工部今年正名份,产品不许带香槟两字,识别商品可一目了然。