《食品工艺学》“金课”建设及其在粮油专业人才培养中的实践

<正>粮油是重要的基础民生行业,随着我国农业现代化建设、工业化建设、城镇化建设的不断发展和人们对美食生活的追求日益多元,以及对食品安全的不断关注,使得粮油产业拥有巨大的发展潜力,对兼有“工程”和“科学”能力的复合型人才的需求不断增加。随着经济全球化的大趋势和科技的飞速发展,世界粮油工业呈现国际化和科技化等趋势：加工水平已达到机械化、自动化、现代化,并向着规模越来越大的方向发展;许多新的科学技术都在行业内广泛应用,技术更加先进,     

PCR技术在食品微生物检测中的应用--评《食品微生物检验学》北大核心CSCD

食品微生物检验直接关系着人们的身体健康,且随着人们对食品安全的重视,对食品微生物检验质量要求也越来越高。为了改善食品生物检测模式,保障人们饮食安全,需利用新型检测手段。聚合酶链式反应(PCR)作为食品微生物检测的新兴技术之一,不仅可优化检测流程,同时可提高检测精度。《食品微生物检验学》一书参阅国内外食品微生物检验学研究进展,依据读者认知特点,从内容到形式体现了微生物检验学的内涵、基础理论及实操方案,强调理论与实践有机结合。     

英语在国际化餐饮环境中的应用--评《餐饮英语口语一本通》北大核心CSCD

在经济全球化的大背景下,我国经济取得迅猛发展,与此同时,我国与各国之间的联系愈发紧密。英语作为使用范围最广的一门语言,在中外交流中扮演着越来越重要的角色。饮食是人类生活中必不可少的基础需求之一,走在快速发展的前端。在国际化发展背景下,无论是餐饮行业从业人员还是客人,无论是为了引进各种西方餐饮还是推出我国优秀的传统美食,掌握一定的餐饮英语口语已成为一项基本技能要求。     

“大思政”背景下课程思政元素在《食品工艺学》课程中的实践教学研究

在社会多元价值交织、渗透的复杂背景下,单纯或过度依赖思想政治课对大学生进行价值引导的局限性日益凸显。专业课程作为大学课堂的主要阵地,发挥专业课堂教学育人的作用,是提升高校思想政治育人的关键抓手。食品工业是良心行业,《食品工艺学》课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业的核心课程,将课程思政元素合理地融入本课程,对树立学生正确的职业道德观、价值观,培养学生的社会责任感极其必要。同时,该课程对培养学生的科学素养和创新精神,具有举足轻重的作用。     

新时代大学英语跨文化教学理论与实践——评《大学英语教学与跨文化能力培养研究》北大核心CSCD

随着经济全球化和科技一体化进程的推进,中华文明与世界多元文化之间的交流日趋频繁,中国参与全球治理的能力不断提升。近年来,一带一路建设进一步加快了中国企业走出去的步伐,中国业已成为世界第二对外投资大国。在此背景下,国家对具有跨文化能力的国际化人才的需求快速增长,跨文化沟通能力也已成为相关专业毕业生的必备素质。大学外语,作为高等人文教育的重要组成部分,其学科属性使其成为培养跨文化人才、实施跨文化教育的主要阵地。如何在大学外语教育中融入跨文化教育、落实《大学英语教学指南》把跨文化能力作为核心内容之一的目标,是当前大学外语教学与研究所要迫切解决的问题之一。     

基于“两性一度”的《产品创新设计与训练》金课建设研究

《产品创新设计与训练》金课建设,以两性一度为标准,通过教学内容、教学方法及教学评价来探索金课建设的思路。通过改革教学内容,融入课程思政,体现课程的高阶性。改进教学方法,强化课程的创新性,优化考核方式,突出过程性考核,增强课程的挑战度。     

岗课赛证育人模式在高职院校会计专业人才培养中的应用--评《我国高校会计人才培养与教学研究》北大核心CSCD

我国进入“十四五”阶段,社会经济发展进入快速道,社会企业对会计专业人才的综合素质能力要求逐年提升。会计作为一门具有较强实践性的专业,其特点在于综合性较强,在对专业人才培养时应当采用科学且多元化的培养模式,这样才能够有效提升人才培养的效率和整体质量。会计专业人才的培养发展逐年优化,通过岗课赛证等形式加强高职院校会计专业人才的培训,可有效提升会计专业学生的就业竞争力和综合素养。     

“四史”教育融入高校思政课实践教学的路径探索——评《“四史”教育融入中国近现代史纲要教学设计研究》北大核心CSCD

高校思政课实践教学是传授学生党的理论成果的重要途径,以党的理论成果的先进性、深刻性革新高校思政课建设,用党的理论成果夯实思政课实践教学的内容基础,使其进教材、进课堂,促进学生健康成长,是思政课实践教学与时俱进的发展要求,也是思政课常态化建设的重要任务。由贾孔会主编、武汉大学出版社出版的《“四史”教育融入中国近现代史纲要教学设计研究》一书,围绕十九大之后党的理论创新,将“四史”教育的要求与“中国近现代史纲要”课程的教学改革进行结合,对党史、新中国史、改革开放史、社会主义运动史发展的成果进行梳理与整合,有助于创新教学内容,提升教学实践性。     

“新农科”背景下翻转课堂教学模式在《果品蔬菜工艺学》课程中的探索实践

结合“新农科”的时代背景,针对“果品蔬菜工艺学”课程特点,设计出翻转课堂的一套流程。教学准备阶段包括：学情分析、教学资源的精选、线上学习平台的搭建;课堂教学阶段包括：建立学习小组、理论的理解和问题解决;考核与反馈阶段包括：建立教学档案袋、“1+3+3”反馈模式和过程性评价方式。通过翻转课堂的教学模式,旨在提高学生自主学习的能力,促进学生深度学习,为农林院校培养符合未来发展需要的新农科人才提供参考和借鉴。     

1+X证书制度下高职院校“双师型”教师队伍建设——评《职业学校“双师型”教师专业化发展论》北大核心CSCD

在社会转型期的当下,各类产业对人才需求逐渐攀升,建立与之相匹配的职业教育体系,培育适应社会发展需求的职业人才至关重要。其中,“双师型”队伍建设能够为学生提供更为专业的理论和实践教学,进而培育出新型职业人才。由梁成艾编著、西南交通大学出版社出版的《职业学校“双师型”教师专业化发展论》一书,以职业学校“双师型”教师为研究对象。     

思政教育在高职院校创新创业教育中的创新研究——评《思创融合实践研究——关于思想政治教育与创新创业教育融合的实践探索》北大核心CSCD

高职教育具有较强的行业及职业特点,其目标是培养出高素质高质量综合能力较强的技能型专业人才。思政教育作为高职院校德育教育的重要课程能够协助学生形成健全的人格和正确的三观。目前我国高职院校学生在创新能力的培养方面还处于摸索阶段。新形势下创新创业教育可与思政教育进行融合,通过项目式的教学方法来推动高职院校学生的全面发展,通过校企深化合作为国家和社会培养出更多具有创新能力的技术型人才队伍。     

开展“完善食品添加剂管理制度研究课題”,为《食品安全法》修订提供重要参考——《食品安全法》修订工作研讨会在天津举行

本刊天津讯:近期,国务院法制办将《食品安全法》修订列入2013年立法项目,拟对已实施四年的《食品安全法》进行修订,并要求9月底前提交修订草案。为充分吸取行业对食品安全管理工作的意见和建议,分析解决在实施《食品安全法》中遇到的问题,做好该法的修订工作,日前,国家食品药品监督管理总局委托我协会开展"完善食品添加剂管理制度研究课题"的研究工作,为《食品安全法》修订提供重要参考。