植物多酚类物质及其功能学研究进展

植物多酚是广泛存在于植物体内的重要代谢产物。植物多酚由于其所具有的独特功能活性，已成为当今研究开发的热点，并在现实生产中得到广泛应用。本文介绍了几种常见的植物多酚类物质的组成、性质及当前植物多酚物质研究应用的进展。     

四种植物天然抗氧化剂活性初探

本文研究了荔枝草、降香、紫草和甘西鼠尾四种植物的抗氧化活性，发现这四种植物的粗粉及乙酸乙醋提取物均有显著的抗氧化活性，与BHA及VE也有一定的协同作用，对加入Fe^3 的猪油，这四种植物的乙酸乙酯提取物仍表现出明显的抗氧化活性。     

植物乳杆菌ATCC 8014对寄生曲霉NRRL 2999孢子形态影响的研究

为探讨植物乳杆菌ATC 8014和植物乳杆菌CGMCC1．103对包括寄生曲霉NRRL 999在内的5株曲霉孢子活性的影响，将曲霉孢子接种到植物乳杆菌24h RS培养液中，280℃培养24h后检测孢子的活性。结果显示：植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1．103对5株曲霉孢子均有灭活作用。镜下观察植物乳杆菌ATCC8014将寄生曲霉NRRL 2999的孢子灭活，使其不能发育成菌丝，故也不能生长。     

从天然植物中开发抗氧化剂研究进展

综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化和清除自由基的作用机理及国内外天然植物开发天然抗氧化剂的一些研究现状和新进展，并提出了一些展望。     

几种植物精油成分的抗菌效果研究

肉桂醛、紫苏醛、环丙烷基脂肪酸等植物精油成分能有效延长微生物的生长适应期，缩短对数生长期和稳定生长期，可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。     

六种植物对油脂的抗氧化性能初探

研究了八角、丹参、肉桂、茉莉花、栀子和知母六种植物的抗氧化活性 ,以过氧化值为指标证明了这六种植物的乙酸乙酯提取物对花生油均具有一定的抗氧化作用     

天然植物多糖的结构及活性研究进展

本文综述天然植物多糖的结构及生理活性研究进展,主要介绍植物多糖的生理活性,如抗肿瘤、免疫调节、抗疲劳、降血糖、抗病毒、抗氧化等。     

布拉氏酵母和鼠李糖乳杆菌发酵对葡萄籽和枸杞功能性的影响

植物发酵提取物(plant fermentation extract, PFE)是重要的生物活性化合物来源。将不同植物与布拉氏酵母和鼠李糖乳杆菌发酵制备PFE,考察对其活性成分和功能性的影响，探讨菌株与植物底物间的相互作用，为制备葡萄籽/枸杞PFE提供借鉴。结果表明，葡萄籽和枸杞能够促进菌株分泌蛋白酶、脂肪酶、β-葡萄糖苷酶，进一步分解和/或转化植物底物提高其总酚、总黄酮、有机酸等活性物质含量，改变挥发性化合物组成，并显著提高其功能性。较未发酵提取物，DPPH自由基清除率提高了0.3～1.0倍，羟自由基清除率提高了0.4～1.6倍，酪氨酸酶抑制活性有显著改善(P<0.05),鼠李糖乳杆菌/枸杞PFE对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌圈直径均在16.0 mm以上。综上所述，微生物发酵能够提高植物原料中功能性活性物的提取效率，增强抗氧化活性、酪氨酸酶抑制活性和抑菌活性。同时，发酵菌种和植物原料的特性对PFE特性具有较大影响。     

牛油果中植物甾醇的鉴定及抗氧化、抑菌活性

以牛油果为原料,采用皂化法提取牛油果中植物甾醇,并对牛油果中植物甾醇种类、含量、抗氧化活性及抑菌活性进行分析研究。采用气相色谱-串联质谱联用法鉴定出牛油果中4?种主要植物甾醇：β-谷甾醇、菜油甾醇、胆固醇、豆甾醇,其含量分别为59.47、30.36、15.34、2.72?mg/100?g。以VE为对照,测定并分析了牛油果中植物甾醇对自由基（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、羟自由基（·OH）及超氧阴离子自由基（O2－·））的清除能力。植物甾醇对DPPH自由基、·OH、O2－·具有明显的清除效果,半数抑制浓度分别为6.82、35.92、17.08?μg/mL。采用抑菌圈法分析了甾醇粗提物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌活性。抑制作用强度依次为枯草芽孢杆菌＞金黄色葡萄球菌＞沙门氏菌＞大肠杆菌,表明牛油果植物甾醇具有较好的抑菌活性。     

植物甾醇己二酸单酯对胆固醇胶束的沉淀作用

植物甾醇因优良的降胆固醇活性，以及预防心血管疾病的作用而受到广泛关注。植物甾醇二元酸单酯是游离植物甾醇结构修饰的重要中间体，通常使用化学方法获得。本研究旨在探究一种酶法制备植物甾醇二元酸单酯的技术，并探讨其体外降胆固醇的可能机制。以叔丁醇为反应溶剂，在脂肪酶Lipozyme TL IM催化下，β-谷甾醇己二酸乙烯酯水解为β-谷甾醇己二酸单酯，水解率在99%以上。与β-谷甾醇相比，β-谷甾醇己二酸单酯的结晶度降低，润湿性增强(接触角从131.4°降至98.6°)，这有利于提高β-谷甾醇己二酸单酯掺入胆固醇模型胶束的能力，增大其胶束溶解度，扩大胶束疏水核尺寸。通过观察胶束相和沉淀相的微观结构，进一步确定β-谷甾醇己二酸单酯的体外降胆固醇活性主要体现在其对模型胶束的沉淀作用。本研究对开发植物甾醇膳食营养补充剂具有一定的社会价值和现实意义。