啤酒废酵母综合利用研究新成果

啤酒废酵母具有多种营养成分，在食品工业、医药工业和饲料工业中有广泛应用。啤酒废酵母的综合利用具有非常广阔的应用前景，对啤酒废酵母的回收利用具有较好的社会效益和经济效益。本文收集了啤酒废酵母的最新的综合利用研究成果。     

浅谈啤酒废酵母的资源化利用

啤酒废酵母富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等多种营养成分,搞好综合利用,具有重要的意义。本文主要论述了啤酒废酵母在饲料工业、食品行业和医药工业中的应用现状及啤酒废酵母的综合利用前景。     

啤酒酵母的综合利用

根据啤酒废酵母泥所含的营养成份和功能因子 ,介绍了啤酒废酵母泥在食品、保健品、调味品、饲料、医药方面的应用。文章还介绍了啤酒废酵母泥综合利用中的典型工艺及国内外研究状况。     

啤酒废酵母综合利用的发展前景

本文讨论了啤酒生产中的副产物——啤酒酵母泥中废酵母综合利用的情况以及相应的方法、经济衡算等。其结论认为:加强啤酒废酵母的综合利用,具有很高的经济效益和社会效益。     

啤酒废酵母的综合利用

啤酒废酵母具有多种营养成分并且易于提取，在食品工业、医药工业和饲料工业中有广泛应用。研宄表明，啤酒废酵母可以用于生产酵母浸膏、天然调味品、营养蛋白粉、营养果醋、发酵酸乳饮料、胞壁多糖等营养食品；在医药上可作为提取SOD，FDP，RNA，谷胱苷肽及葡聚糖等生物活性物质的好材料。啤酒废酵母的综合利用具有非常广阔的应用前景，对啤酒废酵母的回收利用具有较好的社会效益和经济效益。     

啤酒废酵母提取DNA试验

啤酒废酵母提取ＤＮＡ试验黄亚东江苏省淮阴食品工业学校发酵教研室（２２３００１）关键词综合利用，啤酒废酵母，ＤＮＡ近年来，我国的啤酒工业发展很快，与此相应，所产生的啤酒废酵母量也迅速增加。一些新发展起来的啤酒厂，在设计和建造过程中．由于没有考虑到酵母的...     

啤酒废酵母的产业化开发

叙述了啤酒废酵母的产业化综合利用。     

啤酒废酵母泥制取调味料的几种方法

啤酒废酵母是啤酒厂的主要三废之一,但啤酒酵母又是营养丰富的蛋白源。近年来随着工厂对环保工作的重视,变废为宝,综合利用啤酒废酵母工作已在许多啤酒厂开     

啤酒废酵母生产酵母蛋白营养粉的工艺研究

用啤酒生产中产生的废酵母，生产酵母蛋白营养粉，既减少了环境污染，又可提供新的可食性营养源。为啤酒废酵母的综合利用提供了新的途径。介绍了工艺流程、实验内容及在食品中的应用。     

浅谈我国啤酒厂废弃物综合利用的现状及发展趋势

随着我国啤酒工业的飞速发展，啤酒废弃物对周围环境的污染在逐步加。本文结和介绍了目前国内综合利用啤酒废酵母、啤酒糖、污水、污泥的几种成熟技术，经济效益比较显著，以及未来数年内，啤酒废弃物综合利用的目标。     

啤酒酵母及其衍生品的应用研究进展

我国是世界上最大的啤酒生产国,2013年啤酒产量5061.5万t,产生100万t左右的啤酒酵母。啤酒酵母营养丰富,利用高新生物技术对啤酒酵母进行综合加工利用,不但具有广阔的市场空间,还可减少废物排放、保护环境,从而产生巨大的经济效益和社会效益。该文主要针对啤酒酵母及其衍生品在食品、发酵和饲料领域的应用研究进行了阐述。     

几种不同来源酵母抽提物性质及其对典型工程宿主菌生长的比较研究

本实验选取五种来源于国内外著名厂家生产的酵母抽提物(国内两种,国外3 种),从理化性质和微生物培养特性方面进行比较研究。结果表明,国内厂家的啤酒酵母抽提物溶解性不如国外的3 种面包酵母抽提物,但国内生产厂家的面包酵母抽提物在总氮和氨基氮含量等方面与国外产品无明显差别。供试的几种酵母抽提物中,国内酵母抽提物有利于大肠杆菌DH5α生长,国外酵母抽提物有利于大肠杆菌DH10B 生长,而对于大肠杆菌BL21 生长而言,国内外酵母抽提物无明显差异。这说明在微生物发酵实验中,必须根据微生物生长与代谢特性,选择合适的酵母抽提物。由于国内酵母抽提物价格低于国外,为节约成本,可优先选择国内酵母抽提物。     

酿酒废酵母吸附共存重金属离子的研究

为研究酿酒废酵母吸附共存重金属离子的可行性,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法探讨酿酒废酵母吸附共存离子Pb2+、Ni 2+、Cu2+的最佳工艺条件。结果表明:酿酒废酵母对共存重金属离子Pb2+、Ni 2+、Cu2+吸附的最佳条件为pH值3.15,吸附温度30℃,吸附时间60min,酵母浓度2.04g/L,离子浓度61.34mg/L,该条件下酿酒废酵母对共存离子的吸附率为62.78%。     

富核糖核酸啤酒酵母菌体制备的研究

应用响应面法对啤酒酵母富集核糖核酸（RNA）的培养基进行优化。首先用Plackett—Burman法筛选出三个影响较大的重要因素,分别为：（NH4）2SO4、酵母膏、NaCl,然后进行最陡爬坡实验逼近最佳响应面区域,最后通过Box—Behnken设计,利用SAS软件进行回归分析,得到各因素的最佳添加量。在优化培养基条件下,啤酒酵母RNA含量由4．175％提高到7．618％,增加了82．5％。     

谈酿酒酵母在不同原料上的代谢

研究五株常用酿酒酵母在不同原料上的培养代谢。结果表明:1.代谢产物与菌种有关;2.J-4酵母是芝麻香型酒酿造的重要菌种;3.多菌种酿造有利于丰富酒的香味成分。     

啤酒酵母中提取核糖核酸的研究

本实验采用食盐破壁法和高压均质破壁法提取啤酒酵母中的核糖核酸(RNA)。结果表明:在盐浓度为8%,温度为121℃,时间为30min,沉淀pH2的工艺条件下,RNA提取率为2.21%。高压均质压力为70MPa,均质3次的工艺条件下,RNA提取率为3.08%。     

从啤酒酿造酵母中提取蔗糖酶及酶的性质研究

采用SDS抽提法从啤酒酵母中提取蔗糖酶,通过正交实验对SDS浓度、提取时间、pH、提取温度等条件进行优化,确定了最佳提取工艺条件是：SDS浓度0.6mmol/L,温度50℃,时间10h,pH5.0。制得的粗酶经醇沉后,采用Q-琼脂糖凝胶FF阴离子交换层析方法得到纯化的酵母蔗糖酶,纯化倍数为16.8倍,并对蔗糖酶的酶性质进行了研究。     

啤酒废酵母的葡聚糖提取及蛋白质回收工艺研究

利用废啤酒酵母进行试验,采用较为简单、环保的酶促－自溶－碱法提取酵母葡聚糖和回收蛋白质。葡聚糖得率45．8％,纯度33．6％;回收蛋白质作为饲料添加剂的得率达到91．49％。经成本核算,以年产10吨葡聚糖计,每年可实现利润343．95万元,因此有很好的发展前景。     

利用啤酒酵母吸附重金属离子的研究进展

生物吸附法是目前处理含有重金属废水的有效方法之一。啤酒酵母作为一种高效的生物吸附剂能够吸附大多数有毒重金属,并能回收贵重金属以及具有放射性的元素。利用啤酒酵母吸附废水中的有毒重金属,具有原料丰富,成本低,处理效果好的特点。本文综述了目前国内外以啤酒酵母为生物吸附剂的最新研究进展,并讨论了生物吸附的发展方向。     

提升啤酒酵母抽提物整体风味优化工艺条件的研究

研究了利用美拉德反应提升啤酒酵母抽提物整体风味的相关参数,包括还原糖、含硫氨基酸、杂环化合物、反应的pH、反应温度和反应时间等,通过单因子和正交试验对美拉德反应的条件进行了优化。结果表明,通过美拉德反应可明显提升啤酒酵母抽提物的整体风味,制备风味化啤酒酵母抽提物的最优化工艺条件为:啤酒酵母抽提物配制成50%浓度,添加1．5%木糖、1．5%核糖、1%半胱氨酸、1%蛋氨酸、0．5%硫胺素和0．5%VC,调节pH7．5,在反应釜内升温至105℃,保温回流反应2h。采用优化反应条件制备的风味化啤酒酵母抽提物具有肉香浓郁、滋味饱满、圆润、鲜美、肉质感强,使啤酒酵母抽提物的整体风味得到明显改善。