速冻机快快启动

速冻机快快启动速冻食品正在国内蓬勃兴起。行家认为，国产速冻机大发展的黄金时期已经到来。去年我国速冻食品产量约２２０多万吨，据预测，到２０００年，我国速冻食品需求量可达８５０多万吨，需要速冻机１．１８万台。目前天津、北京、沈阳等地已有１０多家速冻机生产...     

速冻食品走俏带动速冻机市场发展

<正> 速冻食品正在全国蓬勃兴起,行家认为国产速冻机发展的黄金时期已经到来。食品专家预测,未来10年内世界速冻食品消费量将占全国食品的60％。而我国目前肉类、水产品、蔬菜三类食品年产量合计已达1.4亿吨。 去年全国速冻食品产量约220多万吨,据预测,到2000年全国速冻食品需求量可达850万吨,以每台螺旋速冻机年产720吨,2000年全国将至少还需要速冻机1.18     

一种新型板带速冻机的研究设计

速冻机采用快速冷冻技术来保持新鲜食品的色、香、味及营养成分,具有广阔的市场应用前景。本文针对现有速冻机存在的问题及不足提出了改进方法。新设计的速冻机采用板带传输机构及自动控制技术,具有换热效率高、速冻效果好、产量大、方便控制等优点,对速冻机的改良具有重要的实用意义及参考价值。     

2000年我国包装和食品机械行业发展重点和科技进步展望（下）

16．食品速冻技术和设备我国的食品速冻技术和设备发展较快,国产速冻设备开始走向市场,但总体技术水平与国外先进水平相比仍有较大差距。冻结机效率低,至使冻结时间长,使食品营养成分下降。速冻设备的成套技术有待提高。所以目前国内的速冻技术和设备,特别是大、中型规模的设备,还主要依赖进口,应重点发展流态单体速冻机,螺旋速冻机,液氮喷淋速冻机,钢带式速冻机等设备具有良好的发展前景。17．真空冷冻干燥技术和设备近年来,我国从国外引进了一些真空冷冻干燥设备,促进了我国冻于食品加工业的发展,也促进了我国冻干技术和设备的开发和研制。由于种种原因,我国冻干技术和设备没有取得长足的发展,没有形成规模,从事该项技术研究的科研单位和成套设备制造厂数量有限,远远不能满足食品工业的需求。     

专家系统在食品速冻机上的应用

系统地阐述了平板网带速冻机专家系统的设计，包括数据采集、处理、建模，形成专家系统，指导生产。不但从理论上证实了速冻机专家系统的可行性，为速冻食品提供最佳的冻结模型，而且在生产实践中也做到了节能降耗，提高了企业的劳动生产效率。     

网带速冻机在低温肉制品生产线上的应用

阐述了平板式网带速冻机在低温肉制品生产过程中,培根、肴肉产品速冻的应用,就冷库速冻与平板速冻机在培根速冻,从操作、速冻效率、节能等方面进行比较论述。     

液体CO_2速冻食品生产线

液体ＣＯ２速冻生产线是个深冷气体急冻系统 ,利用液体ＣＯ２经过膨胀后产生“干冰”直接接触物体而使物体迅速达到冻结目的。１ 机械结构及性能液态ＣＯ２ 速冻生产线的机械结构及性能与单体速冻机、螺旋速冻机和平板速冻机都相似 ,尤其与平板速冻机运作方式接近（同样使用急冻槽和使用托盘装承食品） ,但制冷情况有较大差别。平板机是以液体氨作为制冷剂 ,并通过压缩机、蒸发器组成的制冷系统传热至媒体 ,通常是空气 ,再由空气冷却食品 ,其原理是“间接”式热交换。根据机械制冷性能及运行成本因素 ,一般工厂采用的冷空气介质温度为 -３５…     

专家系统在食品速冻机上的应用

系统地阐述了平板网带速冻机专家系统的设计 ,包括数据采集、处理、建模 ,形成专家系统 ,指导生产。不但从理论上证实了速冻机专家系统的可行性 ,为速冻食品提供最佳的冻结模型 ,而且在生产实践中也做到了节能降耗 ,提高了企业的劳动生产效率     

速冻机全封闭风道与半封闭风道的优劣比较

在以空气为冷却介质的速冻机内,气流组织的分布及空气流速的大小对速冻食品的冻结时间和冻结质量都将产生很大影响。为此,我们通过对速冻机全封闭风道和半封闭风道的设计以及使用过程中数据的测量处理,并结合速冻机的制造成本、安装、使用及维修方便程度等因素进行综合分析、比较,认为速冻机半封闭风道明显优于全封闭风道。     

液氮喷雾流态化速冻机的研制

介绍了一种结合液氮喷淋和流态化速冻各自特点的液氮喷雾流态化速冻机，它以液氮为冷源，替代庞大复杂的制冷系统，实现了单体快速冻结，减少了初投资，提高了食品冻结质量。     

国内外速冻食品的概况及发展趋势

１概况速冻食品是２０世纪６０年代发展起来的新型食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入７０年代后迅速发展，到９０年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的６０％，荣登加工食品榜首。速冻食品是将原料和配料经...     

约克公司推出“喷气式速冻机”

<正> 国际著名食品冷冻专家约克(YORK)公司将在「’96中国肉类与速冻加工展」展示全新的「喷气式速冻机」。 约克公司York International是世界顶尖的冷冻冷藏设备供应商,近年积极发展中国市场,参加中国肉类与速冻加工展也是其发展策略之一。约克以发明「双向冲击气流」及「循环清洗系统」等技术而驰名国际。至于亚     

螺旋冻结技术与设备

<正> 为配合制冷工业的发展,速冻技术与机械设备正不断的研究与开发。不容置疑,新购一套速冻机是一项大投资,这是生产线中最大的投资项目。 本文旨在弄清产品数量和质量、停工检修时间、操作难度、卫生状况等有关问题,以便作出最佳决策。 确实,新购一套速冻机,价格无疑是重要的。但设备在使用年限内的保养、运转、停机检修等方面的耗费却更为重要。 食品速冻机的平均使用年限约为二十年。在此期间,如何保证整个系统的顺利运行显得至关重要。速冻机在运行过程中不断受到低温、高速气流、水、冰和生疏     

馒头变温速冻过程的数值模拟研究

采用Fluent软件对馒头的速冻过程进行数值模拟,建立了数学模型,并进行实验验证,结果显示模拟值与实验值吻合较好,冻结时间的相对误差为3.35%。为面食品在变温平面网带食品速冻机内的应用提供了参考。     

意大利速冻食品消费持续增长达20年

意大利速冻食品消费持续增长达20年，市场日益扩大。2004年意大利共消费速冻食品76．7万吨，比2003年增长3．1％，2005年1～9月速冻食品的消费量比去年同期增长9％。造成速冻食品消费持续增长的主要原因是产品的质量和创新，以及对营养的保存和对环境的保护，     

变温速冻过程中风速对馒头感官品质及冻结速率的影响

采用变温平面网带食品速冻机对馒头进行速冻,研究预冷段风速、结晶段风速、深冷段风速和速冻时间对馒头感官品质和冻结速度的影响。采用正交实验的方法进行实验,并对结果进行极差分析和方差分析。结果表明:对馒头感官品质和冻结速率影响最大的是结晶段风速,影响最小的是深冷段风速。     

第三届全国鲜食玉米暨速冻食品产业大会召开

第三届全国鲜食玉米暨速冻食品产业大会于2007年9月24-25日成功召开，来自全国各地领导、专家、企业家和业内人士320人汇聚长春。共商鲜食玉米速冻食品产业发展大计，充分表明了鲜食玉米速冻食品产业的快速发展趋势和市场的巨大潜力。     

速冻食品的加工与市场现状

１市场现状我国速冻食品始于７０年代初期提供出口的速冻蔬菜，目前这类工厂在江苏、浙江省的沿海城市较多。到８０年代初，速冻点心、速冻调理食品也开始有出口。近年来速冻饺子、元宵、馄饨等主食类调理食品发展十分迅速，估计全国速冻食品的总产量在３００万ｔ左右（１...     

南翔小笼包走俏香港

香港同胞时兴吃“南翔小笼包”、“云吞”速冻食品来同庆香港回归。今年以来,沪港合资上海南翔速冻食品有限公司员工全力以赴,加紧生产“南翔小笼包”、“云吞”等系列速冻食品,向香港市场提供300多吨速冻食品,比去年同期增加 30% 。从 80年代初,该公司逐步增加速冻食品运销香港地区。十几年来从未发生任何质量疑问,累计5000多吨,占上海速冻食品外销香港市场的首位。其中“南翔小笼包”占一半以上,“云吞”占三分之一。预计本世纪末速冻食品行销香港市场累计可突破一万吨。     

开发速冻食品是粮食向食品延伸的途径之一

开发速冻食品是粮食向食品延伸的途径之一五十多年前，美国人首先推出速冻食品，而我国速冻食品工业仅有２０多年历史。在过去的多年里、发展不快，随着人民生活水平日益提高，冷藏设备较广泛地进入城市人民的家庭，同时受国际市场的影响，近几年来，速冻食品发展加快，全...