吃讲科学

吃什么?怎么吃?要讲一个科学性。吃得多不等于营养丰富,关键是吃出一个健康的身体。怎样才能吃出一个健康的身体呢?就是要选择最佳的食物并作好最佳的搭配及怎样服用营养补充剂。 现代营养学家为您提供一些经验,可以帮助您成为聪明的饮食家,并能吃出一个健康的身体。 1、红绿两种颜色的果蔬是最佳     

食品营养与健康

<正>随着人民生活水平的提高,人们越来越重视养生,不光要吃好,还要吃得健康。本文阐述了食品营养与健康的关系,并就如何提高饮食营养,吃的健康提出建议。"民以食为天",食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要用食物来提供能量和营养素,以此来维持生理和生活的需要,从而保证我们的健康。那么什么是健康,食品营养与健康又有什么关系呢?传统的健康观是"无病即健康",而现代人的健康观则是整体健康。所以,我们要保持良     

“会吃才有健康”系列科普之一 饮食的逻辑

正食物都有营养,营养给你健康、智慧和力量,但会吃才有健康,会吃才能增加智慧和力量,因此会吃是一门学问。穷困的年代,面对吃饭人们只有一个烦恼,就是千方百计想办法吃饱;现在富裕了,吃饱饭已经不是问题,人们烦恼却增加了,越来越不会吃,越来越不敢吃。通过各种食物摄取营养,保证行为活动所需要的能量和身体机能的正常,是自然界所有动物生存、繁衍和发展的本能。在从自然界获取食物的过程中,人们发现,有些东西不能吃,有些吃多了不好,有些用火烤烤更好吃,有些多吃才有劲儿。直到近代,物理学、化学、生物学和医学的极大发展,人们才慢慢清楚,我们所吃的食物不过是由各种各样的元素构成,这些元素中的许多也是人体的组成部分,摄取食物就是为了及时补充人体代谢掉的各种元素,这个过程,被我们称之为营养。而在这个过程中,所摄取的元素是否刚好达到需要补充的量,就决定了我们的营养状况;如果摄取食物中所含的元素组合起来,刚好能补充缺失的元素,说明营养状况良好,理论上来讲人体就会保持健康的状态;如果某种或者几种元素过量或者不足,营养状况不好,人体就会产生相应的问题,影响到人的正常生活,即所谓不健康。因此可以讲,饮食决定了营养状况,营养状况又会直接反映到人的健康水平上来。     

蔬菜生食有科学

随着一波波崇尚天然、回归自然的声浪,“生食”成了近年来营养界讨论最为热烈的话题之一。不过,究竟哪些食物是适宜生吃的“生食族”,哪些食物是最不适宜生吃的“伪生食族”,生食中又应该注意些什么呢？在这个生食流行的夏季,不妨让我们先了解一下生食的营养知识,再试试充满原味、口感新鲜的生食饮食法!     

讲究食物营养别跑偏

正近年来,随着健康意识的增强,人们对食物营养的关注度也随之增加,有关食物营养的知识水平也不断提高。但随之而来的是不断出现一些奇谈怪论,常说某种食物特别有营养,具有神奇作用……那如何判断各种食物的营养?人体需要40多种营养素,由于人体本身不能合成这些营养素,因此,就需要从外界获取,也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下,食物应该是营养素最主要的来源。因此,首先要认     

被扔掉的蔬菜营养

如今人们的生活越来越好,吃的食物种类越来越多,人们也更加注重食物的营养。我们平常做饭的时候常常会把蔬果的皮、叶、籽扔掉,殊不知这些最容易被我们丢掉的部分其实都富含营养,是有益于健康的养生＂宝贝＂。那么到底这些被丢掉的不起眼的部分有何神奇功效呢？     

应提倡“威利特健康膳食金字塔”——兼与“USDA金字塔”商榷

最重视研究膳食与健康的国家要算是美国了。早在1992年,美国农业部就制定了指导大众健康膳食的“USDA会字塔”,以金字塔底座大,顶尖小的比喻,根据食物营养与健康的关系,把日常食物分成“应该多吃”(金字塔底坐),“适量多吃”(第2层),“适量少吃”(第3层)和“少吃或不吃”(金字塔顶尖)4大类。“应该多吃的食物”包括大米、面包、谷物和面条;“适量多吃”的食物包括蔬菜和水果;“适量少吃”的食物包括鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪     

春节里你该怎么吃(二)

走出春节饮食误区人们追求营养,企盼高营养的食物已成为时尚。现代营养学告诉人们,"病从口入"已不再局限于吃了不净的食物而致病的概念,其被赋予的全新内容,就是我们每天吃进过多的高营养食物而使人们患各种致命疾病的几率大大增高。营养误区之一:高价食品=高营     

澳专家:通过健康食品补充体内所需

正人们都有这样的经历,除了巧克力、果酱、甜甜圈或咖啡外,其他什么都不想吃。澳洲专家近日警告,人们对这些食品的渴望,反映出体内缺乏关键的营养元素,并应该通过健康食品补充。《每日邮报》报道,营养专家库蒂(Sandra Cooty)称:"我们需要理解对特定食物的强烈需求,并从长远考虑,而不是马上吃这些食物。例如,当我们想吃巧克力或者其他高糖食物时,我们的体内实际缺乏镁(magnesium)。"库蒂建议,人们     

营养靓肤美容第一步

职业女性饮食上应多吃易消化又富有营养的食物，摄取足够的蛋白质，再吃一些富含维生素以及胆碱的食物，能有效增加大脑供血量，防止脑部缺氧，为职业女性靓丽容颜打好营养基础。[编者按]     

在外就餐如何吃得营养

我们在家吃饭往往比较容易做到美味与营养兼顾,但在外就餐时,很多人就会尽量多点一些在家里吃不到的大鱼大肉和油炸类食物。这样做看起来是赚了,但就是这样的想法让我们的腰围一天天粗起来,肚腩一天天大起来,各种各样的慢性病也接踵而来。饭店里的菜一般会高油脂、高钠盐,大鱼大肉、油炸类食物更是如此。在外就餐尤其是请别人吃饭时,点餐可是一件高技术含量的     

饮食新观念——功能性饮食

如何才能知道我们每天的饮食有没有所谓的功能性,很简单,只要在吃东西前注意一件事,那就是吃进去的食物是否有益于健康。美国营养学会新的《饮食指导规范》中特别提出一个饮食新观念——功能性饮食。也就是说番茄不单单只是番茄,它的茄红素有助于预防前列腺癌,这就是功能饮食。我们平日所吃的食物哪些是功能性食物呢?     

鱼汤越白越有营养? 这些饮食误区你该知道了

正我们常常会选择吃一些看似营养的食物,如发白的鱼汤、营养麦片,还可能为了牙口选择一些软桃吃。但实际上,这些食物真的没那么营养。鱼汤的营养价值有限。发白的鱼汤营养丰富?这其实是一个误区。鱼汤熬的时间越长,温度过热,脂肪含量越高,但里面的营养不见得会多,相反还会破坏营养元素。白色物质其实是鱼的脂肪,脂肪越多,鱼汤颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色就要当心,脂肪含量一定不会少。每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂     

蔬菜营养逃跑路线揭秘

要健康的身体,就要每天多吃蔬菜和水果。这是人们烂熟于心的营养秘诀。但是,你看到的蔬菜营养含量,并不等于实际的身体摄取量。虽然任何烹饪方式都有营养流失的问题,但在我们准备和烹制蔬菜的过程中,食物营养也会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下蔬菜营养究竟是通过哪些路线逃跑的。     

好多鱼

很多妈妈想给宝宝多吃鱼。又怕含胆固醇太高,不适合小宝宝。其实,一般动物性食物胆固醇含量都会高一些。只要注意同时吃多种足量的蔬菜水果,就能避免胆固醇摄取过多。只要宝宝不过敏,什么鱼都可以吃。品种越丰富,孩子的营养越全面。不过。量的方面要适当。     

健康烹饪五部曲

正近日,有朋友问:吃什么食物最营养呢?其实从营养学的角度讲,"怎么吃"比"吃什么"重要得多。因为食物的营养价值往往与其烹饪加工的方式密切相关,而对于众多厨房"小白"来说,做一顿能吃的饭菜就已经很困难了,哪还顾得上什么营养呢?其实做到合理烹饪并不难,只需要掌握了健康烹饪的五部曲,"厨房小白"也能变"营养     

或许你的水果日常摄入量已经不足

正随着生活条件的日益改善,国人在吃方面花的精力越来越多。可吃的好并不意味着吃的对,国人的膳食营养状况如何呢?营养素到底该不该补,该怎么补呢?国人水果日常摄入量只有40.7克目前我国居民仍面临着营养不足与过剩并存、食物选择搭配不合理、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题,成为影响国民健康的重要因素。中国疾控中心营养与健康所     

蒸食有利健康

一项营养学的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。这是因为食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，甚至产生一些有毒有害物质。而蒸制的食物，尽可能的保持了食物本身的营养，     

饮食新观念——功能性饮食

如何才能知道我们每天的饮食有没有所谓的“功能性”，很简单，只要在吃东西前注意一件事，那就是“吃进去的食物是否有益于健康”。美国营养学会新的《饮食指导规范》中特别提出一个饮食新观念——功能性饮食。也就是说番茄不单单只是番茄，它的茄红素有助于预防前列腺癌，这就是功能饮食。我们平日所吃的食物哪些是功能性食物呢？     

怎样吃出健康来

“民以食为天”,吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高,饮食保健意识的增强,怎样吃得健康,已成为人们的普遍追求。很多媒体为迎合读者的需要,介绍饮食健康,要人们在饮食中多吃这些,少吃那些;还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法,在生活中谨小慎微,这也不敢吃,那也不敢吃,使自己的饮食单调。