假冒伪劣食品≠不安全食品

假冒伪劣食品与不安全食品,两者有交叉,所以我很理解,大家不容易分清楚。如果把假冒伪劣和食品安全问题划等号,将二者混为一谈,不仅无形中夸大了食品安全问题的数量,还会干扰到问题的有效解决。     

不安全食品主动召回实施模式

2007年8月27日,由国家质量监督检验检疫总局颁布的《食品召回管理规定》（以下简称《规定》）开始正式实施,从此,食品召回工作也被正式提上日程。笔者根据自己在不安全食品召回方面的科研经验,就食品生产企业如何预防食品召回、如何实施主动召回以及如何更好的做好主动召回中容易出现问题的环节进行了探讨．以供食品企业参考。     

转基因食品安不安全？

转基因的食物渐渐渗入人们的餐桌,流言非议也不少。转基因食品究竟该不该吃？能不能吃？     

试看食品不安全的源头

今年，食品不安全的事件日渐增多．给人们的正常生活带来了很大的影响．有些事件甚至引起了严重的后果。可是．食品为什么不安全呢？首先．食品原料在种植和养殖过程中．一旦环境．如空气、水和土壤受到污染，会直接导致原材料不安全。其次．在食品加工的过程中．如果不注意操作环境和加工步骤也容易出现安全问题。     

冰箱食品的安全

电冰箱在许多家庭中的作用是举足轻重的，它保鲜、贮存食物，为人们紧张而忙碌的生活带来了许多的便利，但是，不正确的冷冻冷藏食物方式，将会在一定程度上影响健康。冷冻冷藏食物应该注意些什么？     

儿童食品中的不安全因素

中国儿童食品专业学会理事萧家捷教授指出，儿童的健康关系到一个国家未来的兴衰强弱，我国儿童食品中搭配不合理及食品污染现象日趋严重，如肥胖儿童已达３０％，女童性早熟，男童变女性等。因而为儿童提供既安全、又有营养的食品是我们未来努力方向。现儿童食品中主要存在的不安全因素有：１．病原菌对抗生素的耐药性这主要产生于农牧业，特别是畜牧业中应用抗生素作为饲料添加剂的结果，最终使畜牧产品（肉、奶、蛋）中抗生素含量增多出现耐药性菌株，这一项应引起食品行业的强烈关注，这对儿童生命的危害极大。２．激素、合成激素和激素…     

国家正式实施不安全食品召回制度

最近,倍受社会关注的不安全食品召回制度,随着国家质检总局第98号局令———《食品召回管理规定》的发布,将正式开始在我国施行。实施食品召回,是加强食品生产加工后续监管的一项有效措施,使食品监管从现行单纯的经济处罚转变为优先注重社会责任。食品召回制度与食品质量安全市     

传统药膳与现代功能食品

药膳是在食疗的基础上,以中医理论为指导,将药物与食物相配合,通过烹调加工而成的一种具有防病、治病、保健、强身功效的特殊食品。它具有悠久的历史和确切的辅助疗效,具有鲜明的民族传统特色。而功能食品是指将食物的营养属性、修饰属性和功能属性经科学的设计,采用现代食品加工方法制成的具有调节人体节律,提高机体免疫功能,预防疾病,有利康复的特殊食品,是近年来发展较快的一类国际化食品。本文对药膳与功能食品的概念、产生背景、发展历史、加工方法、适用范围等诸多方面作了全面的比较和总结,以寻找其契合点,以期弘扬药膳,开发具有中国传统特色的功能食品。      

传统药膳与现代功能食品

药膳是在食疗的基础上,以中医理论为指导,将药物与食物相配合,通过烹调加工而成的一种具有防病、治病、保健、强身功效的特殊食品。它具有悠久的历史和确切的辅助疗效,具有鲜明的民族传统特色。而功能食品是指将食物的营养属性、修饰属性和功能属性经科学的设计,采用现代食品加工方法制成的具有调节人体节律,提高机体免疫功能,预防疾病,有利康复的特殊食品,是近年来发展较快的一类国际化食品。本文对药膳与功能食品的概念、产生背景、发展历史、加工方法、适用范围等诸多方面作了全面的比较和总结,以寻找其契合点,以期弘扬药膳,开发具有中国传统特色的功能食品。     

张民生大师和他的四大怀药膳

张民生，河南济源人，现年48岁，中国烹饪大师，豫菜大师，河南烹饪大师，河南省豫菜文化研究会常务理事，焦作市东方技术学校高级厨师培训班讲师，现任河南省焦作市山阳宾馆一四星级一餐饮部经理兼行政总厨。     

食品形式安全的法律保障

食品形式安全，是食品安全的重要内容。我国对食品形式安全的规制，还存在许多法律漏洞。研究食品形式安全，加快食品形式安全立法，是保护人权的体现和要求。分析食品形式安全的基本含义、评析我国食品形式安全体系，能为我国食品形式安全立法提供重要的理论支撑。     

基因食品的营养安全问题

随着生物技术的发展,基因食品逐渐走进我们的生活。本文概述的基因食品的概念,探讨了国内外倍受关注的转基因食品营养及安全问题,详细阐述了转基因食品的功能及其营养,安全问题的解决方法。最后对转基因食品的发展前景进行了展望。     

食品安全,安全食品

“民以食为天”，食品是人类生活中的最基本的必需品，每天只要打开电视，翻开报纸，就可以看到大量的各式各样的食品广告，不论是在商场、超市还是街旁的商亭，食品都成为不可缺少的部分，然而，最近的一个时期，食品质量出现的问题频频出现在媒体的各种报道中．一些不法商贩收购餐馆废弃的“地淘油”，提炼之后制作油炸食品卖给消费者，大量一次性餐盒被回收后，随便洗洗又重复给用餐者使用．     

高效、安全的食品杀菌和保鲜新技术

近年来,国际食品界开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌、消毒新技术,特介绍于下:瞬时蒸汽消毒法美国农业部东部地区研究中心(ＥＲＲＣ)研究成功一种杀灭生肉上的沙门氏菌和其他有害微生物的加工技术并已获得专利。此技术首先是抽空肉周围的空气,让肉与一股143.5℃的高温蒸汽接触,然后真空冷却。肉表面上99.99%的细菌在25Ｓ内即可被全部杀死,又能保持其生肉外观。低能电子束消毒杀菌系统日本农林省国立食品研究所研制成功使用低能电子束的新谷物与食品香料的消毒杀菌系统。试验确证,这种新型消毒杀菌系统能杀死谷物和香…     

食品过敏原的安全管理

本文论述了食品过敏原的性质及种类,并就食品加工、流通、消费领域如何做好过敏原安全控制进行了阐述。     

我国正式开始实施不安全食品召回制度

国家质检总局发布第98号局令．公布并正式实施《食品召回管理规定》。《规定》共五章四十五条．主要内容包括食品召回的管理体制：食品安全信息管理；食品安全危害调查和评估。食品召回实施包括主动召回．责令召回和召回结果评估与监督以及召回食品后处理，以及法律责任。     

“放心食品”胜于“安全食品”

作为主妇，一家老少消费的大部分食物都要经过你的精心挑选。可能你在菜场为土豆有刀痕，白菜有虫子咬过的痕迹而放弃了它们，可能你很得意在超市的活鱼柜台选了最活蹦乱跳的那一条，猪肉柜台上买到了最瘦的一块肉，你以为你为全家的健康操尽了心血，可事实的真相是什么呢？一起又一起骇人听闻的食品安全事件有没有使你改变挑选食品的标准？     

食品流通领域及其安全保障体系的建立

从宏观的角度对我国食品流通领域的总体现状以及存在的问题进行了分析,并就现存问题对建立食品流通领域安全保障体系提出了些建议,最后明确我们的努力目标是建立和健全法律保障等六大体系。     

食品过敏原的分类及安全管理

本文综述了食品过敏原的分类及管理研究现状。介绍了食物过敏和食品过敏原的定义、食品过敏原的分类、国内外食品过敏原的安全管理措施等三个方面的研究进展, 并对加强食品过敏原管理提出建议。