某海岛寺庙一起副溶血性弧菌食物中毒调查

目的对一起寺庙内发生的副溶血性弧菌食物中毒调查分析,为此类食物中毒的防制提供参考。方法对该起食物中毒进行流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测,通过病例对照研究和统计学处理,找出中毒原因并提出防制对策。结果本次中毒确认病例28名,其中僧人24名,从业人员和游客4名,中毒罹患率为5.6%(28/500);现场调查7月20日晚餐制作过程存在交叉污染情况,病例组与对照组就餐食物差异无统计学意义(P0.05);患者(含食堂从业人员)肛拭子标本和工用具样品检出副溶血性弧菌,血清型均为O3∶K6型,确定该起食物中毒为一起副溶血性弧菌食物中毒,中毒可能原因为食堂从业人员带菌且操作不当,污染7月20日晚餐而引起。结论本次事件提示寺庙食堂也会发生副溶血性弧菌食物中毒,相关部门应重视寺庙食物中毒风险,改善食堂卫生条件,落实食堂从业人员健康管理制度,加强监管监测和风险预警,以保障寺庙僧人和游客的食用安全。     

一起侵袭性大肠埃希菌引起食物中毒的调查

2004年6月14日至18日,闸北区某高级中学116名学生因食用学生食堂饭菜发生食物中毒,发病率为9.48%。主要症状为腹痛、腹泻、发热。根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析,认定这是一起由食堂从业人员带菌污染食堂饭菜引起的肠侵袭性大肠埃希菌食物中毒。     

2012年上海市食品安全状况报告摘录(三)

三、集体性食物中毒情况2012年上海市共报告发生集体性食物中毒7起,中毒人数144人(无死亡),中毒发生率为0.63/10万,食物中毒起数、人数和发生率同比分别下降了12.5%、28.4%和27.6%。食物中毒的致病因素均为微生物,其中6起都是不规范操作等人为主观因素造成的,其中从业人员带菌操作4起,生熟交叉污染和熟食储存不当各1起。     

一起金黄色葡萄球菌污染奶制品导致食物中毒的调查分析

目的查明一起食物中毒事件的原因。方法采用现场流行病学调查方法结合实验室检验进行分析。结果一起由于饮用受金黄色葡萄球菌污染的高钙牛奶饮品引起的食物中毒事件。结论食品安全监管部门应加强生产环节的监管,尤其是加大供应学生食品的监管力度。要加强食品从业人员卫生知识培训,提高卫生意识,防止类似中毒事件的再次发生。     

屠宰工人、猪、分割肉、分割车间工用具中五种肠道病原菌带染情况调查

近年来,由空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、致病性大肠杆菌所致的人类腹泻和食物中毒已引起了国际关注。沙门氏菌、志贺氏菌是目前腹泻和食物中毒的重要病原菌,也是我国《食品卫生法》(试行)规定的食品生产经营人员必检的肠道致病菌。耶尔森氏菌、空肠弯曲菌、沙门氏茵、大肠杆菌是人畜共患病的病原体。国内外对家禽家畜带菌情况作过不少调查,证实了猪是这些病原体的主要贮存宿主之一。但猪带上述肠道病菌、屠宰工人带菌、肉品污染的     

餐饮业预防食物中毒的基本原则

一、食物中毒的常见原因 （一）细菌性食物中毒常见原因 1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。     

美国发生沙门氏菌食物中毒事件 预防感染必须勤洗手

正近期,美国发生1起沙门氏菌食物中毒事件,造成34个州396人感染,疑似与生食被沙门氏菌污染的洋葱有关。何为沙门氏菌感染沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,人体主要通过食用被沙门氏菌污染的食品而发病。引起沙门氏菌中毒的食物主要为动物性食品,如禽畜肉、蛋类、乳类及其制品;由植物性食品引起较少,主要与交叉污染有关。     

《食物中毒事故处理办法》出台

随着人们生活水平的提高,食品的安全性日益引起人们的重视。要求加强食品安全性,控制食物中毒事故发生的呼声日高。鉴于１９８１年发布的《食物中毒调查报告办法》已与现实形势不适应,卫生部制定了新的《食物中毒事故处理办法》。该办法于２０００年１月１日起施行,１９８１年１２月１日发布的《食物中毒调查报告办法》同时废止。第一章总则第一条为了及时处理和控制食物中毒事故,保障人民身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》的规定,制定本办法。第二条本办法所指的食物中毒,是指食用了被生物性、化学…     

浅谈沙门氏菌的比对检验

沙门氏菌广泛分布于自然界,是人类和动物的重要致病菌,因为多种动物肠道带菌率很高,可由不同方式污染食品,引起食物中毒爆发。本文对以微生物学检验中沙门氏菌检验比对过程进行分析。     

卫生部关于近期重大食物中毒有关情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心 ,中国疾病预防控制中心 :2 0 0 3年 1- 6月份 (统计至 6月 2 0日 ) ,我部收到的重大食物中毒报告 116起 ,中毒人数 36 43人 ,死亡 89人。其中 ,微生物性食物中毒 2 9起 ,中毒 12 13人 ,死亡 9人 ;化学性食物中毒 4 2起 ,中毒 977人 ,死亡 5 2人 ;有毒动植物食物中毒 2 4起 ,85 5人中毒 ,死亡 2 1人 ;原因不明或尚未查明原因的食物中毒 2 1起 ,中毒 5 98人 ,死亡 7人。近期发生的食物中毒呈现以下几个特点 :一、食品加工处理不当。食品加热温度不够 ,未能有效杀灭…     

食物中毒的预防

前段时间广州接连发生几起集体食物中毒,引起了社会各界的关注。如何预防食物中毒,成为人们普遍关心的热门话题。其实,世界各国的食品卫生工作者通过流行病学调查及食品污染监测,早就明确了食品制备中导致不安全的因素,并总结出可以降低直接导致食品安全危害的关键控制点,称     

一起跨地区食物中毒事件的调查处置与信息发布探讨

目的探讨跨地区食物中毒事件的调查、处置与信息发布,为处置类似食物中毒事件提供参考。方法对一起跨区域Ⅲ级食物中毒事件的原因和风险点进行分析,对调查的处置过程和信息发布进行探讨。结果该起食物中毒是因为食用了被肠炎沙门菌污染的慕斯蛋糕引起,综合判定为生产加工环节污染。结论慕斯蛋糕二次加工、销售存在食品安全风险,应加强关键环节的控制和监管。跨区域食物中毒事件应由上级部门遵循客观、及时、公开的原则,开展联合调查与信息发布。     

南通城区雷霆行动:查获一饲料添加剂作食盐销售窝点

<正>9月10日上午,南通城区盐政会同港闸区公安在港闸区陈桥镇五里树村展开"雷霆行动",查获卢某某卤菜加工点利用"饲料添加剂氯化钠"腌制卤菜的违法行为。根据卢某某交代,盐政执法人员对其上下线均进行立案调查并及时移送公安,现已有3人被公安以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪     

卤菜卫生质量标准探讨

<正>卤菜一般都是肉类食品或盐类制品,品种繁多,营养丰富,滋味丰美深受人民群众喜爱的食品。卤菜加工虽不复杂,但污染环节较多,细菌极多繁殖生长。历年来卤菜卫生标准合格率较低．为提高卤菜的卫生质量,研究其对策。镇江卫生防疫站曾于83年5~10月份对镇江市熟食加工厂出厂前各种卤菜进行卫生监测,同时对熟食品出锅后细菌变化的规律及污染途径作了探讨。报导如下:     

一起由乙型副伤寒沙门氏菌引起的食物中毒

沙门氏菌是细菌性食物中毒中最常见的致病菌,可在许多动物胃肠道中繁殖,如猪、牛和羊等健康家畜的带菌率约为1%左右。沙门氏菌食物中毒全年皆可发生,但以夏秋季为主。中毒食品以冷荤较多,本文是一起由食酱马肉引起的186人中毒调查。     

一起食物中毒引起的思考

2000年7月8日晚,我区某宾馆发生一起集体食物中毒案,短时间内发生32例病人,罹患率为26.02％,直接经济损失(包括住院费用、宾馆费用、患者的赔偿及复读费)达23万余元,在社会上引起极大反响。经流行病学调查分析,系副伤寒沙门氏菌中毒。该菌是由本店一名厨师带菌污染了炊具后引起传播的。 《食品卫生法》明文规定:“食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可     

一起由细菌污染引起的食物中毒的实验室检测分析

目的:调查一起食物中毒事件原因,为食物中毒事件的处置和预防提供科学的依据。方法:根据《食品安全国家标准食品微生物学检验》中沙门氏菌检验、志贺氏菌检验、副溶血性弧菌检验、金黄色葡萄球菌检验的方法,对该起食物中毒事件中的可疑食物中毒食物和患者肛拭子样品进行细菌分离和鉴定。结果:一份剩余食物样品和两份患者肛拭子均检出沙门氏菌,但均未检出其余致病菌;市场监督管理局现场抽检的食物样品均未检出致病菌。结论:根据流行病学调查和实验室检测结果的综合分析,该起食物中毒事件由沙门氏菌污染引起,与其余致病菌无关。     

夏季饮食卫生监督管理存在的问题及对策

夏季是食物中毒和食品污染事故的高发季节。近期我市连续发生数起食物中毒事故,据各医院统计分析,夏季食物中毒就诊率呈急骤上升趋势。为有效的防止食物中毒和食品污染事故的发生,本文就夏季饮食卫生监督管理工作存在的问题进行分析,并提出相应的卫生监督管理对策。1 存在的突出卫生问题     

肉毒中毒患者周围环境中肉毒梭菌污染状况调查分析

肉毒中毒患者周围环境中肉毒梭菌污染状况调查分析刘永贵，司培合，张复臣，侯风英山东省荷泽地区卫生防疫站（２７４０１０）肉毒梭菌广泛分布于自然界。特别是土壤，易于污染食品、在适宜条件下可在食品中繁殖，产毒引起食物中毒。我区自１９８０～１９９３年共发生５起...     

一起弗尼斯细菌食物中毒的调查

2001年5月18日,龙口市城关镇北关村发生一起食物中毒,根据流行病学调查和实验室检测,证实为食用被弗尼斯细菌污染的钉螺引起的食物中毒,现将现场调查及实验室结果报告如下:1 中毒经过与现场调查1.1 个体商贩,中毒食物情况调查 该商贩为海阳人,寄住在招远,5月16