碧螺春茶采制技术探讨

概述了碧螺春采制技术的形成过程,总结了碧螺春传统采制技术之特点。并对碧螺春茶现行采制技术进行了分析探讨,提出改革工艺的设想,以适应市场经济发展的需要。     

机制扁茶工艺技术探讨

分析了淳安县三槽微型扁茶机全程机制扁茶工艺技术的不足，通过多次试验，提出了摊青→整形→辉干各工序的规范性操作工艺技术，同时对影响机制质量的其它因素进行了探讨，分析，     

机制扁形茶工艺技术探讨

近年来浙江省机制扁形茶发展很快，但产品质量尚欠稳定。本文围绕提高机制扁形茶品质这一中心议题，对工艺流程，原料摊放，加工技术、产品贮藏等相关问题进行了讨论和分析。     

涌溪火青茶机制工艺技术标准

1　引言涌溪火青系皖南泾县的传统名茶 ,1 982年被国家商业部和中国茶叶学会评定为全国十大名茶之一。其传统制作方法技术复杂 ,劳动强度极大。从杀青到足干 ,不计摊放时间 ,一般都需要 2 0ｈ左右 ,其中足干时间不少于 1 5ｈ ,为典型的低温长炒工艺。现行的分户生产体制又使得大部分农户 ,一天采不到原工艺中要求利用茶叶自重挤压成形的至少30ｋｇ鲜叶量 ,茶农便不得不将茶坯长时间摊放待料。导致火青汤色更黄 ,香气降低 ,难以适应目前消费者对名优绿茶“香高色绿”的品质要求 ,售价相对较低 ,并时有积压。为此 ,笔者最初以降低劳动强度为主…     

茶语——吓煞人香 碧螺春

八月，桂花飘香的季节，这吓煞人香的境界又岂是桂花一个的独舞呢？碧螺春，香得让你迷离，让您忘记赏桂花，让您完全“沦陷”在茶的深渊……[编者按]     

金螺茶、银螺茶的机制工艺技术

介绍了红茶类金螺茶,绿茶类银螺茶的机制工艺技术。     

碧螺春茶提取物抗氧化活性研究

研究碧螺春茶提取物(Extract from Biluochun tea,EBT)体外抗氧化性作用.通过回流萃取法和冷冻干燥法,得到EBT.以Vc和槲皮素为阳性对照,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除率以及抑制油脂过氧化的能力进行研究.结果表明,EBT对几种自由基均有一定的清除作用,对羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力要比Vc和槲皮素强;对抑制油脂过氧化作用也要强于Vc.对烷基自由基自由基的清除能力要弱于Vc和槲皮素.EBT的添加量在试验范围内与其抗氧化活性呈正相关.EBT具有明显的体外抗氧化活性.     

清香的碧螺春

我是爱茶的人。茶可消食，茶可解乏，茶可清心．茶可益思，茶的好处多得难以枚举。我喜欢茶的清香淡雅，尤其是它营造的清雅氛围．和闲适愉悦的情调。     

金螺茶、银螺茶机制工艺技术

介绍了金螺茶、银螺茶的品质特征、鲜叶原料及其机制工艺技术。     

碧螺春机制工艺及机制效益分析

碧螺春机制工艺及机制效益分析张桂银唐祥云（江苏省前峰茶厂溧阳社渚２１３３４６）碧螺春是江苏的传统名茶，一直是手工制作。由于劳动强度大、效率低、生产成本高，已不能适应市场快速发展的需求。我厂现有近１００００亩茶园，以生产高档碧螺春为主，年产碧螺春干茶近...     

碧螺春茶的品质特征与审评方法

介绍了碧螺春茶的“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”的外形特征,和芽叶细嫩,汤色鲜艳、香气鲜浓、滋味鲜醇,即“一嫩三鲜”的内质特征及碧螺春各级的质量标准。叙述了外形审评茸毛、条索、匀净度、色泽;内质审评汤色、香气、滋味、叶底的常规审评方法和要求以及碧螺春茶叶带汤审评的习惯方法。     

不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果影响的研究

以苏州碧螺春茶为原料,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏老化后,考察了它们对于碧螺春茶的保鲜效果,结果表明：处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)及处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好,处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好,并对感观品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究。     

碧螺春茶制作方法探讨

采用微型茶机制作碧螺春可保证茶叶质量、降低加工成本、提高经济效益。     

关于名优茶生产机械化的思索

为了进一步发挥我国茶叶生产的有利优势，不仅要满足广大群众对大宗茶叶的需求，而且必须生产出系列名茶产品，立足于国际大市场，这就需要加强应用基础理论研究，加强投入，为机制创造条件，研制出系列化小而精制，廉而先进的富有中国特色的茶叶机械来。     

良好农业规范(GAP)在碧螺春茶生产中的应用研究

碧螺春茶实施良好农业规范(GAP)可以提高茶叶安全水平,使生产基地获得良好的可持续发展,给企业带来增值,促进碧螺春茶走向国际市场。碧螺春茶实施良好农业规范的管理措施包括:政府引导,给予政策、技术上的支持;选育优良品种,合理施用化学药品,采用综合防治技术防治病虫害;茶叶采收和加工过程注意人员、器具、环境的卫生,防止交叉污染,监视并在出现问题时及时纠正;能源尽量采用可再生能源,能够再利用的废弃物须回收利用,关注环境保护。从而保证茶场运营良好农业规范,规模化发展茶园。     

古丈毛尖茶工艺改进

针对古丈毛尖茶现行加工工艺中存在的生产效率低、技术难规范、优质品率不高等问题,进行改进,提出古丈毛尖茶以机械为主、手工为辅的加工新工艺。该工艺工序为:摊青约3小时—机械杀青—清风—炒二青—摊凉—做条—机械初烘—提毫—机械复烘。     

关于名优茶生产机械化的思索

为了进一步发挥我国茶叶生产的有利优势，不仅要满足广大群众对大宗茶叶的需求，而且必须生产出系列名茶产品，立足于国际大市场。这就需要加强应用基础理论研究、加强投入，为机制创造条件，研制出系列化小而精制、廉而先进的富有中国特色的茶叶机械来。     

乌龙茶加工机械

乌龙茶加工机械金心怡（福建农业大学３５０００２）第三讲揉捻与包揉机械乌龙茶杀青后的工序是揉捻和包揉。因为闽南乌龙茶与台湾包种茶揉捻后还要进行包揉，故称揉捻为“初揉”。闽北乌龙茶揉捻后无需包揉而直接进入干燥工序。下面就乌龙茶揉捻机械与包捻机械分别作一介...