探究高等烹饪教育模式结喜果——由扬大旅烹学子省烹大赛中折桂说起

全国或地区性烹饪技术比赛往往针对的是餐饮业内的从业人员，在校大学生参加此类比赛较为少见，在比赛中摘金夺银则更是凤毛麟角。不久前在南京市举行的江苏省第四届烹饪技术比赛上，扬州大学旅游烹饪学院的几位参赛选手就是这样的佼佼者，三名自行报名参加比赛的同学取得了两金一银一铜的好成绩。     

赛事集锦

全国职业院校技能大赛中职组烹饪比赛在天津举行;TABASCO创意无限厨师争霸赛圆满结束; 由教育部组织的全国职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛．6月下旬在天津青年职业学院举行．来自全国各地中职院校的210名烹饪专业师生参加了热菜,面点、冷菜拼盘和果蔬雕刻四个比赛项目．最终决出各个项目的一、二、三等奖和一批优秀奖。     

评判后的感想——写在大赛闭幕之后

“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”已经圆满结束，这次活动是江苏丰富而深厚的饮食化的一次大展示，其意义和影响远远超过了比赛的本身。在这次活动中，我荣幸地担任评委工作，亲眼目睹了所有展示和比赛的名宴、名菜、名点、冷盘制作和果蔬雕刻的风采，许多作品给我留下了深刻的印象。为了发展江苏的餐饮经济，再造江苏菜系的新辉煌，本人从评委的角度，谈一谈对本次活动的几点体会和感想：     

首届中国药膳饮食文化研讨会暨首届中国药膳"林源杯"精品交流赛在京举办

月2日至3日，首届中国药膳饮食文化研讨会暨首届中国药膳“林源杯”精品交流赛在北京平安苑美食城举行。这次由生产绿色食品原料马鹿为主的林源鹿业赞助、以崇尚绿色为主题的交流会和比赛，集聚了来自全国的中国药膳研究会的专家、学者和从事药膳烹饪的实际工作者，以及全国10多个省市的参赛选手。研讨会上，5位专家学者和从事药膳烹饪的实际工作者就药膳的制作、基本理论等方面进行了研讨。第二天举行的药膳烹饪比赛中，参赛选手以一个规定的鹿肉为原料菜肴和一个自选菜肴参赛，评委根据烹饪水平和药理作用评出了36名金奖、 24名银奖。提起…     

揭开厨艺挑战冠军最后的面纱

第八届FHC国际厨艺烹饪比赛吸引了350位厨师。部分顶级参赛选手则代表了喜来登、索非特东锦江，和平饭店等一些四星级以上的宾馆酒店。该赛事由上海烹饪协会和华汉国际会议展览（上海）有限公司主办，锦江麦德龙现购自运有限公司大力赞助，比赛共囊括了杰出厨师奖，杰出海外厨师奖和最佳年轻厨师奖。     

成果丰硕 影响深远——记“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”

“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”经过三天的展示和比赛，于4月7日在江苏展览馆落下帷幕。这次活动引起了社会各界的广泛关注，经过主办单位的通力合作，参展单位的认真努力，参赛选手的积极配合，这次江苏餐饮界的盛会终于圆满结束，并取得了丰硕的成果。     

引导蒙餐新境界

武国栋，汉族，毕业于内蒙古财经学院本科，中式烹饪高级技师，现任巴音浩日娲酒店行政总厨，他是第三届全国烹饪技术比赛金牌，铜牌获得者，国家级餐饮业评委，第十二届全国厨师节全国百佳厨师，内蒙古烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员，内蒙古自治区全区烹饪技术比赛裁判员，内蒙古蒙餐研究所技术部主任，内蒙古商业学院烹饪专业代讲教师。     

情报

<正>名厨美馔聚中原——名厨委在郑州成功举办"全国名厨烹饪综艺大赛"由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办,青岛大厨四宝餐料有限公司独家赞助的"全国名厨烹饪综艺大赛"经过2天的激烈角逐于2010年11月28日圆满落幕,本次大赛来自北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、云南、新疆17个省、自治区和直辖市的百位名厨参与竞技,共有300余款作品得以呈现。比赛开始,当"滋滋"声音响起,比赛的灶头上腾起一圈圈的热气,整个国际会展中心香味弥漫,许多参观者寻香赶来,现场外围顿时变成了人山人海,不少美食爱好者不时点头交流,拿起相机,按下快门。随着时间的推移,凉菜、面点,食品雕刻、盘饰等项目也相继开场,一时间现场锅碗瓢盆,刀勺叉筷,参赛选手忙得不亦乐乎!这边空心大麻球刚刚     

嘉豪，让美味飞起来

在2013年京港澳台烹饪职业精英邀请赛的比赛现场，年轻的嘉豪公司总经理陈世豪先生接受了《餐饮世界》杂志专访。比赛期间，嘉豪琳琅满目的调味品展台、明星范冰冰代言的巨幅视频广告吸引了不少参赛选手和观众的目光。     

参加第四届全国烹饪电视大赛有感

2005年10月初，我意外地接到四川省烹饪协会的通知，说是推荐我代表四川参加“满汉全席第四届全国烹饪电视大赛”资格赛。说实话，接到通知时，我是既兴奋，又害怕。兴奋的是，能够参加如此高水准的赛事是我很久以来的梦想，还能见到崇拜已久的名主持、名导演、中国烹饪大师等重量级人物，可我同时又有些忐忑不安——我是担心自己这次代表四川参赛，万一搞砸了怎么办？此时，烹饪界的前辈和领导给了我极大的支持和鼓励，我揣着一种初生牛犊不怕虎的想法，踏上了开往参赛地青岛的列车。     

让北京当代名厨美馔后世流传

最近，一套《名厨美馔——北京当代名厨名菜精品集》正在编辑出版中。本书入选的全部是国家高级烹调技师；他们或在在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛事中担任过评委；其中大多数人被授予“中国烹饪大师．名师”称号；有的还被授予“国宝级烹饪大师”称号，其中老一辈名厨为新中国烹饪事业的发展做出过卓越贡献，在传播祖国烹饪文化遗产．     

全国清真美食创新大赛厨师节期间开赛

由中国烹饪协会主办、中国烹协名厨委和清真专委会承办的全国清真美食创新大赛将于第二十届中国厨师节期间举行。本次大赛本着公开、公正、公平的原则,由国家级评委担任评委。作为厨师节期间唯一的烹饪赛事,此次全国清真美食创新大赛在中国清真美食之都新疆乌鲁木齐举办,将代表我国清真美食的最高水平,大赛还承担了检验当代中国烹饪技能水平和发现优秀烹饪人才的功能,备受重视。通过比赛     

“中天”杯首届海鲜烹饪赛在如东隆重举行

由江苏省烹饪协会、南通市经贸委、如东县人民政府联合举办的“中天”杯首届海鲜烹饪大赛。于9月23日至26日在如东县隆重举行。来自省内的40多个代表队、100多名烹饪高手汇集如东，参加了为期三天的海鲜烹饪技术比赛。此次大赛以弘扬如东海鲜化为主题，以“继传统、创特色，出精品、显高手”为宗旨，努力打造如东海鲜特色品牌。通过这次大赛，如东烹饪界广交四方朋友，切磋海鲜烹饪技艺，加强海鲜     

情报

名厨美馔聚中原——名厨委在郑州成功举办"全国名厨烹饪综艺大赛"由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办,青岛大厨四宝餐料有限公司独家赞助的"全国名厨烹饪综艺大赛"经过2天的激烈角逐于2010年11月28日圆满落幕,本次大赛来自北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、云南、新疆17个省、自治区和直辖市的百位名厨参与竞技,共有300余款作品得以呈现。比赛开始,当"滋滋"声音响起,比赛的灶头上腾起一圈圈的热气,整个国际会展中心香味弥漫,许多参观者寻香赶来,现场外围顿时变成了人山人海,不少美食爱好者不时点头交流,拿起相机,按下快门。随着时间的推移,凉菜、面点,食品雕刻、盘饰等项目也相继开场,一时间现场锅碗瓢盆,刀勺叉筷,参赛选手忙得不亦乐乎!这边空心大麻球刚刚     

面点艺苑中的巾帼女杰——记中国烹饪大师赵秀兰

在中国首届伊尹奖中华烹饪技术创新大赛的面点比赛现场，有一位个头不高，身手麻利的女选手格外引人注目。只见她“劈劈叭叭”地溜条，抖开双臂开条，抻面，没几分钟，便将手中的一块面团抻出了12扣，达4千多根细如发丝的面条。随后，她又制作了“母子万寿龟”、“酥皮鲜虾”二道形象逼真、色味香型均属上乘之作的点心，受到了评委们的高度评价。这位女选手一路过关斩将，一举夺得了中国首届伊尹奖中华烹饪技术创新大赛金牌．“全国技术能手”、”中国烹饪大师”和”国家高级技师“     

观滇菜烹饪大赛随感

８月，刚到春城便有幸遇到云南省第二届烹饪大赛隆重举行。对我来说，这又是一次极好的学习机会。据大会组织者介绍，这是时隔十四年后云南烹坛的又一次盛会。整个大赛共有参赛代表队５４个，参赛选手２５０多名。分别设有团体赛、特色宴席赛、快餐（套餐）赛，以及个人热菜、冷拼、面点、果蔬雕刻等比赛项目，另外还专门设有中餐服务技能比赛。在历时三天的各种比赛中，将角逐５００多枚奖牌。这无论是从参赛规模还是从参加人数上看，都可视为盛况空前。滇菜以往给我的印象是：一个混合着云南多民族特色的地方菜系。在全国众多菜系中，它好…     

您一生杯首届烹饪大赛菜品选

由天津经济技术开发区社会发展局主办、区烹饪协会承办，天津市餐旅技术培训学校协办的您一生杯首届烹饪大赛于2003年12月5日在开发区举行。来自滨海地区29家餐饮企业的名选手参加了这次比赛。大赛中设中中式烹调热菜、冷菜拼摆、食品雕刻、中式面点和中式快餐五个项目。经过激烈的角逐，由专家评审组在评出金、银、铜奖后还评定命名了泰达中心酒店、国际泰达会馆、白云宾馆、于大眼海鲜坊、宏泰酒楼和彩欣阁酒楼六单位的12名泰达名师和泰达名菜。     

中国食神刘敬贤

刘敬贤大师在当代厨坛是一位响当当的传奇式人物，他在1983年首次参加大赛，便一举夺得首届全国烹饪名师表演赛冠军，可谓一鸣惊人。到2004年，他出任第五届全国烹饪技术比赛总决赛的评委时，更是享誉海内外，被韩日友人称为”中国食神”。今年的5月20日，刘大师将迎来六十大寿，为此，记者对刘大师进行了独家专访。     

全国比赛勇夺金应邀献艺大会堂——华西村代表队参加第五届全国烹饪技术比赛侧记

全国烹饪技术比赛创办于1983年，每五年一届，为全国最具权威性和影响力的烹饪赛事，因而得到广大餐饮企业和选手的热烈响应和踊跃参加．也得到社会各界的广泛关注和认可。第五届全国烹饪技术比赛虽然遭遇了去年“非典”的影响，但来自祖国各地的3000余名烹饪高手历时3个多月．在全国10个赛区进行了中餐、清真餐、西餐、快餐、职校、民航等不同类型(系统)的预赛．并于今年4月l3日至16日在北京举行了团体赛和个人总决赛。     

山东淄博尊艺食雕烹饪艺术学校

尊艺食雕烹饪艺术学校是山东烹饪协会叭一授权的专业食雕培训基地，创办人刘遵义先生系中国菜烹饪大师，第五届全国烹饪大赛石家庄赛区食雕第一名，尊艺食雕烹饪艺术学校校长兼主教。