四面八方

我国允许使用并制订有国家标准的天然色素有:(1)酱色(焦糖):用于罐头、糖果、酱油、可乐型饮料等。(2)红曲米(红曲色素):用于罐头、糖果、饮料、配制酒、糕点、红绿丝、熟肉制品、腐乳第。(3)姜黄:用于罐头、腌渍品、饮料等。(4)甜莱红:用于糖果、糕点、饮料等。(5)虫胶色素:用于糖果、饮料等。(6)红花黄色素:用于糖果、糕点、饮料等。(7)辣椒红素:用于罐头、肉制品等。     

高负载姜黄脂质体粉的构建及生物利用度的研究

采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体,再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉,对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析,并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明,磷脂起到填充作用,使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷脂含量10%、姜黄素含量6%时,姜黄脂质体粉具有良好的贮藏稳定性。姜黄脂质体粉明显提高了姜黄素的生物可及性,分别约为姜黄原料的11倍和商业高吸收姜黄的4倍。动物实验结果表明,姜黄脂质体粉显著提升了姜黄素的口服吸收性能,姜黄脂质体粉总姜黄素的血药浓度曲线下面积是姜黄原料的8.1倍,是商业高吸收姜黄的4.13倍。采用高压均质及喷雾干燥技术制备的脂质体粉是实现姜黄素高负载的可靠技术,对姜黄相关产品的开发奠定了理论基础。     

印度健康食品市场发展分析

在印度,健康的概念相对而言还比较新颖。随着就业人口的大量增长,未来二十年印度市场对健康产品的需求将快速增长。印度的功能性食品的最初趋势将是"营养食品",即强化了营养物质如矿物质、蛋白质和维生素的产品。维生素将成为主要的健康添加剂。药草植物成分如罗勒、苦楝和姜黄等将继续吸引消费者的注意。药膳糖果是印度市场开发出的独特产品。据报道,这些产品含有阿育吠陀药草成分。目前,市场对这类产品的需求在迅速上涨。     

糖果产品质量国家监督抽查公告

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）或允许使用的甜味剂为主要原料．按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。糖果分类：糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果．抛光糖果、胶基糖果,充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、油脂和乳制品为主料制成的．     

天然调味香料姜黄挥发油的研究进展

姜黄是一种具有较高食用和药用价值的天然调味香料,其挥发油富含姜黄酮、姜黄烯等。综述了姜黄挥发油的化学成分、提取方法、生物活性,并对其应用前景进行了展望。     

多级分子蒸馏精制姜黄挥发油

目的:为提高姜黄挥发油中姜黄酮与姜黄烯的含量,采用多级分子蒸馏的方法对姜黄挥发油进行精制。方法:以超临界CO2萃取的姜黄油为原料,考察蒸馏温度、进料速度、刮膜转速等因素对姜黄油蒸馏效果的影响,再逐步提高真空度与蒸馏温度,对姜黄油进行多级蒸馏。结果:根据正交实验结果,确定一次蒸馏条件为蒸馏温度70℃,进料速率1.5mL/min,转子转速250r/min。经五次蒸馏后,姜黄油中姜黄酮和姜黄烯的质量分数提高到80%以上,总得率为30.29%。结论:多级分子蒸馏技术使姜黄酮和姜黄烯分别与单萜等轻质组分、脂肪酸等重质成分依次分离,为姜黄挥发油的分离提纯提供了一条新途径。     

水溶性姜黄色素稳定性的研究

从姜黄中提取的微溶于水的姜黄色素,对浸膏进行增溶后得到水溶性姜黄色素乳状液。试验研究了pH、光照、温度、Fe3+、柠檬酸和维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响,结果表明pH、光照、Fe3+、柠檬酸对水溶性姜黄色素稳定性的有一定影响;pH不同,色素对温度变化的敏感性不同;维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响较小。     

姜黄不同种质生物学特性及品质成分比较

我们在本文中对不同产地的姜黄品种进行分析实验,对姜黄生长的条件、特点、根茎特点、产量以及姜黄素的变化进行分析,对不同姜黄品种的生物学特点以及姜黄中有效的成分进行综合的评价。通过研究结果表明,GY01姜黄的根茎产量最大,其次是GJHX,而其他种类的姜黄综合情况相对较差,并且种植的区域也仅是小范围内。所有的姜黄品种中,只有两种姜黄的综合情况较好,根状茎产量与总姜黄素的含量更高,适合在A地区进行种植和推广。     

润谷食品 打造糖果新王国

糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或其它食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。它可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。目前关于糖果产品的认证多而繁杂,很多国家都有自己不同的     

不同温度条件下分子蒸馏姜黄精油收率及其成分的GC-MS分析

超临界萃取的姜黄油在分子蒸馏温度为80、100、120、140℃的条件下进行分离获得姜黄精油,将姜黄精油分别进行GC-MS成分及相对含量的分析,不同温度条件下获得的姜黄精油成分及其相对含量基本一致。随着分子蒸馏温度升高,姜黄精油收率也随之升高,100℃以上时收率差异很小,温度越高颜色也越深。综合考虑姜黄精油的收率、外观性状、成分及其含量,分子蒸馏温度选择以100℃为佳。