浅谈清酒过滤浓度控制

合理控制好清酒的浓度,在保证质量基础上可以降低成本。本文主要谈谈如何在过滤操作过程中稳定控制清酒浓度。     

清酒过滤指标的控制

啤酒过滤工段的主要工作是：把发酵液稀释到最终销售产品的浓度;控制清酒浊度小于公司标准0.2EBC;溶解氧小于25ppb;控制清酒二氧化碳的含量和卫生指标达到公司的要求;另外还有消耗控制等。以下的一些措施是工作多年的经验,供同行参考。     

清酒溶解氧控制的探讨

控制清酒溶解氧是控制成品啤酒溶解氧含量的基础,本文就如何控制清酒溶解氧含量谈谈体会。清酒溶解氧的控制首先要保证后酵液在过滤前有较低含氧量,主发酵结束后,因排酵母或其它原因会导致发酵罐掉压,后酵液中添加啤酒稳定剂要用二氧化碳备压和洗涤,都会影响发酵     

降低清酒溶解氧的措施

新鲜的啤酒以其清新爽口的口感深受消费者的喜爱,老化后的啤酒出现焦糊味、酸味等不愉快的口味。清酒溶解氧直接影响啤酒的新鲜度,因此控制清酒溶解氧尤为重要,下面结合过滤实际,谈谈影响清酒溶解氧的因素及控制措施。1 CO₂纯度影响过滤、稀释以及备压使用的CO₂纯度应达到99.99%的要求,这样不会引起CO₂填充过程中酒     

清酒溶解氧的控制

本文对啤酒过滤过程中清酒溶解氧及控制进行了分析,在不增加设备、不使用抗氧化剂的前提下,从细化常规操作入手,大幅度降低了清酒氧含量水平．     

浅谈清酒溶解氧的控制

本文主要分析了啤酒过滤过程中清酒溶解氧上升的原因，介绍了清酒溶解氧控制的一些方法和控制要点。     

清酒过滤及稀释中溶解氧的控制

本文介绍了以质量管理小组（QC小组）的形式开展控制清酒溶解氧的过程。     

浅议清酒微生物控制

在啤酒微生物控制中,清酒微生物是最难控制的.这是因为,清酒过滤是一个多元的开放系统.清酒微生物,必须全方位进行控制.     

清酒溶解氧控制的工艺优化

清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，改变啤酒的风味，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。为提高啤酒质量，对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定，找出影响溶解氧的因素，并优化工艺措施，使其含量降到最低。     

清酒溶解氧控制

氧是啤酒风味的头号敌人．控制清酒溶解氧具有现实意义。有关的文献也有很多．本文从工厂实际出发．通过溶解氧数据测定，提出了解决清酒溶解氧应该从三大系统入手．即CO2的回收和蒸发系统、无氧水制备系统、清酒过滤系统。需要强调的是：准确的溶解氧测定结果是解决问题的前提和基础。本文的数据均来自orbisphere3650（待滤酒）和Digox6．0（清酒）。     

啤酒生产过程中二氧化碳含量的控制

CO₂是啤酒风味物质的重要组成部分,CO₂含量的高低对啤酒口感及灌装生产有较大影响,控制过低影响杀口和起泡性,过高造成灌装冒酒,影响酒损和激沫。啤酒生产过程中的CO₂含量需从     

浓度控制与管理理论

浓度控制在制浆造纸过程中是一个关键因素,但往往是一个被忽略和被误解的工作.一旦工厂的操作人员发现浓度不稳定,往往首先怀疑浓度变送器有问题.浓度管理理论就是对为什么要更好地进行浓度控制或与浓度测量有关问题的回答.     

清酒微生物污染的控制措施

在啤酒酿造过程中，发酵液微生物控制一直是企业的关键质量控制点，而清酒的微生物控制往往容易忽视。由于清酒贮存时间较短，微生物检测一般只作为事后考核和改进的依据，而实际上，清酒微生物控制是非常重要的。本文就清酒微生物的控制措施，谈一些体会，望同行批评指正。     

降低清酒溶解氧的控制措施

控制好清酒溶解氧已成为生产高质量啤酒的决定因素之一，为此我们进行了降低清酒溶解氧控制措施的试验研究。     

提高清酒溶解氧控制水平的QC成果

1设定目标 2010年部门绩效考核目标规定：清酒溶解氧均值由09年度的48．3PPb降低至40PPb。     

浅谈清酒溶解氧的控制

溶解氧对啤酒的危害是众所周知的,因此加强溶解氧的控制,成了各公司提高产品质量的重要手段,其控制重点主要在啤酒过滤和成品酒灌装两个重要环节。笔者认为,这两个环节中,啤酒过滤即清酒溶解氧的控制尤为重要。现将我公司对清酒溶氧控制的一些做法介绍于下,不足之处请大家指正。     

瓶装清酒总氧影响因素的研究

本文从人员、灌装设备、酒体二氧化碳含量、酒体温度、瓶颈空气、备压气体纯度、瓶颈空容等方面对瓶装清酒总氧含量的影响因素进行了分析,找出了瓶装清酒总氧含量的主要影响因素,提出了合理建议。     

酵母浓度（生物量浓度）实时在线检测方法的研究

微生物的存在会改变发酵液的电物性,发酵液在无线电频率范围内的电特性可用电容率和电导率充分地描述。实验证实发酵液在无线电频率范围内的电容率增量是测量频率和生物量浓度的函数。基于对发酵液电容率分布的研究,本文提出了测量生物量浓度的新方法。此方法不用取样就能对发酵液中的生物量进行实时在线测量,而且测得的是活的酵母浓度。     

清酒过滤过程的溶解氧控制

啤酒中的溶解氧是影响啤酒风味稳定性的重要指标,控制好清酒溶氧是降低啤酒成品溶解氧的前提,而过滤是控制清酒溶解氧含量的关键过程。