3种不同方法测定食品中铝残留量比较

目的:观察并分析干灰化、湿法消解、微波消解3种方法对食品中铝残留量的测定情况。方法:干灰化法将样品完全灰化,湿法消解采用电热板加热样品,微波消解法将样品于微波消解炉中消解,消解后分别取1 m L样品消解液测定吸光度并计算铝残留量。分析3种方法测定食品中铝残留量的精确度和准确度。结果:干灰化法的相对标准偏差为8.32%~8.91%,湿法消解的相对标准偏差为6.13%~6.90%,微波消解的相对标准偏差为5.64%~7.62%;干灰化法均值为0.184%,湿法消解均值为0.187%,微波消解均值为0.201%。结论 :干灰化、湿法消解、微波消解在食品铝残留量测定当中具有比较良好的精确度和准确度,每种方法有各自优点,根据具体测定情况选择合适的方法。     

微波消解处理面制食品中铝的检测方法探究

探讨应用微波消解处理并测定面制食品中铝含量的方法。运用微波消解系统对面制食品进行消解,采用分光光度计测定样品中的铝含量。结果表明,本方法测定铝的检出限为0.23μg/ml,精密度在2.4%~9.5%,回收率为92.8%~99.7%。此实验较为简便、灵敏度高、精密度和准确度较好,适合于面制食品中铝含量的测定。     

食品中铝残留问题现状及思考

正本文首先阐述了当前铝含量测定研究进展,然后分析了当前食品中铝残留问题,并提出了优化铝残留量检测的方法,为食品中铝残留量的监督检验提供了有力的支持与保障。通过干法灰化法消解样品,利用分光光度法对食品中待测物质进行定量。该方法成本低、精确度高、操作简便、适用范围广。同时,利用该方法分析生产、流通、餐饮领域的食品中的铝残留,为掌握食品中铝残留量动态提供了依据。     

食品中铝残留量检验方法分析

硫酸铝钾有膨松和脱水的作用,常被用于豆类制品、小麦粉和水产品及其制品的生产与加工中。铝是一种低毒金属元素,摄入过多对人体健康有一定的影响,对孕妇及儿童的影响最为显著,具体表现为胎儿发育迟缓、早产及神经发育受损等。1989年,世界卫生组织将铝确定为食品污染物,最新食品添加剂使用卫生标准中明确规定,食品中不得添加硫酸铝钾。干灰化、湿法消解和微波消解是目前常用的3种测定食品中金属元素的前处理方法。本文实验3种前处理方法,采用分光光度法对国家标准物质GBW07603杨树叶和样品中的铝残留量进行测定,通过对一系列数据的分析,比较3种样品前处理方法的优劣,以促进食品中铝残留量检验质量的提升。     

浅谈电感耦合等离子体质谱法测定面制食品中铝含量的前处理方法

随着经济的发展,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)近年来在食品检测中的应用日渐广泛。本文通过对近五年来诸多相关面制食品中铝含量的电感耦合等离子体质谱法测定文献进行分析,综述电感耦合等离子体质谱法在面制食品中铝含量测定的消解方法及条件的选择,通过对比为进一步在实践中优化完善电感耦合等离子体质谱法在面制食品中铝含量测定中的应用,提供更多的参考依据。     

电感耦合等离子发射光谱仪测定面制食品中的铝含量的方法

探讨了应用电感耦合等离子体发射光谱仪测定面制食品中铝含量的方法。运用微波消解系统对样品进行消解,消解液用ICP‐AES进行检测,并采用国家标准方法（ ICP‐MS法）对其结果进行验证。利用已知浓度的能力验证样品及回收率试验验证方法的准确性和可靠性。结果表明,该方法的线性相关系数为0．9997,检出浓度为4．64 mg／kg ,回收率为95．2％,其测定结果与国家标准方法测定结果的相对偏差在2．72％～5．23％。同时,因面制食品中的铝存在本底值,区分本底值与含铝添加剂的添加量成为判定是否合格的一个关键问题。因此,建议将面制食品中铝的限量要求规定为20 mg／kg。     

面制食品中铝的测定方法探讨

探讨面制食品中铝的测定方法,方法 1采用传统湿解法消解样品;方法 2采用干法消解样品;方法 3采用微波消解法消解样品,用铬天青S分光光度法测定铝。比较后发现,采用方法 2和方法 3样品前处理的测定方法明显优于方法 1,且结果也较为满意。     

微乳液增敏光度法测定面制食品中的铝

目的：在微乳液介质中,用分光光度法测定面制食品中铝的含量。方法：样品经智能消解仪消解,在聚乙烯醇、正丁醇、正庚烷和水构成的微乳液中,以乙酸- 乙酸钠为缓冲体系,用铬天青S 作显色剂,其吸光度与铝含量在一定质量浓度范围内呈正比。结果：铝含量在0～6.0μg/25mL 之间线性关系良好,相关系数r=0.9971,回收率在95%～108% 之间。结论：该方法简便、灵敏、稳定,适用于面制食品中铝的测定。     

食品中铝的铬天氰分光光度法前处理条件研究

探讨面制和膨松食品在不同消解方法及消解条件下对铝检测的影响。取1.0 g试样分别用湿法消解及干灰化法处理,另在干灰化法下取不同质量试样,分别在不同灰化时间,,灰化温度为600℃下进行灰化处理,铝的测定按(GB/T5009.182-2003)中分光光度法进行。湿法消解面制食品中铝的回收率为47.8%~56.0%,蓬松食品为52.2%~55.8%,干灰化法中面制食品中铝的回收率为71.0%~74.7%,蓬松食品为73.9%~75.6%,面制食品与蓬松食品在不同消化条件下的所得的加标测定结果均值间经t检验比较差异具有统计学意义(P0.05);不同灰化时间面制食品铝的回收率为63.4%~90.2%,膨松食品为73.8%~92.0%,灰化时间在5、6、7、8、9 h时间内加标测定结果间经t检验比较差异有统计学意义(P0.05),不同灰化称样量中面制食品铝的回收率为68.8%~91.8%,称样量为4.0、3.0、2.0、1.0 g时所得加标测定结果经t检验比较差异有统计学意义(P0.05),膨松食品铝的回收率为79.8%~92.4%,称样量为4.0、3.0、2.0 g时所得加标测定结果经t检验比较差异有统计学意义(P0.05),在称样量2.0、1.0、0.5 g时所得加标测定结果经t检验比较没有统计学意义(P0.05)。干灰化法较湿法有更好的结果回收率,但是干灰化法中取样量和灰化时间的不同均会导致测定结果的回收率下降和重复性不足,主要和试样的无机化程度不足有关。     

临夏市面制品和焙烤食品中铝含量检测及危害分析

目的初步了解临夏地区面制食品中铝的污染情况,并以此来评估消费者可能从食物中摄入铝的情况和相关的健康风险。方法对临夏各销售渠道地区生产销售的不同品种面制品进行市场监查、样品采集和测定分析。结果 1000份样品中检出铝残留238份,检出率为23.8%;铝含量超标样品59份,对应不合格率为5.9%;检测最大值为540mg/kg,是限定值的5倍以上;蒸馍面制品铝超标问题较为严重,检测最大值为540mg/kg;生湿面制品铝含量都低于检出限;其他类都有不同程度的铝检出问题。结论临夏市面制品中铝超标情况较为严重,建议有针对性的对不同地区不同种类面制品中铝添加剂的监管,如临夏县和积石山保安族县的面点坊及早餐摊位,所生产的蒸馍食品、油炸食品、焙烤食品。     

微波消解-铝试剂分光光度法测定面制食品中铝的含量

正铝是一种低毒元素,当人体中摄入过多量时,会对人的神经系统、骨骼、造血系统等造成不良影响。目前,含铝的食品添加剂广泛应用于面制食品的加工过程中,当前测定面制食品中的含量有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、分光光度法等,但存在需要大型仪器支持、操作复杂或操作简便但灵敏度较低等问题。本文采用微波消解法对面制品进行前处理,以铝试剂为显色剂,研究铝试剂分光光度法测定食品中铝的含量,建立微波消-分光光度法测定铝的方法,样品     

ICP-OES法测定面制食品中铝含量

本文采用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,通过微波消解法对面制食品进行消解,该方法最低检出限0.027μg/m L,加标回收率为98.8%~102.1%,测定结果与国标方法 ICP-MS法比较检测数据不存在显著性差异。该方法具有灵敏度高、检测限低、线性范围宽、结果准确等特点,可以用于面制食品中铝的检测。     

2013～2016年云南省部分使用含铝添加剂食品中铝残留含量分析

目的 了解云南省含铝食品添加剂的添加使用状况及残留情况, 为有效开展居民健康饮食指导、保障食品安全提供依据。方法 采用分层随机抽样的方法, 根据云南当地居民饮食习惯, 随机抽取全省共1255份样品, 按国家统一的方法进行检测, 并分析含铝添加剂铝残留情况。结果 不同食品类别食品添加剂铝残留量的检出情况不同, 油炸面制品超标率最高为62.1%, 地方特色食品乳扇铝残留量也较高, 超过0.1 g/kg的样品达50.8%; 其次为小麦粉及其制品、膨化食品, 超过0.02 g/kg的样品为34.4%和34.1%; 海蜇铝的残留量超标率为38.5%; 铝残留量较低的食品为焙烤食品和粉丝、粉条, 超标率分别为2.40%、7.14%。结论 含铝食品添加剂使用普遍, 超标和非法添加现象不容忽视, 应加强对百姓食品安全知识的宣传、教育, 对标准的变化加强宣贯, 对不法商贩加大打击力度。改进工艺, 对于乳扇等地方食品加强标准建设。     

海带、紫菜中铝污染水平的风险分析

目的了解白山地区海带(Laminaria Jjapomca AresCh)、紫菜(Porphyra haitanensis)中铝污染情况,为开展铝元素食品安全风险评估工作提供技术数据。方法采用干法消解、铬天青S分光光度法对海带、紫菜进行铝元素分析测试,并进行方法确认。结果海带、紫菜中铝含量水平均较高,其中紫菜铝含量在176.0~396.0 mg/kg,海带铝含量在388.6~623.4 mg/kg,均在100 mg/kg以上。结论参照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中面制品、豆制品、焙烤食品中铝限量标准(≤100mg/kg),所检的海带、紫菜中铝含量均超标,将产生铝摄入风险,尤其是海带、紫菜作为幼儿辅助食品风险更大。     

微波法测定面制食品中的铝含量

铝广泛的存在于食品中,特别是面制食品.而铝是一种具有特殊生物毒性的致毒因子,所以,铝含量的测定对于人们生活质量有着重要意义.着重研究一种新的样品消解方法--微波溶样,得出微波溶样过程的最佳条件,经实验对比,此法不仅方便、快捷、操作安全、对环境污染小、可以同时消解十几个样品,而且有着满意的准确度和灵敏度.     

食品中铝含量测定方法的研究

目的通过对食品中总铝含量测定方法的研究,探讨如何应用现行标准检测方法为含铝食品添加剂的管理提供更好的技术支持。方法应用电感耦合等离子体光谱技术和质谱技术,对不同基质的生物成分标准物质中铝含量进行定量分析,比较不同酸消解体系对总铝含量测定值的影响,并对面制品、水产品等样品进行铝本底值的测定。结果单硝酸体系并不能将样品完全消解,需加入适量氢氟酸消解才能准确测定总铝含量。大量食品中铝存在本底值,且部分贝类、海蜇等水产品中总铝的含量已经超过100 mg/kg的国家限量标准。结论应用铝的国家标准检测方法测定总铝含量,其结果偏低,需采用硝酸-氢氟酸消解体系方可准确测定总铝含量,如果相关规定中铝含量不以"总铝含量计",现行标准检测方法才可得以更好地应用,且不同基质食品有着不同铝的本底值,不同的检测方法也有不同的方法检出限,在管理含铝食品添加剂使用情况时,需综合考虑所使用的检测方法及样品基质本底情况进行科学的判别。     

济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估

了解济南市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 对2011—2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以“2002年山东省居民营养与健康状况调查”的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算毎日安全摄入量。结果 共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58mg/kg,总检出率为65.79%(125/190),总超标率为43.68%(83/190)。其中面制食品铝平均残留量为203.79mg/kg,最高残留量为1260.90mg/kg,检出率为58.68%(71/121),超标率为33.06%(40/121),以油条超标最为严重,馒头类制品检出率低且无超标。干腌制水产品铝平均残留量为484.53mg/kg,最高残留量为2815.00mg/kg,检出率为74.47%(35/47),超标率为70.21%(33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00%,且铝残留量极高。粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65mg/kg,最高残留量为423.00mg/kg,检出率为75.00%(9/12)。动物内脏铝平均残留量为168.10mg/kg,最高残留量为251.00mg/kg,检出率、超标率均为100.00%。居民四类膳食食品中铝平均毎周摄入量为9.07mg/kg BW,是PTWI的4.54倍。其中面制食品铝的暴露量最高,干腌制水产品次之,铝毎周平均摄入量分别为6.33和2.24mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍。结论 济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量。     

食品中铝残留量干法消化铬天青S分光光度法测定方法探讨

目的:探讨食品中铝残留量检测方法;方法:采用干法消化样品,用铬天青S分光光度法测定食品中铝残留量;结果:铝在10.0μg/mL以内,其线性关系良好,回归方程Y=0.091 7X 0.017,r=0.999 36,平均回收率为97.55%,RSD1.79%;结论:本方法用于实际样品的测定,结果较为满意.     

食品中铝的分析方法改进及在风险监测中的应用

目的对测定食品中铝的国标分析方法进行改进、整合,为研制新的食品安全标准方法提供依据。开展广东各地面制食品中铝含量调查,为评估我省居民膳食暴露量及规范含铝添加剂使用提供依据。方法对GB/T 5009.182—2003中的消解和显色体系进行改进,用于监测添加含铝膨松剂的面制食品,同时采用GB/T 23374—2009和石墨炉原子吸收法测定各类食品中铝的本底值。结果 2006—2010年在全省城乡各地的超级市场、副食品商店、个体零售店采集各种面制食品2 369份。检测结果表明油条、油饼等油炸食品,馒头、包子等蒸制食品以及面包等烘烤食品中铝含量中位值分别为321.0、201.0和26.2 mg/kg,对照GB 2760—2011,以上3种面制食品中铝含量合格率分别为18.5%、31.6%和95.2%。结论建议将GB/T 5009.182—2003和GB/T 23374—2009合并,增加石墨炉原子吸收法,研制新的《食品中铝的测定》食品安全国家标准。连续5年的监测表明,广东省油炸和蒸制面制食品中铝超标问题较为普遍,FAO/WHO 2006年提出铝的每周耐受摄入量(PTWI)为1 mg/kg BW,按此评估,广东省居民食用面制食品摄入铝对健康可能造成危害的问题应引起关注。     

食品中铝含量国标测定法的改进

目的通过优化微波消解试剂和微波消解条件,解决国标推荐方法对生物样品消解不彻底的问题,使其能够准确测定食品中铝含量。方法采用国标推荐的微波消解方法和优化后的微波消解方法迚行样品的前处理,消解河南小麦、芹菜、猪肝、大虾和粉丝粉条等标准参考物质,采用电感耦合等离子体发射光谱法测定铝含量。结果采用国标推荐的微波消解前处理方法,试样测定结果进低于参考值。采用优化的微波消解程序(硝酸-氢氟酸体系),标准参考物质的铝含量测定结果较为接近标准参考值。铝含量在0～10.0μg/mL范围内线性关系良好(r=0.9998),标准参考物质中铝含量的回收率为71.9%～110%,相对标准偏差为1.3%～6.3%。结论硝酸-氢氟酸体系与优化的微波消解程序方法能将样品消解更为彻底,使检测结果更加准确,该法可用于食品中铝含量的测定。