管窥功能饮料的水果之恋

十几年来功能饮料的迅猛发展是全球饮料市场的主要趋势。所谓功能饮料是指，通过调整饮料中营养素的成分和含量或经过特定理化处理改变某种或多种配料的性质，在一定程度上能调节和改善人体功能的饮料。对功能饮料来说，根据其功能可分为运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。     

世界功能饮料市场发展迅猛

根据国际饮料行业协会的新规定：功能饮料系指具有保健作用的软饮料。目前市场销售的功能饮料主要由３大类产品组成，即１、运动饮料，２、能量饮料３、其他饮料（如添加维生素、矿物质的果汁饮料，植物成分饮料如人参、银杏、锯叶棕饮料等等）。近几年来实际功能饮料市场发展势头十分迅猛。９０年代初，功能饮料刚起步时仅有不到２０亿美元的销售额。到２０００年世界功能饮料市场销售额已达１３８，６亿美元。去年估计已超过１５０亿美元，到２００５年可望超过２５０亿美元，平均年增长率为二位数。运动饮料在功能饮料中占最大份额。如按…     

饮料新宠——谷物饮料的发展趋势

随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的“解渴”延伸出更多的功能方断的要求。从1995年前碳酸饮料一枝独秀．到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料开始流行,2002年以后,又出观了果汁饮料、乳饮料、功能饮料等．如今住各大超市的货架上又迅速的出现了很多植物饮料。饮料产品的发展迎合了消费者“安全、时尚、健康、营养”的根本要求,国内接二连三的乳业安全事故,极大地催生了植物蛋白饮料的快速发展、近几年来,谷物饮料走进了饮料行业,成为饮料行业的新成员,其前景受到各大饮料食业的密切关注。     

做功能性饮料的最好配料

2006 年“饮料工业”杂志第1期第4页,对近年来功能饮料生产的形势作了如下描述：     

冷眼旁观功能饮料

功能饮料无疑是2004年最热的市场消费热点之一.红牛1995年进入中国,曾掀起一阵功能饮料的热潮,但"一枝独放不是春",市场拓展非常困难.长时间内,市场上除了红牛外很难找到其他功能饮料的踪迹.2003年是中国功能饮料的转折年,消费者的消费意识在"非典"后有了明显改变,"健康"、"功能"、"补充维生素"等概念上,开始深入人心,乐百氏"脉动"的成功振奋人心之余,更让厂家赚了饱.也正是因为看到了这个前景,2004年国内饮料行业开始疯狂地上马功能饮料,娃哈哈"激活"、养生堂"尖叫"、汇源则干脆暧昧的推出"他 她",一时间功能饮料车如流水马如龙,已然成为人们生活中的"新宠".     

休闲食品

卡夫食品拟进军功能饮料市场 美东时间2011年11月了日消息,卡夫食品计划12月推出功能饮料“MiOEnergy”,以进军功能饮料市场。卡夫食品CEO艾琳·罗森菲尔德（Irene Rosenfeld）表示,MiOEnergy将定位于偏好在便利店购买功能饮料的男性人群。     

2021中国茶和植物饮料发展研讨会中国饮料工业协会咖啡饮料分会成立大会暨2021中国咖啡饮料发展论坛预通知

各会员单位、有关饮料生产企业、供应商企业及科研院校:近年来,茶类饮料和植物饮料因其"天然健康、功能多样"等特点,受到越来越多消费者的喜爱,并以多元、细分、跨界、创新的产品迅速抢占消费市场。2020年,越来越多的食品饮料企业在布局或加码茶类饮料和植物饮料品类,茶类饮料市场创新不断、新品迭出;植物饮料市场百花齐放、功能多样……随着消费者对咖啡文化认知度的提升以及咖啡类饮料市场的多元创新发展,咖啡类饮料也逐渐成为饮料行业的重要品类。     

2005年无醇饮料市场全面繁荣

从1999至2004年，无醇饮料是世界上发展最快的饮料。特别是瓶装矿泉水、无醇饮料和功能饮料的销量长势惊人，呈现出名副其实的繁荣景象。     

功能饮料不是全能饮料

“困了累了，喝红牛”，这句广告词第一次把“功能饮料”的概念推向大众。十年过去了，“功能饮料”在中国市场上已经变换出了营养素水、运动饮料、平衡饮料、电解质补充饮料等，不少消费者开始把“功能饮料”当作日常饮品，甚至拿它替代白开水。“功能饮料”到底是什么做成的？它真的有神奇的“功力”吗？     

2004中国功能饮料—运动饮料发展论坛在北京成功举办

2004年7月9日，在北京华彬国际大厦会议中心，“2004中国功能饮料—运动饮料发展论坛”隆重举行。代表着中国饮料发展进入新阶段，为研究中国运动与功能饮料的发展提供了机会，对把握市场营销局面，预测未来发展方向，了解产品研发新思路及产业间的相互交流起到了积极的推动作用。这次论坛是由中国饮料工业协会和红牛饮料公司联合主办的，论坛的主办深受广大饮料行业和相关企业的欢迎，一致认为它迎合了当今市场发展的趋势，为今后的发展指明了方向。     

功能饮料现状及新品开发

从法规、产品特点、功能诉求等方面对市场流行的功能饮料进行了分析，揭示了市售产品的相同点．并针对其特点以新原料和适用人群为出发点提出了新产品开发设想。     

中国保健饮料的发展

分析了保健饮料的特点,预测了其发展趋势,总结出了能够在市场竞争中保持长盛不衰的保健饮料的共同特点.     

抗疲劳功能成分在运动饮料中的作用

运动饮料可为人体运动训练补充能量,缓解运动造成的脱水和电解质丢失,而运动饮料中的功能性成分可提高运动水平,增强抗疲劳能力.     

从营养学的角度谈肽饮料的功能作用及发展前景

肽是小分子蛋白,与普通蛋白质相比,它具有特殊的性质和功能,它既能给人体提供能量也能调节人体的各项机能。以肽为原料制作的含肽功能饮料,作为一种新型饮料有着广阔的发展前景。     

功能性醋酸饮料的研究与开发

综述了功能性醋酸饮料的保健功能及其生产工艺和调配工艺。特别介绍了现代生物技术在功能性醋酸饮料生产中的应用研究现状,并展望了醋酸饮料广阔的开发前景。     

大豆多肽功能饮料加工技术研究

以大豆分离蛋白为主要原料，采用木瓜蛋白酶水解SPI得到大豆多肽，添加适量的食品添加剂进行运动营养饮料的开发和研制，并对产品的最佳配方和加工技术进行了研究。     

大豆多肽的性质及其在运动饮料中的应用

阐述了大豆多肽的理化性质和生理功能特性及其在运动饮料中的应用。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富;同时能够提高免疫力、抗疲劳、快速恢复体力,所以在运动饮料行业有着广泛的应用前景。     

番茄、柑橘、芹菜复合保健饮料的研制

以现代营养知识和传统中医理论为依据，研究以番茄、柑橘、芹菜为原料，经现代饮料加工技术，提取其汁，采用正交试验，研制出最佳生产配方和最佳工艺条件，生产出风味独特营养丰富并极具保健作用的功能性复合饮料。     

模式物种斑马鱼在我国传统饮用酒类功效成分研究中的应用前景

我国传统酒类历史悠久,但功效成分的研究工作还很不足。啮齿类动物是以往开展酒类功效研究的主要模型动物,但存在着明显缺陷。近年来不断有新的模型动物被开发应用于此类研究,以弥补啮齿类动物模型的不足,其中非常适用的当属模式物种斑马鱼。该文介绍了斑马鱼具有保守的酒精代谢通路、非常适用于高通量筛选和分子机制解析的特性,总结了其在酒精对肝脏和神经系统影响研究中的应用现状,展望了斑马鱼在我国传统酒类功效成分的研究上良好的应用前景。     

猕猴桃芦荟功能饮料加工工艺研究

研究了猕猴桃芦荟功能饮料的加工工艺,着重探讨了稳定剂组合及温度、时间对VC的影响,并确定了猕猴桃汁、芦荟汁、白砂糖和柠檬酸的最佳复配比及成品的质量指标。