浅谈猪血的综合开发与利用

素有“液态肉”之美称的猪血,是一种良好的动物蛋日资源。据测定,每100g猪血中含蛋日质19g,含有的氨基酸达18种之多,比猪肉、鸡蛋的蛋白质含量还要高。此外,猪血中含有Na、Ca、P、Fe等多种无机盐和微量元素。     

猪血制品的研究与开发

本文总结近年来猪血制品的研究进展，讨论猪血制品酸解、酶解、离心分离、过滤等处理方法，并介绍血红素、超氧化物歧化酶等主要制品的利用及生产工艺。     

猪血的开发和利用

猪血具有很高的营养价值,含有多种维生素、微量元素和生物活性物质,积极开发利用,能制成功能性添加剂,如:功能性小肽、血红素、抗氧化剂等。文章概述将其用于保健食品和饲料的生产,不仅能解决动物血液资源浪费的问题,还能提高肉类加工企业的产品附加值,必将带来良好的经济效益和社会效益。     

采用新技术开发猪血资源

天津市食品研究所科技人员经过2年攻关,成功采用生物工程先进技术,从猪血中开发出水解血浆蛋白、水解球蛋白、血红素,在加工技术、收得率、降低生产成本、利于环境保护等方面达到国内同类研究领先水平。 目前我国猪血开发产品比较单调,生产技术主要采用酸、碱水解的工艺,产品水解率较低,氨基酸不平衡,产品中有机溶剂残留,废液污染环境。针对这些问题,采用生物酶技术、结晶技     

开发猪血生产方式的探索

由于畜禽生产持续上升,蛋白饲料普遍不能满足畜禽生产发展的需要,每年需进口鱼粉50万吨,耗汇近2亿美元。其实我国蛋白饲料资源并不缺乏,如畜血、饼糟、肉骨、蛋壳、糟渣、废液等蛋白饲料相当丰富。仅畜血一项,如能全部开发利用就大有可为。我国年宰商品猪近1亿头,约有鲜血20万     

从猪血中提取血红素的研究

猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但利用却很少,造成宝贵资源的浪费。本文选用有机萃取剂丙酮提取猪血中的血红素,通过正交实验确定了提取纯化血红素的最佳条件:溶血时添加1.0倍蒸馏水、0.25倍乙醇及0.2倍的氯仿,分离血红素时加入4倍丙酮同时调pH2.0,结晶血红素时加1.4倍的1mol/L的NaAc并调pH5.0,此条件下,血红素提取率可达28.6%以上。     

猪血中生物活性物质的开发与应用

该文介绍了猪血中生物活性物质的制备方法及其应用,通过运用现代生物技术从抗凝猪血中提取生物活性物质,提高猪血的利用率和利用价值,为猪血制品深度开发和综合利用提供了理论依据。     

猪血提取血红素新技术

血红素(H6sO2)为棕红色粉末或鳞片状结晶，在反射光线下呈蓝色，溶于约7份水，缓溶于甘油，微溶于碳酸盐溶液，易溶于氨水及有机碱，是生化制剂。在医学上，血红素是制备抗癌药物的主要原料，在食品工业中作为色素使用。传统的提取方法要消耗大量化工原料，需要加热和电动搅拌，成本高。本法是用酮、盐酸直接水解猪血中的红血球，通过碱化提取血红素，化工原料消耗少，不用电，不加热，血红素损失少，提取率高。     

猪血中血红素提取纯化新技术研究

对猪血红细胞中血红素的提取工艺进行了研究，通过正交试验确定了提取纯化血红素的最优工艺条件，即：溶血时，添加去离子水1倍，氯仿0．15倍；分离血红素时，加丙酮4倍、同时调节pH值为3；结晶血红素时加NaAc1．0％，调节pH值为5。根据本工艺可从1000ml猪血红细胞中提取2500mg、纯度达90％的血红素。     

猪血的综合利用与开发

猪血是现代肉类工业的主要副产物之一。含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量达到全血总量的18%左右,因此又具有"液态肉"之称。本文对猪血在食品、肥料和动物饲料领域的综合利用以及开发情况进行了探讨,从而使猪血整个变废为宝,并解决了因猪血废弃造成环境污染的问题。     

猪血蛋白脱色工艺研究进展

本文介绍了国内外猪血蛋白脱色工艺研究进展,并对几种脱色方法进行了比较,说明猪血蛋白酶解脱色更具有重要的生产意义。     

烟酸处理血粉在猪肉肠制作工艺的应用

将自制的烟酸处理血粉应用于猪肉香肠制作.通过单因素试验考察烟酸处理血粉添加量、VE 添加量以及煮制温度与时间对色泽的影响;在此基础上,以猪肉香肠感官品质为考察指标、通过正交试验优化加工工艺条件.单因素试验表明烟酸处理血粉添加量、煮制温度均对肉肠制品色泽影响很大,而 VE 添加量与煮制时间对肉肠制品色泽影响较小;正交试验结果表明,对肉肠制品品质影响顺序依次是烟酸处理血粉添加量、煮制温度、VE 添加量、煮制时间.烟酸处理血粉添加量0.4%,VE 添加量0.25%,煮制温度90℃,煮制时间50min,产品感官评分最高达9.33分     

猪血多肽缓解疲劳作用研究

目的:研究猪血多肽缓解疲劳的作用.方法:将200只雄性昆明种小鼠分为1个对照组和3个实验组,对照组灌胃蒸馏水,实验组分别灌胃0.83、1.70、3.33g/kg猪血多肽,连续灌胃30d后,记录小鼠负重游泳时间和常压耐缺氧时间,检测样品对小鼠红细胞数(RBC)、血红蛋白含量(Hb)、肝糖原、肌糖原、尿素氮(BUN)、血乳...     

猪血蛋白肽功能性质的研究

试验测定了猪血蛋白肽的化学成分和等电点,研究了pH、蛋白肽浓度对猪血蛋白肽溶解性、浊度、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性的影响。结果表明:本试验所用猪血蛋白肽蛋白含量为85.03%;等电点为pH5,在等电点时,其溶解性、乳化性、乳化稳定性和起泡性最小,而浊度、起泡稳定性在这点最大;温度在50℃时蛋白肽开始变性,高于50℃时蛋白质的溶解性降低,浊度增加。     

猪血亚硝基血红蛋白亚基色素的保存期限及其应用研究

以猪血和亚硝酸钠合成的亚硝基血红蛋白亚基色素为对象,通过光谱扫描、菌落总数测定和肉制品发色试验,研究色素在不同保存状态下的稳定性,以确定其保质期限。另外通过色差计测定该色素所制肉制品在贮藏期内的颜色变化,来判断色素发色的稳定性。结果表明:在-29℃冷冻条件下和采用真空冷冻干燥手段保存亚硝基血红蛋白亚基色素较为理想,保质期为6个月之久。而在肉制品贮藏期内,其色泽同样保持稳定,证实该色素添加到灌肠肉制品中是可行的。     

利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究靠

研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高。