不同保鲜剂对蓝莓保鲜效果的比较

为了延长蓝莓的贮藏期,本研究以蓝莓为原料,研究了丁香酚缓释保鲜、丁香提取液、乙醇熏蒸、气调保鲜、丁香酚缓释结合气调保鲜5种不同保鲜剂对其贮藏期品质的影响。结果显示,这5种保鲜剂能显著抑制蓝莓果实腐烂和质量损失率,有效缓解可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量的降低,抑制MDA含量的上升,同时,可使蓝莓果实保持较高的SOD活力。贮藏49 d时,经丁香酚缓释结合气调包装的蓝莓腐烂率和失重率分别为50.13%和2.71%,可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc、花色苷含量分别为7.06%、7.26 g/kg、4.14 g/100 g、0.93 g/100 g和117.48 mg/100 g,MDA含量为26.84 nmol/g,SOD活力为176.34 U/mL。与对照组相比,丁香酚缓释结合气调包装能延长蓝莓14 d贮藏期。结果表明,5种保鲜处理对蓝莓具有一定的保鲜作用,其中丁香酚缓释结合气调包装保鲜方式最好。     

冰温结合CT-2保鲜剂对玫瑰香葡萄贮藏品质及生理的影响

以玫瑰香葡萄为试材,通过对不同处理方式的果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化规律分析,探讨冰温贮藏结合CT-2保鲜剂处理对果实的保鲜效果。结果表明:冰温贮藏结合CT-2保鲜剂处理减轻了葡萄贮藏过程中的失重率、落粒率和腐烂率,降低了葡萄在贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的损失,较好地保持了葡萄的品质;减缓了丙二醛含量的增长速度,有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程;POD、SOD活性较单纯冰温贮藏有所增加,减少自由基的积累,从而延长了贮藏时间。     

CMC和川陈皮素复合涂膜对青椒保鲜效果的影响

以川陈皮素为成膜材料,添加天然大分子成膜物CMC来制备青椒复合涂膜保鲜剂。研究所制成的涂膜保鲜剂在室温条件下对青椒贮藏品质的影响,以硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、失重率、Vc、叶绿素、多酚氧化酶、丙二醛为指标每隔4 d取样测定,结果表明,CMC和川陈皮素复合涂膜保鲜剂能明显降低青椒在贮藏期间的呼吸强度和失重率,减少Vc和叶绿素的损失,控制丙二醛的增加,抑制腐烂的发生。其中,0.4 g/L的川陈皮素溶液中加入2.0 g CMC制得的涂膜保鲜剂效果最好。     

肉桂提取物对赣南脐橙的保鲜效果

以"纽荷尔"赣南脐橙(Citrus reticulata Osbeck.cv.Newhall)为实验对象,研究肉桂乙醇提取物对赣南脐橙果实在冷藏(6±1)℃条件下的保鲜效果。结果表明:与对照相比,贮藏中后期(贮藏50~100 d)肉桂提取物处理显著降低了果实的腐烂率和失重率(p0.05),延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C(Vitamin C,VC)、总糖含量的降解,保持果实良好的营养品质和风味。另外,肉桂提取物处理可以抑制果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量的积累,肉桂提取物处理能保持果实较高的超氧化物岐化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性,贮藏中后期较显著延缓抗氧化酶活性的降低。肉桂乙醇提取物对赣南脐橙具有较好的保鲜效果,是一种有潜在开发利用价值的天然保鲜剂。     

不同鲜切形状和厚度对鲜切甜瓜贮藏特性的影响

为了研究不同形状和厚度对鲜切甜瓜贮藏特性的影响,实验以"金辉"甜瓜为材料,切分为长方体、正方体、梯形体和0.5、1、2cm3种不同的厚度共9种处理方式,贮藏期每间隔2d测定各处理的失重率、可溶性固形物含量(TSS)、Vc含量以及过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)等含量的变化。结果表明:鲜切甜瓜在4℃条件下的保鲜效果在1个星期之内最优,贮藏1个星期后开始软化,表面出现黑斑,果实品质急剧下降;1cm厚度梯形体贮藏期间,质地、风味和外观品质最好,保持时间最长,失重率小,可溶性固形物和Vc含量较高,POD、PPO活性峰值出现时间较晚,SOD活性最高,是最好的鲜切甜瓜厚度和形状。     

桂枝提取液对新余蜜橘冷藏保鲜效果的影响

以新余蜜橘为试材,研究在贮藏温度(5±1)℃,相对湿度(RH)85%~90%条件下,桂枝提取液对新余蜜橘贮藏保鲜效果的影响。结果表明:与对照相比,贮藏中后期(30~90d),桂枝提取液能显著减少新余蜜橘烂果数,降低果实失重率和丙二醛(MDA)含量,延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、VC及总糖含量的降解速率,维持贮藏后期较高的超氧化物岐化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)以及多酚氧化酶(PPO)活性,从而能有效保持果实采后的贮藏特性,延长保鲜期。     

香薷复合涂膜对新余蜜橘常温贮藏效果的研究

为了开发新余蜜橘贮藏保鲜新技术,实验采用香薷乙醇提取液和海藻酸钠、柠檬酸复配,制成可食性的香薷提取液复合涂膜,研究其对新余蜜橘常温保鲜效果的影响。结果显示:相较于对照处理,香薷复合涂膜处理可以极显著(p0.01)降低新余蜜橘果实贮藏期间腐烂率和显著(p0.05)降低失重率,延缓可溶性固形物(TSS)、可溶性糖(TSC)及Vc含量的下降;有效抑制了贮藏期间果实丙二醛(MDA)含量的积累和降低果实多酚氧化酶(PPO)活性,香薷复合涂膜处理还能保持果实较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性;与海藻酸钠涂膜处理相比,香薷复合涂膜处理可显著降低果实的腐烂率,对果实品质无不良影响。香薷提取液复合涂膜可用于新余蜜橘的常温保鲜。     

硅藻土附载丁香酚缓释对草莓的保鲜作用

采用不同质量附载丁香酚的硅藻土对草莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏,研究贮藏期间草莓品质的变化。结果表明:在4℃贮藏条件下,1 g～7 g质量的丁香酚/硅藻土均能达到保鲜效果,但其中3 g质量的丁香酚/硅藻土效果最好,能显著抑制草莓的腐烂和质量损失,降低草莓可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的下降速率,还能延缓果实表层及果肉硬度的下降,抑制抗氧化酶活性的下降以及MDA积累,使其维持较好的感官品质,且无不良气味产生;在贮藏9 d时,空白腐烂率达到50%,而经质量3 g的丁香酚/硅藻土缓释处理的草莓在贮藏15 d时,腐烂率仅42.51%,能延长5 d的贮藏期,此时草莓的失重率1.25%,可溶性固形物含量为4.45%,可滴定酸和Vc含量分别为0.91%和34.56 mg/100 g,MDA含量为29.21 nmol/g,SOD和POD活性分别为334.15 U/mL和0.67 U/mg,草莓表层硬度和果肉硬度分别为69.20%和67.17 g。由此可见,硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓具有一定的保鲜作用,其中,3 g丁香酚/硅藻土效果最佳。     

羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果研究

研究羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果。杏鲍菇经涂膜处理后4℃贮藏30 d,测定感官品质、氧化应激水平、抗氧化酶活性和可溶性固形物含量等指标。结果表明,贮藏30 d后各涂膜处理组能够保持色泽和硬度,降低失重率和呼吸强度,抑制丙二醛含量上升和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,保持超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性,减缓Vc和可溶性糖含量下降,与对照组相比差异显著(P <0. 05)。与羧甲基壳聚糖组相比,贮藏30 d后羧甲基壳聚糖-滑菇肽复合涂膜杏鲍菇的失重率和呼吸强度降低至55. 24%和77. 35%,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和多酚氧化酶活性降低至82.61%和81. 11%,超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性分别提高20. 83%和44. 97%,Vc和可溶性糖含量分别提高31. 05%和29. 86%。羧甲基壳聚糖与滑菇肽涂膜能够抑制杏鲍菇低温贮藏期间感官品质劣变,延缓衰老进程,减少营养损失,为开发杏鲍菇复合生物保鲜剂及延长其贮藏期提供理论依据。     

自发气调包装对火龙果采后贮藏品质的影响

为探究不同自发气调包装对火龙果采后贮藏品质的影响,以火龙果为试验材料,采后通过4种不同的自发气调包装处理,对贮藏期品质指标进行定期测定。结果表明:自发气调包装能够有效地抑制火龙果贮藏期失重率、腐烂率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、相对电导率、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性的增加,能较好地保持果实的可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、VC含量,能较好地维持高CO_2低O_2的贮藏微环境,且PE40的保鲜效果好于PE20和PE30。总之,自发气调包装延缓了火龙果采后果实的衰老进程,保持较好地果实品质,其中,PE40的保鲜效果最好。     

硅藻土附载丁香酚缓释处理对不同品种草莓品质影响的比较

以4个品种草莓(晶瑶、晶玉、甜查理和宁丰)为试验材料,将丁香酚附载于硅藻土缓释,研究了不同品种、丁香酚缓释处理下草莓的保鲜效果。研究表明,晶瑶草莓贮藏保鲜效果优于晶玉、甜查理和宁丰三个品种草莓,货架期更长,保鲜品质由优至劣依次为:晶瑶、甜查理、宁丰、晶玉。在冷藏(4±1℃)过程中,丁香酚缓释可抑制草莓果实腐败,延缓果实质量损失和果肉可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量的降低,还能抑制MDA含量的上升以及SOD、POD、CAT等抗氧化酶类活性下降,对保持草莓果实的感官品质也具有积极作用;贮藏9 d时,经丁香酚缓释处理的晶瑶草莓腐烂率和失重率分别为31.50%和1.33%,可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量分别为8.83%、0.577%、5.72%和31.46 mg/100 g,MDA含量为23.11 nmol/g、SOD、POD、CAT活性分别、261.68 U/mL、1.65 U/mg、52.49 U/g。总而言之,硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓具有一定的保鲜作用,且不同品种草莓之间具有一定差异。     

硅藻土附载植物精油缓释对树莓保鲜作用

为了延长树莓的贮藏时间和维持果实品质,采用丁香酚、香芹酚和芳樟醇3种植物精油附载硅藻土缓释对树莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏27 d,每3 d测定缓释保鲜剂对树莓腐烂率、质量损失率和营养成分以及抗氧化酶等的影响.结果表明:与空白组相比,3种植物精油缓释保鲜处理处理均有效降低树莓的腐烂率、质量损失率,减缓树莓的可溶性固...     

花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣保鲜效果的影响

以冬枣为试验材料,用2％壳聚糖溶液、50 mg/mL花椒提取液与2％壳聚糖复合溶液对冬枣进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,4 ℃低温储藏,每隔5d测定果实的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)活性等品质或生理指标,研究花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣采后保鲜效果的影...     

不同热处理对金橘贮藏品质的影响

以金橘果实为材料,分别用25、30、35、40℃热处理20 min,室温蒸馏水处理20 min为对照组,自然冷却后室温(14～18℃)贮藏,每隔3 d测定相关指标,研究热处理对金橘贮藏品质的影响。结果表明:35℃热处理可以抑制金橘果实的呼吸强度,延缓果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量的下降,减缓果实组织细胞膜渗透性和失重率的上升,在一定程度上抑制过氧化物酶(POD)活性,可以有效地延缓果实的成熟衰老。     

生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究

为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响。试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3%R处理的荔枝在3～5℃冷库中贮藏21d,好果率达77.61%。3%R处理能明显降低荔枝果实的失重率,可溶性固形物、VC、总糖、可滴定酸等营养物质的消耗,抑制电导率、丙二醛含量的上升,花色素苷、总酚的下降以及PPO、POD活性的变化和SOD活性的降低,从而延缓荔枝的成熟和衰老。     

低温结合1-MCP处理对突尼斯软籽石榴采后品质的影响

突尼斯软籽石榴在贮藏过程中容易出现果皮褐变、籽粒变质、软化腐烂等问题,严重影响果实的商品价值。以陕西潼关突尼斯软籽石榴为试材,研究低温结合1-甲基环丙烯(1-methyl-cyclopropene,1-MCP)处理对采后突尼斯软籽石榴品质的影响,即在贮藏温度(3±0.5)℃、相对湿度90%~95%条件下,选用0.2、0.5、1.0、1.5 mg/L四种不同质量浓度的1-MCP处理软籽石榴,贮藏期间每20 d测定石榴果实的可滴定酸、可溶性固形物、还原糖含量,呼吸强度、相对电导率、褐变指数及多酚氧化酶、过氧化物酶活性,并计算果实失重率和腐烂率,贮藏120 d时对软籽石榴的感官性状进行综合评价。结果表明,采用1.0 mg/L的1-MCP处理软籽石榴能有效减缓果实腐烂变质,减缓果实呼吸强度,降低褐变指数,较好地保持籽粒可溶性固形物、可滴定酸及还原糖含量,并使多酚氧化酶、过氧化物酶活性处于较低水平,降低果实失重率和腐烂率,保持良好的感官品质。突尼斯软籽石榴适宜的贮藏条件为:贮藏温度(3±0.5)℃、相对湿度90%~95%、1-MCP处理质量浓度1.0 mg/L,并用聚乙烯塑料袋密封包装,保鲜效果理想。     

不同薄膜包装对火龙果贮藏品质和生理特性的影响

为研究不同薄膜包装对火龙果贮藏品质及生理特性的影响,以‘紫红龙’火龙果为试材,采用聚乙烯保鲜袋（Polyethylene,PE）、聚氯乙烯保鲜袋（Polyvinyl chloride,PVC）、聚乙烯微孔保鲜袋（Polyethylene microporous,WK）3种薄膜包装对果实进行处理,包装后于(6±1) ℃下进行贮藏。结果表明:与对照（CK）相比,不同薄膜包装均能延缓火龙果果实的失重率及腐烂率上升,并推迟呼吸高峰的出现,抑制火龙果可溶性固形物（Total soluble solids,TSS）、可滴定酸（Titratable acid,TA）、可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C（Vitamin C,V_C）和还原型谷胱甘肽（Glutathione,GSH）含量的下降,减少丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、超氧阴离子（O₂·?）的积累,提高超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）和过氧化物酶（Peroxidase,POD）的活性。其中,在贮藏30 d时,CK、PVC、WK、PE组的火龙果腐烂率分别为44.44%、33.33%、22.22%、11.11%。采后用PE薄膜包装处理火龙果的保鲜效果最好,可以有效延缓火龙果采后果实品质劣变,更利于果实货架品质的保持。     

3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果

研究了壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果的影响,分析了各种天然保鲜剂处理对荸荠杨梅的感官品质、失重率、硬度、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物含量以及SOD酶活性等生理生化指标的变化。结果表明:壳聚糖涂膜处理的杨梅,感官效果最好,在4℃条件下贮藏20d后,果实的失重率仅为8.87%,Vc含量为7.1mg/100g,可溶性固形物含量为8.3%,呼吸强度显著低于其他处理组。