3种保鲜方式对大平顶枣保鲜效果的影响

以朝阳大平顶枣为原料,研究其在(4±0.3)℃低温条件下,利用氯化钙、迷迭香提取物、热水处理3种常用保鲜方法对大平顶枣采后贮藏特性的影响。通过对大平顶枣的腐烂率、维生素C含量、可滴定酸含量、质构特性的变化以及风味物质检测,比较了不同处理方式对大平顶枣的贮藏保鲜效果。实验结果表明,2.0%氯化钙溶液浸渍、0.2%迷迭香提取物溶液浸渍、45℃热水浸泡均具有很好的保鲜效果。钙盐处理能有效抑制大枣的果皮硬度下降,保持枣果中VC和可滴定酸含量;迷迭香提取物显著(p0.05)降低了大枣腐烂率,保持枣果VC含量;热水浸泡处理可显著地(p0.05)提高好果率,延缓鲜果衰老。电子鼻检测的结果表明不同保鲜处理方式下,大枣中的芳香成分的变化速率和规律并不相同,采用线性判别分析(LDA)方法能很好地区分不同新鲜度的大平顶枣。     

冬枣采后生理及贮藏技术研究

研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果，不同温度下枣果实呼吸强度的变化，以及在贮藏期间枣果实Vc、总糖、乙醇、丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明：冬枣采后呼吸强度很高，但属于非呼吸跃变型果实；随着贮藏期的延长，枣果Vc含量逐渐减少，总糖含量前期升高，中后期逐渐下降，乙醇和MDA含量逐渐升高；低温气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏，气调贮藏对提高Vc的保存率、保护细胞膜系统、延缓果实衰老有明显的作用，并不会加重枣果实的无氧呼吸而使乙醇生成量增加。     

蓝莓冰温贮藏的实验研究

采用冷藏(5±1)℃和冰温贮藏(-1±0.3)℃两种方法对蓝莓鲜果进行保鲜贮藏,主要研究了鲜果的失重率、呼吸强度、果实硬度变化、糖酸含量、维生素C含量等的变化。实验结果显示:冰温贮藏条件下呼吸强度明显减弱,失重率、果实硬度、VC含量等的变化均减小,能有效延长果实的贮藏寿命,其保鲜效果明显优于5℃冷藏。蓝莓冷藏贮藏期为18d,冰温贮藏期为60d。     

换气周期对减压贮藏冬枣品质的影响

研究了在温度-0.5～1.5℃,大气压力在0.035～0.045MPa条件下,换气周期对冬枣贮藏品质的影响。结果表明,减压有效地保持了枣果的硬度和Vc含量,降低了呼吸强度,抑制了总糖含量的增加;由于换气周期不同,贮藏结束时冬枣的品质有很大差异。3d换1次空气处理的冬枣,呼吸强度最低,总糖增加和硬度、Vc下降最缓慢,好果率最高,保鲜效果最好。     

甲基托布津和氯化钙等药剂处理对新疆阿拉尔地区骏枣贮藏特性的影响

以新疆阿拉尔地区骏枣为试验材料,用不同浓度的甲基托布津溶液及甲基托布津与氯化钙的混合溶液处理骏枣,在温度(0~4)℃、相对湿度90%~95%的冷库中贮藏,每隔14 d测定骏枣的生理指标,以研究甲基托布津和钙处理对骏枣贮藏特性的影响。结果表明:骏枣在冷藏期间,其腐烂率和失重率逐渐增大,硬度和Vc含量逐渐降低、呼吸强度先降低再升高,可溶性固形物含量先上升、再下降、再上升,而总酸含量则先降低再升高;甲基托布津和钙处理可以降低骏枣的腐烂率和失重率、减缓果实硬度的下降、使总酸含量升高,加大可溶性固形物含量的波动幅度,但对其呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量的影响并不明显。贮藏至70 d时,0.05%甲基托布津+1%CaCl_2处理有最小的失重率和呼吸强度、最高的可溶性固形物含量、最低的总酸含量、次低的腐烂率、次高的硬度及较高的Vc含量。综合考虑各因素,以0.05%甲基托布津+1%CaCl_2处理为宜。     

CaCl_2对采后不同成熟度冬枣抗氧化及细胞壁代谢的影响

为探讨CaCl_2处理对不同成熟度冬枣(Zizyphus Jujuba Mill.cv.Dongzao)抗氧化能力及细胞壁代谢的影响,试验采用1%和2%CaCl_2浸泡处理白熟期(WM)和半红期(HM)冬枣果实,以水处理为对照,测定20±2℃贮藏过程中果实硬度、过氧化氢(H_2O_2)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(CAT)、抗坏血酸(As A)、还原型谷胱甘肽(GSH)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)以及细胞壁组分(水溶性果胶(WSP)、离子结合果胶(ISP)和共价结合果胶(CSP))变化。结果表明,在贮藏过程中1%和2%CaCl_2处理可显著延缓WM和HM期果实硬度下降,抑制H_2O_2和MDA积累,维持较高水平的SOD和CAT活性以及As A和GSH含量,同时,降低PG活性以及WSP和ISP含量,增加CSP含量,其中1%CaCl_2处理对HM期果实作用效果最显著,通过提高其抗氧化活性和抑制细胞壁降解过程,使其在贮藏期间保持较好的果实品质。     

不同贮藏方式对地果果实保鲜效果的影响

该研究以地果成熟的果实为材料,用柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸和NaCl 对果实进行浸泡处理,以果实褐变度为评价指标,基于正交试验筛选出最佳复合保鲜液配方,并在不同温度（25、15、4 ℃）条件下进行开放式和密封式贮藏,通过测定贮藏期间果实的形态、色度、硬度、质量损失率、皱腐率及生理生化指标,比较最佳复合保鲜液在不同贮藏方式及温度下对地果果实贮藏品质的影响。结果表明：地果成熟果实的最佳复合保鲜液配方为1.5% 柠檬酸+0.5%抗坏血酸+0.15%L-半胱氨酸+0.5% NaCl,并且最佳复合保鲜液处理后进行密封式低温贮藏能显著抑制地果果实皱腐率、质量损失率和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的上升,减缓果实硬度、果皮色差值、可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量、可滴定酸（titratable acidity,TA）含量和维生素C（vitamin C,VC）含量的下降。综合分析,最佳复合保鲜液浸泡处理后,低温密封式贮藏可以有效延长地果成熟果实的贮藏期,并能维持较好的贮藏品质,以4 ℃密闭式贮藏的保鲜效果最佳。     

热水喷淋处理对草莓果实采后腐烂和品质的影响

本实验验采用55、60和65℃,20s热水喷淋(hot water rinsing and brushing,HWRB)处理"丰香"草莓,研究此热处理对常温贮藏(20℃ 3d)和冷藏(0℃12d)后的果实腐烂和品质的影响.研究发现,热水喷淋处理能显著降低处理后果实表面的微生物数量,有效抑制果实失重率和呼吸强度的上升,保持了较高的VC含量;经65℃热水处理的果实发病率最低,但部分果实在处理后其表面出现漂白干缩的现象,影响了它们的商品价值.60℃热水喷淋处理使果实的发病率显著低于对照组,在冷藏下对病害的防治效果更好,同时对果实的颜色、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量未产生不良影响,所以比较适合草莓的采后防腐保鲜处理.     

薄膜袋包装对新疆阿拉尔地区圆脆枣贮藏特性的影响

以新疆阿拉尔地区圆脆鲜枣为试材,研究不同薄膜袋包装对低温冷藏条件下圆脆鲜枣贮藏特性的影响。结果表明,低温(0℃~4℃)贮藏时,不包装的圆脆枣果实皱缩严重,易失去鲜食品质,包装处理较好地保存了枣果的外观品质、降低了果实失重率、减缓了果实硬度的下降、保持了较高的可溶性固形物含量,但增加了枣果的腐烂率;在枣专用保鲜袋、保鲜袋和普通袋3种包装处理中,用专用保鲜袋装枣有利于减少果实腐烂、保持其可溶性固形物和VC含量,但在降低失重率、保持果实硬度和可滴定酸含量等方面优势并不明显;综合考虑,贮藏圆脆枣时以枣专用保鲜袋包装为佳。     

低压静电场对灵武长枣低温贮藏品质及呼吸强度的影响

以2/3着色度的灵武长枣为试材,在低温(0℃)耦合低压静电场不同场强的贮藏条件下,通过各处理果实硬度、总酸、VC、可溶性固形物、超氧化物歧化酶和呼吸强度等理化指标测定分析,探究低压静电场对灵武长枣采后保鲜品质和呼吸强度的影响。结果表明,300 mV低压静电场保鲜的果实硬度和可溶性固形物含量高于对照组;总酸含量和VC含量下降速度减缓;超氧化物歧化酶活性变化发生改变,由单峰变为双峰,且高峰延迟15 d出现,较好地保持超氧化物歧化酶活性,其活性值(47.45 U/g)显著低于对照组(57.44 U/g)。整个贮藏期枣果呼吸强度得到明显抑制,整体趋于平缓,呼吸高峰出现延迟15 d。与同温度下普通冷藏保鲜相比,0℃和300 mV的低温低压静电场可显著维持果实的贮藏品质。     

枳壳的药理作用及物候对枳壳质量的影响

枳壳是一种多来源且易受气候影响的临床常用药材。作为枳壳药材来源的柑橘属植物亦是我国重要的经济作物。本文综述了枳壳的药理作用、主要药效成分及物候对其质量的影响情况,为进一步指导种植、控制枳壳药材质量及充分开发利用柑橘属植物资源提供了参考。     

适量饮酒的抗炎作用

C-反应蛋白(CRP)、IL-6与炎症的产生密切相关.运用大量的临床研究数据揭示了适量饮酒具有抗炎作用,其作用主要是通过降低炎症因子C-反应蛋白(CRP)、IL-6,抑制肿瘤坏死因子(TNF-α)和增强抗炎因子IL-10等发挥作用.结果分析表明,由于个体差异,选择健康饮酒方式,并且适量饮酒才能真正发挥酒的保健作用.     

几种大豆脂肪氧化酶抑制物的作用研究

本文选择了邻菲罗啉、半胱氨酸、巯基乙醇还原剂,对大豆脂肪氧化酶结构中的2个二硫键及酶活性中心铁离子的抑制作用,进行了研究比较,并探讨了三者之间的复合增效作用.结果表明,巯基乙醇的单一作用最为明显,半胱氨酸/柠檬酸组合对大豆脂肪氧化酶的抑制作用,在pH3.5左右具有明显的协同增效作用,适合在工业化生产中应用.     

烷基的电子效应

讨论了烷基的诱导效应、超共轭效应和同共轭效应，以及受电负性、杂化状态、溶剂的影响情况．     

影响油脂脱臭效果因素的分析与探讨

较为系统地分析了原辅料品质、工艺条件、脱臭设备及脱臭工艺等方面对油脂脱臭效果的影响，并结合实践较详细地给出了脱臭工艺中的工艺参数，以期为实际生产和工程设计提供参考。     

超声波对裸皮脱脂的影响

对比了常规脱脂条件及施加超声波对猪皮脱脂的影响。实验选取了20kHz和40kHz两种频率的超声波进行研究。结果表明，超声波作用于脱脂过程有助于生皮中脂肪的溶解除去以及表皮的脱落，而不会导致放原纤维的明显变化。     

几种大豆脂肪氧化酶抑制物的作用研究注

本文选择了邻菲罗啉、半胱氨酸、巯基乙醇还原剂，对大豆脂肪氧化酶结构中的2个二硫键及酶活性中心铁离子的抑制作用，进行了研究比较，并探讨了三者之间的复合增效作用。结果表明，疏基乙醇的单一作用最为明显，半胱氨酸／柠檬酸组合对大豆脂肪氧化酶的抑制作用，在pH3.5左右具有明显的协同增效作用，适合在工业化生产中应用。