桂林三花酒包装设计现状及对策

桂林三花,已有一千多年的历史,是中国米香型白酒的代表。三花酒也是桂林人深爱的"桂林三宝"中的第一宝。广西桂林作为国内外著名的风景旅游城市、国家历史文化名城,经过改革开放近40年的综合发展,在旅游商品开发上也得到了长足进步,但旅游商品包装设计上还存在诸多不足,一定程度上阻碍了桂林旅游商品市场的发展,特别是作为"桂林三宝"之首的桂林三花酒。本文从桂林三花酒内、外包装设计的现状进行分析,提出一些针对性的改进方案。     

小曲米香型低度白酒货架期醇、酸、酯变化跟踪研究

以48个月为货架期,对不同酒度的低度桂林三花酒中的主要醇、酸、酯变化情况进行跟踪研究分析.以此研究桂林三花酒在货架期各主要成分的变化规律,为指导酒体设计及保持产品质量的稳定提供依据.     

桂林三花酒走超高端的智慧

广西超高端白酒市场有了新变数。本来被茅台、五粮液、水井坊和国窖1573等外来品牌牢牢把持的市场近年来被地产酒桂林三花酒撕开一个口子。桂林三花股份有限公司凭借2004年出产的干元生肖酒和梅瓶桂林三花酒,重新划分了广西超高端市场的格局,有了自己的一席之地。据了解,在目前经济形势不好的情况下,这两款高端酒销量仍以每年50％左右的速度递增。     

桂林三花酒

桂林三花酒产于广西壮族自治区风景秀丽、素有“山水甲天下”之称的桂林市。其酿造方法在唐、宋时期已在民间广为流传。宋朝诗人范成大在桂林为官时,在所著《桂海虞衡志》中称三花酒“……得来桂林,如饮瑞露。乃尽酒之妙,声震湖广”。当时观花论酒,堆花细、留花时间长,酒度就高,质量也好。所以很多作坊采用蒸出的酒三次回锅复蒸,酒度达到56—58度,按出的酒堆起的大小酒花为三个层次逐次消失,在行业中俗称“三熬酒”、“堆三花”。三花酒的名称乃由此沿袭下来。     

桂林三花酒

<正> 桂林三花酒产于广西桂林市。其酿造方法,在唐宋时期已在民间广为流传。宋朝诗人范成大,任广西桂林地方官吏时,在所著《桂海虞衡志》中记述称三花酒“……得来桂林,如饮瑞露。乃尽酒之妙,声震湖广”。当时观花论酒,堆花细、留花时间长,酒度就高,质量也好。所以很多作坊采用蒸出的酒三次回锅复蒸,酒度达到56—58度,接出的酒由于表面张力所致,堆起的大小酒花分为三个层次逐次消失,在行业中俗称“三     

桂林三花酒(小曲酒)

(一) 历史概说 桂林三花酒是国家优质酒,广西壮族自治区名酒。出产于风景优美,素有“山水甲天下”之称的桂林。它的独特酿造方法广泛流传于民间已有两百多年的历史。产品畅销全国及港澳日本等地。经过无产阶级文化大革命的战斗洗礼,三花酒的生产有了更大的发展,产品质量也有显著的提高,在国内外享有一定的盛誉。设备上也有很大的改革,蒸料蒸馏已走向机械化,产量1973年比1965年提高20％。     

Ⅱ问：桂林三花酒的酿制技术？

答：酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制属此工艺。     

精酿啤酒的发展前景

我国啤酒行业经过多年的连续增长之后,于2014年迎来了的一个转折点——啤酒生产量开始小幅回落,而与国产低档啤酒销量不断萎缩的情况相反,市场上的中高端啤酒销量却快速增涨。精酿啤酒作为舶来的高端啤酒,近两年在年轻消费者中快速圈粉,增长速度达到了40%。精酿啤酒的兴起,为中国消费者提供了更多选择的余地,让人们了解到原来啤酒品种如此的丰富多样。目前,我国精酿啤酒还处于萌芽阶段,相对于巨大的啤酒市场基数而言,发展空间可谓非常广阔。已经发布的《啤酒》(征求意见稿)新增了"工坊啤酒"品种,这应该是我们自己的精酿啤酒规范名称。将精酿啤酒纳入国家标准范围,为精酿啤酒行业的快速发展奠定了基础,可以预见精酿啤酒的市场将呈现快速增长、持续繁荣的局面。     

浅谈提高半固态法小曲白酒的质量和出酒率

浅谈提高半固态法小曲白酒的质量和出酒率胡怀玲，龙彦广西桂林三花股份有限公司（５４１００２）关键词小曲白酒，半固态发酵，根霉，酵母，糊化，下曲，糖化发酵从酿酒原料来看，古传“高粱香，玉米甜，大麦冲，大米净”。以大米为原料的米香型白酒的代表酒桂林三花酒，...     

无尽之夏 精酿释“燃”

正精酿啤酒在工业啤酒的夹缝中立足脚跟,一下子成了今夏最大的看点之一。快忘掉那些年"咕嘟咕嘟"喝掉的工业啤酒吧,是时候学会品味精酿世界的千变万化了。怎么样才算精酿啤酒精酿起源于美国,区别于我们常见的工业"水啤"。美国酿造者协会(BA)曾对精酿酿造者提出了规范:年产量小于600万桶(约70.2万吨);具有高度的独立性,     

啤酒的酒花香和麦芽香

酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香或麦芽香。酒花香气清新，麦芽香气宜人，它们均能使啤酒消费者饮用啤酒后产生再次饮用的欲望。所以如何生产带有酒花香或麦芽香的啤酒应该是啤酒科技工作者的研究课题。近几年我们将“风味圈理论”与啤酒中风味物质的性质和风味特点结合起来进行了一些研究。现就一些简单内容及啤酒的酒花香和麦芽香的性质作一简单叙述。     

精酿啤酒呼唤国标 产业发展有待规范

正在刚刚过去的夏天,精酿啤酒成为一种新的消费趋势,但它高昂的价格也让部分消费者吐槽"喝不起"。专家同时表示,目前国内精酿啤酒行业并未出台规范化标准,在国标出台之前,市场上难免出现商品良莠不齐、鱼目混珠的情况。纯手工制作成本最低北京的王先生刚刚开办了一家精酿啤酒吧。他向记者介绍道,对精酿啤酒感兴趣的消     

精酿啤酒受青睐 标准缺失掣肘其发展

正国内啤酒近年显出疲态,啤酒企业也从之前的跑马圈地,开始对准新的消费需求,着力发展个性化、高端化产品。珠江啤酒日前发布公告称,将要大力发展精酿啤酒,而其他啤酒企业也在陆续进入该领域。业内专家分析,精酿啤酒目前行业标准缺失,掣肘着其快速发展,目前看来,精酿啤酒只是啤酒企业产品升级的一个尝试,未来之路任重而道远。酒企纷纷加码精酿啤酒继推出多款精酿啤酒产品后,广州珠江啤酒股份有限公司(以下简称"珠     

浅谈啤酒酵母的培养

浅谈啤酒酵母的培养谢琦（桂林三花股份有限公司桂林５４１０００）分类号：ＴＳ２６２．５啤酒是麦汁经过啤酒酵母单菌种发酵得来的，啤酒酵母对于啤酒生产和啤酒质量具有决定性的意义。所以啤酒厂对于酵母的培养和扩培工作都非常重视，笔者结合本厂的生产实际，谈谈啤酒...     

啤酒中酒花香组分分析方法的研究及其在啤酒酒花香气质量评定中的应用

采用顶空固相微萃取-GC／MS技术，建立了啤酒中酒花香组分的分析方法，可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分。应用本方法测定了市售不同品牌啤酒的酒花香组分含量，通过统计分析并结合感官评定，评价了不同品牌啤酒的酒花香质量，本方法的建立有助于啤酒酒花香的量化评定。     

揭秘精酿啤酒热卖背后的真相

走在江苏南京的大街小巷,您有没有注意到,"精酿啤酒""原浆鲜啤"相关店铺越开越多,一字排开的大酒桶里可以接出一扎扎美味的啤酒.超市的货架上,百香果精酿、桂花精酿等以前没听过的瓶装精酿啤酒琳琅满目.就连接地气的烧烤店,也不再只卖平价啤酒,十几元到几十元一瓶的精酿啤酒出现在了酒柜里.价格不便宜,喜欢喝的人却不少,越来越多人...     

餐厅自酿啤酒难喝 其实不是酒花是香精

正吐槽:"自酿啤酒"咋这么难喝"这里还有自酿啤酒,咱今天试试?"前几天天气正热,济南市民张先生和朋友们去一家烧烤店要了一杯自酿啤酒,一口下去,张先生的眉头便皱了起来,"这啤酒很一般啊,不是太好喝,感觉还赶不上一般的瓶啤。"记者走访市场发现,目前济南不少宾馆或酒店都打出了自酿啤酒的招牌来吸引顾客。比如环山路金鲁班大酒店的烧烤广场一天平均要卖出200多升自酿啤酒,相当于400杯。北园大街清苑精酿啤酒坊一天的销售量在三、四百升左右。甚至在朝山街     

精酿啤酒专用麦芽的研究进展

在工业啤酒日趋饱和的大背景下,精酿啤酒在中国受到越来越多消费者的喜爱,并呈现出广阔的成长空间。麦芽作为精酿啤酒重要原料之一,其品质优劣决定了啤酒品质的好坏。该文结合当前精酿啤酒专用麦芽的应用研究,总结、归纳了精酿啤酒酿造用麦芽的基本种类、制麦工艺、麦芽风味物质及麦芽主要成分对啤酒品质的影响,最后阐述了精酿啤酒专用麦芽对麦芽加工工业和精酿啤酒制造业的重要意义,并对精酿啤酒专用麦芽的前景进行了展望。     

啤酒蒸馏酒成分变化规律研究

采用直火式蒸馏塔对市售工业啤酒和三种精酿啤酒(IPA、比利时小麦啤酒、Stout黑啤)分别进行了蒸馏试验。对酒精度、出酒量、成分变化进行了分析。结果表明,酒精度在2~4min内迅速升高,最后下降到20%左右不再出酒。出酒量在15min时达到最大值,然后逐渐减少。直火式蒸馏塔对风味物质保留有较好效果,三种精酿啤酒蒸馏产物中的芳香物质损失少于市售工业啤酒。     

中国小曲酒的调查与研究（下）

７小曲酿酒经验的总结［１２,１３］小曲酒在我国生产面广,产量较大,品种也多,以四川的高粱酒、广西的的桂林三花酒和广东的豉味玉冰烧酒较有代表性,其生产工艺各有特色。这些酒是我国宝贵的民族遗产,但在旧社会,并未得到应有的重视与发展,以致长期停留在原有水平...