香蕉松饼

正用料:香蕉1根,鸡蛋1个,牛奶70毫升,低筋面粉70克,泡打粉2克,盐1克。步骤:1.用搅拌机将香蕉、牛奶混合,做成香蕉牛奶,加入鸡蛋,打散,混匀。2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛。3.向蛋奶液中加入过筛后的粉类,轻轻混匀,使其呈浓稠酸奶     

脆皮炸牛奶

正用料:牛奶400克,细砂糖50克,玉米淀粉60克,鸡蛋2个,低筋面粉适量,面包糠适量。做法A锅中加牛奶、1个鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉,一边小火加热,一边充分搅拌成糊状。B牛奶鸡蛋糊盛出倒入玻璃保鲜盒中,用刮刀刮平,凉后盖上盖子放入冰箱,冷藏2个小时左右至凝固。C1个鸡蛋充分打散,取1碗低筋面粉和面包糠,备用。     

迷你椰香脆

正用料:挞底:椰丝150克,低筋面粉50克,蛋白60克,黄油10克,细砂糖90克。装饰:淡奶油100克,细砂糖10克,椰丝50克,草莓少许。做法:1.将细砂糖、椰丝、低筋面粉倒入大碗中,用刮刀混合均匀备用。2.黄油隔水融化,在模具表面轻轻刷一层黄油,冷藏备用。3.将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀,直至混合物呈湿润     

香脆泡芙条

面团原料：水100毫升，牛奶100毫升，黄油65克，盐1克，细砂糖5克，高筋面粉22克，低筋面粉63克，鸡蛋120克。     

铁观音蛋糕

正用料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋100克,细砂糖80克,泡打粉1/8小勺,盐1/8小勺,铁观音茶叶1勺。做法:1.铁观音茶叶用搅拌机打碎,加少量开水冲泡;2.黄油软化,加入细砂糖打发,打至体积膨松,颜色变浅;3.将打散的鸡蛋液分3～4次加入黄油里,并继续打发;4.打发好的黄油中加入2小勺冷却的茶汁,并搅打均匀;     

甜蜜的小西点

正01柠檬玛德琳配料动物黄油48克、低筋面粉48克、泡打粉2.5克、细砂糖28克、鸡蛋38克、牛奶15克、蜂蜜7克、柠檬半个做法1.黄油先在锅里融化(40度最佳);2.柠檬皮刨成碎在碗中,倒入牛奶、蜂蜜,煮至冒热气即可,使用温度30度最佳;3.鸡蛋加糖打至微发白即可,加入步骤2和低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀,再分三次加入步骤1,搅拌均匀,面糊冷藏30分钟,最好是冰箱静置12小时;     

发糕

正用料:去皮南瓜200克,细砂糖20克,牛奶100克,低筋面粉300克,即发干酵母粉3克,蔓越莓干50克。做法:1.南瓜蒸熟,趁热加20克细砂糖和100克牛奶,放料理机中打成泥,放凉;2.将3克即发干酵母粉加入300克低筋面粉中混合均匀,把放凉的南瓜泥分多次倒入面粉中,拌匀;3.在6寸方形模具内壁,涂上薄薄的一层食用油,再将做好的南瓜面团放入模具中,表面撒蔓越莓干并稍按一下;     

巧克力桃仁布朗尼

原料： 低筋面粉170克,可可粉30免黄油200克。细砂糖150克盐1／4茶匙（1.2克）,鸡蛋3个,黑巧克力100克,核桃仁50克（或其他果仁）     

巧克力桃仁布朗尼

原料： 低筋面粉170克,可可粉30免黄油200克。细砂糖150克盐1／4茶匙（1.2克）,鸡蛋3个,黑巧克力100克,核桃仁50克（或其他果仁）     

巧克力香蕉马芬

正用料:香蕉100克,鸡蛋1个,黄油50克,盐1克,白糖30克,低筋粉100克,可可粉8克,泡打粉2克,牛奶50克,烤熟核桃仁、椰蓉适量。做法:1.香蕉压成泥,备用。2.黄油室温软化后加入白糖,搅拌至略微发白,分3次加入鸡蛋液。3.将低筋粉、可可粉、泡打粉、盐混合后筛入黄油鸡蛋糊,搅拌均匀。4.依次倒入牛奶及香蕉泥,分别搅拌均匀。     

豆浆戚风

正用料:黑豆(取豆浆50克)、鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋),细砂糖40克,低筋面粉70克,玉米油50克,百香果一个。做法:1.黑豆提前泡发。泡发的黑豆洗净倒入的豆浆机,豆浆机里加入适量的水,选择"快速豆浆"功能。豆浆机工作结束后,取50克豆浆放凉至温热(40℃)。2.豆浆中加入蛋黄和食用油,充分搅拌均匀。然后筛入低筋面粉,再次搅拌均匀即成蛋黄糊。     

爱丁堡可可蛋糕

正用料:黄油40克,低粉80克,鸡蛋3个,细砂糖60克,可可粉10克,牛奶50毫升,黄桃碎、蓝莓酱适量。做法:1.将鸡蛋分离,蛋清加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。2.黄油切小块,加入牛奶,隔水搅拌至黄油融化,筛入可可粉搅拌均匀。3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中,逐次上下搅拌,混合均匀。     

西点制作方法连载(11)

品种介绍:这是一种欧美国家圣诞期间食用的面包,实际上是一种高成份的水果奶油甜面包,它的面团调制用水量很少,基本上是用牛奶和鸡蛋来调制面团,故面包的质感和口味都极好。配方:1.发酵面团料:高筋粉1500克,细砂糖300克,白脱油200克,盐12克,鸡蛋     

黄油曲奇

【香草曲奇】配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。     

尊享布朗尼蛋糕

(参考分量:13×13厘米方形蛋糕)布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶45毫升,高筋面粉60克,鸡蛋3枚,可可粉15克,盐1.25克,香草精2.5毫升。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30毫升,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升。做法:水与细砂糖混合加热煮沸,完全溶解后     

三角形苏格兰酥饼

正用料:低筋面粉100克,黄油75克,细砂糖50克。做法:1.黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,以打蛋器打发。2.低筋面粉过筛,筛入黄油中。用刮刀拌匀。拌到面粉和黄油充分混合。3.拌好的面团夹在两张油纸中间擀开。擀成厚度大约0.6厘米～0.8厘米的面片,撕去上层油纸,将面片切成小三角块形状。     

蔓越莓玉米司康饼

材料：黄油60克,高筋面粉200克,玉米面粉50克,盐1克,细砂糖50克,无铝泡打粉6克,牛奶80克,鸡蛋50克,蔓越莓果干60克,蛋黄液适量。     

螃蟹面包

工艺:花式面包口味:香甜难度:一般工具:烤箱餐量:三人份(6个)馅料:红豆馅表面装饰:蛋液、巧克力笔面团用料面包粉200克低筋面粉50克即发干酵母3克蛋25克细砂糖40克盐3克牛奶132克黄油25克制作方法:1.将所有用料混合揉至扩展阶段,置温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团排气,分割成6个40克、12个7克、8个3克的面团,将所有面团滚圆松弛15分钟。将40克一个的圆团擀成圆形面片,翻面放入馅料,收好口。     

椰子挞

(参考分量:直径10厘米的小挞4个)配料:挞皮:低筋面粉130克,黄油50克,细砂糖15克,水45毫升,椰子馅:鲜牛奶100毫升,鸡蛋2个,细砂糖50克,黄油65克,椰浆粉60克。烘焙:中上层,上下火170℃烤     

小红莓玛芬

用料： 玛芬用料： 低筋面粉200g、细砂糖200g、软化黄油125g、牛奶125ml、鸡蛋2个、香草荚1根、泡打粉10g