9道能撑家宴场面的菜

正一、土豆炖牛肉用料:牛肉(牛腩)1 kg,土豆2个,洋葱2个,西红柿4个,胡萝卜1个,葱姜适量,老抽、料酒各1大勺,醋、糖1小勺,番茄沙司、黑胡椒、油、盐各适量。做法:1.牛肉切块冷水下锅焯2 min,全程用温水清洗干净。2.配料洗净切块,土豆块泡清水里待用。3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹入老抽、料酒和一小勺白醋。4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒。5.挤入番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。     

鸡蛋虾饼

正用料:鲜虾150克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,洋葱半个,生姜3片,小葱2根,食用油、料酒、五香粉、盐各适量。做法:1.鲜虾剥成虾仁,去泥线洗净,用料酒和姜片腌10分钟;2.把虾仁、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、小葱放入料理机搅打成馅,加少许盐和五香粉;3.不粘锅里放少许油,取一勺虾泥摊平,煎至两面金黄即可。     

夏日养生蒸一蒸

正圆白菜卷肉用料:五花肉200克,卷心菜(圆白菜)半个,胡萝卜1根,山药1根,香菜2根,小米辣2个,油、盐各适量,葱一段,姜5克,白胡椒粉3克,生抽1勺,料酒1勺,香油适量。做法:1.所有食材洗净备用,胡萝卜去皮切小丁,山药去皮切小丁,葱姜切末儿;2.锅中放水烧开,放少许盐,把卷心菜叶焯一下,取出过凉沥干水;     

创新菜十款

主料:鸡翅4对、冬瓜200g。 配料:生菜、胡萝卜、红樱桃适量、青椒2个。 调料:盐、味精各5g、老抽2g、胡椒粉5g、高汤50g、料酒2g、花生油500g、湿淀粉5g、香油5g、姜葱蒜、干辣椒适量。 做法:1.将鸡翅洗净斩几下(不要斩断),用盐、味精、料酒、老抽腌一下备用;冬瓜去皮修成葵花坯状,用六成油温炸至表面发黄取出上笼蒸15分钟取出。2.在蒸冬瓜的同时将鸡翅用七成油温炸成表面金红色取出,加调料烧15分钟取     

无肉也欢

正橄榄菜四季豆用料:橄榄菜,四季豆,蒜头,辣椒,盐。做法:1.四季豆洗净摘去豆筋,切粒,蒜头切碎,辣椒切小段;2.热锅热油,下入蒜头碎煸香;3.下入四季豆炒至熟透;4.下入辣椒段,再下入橄榄菜翻炒均匀,酌情加盐调味,即可出锅。少油地三鲜用料:圆茄子1个,青椒半个,胡萝卜半根,中等大小土豆1个,食用油适量,大葱1段,老姜1块,大蒜5瓣,蚝油2勺,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉1勺,鸡粉1小勺。     

西兰花拌木耳

正用料:西兰花260克,泡发黑木耳90克,胡萝卜40克,蒜4瓣切成末,米醋1勺,生抽1勺,自制料油1勺,盐4克,植物油适量。做法:1.西兰花剪成小朵,泡入淡盐水中5分钟后换水洗净,控水备用,胡萝卜洗净切片。2.锅烧开水,放1克盐和少许植物油,再放木耳、西兰花、胡萝卜焯水,捞出过凉控水。     

土豆泥的6种经典做法

正芝士土豆泥材料:土豆1个,培根2片,芝士、胡萝卜各适量,牛奶100 g,鸡粉、黄油、盐、胡椒粉各适量。做法:1.土豆去皮洗净切片蒸熟;2.培根、胡萝卜切成小粒状;3.蒸熟的土豆装入保鲜袋用擀面杖擀成泥;4.倒入牛奶搅拌均匀备用;5.锅中放入黄油,待黄油融化后加入培根、胡萝卜翻炒至断生;6.放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可关火;8.把培根胡萝卜粒倒入土豆泥搅拌均匀;9.装入碗中,表面撒上马苏里拉芝士;10.放进预热好的烤箱,上下火180益,中层15~20 min,芝士融化、表面金黄色即可。生菜土豆泥材料:土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油。     

土豆美味四例

一、油炸虾饼①原料:主料:土豆200克。辅料:鲜鸡蛋2个,鲜毛虾30克。调料:精盐3克,料酒5克,花椒面1克,味精3克。油脂:菜油75克。②制法:1.土豆洗净,削净皮和芽,切成细丝,用盐2克码味。2.鸡蛋敲破盛入碗中,用竹筷掸散。3.毛虾洗净,拈净杂质,在炒锅上炕熟,放进蛋液中加盐1     

茄汁鸡翅

用料：鸡翅中6只、番茄酱30ml、大葱1段、鲜姜2片、料酒5ml、生抽3ml、白砂糖5g、盐3g、油10ml 1.将鸡翅洗净,放入滚水中氽烫3分钟,捞出沥干水分,备用。 2．中火烧热锅中的油,放入大葱段和鲜姜片炒香,加入鸡翅和料酒翻炒均匀,再加入番茄酱、生抽、白砂糖、盐和适量清水烧开,转小火将汤汁收稠即可。     

菠萝咕老肉

正用料:鸡胸肉(猪里脊肉也行)400克,菠萝半个(200克),青椒1个,红尖椒1个。腌肉料:鸡蛋1个,淀粉3勺,料酒1勺,盐少许。酱汁料:番茄酱1袋,香油半勺,白糖1勺,清水5勺。做法:1.鸡胸肉切小块放入碗中,依次放入腌肉料腌制20分钟;2.菠萝切小块,用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干,青椒与红辣椒洗净切小块备用;     

蒜香炸排骨

正用料:排骨(最好是精排)1斤,蒜8瓣,玉米淀粉2勺,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐、白糖、黑胡椒碎各少许。做法:1.排骨洗净加调料(除玉米淀粉以外)抓匀腌1小时以上。2.排骨里加2勺玉米淀粉再抓匀。     

千变万化鱼肴美(二)

彩椒鱼丁材料:秋刀鱼2条,蛋液适量(相当于1个鸡蛋的量),椰子粉(颗粒状)半杯。腌料:盐1/4茶匙,料酒半茶匙,咖喱粉半茶匙。蘸酱:椰浆1大匙,咖啡粉半茶匙,盐1/4茶匙,辣椒粉适量,水半大匙。做法:1.秋刀鱼洗净,切除头尾,取下鱼肉切成2     

美味鸡肴两款

橙汗干果鸡翅原料：鸡翅12只土豆泥100克核桃仁100克腰果20克橙汁50克吉士粉10克料酒50克盐10克酱油20克白糖20克鸡蛋1个胡萝卜花1朵葱结、姜片、味精、淀粉、香菜、精炼油各适量制法：l、鸡翅去两端选用中段，放入沸水锅中体透出锅，晾凉后别去骨，用盐、料酒、葱结、姜片、吉     

意面,给宝贝一个惊喜

正彩椒牛柳意面用料:彩椒300克,牛肉100克,盐、油、生抽、黑胡椒、料酒各适量。做法:1.彩椒切丝,牛肉切条,用料酒腌牛肉10分钟后用清水洗净沥干,加黑胡椒碎再腌10分钟(不喜欢黑胡椒口味的可以省略,直接沥干即可)2.热锅倒少量油。待油热后下入牛柳翻炒,待牛柳七成熟时下彩椒丝继续翻炒,出锅前加入生抽、盐调味,倒在煮好的意面上即可。     

爆炒蛏子

正用料:蛏子500克,剁椒酱3勺,蒜、葱、姜、料酒和盐各适量。做法:1.清洗蛏子,盐水泡2～3个小时,再用清水洗净;2.热油,锅里放入剁椒酱、蒜、葱和姜炒香,再放蛏子翻炒,加料酒,小火焖5分钟即可。     

国庆、中秋家宴菜谱

一、凤翅拼厥菜原料:鸡翅8只,蕨菜300克,盐、味精、酱油、料酒、白糖、花椒、大料、葱姜、蒜米各适量.制作:将鸡翅洗净,入开水中焯一下再放入锅中,加入调料焖熟即可取出,晒凉,摆在盘两边.将蕨菜洗净,切成寸段,放少许蒜米、盐、味精、花椒油拌均装在盘中间即成.     

福炼宾馆创新菜

金缕冰镇虾原料 鲜虾600克(20只),土豆1个, 盐1 5克,味精1 2克,料酒20克, 沙司35克等。制法 ①土豆切细丝泡水备用,先取 10只虾去头、去沙线洗净,加 盐、味精、料酒等调料放在碗 中腌味。 ②净锅下油烧热下土豆丝炸至 金黄色,再把腌好味的虾粘 上香炸粉在六成热的油锅中     

豆角炒牛柳

正用料:牛肉1块,豆角1把,鸡蛋1个,姜1块,干辣椒3根,生抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,五香粉1调羹,盐1调羹,糖1调羹,干淀粉两勺。做法:1.把牛肉平放在案板上,用刀背敲打2分钟,然后横着肉的纹理切成粗条,豆角择去筋和两端,切长段备用;2.将切好的牛肉条放入碗中,加入生抽、蚝油、料酒、五香粉、白糖、适量盐和油,搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制20分钟入味;     

健脑益智菜——核桃鸡丁

核桃含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞、增强脑功能。幼儿正处于脑发育阶段,经常吃核桃对孩子的大脑发育很有益处。生的核桃有一股苦涩味,令小朋友很难接受,烹饪之后味道改变很多。滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃,是一道不错的补脑美食。用料：鸡胸肉250克核桃仁100克红、黄彩椒各30克盐1小勺料酒1大勺淀粉1大勺油50克蚝油1小勺蒜片20克做法：1.鸡胸肉洗净去筋膜,切成丁,放入料酒、盐、淀粉,抓匀腌制一会儿。     

美肴八则

葱姜炒文蛤原料:文蛤500g,彩椒半个,香葱2根,姜1块,料酒1/2茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1茶匙,香醋1/2茶匙。做法:1.文蛤用清水洗净,放入淡盐水中,浸泡半小时让文蛤吐沙,然后沥干水备用。2.文蛤放入沸水中焯烫,约1分钟后,所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。紧闭的是死的或是坏的,不要食用。