烤鸡肉串

正用料:鸡肉400克,海鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜1汤匙,食用油、料酒、黑胡椒、孜然粉、葱、姜、蒜各适量。做法:1.鸡肉切成小块,加酱油、蚝油、蜂蜜、蒜、姜、料酒和食用油搅拌均匀,腌制两个小时以上;2.用长竹扦把鸡肉穿好,撒上孜然粉,摆入烤盘;3.烤箱预热180℃,上下火,将烤盘放入烤箱,烤10分钟取出撒上孜然粉、黑胡椒,再放入烤箱烤10分钟即成。     

宝宝营养虾

正虾仁黄瓜用料:黄瓜一根,虾仁80克,盐、味达美鲜酱油、海天蚝油、大葱、姜、大蒜各适量。做法:1.虾仁洗净,去虾线,用少许盐腌渍15分钟;2.黄瓜洗净,切小块,撒少许盐腌渍一会,倒掉水;3.坐锅点火热油,放葱、姜、蒜末儿煸香,依次放入虾仁和黄瓜,快速翻炒几下,烹酱油、蚝油,加适量盐,快炒出锅即可。     

豆腐泡酿肉

正用料:豆腐泡300克,五花肉150克,香菇2个,姜、蒜、葱、料酒、糖、鸡精、酱油、蚝油、盐各适量。做法:1.香菇洗净后用水泡发;2.把五花肉剁碎,香菇剁碎,姜、蒜和葱剁碎,一起混合搅拌;3.在肉碎里加入少许料酒、糖、盐、鸡精、酱油、蚝油,搅拌均匀腌制10分钟;     

兔肉滋补药膳两款

正陈皮兔丁用料:净兔肉250克,陈皮10克,料酒、盐、糖、醋、葱、姜、花椒、味精、麻油适量。做法:1.兔肉洗净,切丁,加盐、料酒、葱、姜拌匀,置半小时;2.陈皮温水浸泡,切小块;3.油锅烧至七成热时,放兔肉丁,煸炒至肉色发白,加陈皮、花椒、葱、姜、盐,继续炒至兔肉丁干酥,再加糖、醋、味精,炒至收干,淋麻油。     

大啖小龙虾

正麻辣小龙虾用料:小龙虾、土豆、豆瓣酱、啤酒、鸡精、生抽、小藿香、洋葱、芹菜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、蚝油、火锅底料。做法:1.小龙虾放清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上,洗刷干净,去掉虾头里的脏东西,抽取虾线;2.土豆切条,洋葱切块,芹菜切段,姜切片,蒜切粒,葱切段,火锅底料切碎,花椒、桂皮、香叶、小藿香、大料洗净擦干备用;3.锅中倒入菜籽油,五成热时将小龙虾放入炸两分钟至变色捞出;     

腌菜人馔别有风

原料:牛柳250g,潮州咸菜1袋,冬瓜1,000g,葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精、鸡精、生粉、清汤、精炼油、香油各适量。 制作:1.把牛柳、潮州咸菜均切成碎粒,葱切末,姜蒜切末,冬瓜切3cm见方块,然后把中间挖空待用。     

蒜蓉小龙虾

正用料:小龙虾,葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、食用油各适量。做法:1.把清洗干净的小龙虾放冷水锅里,大火水煮2分钟,待小龙虾变红,捞出放入冷水中,再沥水备用。2.烧锅热油,放蒜蓉爆香,再放入小龙虾翻炒,大火炒干水分后加料酒、白酒和盐翻炒均匀,待小龙虾呈深红色,加少许清水转小火续煮,最后加姜、葱、蒜,大火收汁即可。     

酸辣娃娃菜

正用料:娃娃菜500克,蒜2克,姜2克,干辣椒2克,酱油3克,食用油5克,醋2克,淀粉2克,盐1克。做法:1.娃娃菜洗净切好,干辣椒、蒜、姜洗净切好备用,酱油、醋、淀粉、适量盐和糖加少许水调成酱汁备用;2.锅内热油,倒入干辣椒、蒜和姜爆香,将娃娃菜倒入翻炒至软,倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。     

农家竹筒肉

原料五花肉500克、板粟、食用油、老抽、蚝油、盐、生粉、料酒、 冰糖、姜、葱、蒜、味精。制法带皮五花肉切成大小相同的丁,然后飞水。锅内放色拉油下入 带皮五花肉煸香,放入料酒、冰糖、姜、葱、蒜、盐、味精、老 抽、蚝油调味,小火烧制七成熟,放入去皮板粟同烧,大火收汁,     

闰四月，养生长

正腊肉炒荷兰豆用料:荷兰豆、腊肉。做法:1.荷兰豆摘去两头和筋,洗净备用;2.腊肉提前泡2小时以上,也可以蒸30分钟,切薄片;3.热锅倒少量油,放腊肉快速翻炒几下,放荷兰豆快炒,加少许盐,再翻炒两分钟,至荷兰豆变软即可。蒸肥牛金针菇用料:肥牛、金针菇、蒜、葱、姜、杭椒、红辣椒、蚝油、一品鲜酱油、糖、水淀粉、盐。做法:1.准备食材,蔬菜洗净备用;2.肥牛片展开,取适量金针菇,用肥牛片将其卷起摆盘,切好的葱姜摆在肥牛金针菇卷上;     

新春保健猪肴三款

杜仲爆腰花原料:猪腰子2个,杜仲12g,料酒25g,葱50g,花生油、味精、醋、淀粉、蒜、姜、盐、白糖、花椒各适量。做法:①猪腰子洗净,一切两半,片去腰臊腰筋,切麦穗花刀。②白糖、醋、酱油、味精、淀粉兑成滋汁。③杜仲加清水适量熬成50ml浓汁,加料酒。④姜切指甲片,葱切段。⑤炒锅上旺火,下花生油烧至八成热,放入腰花、花椒、葱、姜、蒜、杜仲汁快速炒散,反复翻炒,待腰花熟透时出锅即成。保健作用:杜仲味甘微苦,入肝、肾经,具有补肝肾、强筋骨、安胎、镇静、利尿等功效;猪腰子咸、平,入肾经,多用于治疗肾虚之腰痛、遗精、水肿等症。杜仲爆腰花…     

青椒杏鲍菇

正用料:青椒1个,杏鲍菇1个,胡萝卜、蒜、味极鲜、蚝油、盐、油各适量。做法:1.青椒掰小块,蒜拍下切末儿,胡萝卜切片,杏鲍菇切片;2.起锅放油,七成热放蒜末儿爆香,然后放入胡萝卜、杏鲍菇,再放青椒,最后倒入味极鲜、蚝油,撒盐,翻炒均匀关火。     

五一节,吃海蟹

正姜葱炒蟹用料:海蟹,葱、姜、盐、糖、料酒、食用油各适量。做法:1.收拾海蟹:开盖、去腮、去爪尖,洗净,每个蟹身切2或4块,注意每块要带蟹爪;两螯要单卸下来,每只螯分成两块,用刀背拍一下;葱洗净切段,姜去皮切片;     

西红柿带鱼

正做法A姜切片,葱改刀小段,蒜切片,西红柿去皮去根,切小块。B处理好的带鱼切块,放在大碗里,加一点盐、葱段、姜片、蒜片、花椒粒、料酒,抓匀,腌制30分钟,去掉腥味。C碗中放入番茄酱、白糖、醋、生抽、料酒、蚝油,搅拌均匀为酱汁。D腌制好的带鱼块表面蘸一层淀粉,放入油锅中,用中小火慢炸,带鱼块定型后,翻面,炸至两面金黄后,捞出。     

两款香菇料理

正丝瓜云耳炒香菇材料:丝瓜,干云耳,香菇,枸杞子,蒜,葱。调味料:盐,料酒。做法:1.干云耳浸水泡软,丝瓜去皮洗净切滚刀块,香菇切片,枸杞子洗净。2.锅热放油放蒜、葱爆香。3.放丝瓜先炒一下,接着放云耳香菇一起翻炒,如太干可加热水。4.之后,加调味料快起锅前放枸杞就可上盘了。     

秋末开胃佳肴

黄金节节香 原料：猪尾（节节香）300克,黄豆200克,蒜头30克、绍酒、葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒、草果、香叶）、高汤、食用油各适量。     

清蒸鲍鱼

正用料:鲜鲍鱼6只,香葱1根,姜1小块,蒜2瓣,小红辣椒2个,有机酱油1大勺,食用油少许。做法:1.姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;2.鲍鱼洗净,切花刀,表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;3.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火隔水蒸8分钟,出锅后撒上葱丝,再淋适量酱油;4.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁油热浇在鲍鱼上即可。     

春季开胃肴馔五款

爆炒田鸡原料:去皮净田鸡400克,红椒、干辣椒段、花椒、姜片、蒜仔、葱段、酱油、绍酒、精盐、豆瓣酱、味精、高汤、红油、食用油各适量。制法:田鸡斩成块加酱油、绍酒、葱段、姜片、花椒腌制入味;红辣椒洗净切成段待用。炒锅上火,舀入食用油烧烈,依次放入葱段、姜片、蒜仔、干辣椒段、豆瓣酱、田鸡、红椒爆炒出香,烹入绍酒,加高汤、白糖、酱油、精盐、味精适量,用湿淀粉勾芡,淋红油装盘即成。特点:滑嫩适口,辣而不烈,佐酒佳肴。     

健脑防痴呆,吃鱼有道理

正红烧鲤鱼用料:鲤鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,香菜,生抽,老抽,八角,花椒,茴香,料酒,盐,白砂糖做法:1.鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟;2.锅烧热倒油,放入鲤鱼炸至定型;3.葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒、八角、茴香和干辣椒一起放入锅中,煸炒出香味,加入白砂     

香辣鱼片

原料：草鱼一尾（约重700克）青椒50克洋葱50克干辣椒节25克花椒粒10克姜3克葱3克蒜5克盐3克白糖少许胡椒粉1克味精2克料酒2克鱼露1克水豆粉2克食用油150克香油适量制法：1、草鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净；将鱼头、鱼骨取下来另作它用；净鱼肉切成4厘米宽、6厘米长的薄片．用盐、鱼露码味待用；青椒去蒂去籽切成3厘米见方的菱形块；洋葱切成2厘米宽、6厘米长的长方块；姜、蒜切片；葱切马耳朵形。2、炒锅置中火上，放少许食油烧热，下青椒、洋葱块炒至九成熟后，把青椒、洋葱逐块交错依次摆于圆盘的四周，剩余的则放于盘中间垫底。3、将盐、…