强身健体药膳两款

正笋菇炒乌鸡用料:乌鸡肉300克,冬笋、黄瓜、胡萝卜各50克,水发香菇25克,鸡蛋1个,植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。做法:1.将乌鸡肉洗净,切成薄片,与鸡蛋清和水淀粉拌匀,将冬笋、香菇切片,黄瓜、胡萝卜切条。2.将炒锅烧热,放适量油,待油烧至六成热时,下乌鸡肉     

松仁玉米

正用料:熟松仁50克,甜玉米粒200克,胡萝卜半根,豌豆1把,白糖1勺,盐、食用油各适量。做法:1.玉米粒下冷水锅中煮熟捞出沥干水,胡萝卜切粒,和豌豆分别下开水锅焯水沥干;2.锅中放适量油,放入玉米粒、胡萝卜粒和豌豆翻炒两分钟,加适量糖和盐翻炒,最后加入熟松仁,翻炒均匀即可出锅。     

牛肉烧板栗

正用料:牛腩500克,板栗仁200克,郫县豆瓣酱15克,啤酒2罐,葱2根,姜3片,蒜瓣10瓣,八角1个,花椒1小把,香叶1片,干辣椒1小把,生抽15克,料酒15克,老抽5克,食用油适量。做法:1.牛腩切块,冷水下锅,加姜片、料酒煮出血沫,捞出备用;2.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香,再加1大勺豆瓣酱炒出红油,再放牛腩翻炒一下,调入生抽和老抽,翻炒均匀,倒入啤酒没过牛腩;     

清炒丝瓜

正用料:丝瓜、葱、姜、蒜、食用油、盐、蚝油、花椒各适量。做法:1.将丝瓜冲洗干净,削掉丝瓜皮,然后去头去尾,再次冲净;2.丝瓜切块,葱、蒜、姜洗净切好备用;3.炒锅放食用油,放花椒,待炸微黄放切好的葱、姜,再放切好的丝瓜块继续翻炒,加一小汤勺水,放盐炒1分钟左右,见丝瓜稍有收缩,撒蒜碎粒,再放入适量蚝油,     

辣炒空心菜

正用料:空心菜300克,青辣椒100克,大蒜、食用油、胡椒粉、食盐、鸡精各适量。做法:1.备好的空心菜去叶留茎切段,青辣椒备好切小段,蒜切厚片;2.炒锅烧火倒油,先下入辣椒,把辣椒炒出香味,再放入蒜片爆香;3.加入空心菜快速翻炒均匀,撒胡椒粉、食盐和鸡精调味,翻炒均匀关火盛出。     

鸡蛋虾饼

正用料:鲜虾150克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,洋葱半个,生姜3片,小葱2根,食用油、料酒、五香粉、盐各适量。做法:1.鲜虾剥成虾仁,去泥线洗净,用料酒和姜片腌10分钟;2.把虾仁、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、小葱放入料理机搅打成馅,加少许盐和五香粉;3.不粘锅里放少许油,取一勺虾泥摊平,煎至两面金黄即可。     

松仁玉米

正用料:甜玉米1整根,胡萝卜、黄瓜、熟松子、盐、糖各适量。做法:1.甜玉米粒全部剥下,黄瓜和胡萝卜切小丁;2.玉米和胡萝卜提前煮一下,放一点点盐,煮好的玉米、胡萝卜沥干水备用;3.锅里放少量底油,放入玉米和胡萝卜翻炒,调入一点点盐和一点点糖,加熟松子和黄瓜丁炒匀,立即出锅。     

酸辣香甜总相宜介绍几款风味藕菜

珊瑚藕丝原料：净鲜藕350克鸡蛋2个生粉400克吉司粉10克番茄沙司75克白糖100克白醋15克干辣椒10克去皮生姜10克小葱10克洋葱头10克精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量色拉油1500克（约耗200克）黄瓜一条酒精盐适量制法：1、鲜藕洗净切成约6．5厘米长的中粗丝，用清水冲洗后沥水待用；生姜、葱头均切成细丝，干辣椒剪成丝，小葱切段；黄瓜切成半圆形薄片，围于盘边，隔片间距放上少许酒精盐。2、藕丝放火盆中，加入精盐、味精、胡椒粉、吉司粉拌匀后再放生粉抖匀成散丝。3、炒锅洗净置火上，烧热用油炙锅后，倒入色拉油，待油温烧至五成热时，把…     

法国菜四款

克雷西素汤 原料:长粒大米50克,鲜小胡萝卜1000克,洋葱头100克,韭葱葱白2段,稠厚鲜奶油100克,黄油50克,盐、胡椒粉各适量。 制作:1.洋葱头去皮,切成薄片;韭葱葱白切成椭圆形薄片;胡萝卜去皮,切5mm的圆片。 2. 平底锅烧热加入25克黄油烧化,加入洋葱片和葱白片编炒至牙黄色,放入2升清水煮开,放入胡萝卜、     

韭菜炒鸡蛋

正用料:韭菜300克,鸡蛋3个,食盐3克,食用油适量。做法:1.韭菜择洗干净,沥干水分,切成3厘米长的段;2.碗中打入鸡蛋,加少许盐用筷子搅散;3.起锅烧热,倒入少许食用油,油温烧至六成热时倒入鸡蛋液,炒至成块盛出;4.另起锅倒入少许食用油,下入韭菜段快速翻炒,炒至韭菜断生调入少许食盐,翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋,拌匀后出锅装盘即可。     

千丝万缕甜蜜蜜

正拔丝红薯用料:地瓜2个,白糖20克,大豆油。做法:1.地瓜切条,下油锅炸,一定要用小火。2.锅中放入适量糖和水,慢慢熬成糖浆,倒入炸好的地瓜条翻炒,使每根地瓜条都裹上糖浆即可。拔丝香蕉用料:香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖3大匙。做法:1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;2.锅内倒油烧热,将香蕉逐个挂上糊,入油锅炸成金黄色,待香蕉浮起捞起沥油;     

秀色主食

原料：香菇3朵，火腿100g，米饭1小碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青葱1根，盐1茶匙，鸡精1／4茶匙，番茄酱少许。做法：1．香菇泡发后切成小丁，胡萝卜切小丁，火腿切小丁，青葱切碎。2．炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁，翻炒2min后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。     

美味家常菜六款

一、水煮豆腐 原料:豆腐650克,猪五花肉50克,水发木耳、火腿各25克,蒜苗15克,酱油10克,花椒面5克,豆瓣酱15克,红油30克,食用油50克,葱花、姜末、鲜汤各适量。 做法:1、豆腐切成1厘米厚、2.5厘米见方的片,沸水焯之投凉;五花肉切薄片;水发木耳摘洗净,大的撕开;火腿切菱形小片;蒜苗洗净,斜刀切成马蹄段;豆瓣酱斩细茸。2、炒锅上火,放食用油烧热,下肉片炒散籽,续下豆瓣酱、葱花、姜末炒出香味和     

沙嗲牛肉

原料;牛肉250克,沙爹酱10克,小苏打3克,干淀粉15克,鸡蛋1只.精盐5克,生抽10克.清水50克,淡奶5克,蒜茸、姜米、洋葱米、辣椒米、菠萝、植物油各适量.(图1)制法:1、将牛肉洗净、切薄片,加小苏打、干淀粉、精盐、生抽和清水拌匀,磕入鸡蛋调     

肥肠及猪腰菜肴三款

玉笋肥肠原料：熟肥肠250克玉米笋150克泡红海椒节15克葱节25克大蒜片15克生姜片10克胡椒粉2克黄瓜、盐水胡萝卜、葱、桔子皮、蟹肉卷、川盐、味精、食用油、香油各适量制法：1、将洗净的黄瓜细头、盐水胡萝卜切圆片分别摆入大圆盘底部一角成土坡状，将葱斜切成短节排放在“土坡”底侧边沿；再将余下的黄瓜取皮，改刀成粗细均匀的长片，摆于土坡的上方成枝杆状，桔子皮用小模具压成3片桃形片，点缀在校杆上是树叶片状；蟹肉卷科切成洪形块点缀在黄瓜在校杆尖端成花朵状。2、熟肛肠改刀成丁块，炒锅内放食用油烧热，下生姜片、大蒜片、川盐、…     

美味佳肴

原料:熟猪肚500克 泡酸胡萝卜150克 黄瓜100克 干红辣椒10克 上汤100克 胡椒粉5克 大葱20克 化猪油25克 湿淀粉、味精、盐各适量 制法: (1)选用白水煮熟的猪肚,用刀切成2.5厘米宽的长条,连切四刀,第五刀切断,即成“佛手”,切完备用。 2、泡酸胡萝卜、黄瓜分切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,大葱从中剖开切成段,干红辣椒切节备用。 3、锅置火上,加化猪油烧至四成热,放入葱段和干红辣节煸炒,出香时,上急火,倒入泡酸胡萝卜和黄瓜片翻炒,掺入上汤,放入“佛手”、猪肚和胡椒粉、盐等调好口味,下味精,勾薄芡,翻炒均匀,装盘。 特点:形色美观,味酸辣咸鲜,佐酒下饭皆宜。     

名厨创新冷菜

凉拌双耳原料:干黑木耳30克,干银耳20克,鸡蛋1枚,红椒1个,青椒1个,黄瓜1根,美极鲜味汁10毫升,香醋、香油、香菜各适量。     

胡萝卜炒杏鲍菇

正用料:胡萝卜1根,杏鲍菇200克,盐及食用油适量,调味汁少许,蒜头1瓣,干辣椒2个。做法A胡萝卜、杏鲍菇、蒜头洗净。B杏鲍菇与胡萝卜分别切片,蒜头去皮切片,干辣椒切段备用。C锅中水烧开,胡萝卜片、杏鲍菇段下锅烧煮2分钟捞出。D油锅加热,下入蒜头片、干辣椒段煸香后,胡萝卜片与杏鲍菇片下锅。E加适量的盐及少许调味汁,翻炒均匀入味即可。     

芦笋炒百合

正用料:芦笋4根,百合2块,盐、食用油各适量。做法:1.芦笋去掉根部老皮,洗干净后切成长段;百合洗净掰成小瓣备用;2.切好的芦笋入开水锅焯一下,捞出来过凉水,沥干备用;3.锅倒入油烧至五成热,放入芦笋和百合一起翻炒,再放少许盐调味,炒至百合变透明出锅即可。     

夏秋清爽肴馔5款

银芽香干 原料：绿豆芽300克,香干4块,红辣椒1个,精盐、味精、食用油各适量。 制作：绿豆芽摘去头、根部,香干批成片,切成丝。红胡椒批去瓤,细切成丝。炒锅上火,放入适量油,烧至六成热,先放入香干和红椒丝略煸,再放绿豆芽,加入精盐．味精适量,翻炒至热装盘。