火龙果水晶钵仔糕的制备

以新鲜火龙果汁、黏米粉、澄面粉为主要原料,研制出组织状态、色泽和口感均优良的火龙果水晶钵仔糕。采用正交试验对其生产工艺和配方进行了研究。结果表明:适宜工艺参数为火龙果汁21%,黏米粉17%,澄面粉13%,白砂糖17%。经检测,其理化、卫生和微生物指标均符合NY/T 1890-2010绿色食品蒸制类糕点标准要求。     

夏日情怀——冰凉夏日

夏日酷暑使得凉席又要欢天喜地唱起主角，这些天，解决清凉入梦的凉席、凉枕受到大众的喜爱，市场上凉席的种类越来越多，给消费者提供了更多的选择。     

夏日情怀--凉席 冰凉夏日

夏旧酷暑使得凉席又要欢天喜地唱起主角,这些天,解决清凉入梦的凉席、凉枕受到大众的喜爱,市场上凉席的种类越来越多,给消费者提供了更多的选择。牛皮席凉席贵族牛皮席以整张水牛皮制作的为好,其散热、防潮功能不错,凉度适中,且越用越光亮,但价格较高,适合豪华气派型装修家庭使用。便用期间,定期用略湿的毛巾清洗席面,但不宜在阳光下直晒或用明火烘烤,使用时不要用水冲洗,如有污迹只需用湿毛巾轻轻抹擦即可。牛皮席上出现的毛孔及皮纹属自然形成,不需特别保养。     

砵仔糕

正香港的美食多得难以计数,其中不少高调得很,声名远扬,人们纷至沓来。有一种美食却低调得很,就好比山村小溪边的浣纱女,平静淡定,在平凡质朴中透出一丝丝灵气,她就是砵仔糕。光听名字,就闻到了几分乡土气。在一年一度的香港美食博览会期间,我才首度认知了她。     

一种苦荞砵仔糕的研制

以砵仔糕粉和苦荞粉为主要原料,结合传统的砵仔糕生产工艺,研制出一款营养价值丰富且具有市场潜力的苦荞砵仔糕。以总黄酮含量和感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验,得出苦荞砵仔糕的加工工艺及配方。结果表明,最佳配方为砵仔糕粉100 g、苦荞粉10g、白砂糖20g和水200g时,苦荞砵仔糕感官评分最高,黄酮含量可达6.56mg/g,具有丰富的营养保健价值。     

冰凉饭团

一锅米饭、一点腌萝卜、几只虾，一份清凉的味道就到了你嘴边，7月没有什么比吃一餐手卷、饭团更简单的了，如果喜欢还可以泡上一杯小茶，恬静自在中享受宁静的生活。     

糕糕团团

刚到韩国那阵，看到梨花女子大学女生常常坐在走廊里就着罐装饮料吃糕团，或为点心或为午餐，觉得比较有趣。在国内虽然也吃糕团，却是偶尔为之，如清明青团祭先人，重阳吃糕敬老，春节里蒸点糕吃讨个口彩。自然不乏糕团一族，爱上老字号糕团店，不过，这些年观察下来老字号从大马路搬到小马路，门面也越来越小，名声还在，似乎不那么鲜亮了。     

糕糕兴兴

正香港人过春节,既夸张,又不夸张。夸张之处,是从年初一到年初三,每天都有全港性的大活动,依次有:花车巡游、维港烟花、新春赛马,还有黄大仙祀福、车公庙转运等等。每场活动约有数十万人参与,人山人海,热闹非凡,盛况空前。不夸张之处,是走亲访友拜年贺喜简单得多,不需要什么特别的礼物,手提几盒糕饼就可以了,寓意是高高(糕糕)兴兴、步步登高。亲友们也不会嫌你礼轻情意薄,而是乐意笑纳,因为这是寄托来年吉祥的祝福。于是,糕饼成了春节期间家家户户的     

撑腰糕与草头糕

正刚闹过元宵,不知不觉就迎来了二月二龙抬头的日子。我们家乡有二月二吃撑腰糕的习俗,说是在这一天吃了撑腰糕,就有神仙帮你把腰"撑"住,一年四季干活不会腰痛。我们是江南水乡,世世代代种水稻。春节一过,地里的农活便忙开了。一年到头面朝田地背朝天,弯腰躬背地干活,哪有不累不腰痛的?为了祈求在新的一年中能平安健     

一品钵钵蟹

这是成都近些年比较流行的一道蟹肴,其特色主要体现在成菜风味上——紫苏的香味非常浓郁,另外还加了豉油和蚝油调味,故其口味别致. 制作此菜时,得提前制作紫苏油:把色拉油和菜油各半入锅烧热后,下姜片、葱节、洋葱、香莱、香芹、青椒、小米椒和胡萝卜片,待熬成蔬香油以后,再下大量切碎的鲜紫苏,炸干便离火,晾凉滤渣就得到紫苏油. 原料:铁蟹4只千页豆腐150克青笋片100克水发木耳、红美人椒节各50克独蒜50克豉油50毫升蚝油、盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量紫苏油150毫升 制法: 1.把铁蟹治净,取下蟹钳并用刀背敲破(以便入味).蟹身则连着蟹腿一起斩成块,入油锅过油以后,倒出来沥油(见图1、2). 2.把千页豆腐改刀成片,与水发木耳、青笋片一同放入加有油盐的沸水锅里,汆熟捞出后,放窝盘里垫底(见图3、4).     

冰凉的美味甜点

夏天只吃冰激凌？你out了！把“冰凉”和甜品结合在一起才是王道,冰点可不单单是点心＋冰那么简单,不仅要凉爽,还要口感不突兀才行。夏天的你,—定要学几款这样的冰点,招呼你那贪凉的胃。     

步入盛夏感受冰凉

~~步入盛夏 感受冰凉$成都同仁堂御膳宫 $成都捷达菜谱印务公司~~     

钵钵鱼制作有感

形状像盆而较小，用来装饭、菜、茶水的陶制器皿，四川人称之为“钵钵”。近几年，川菜流行用土陶钵钵作为菜肴的盛器，以突显菜品的乡土气息，比如钵钵鸡、钵钵兔、钵钵鸭等。这里，笔者要介绍的是一道制法简单的渔家菜——钵钵鱼。[编者按]     

伦教糕

正伦教糕是粤港地区的一种传统甜点,却常常被人搞错。首先是常被人误读成伦敦糕,以为是来自英国的甜品。其实,伦教糕因出自广东顺德伦教镇而得名,与英国伦敦没有任何关系;其次是常被人误以为是白糖糕,因为它的外形和质感与白糖糕极为相似。伦教糕虽酷似白糖糕,口感却远胜于白糖糕。相传,伦教糕由顺德伦教镇的一位梁姓小贩发明,家传手艺,代代相传,如今已传到第四代梁     

千层糕

千层糕,是北京著名的风味食品之一.叫它千层 糕,顾名思义,无非象征这个食品的层次比较多而已.然而,多到什么程度呢?没有亲自品尝过的人,谁也不会料到一小块约二寸厚的糕,竟会有八十一层之多.节、假余暇,您不妨用下列的原料试作一下,将是很有趣的事.选用优质面粉二斤八两、白糖一斤、猪板油三两、香油二钱、碱面一钱四分、料酒一钱、糖桂花三     

重阳糕

“重阳糕”是江南传统糕点之一.每年逢到阴历九月初九重阳节这一天,当人们美滋滋地品尝着那插着五彩小纸旗的香甜松糯的重阳糕时,怎么会想到这其中还有一段有趣的传说呢!古代,在江南的青山脚下住着一户人家.一天,户主在屋前遇到一位气势不凡的白首老者.老者对他说,九九重阳这一日人们必有灾     

冰凉清爽来自果蔬汁

目前市场上，各式各样的果汁产品令人眼花缭乱，铺天盖地的广告宣传也让人无所适从。也许你手里的这杯声称富含水果的饮料中，纯果汁的含量还不到10%，怎样才能放心地得到一杯100%的纯果汁呢？不如亲自动手来做一杯果汁，果汁冰过之后口感甚佳，但是鲜果汁中的维生素容易随着时间逐渐被破坏掉。因此果汁做成之后应立即饮用，制作果汁时不妨将原材料提前放进冰箱内，     

珊瑚糕

珊瑚糕，是笔者新创制的一款风味面点小吃。主要采用胡萝卜为原料，配以糯米粉、面粉、白糖及各种调料，经蒸制而成。该糕制成后，红中透亮，糕中的胡萝卜颗粒，如同水中的珊瑚花一样，若隐若现，故名。下面，笔者将珊瑚糕的制法介绍给大家，有意者不妨一试。原料：胡萝卜500克糯米粉250克面粉20克于酵母0．2克泡打粉02克白糖20克什锦果脯适量制法：胡萝卜洗净，煮把后捞出沥水，晾凉，然后切成细颗粒，纳盆，加入糯米粉、面粉、干酵母、泡打粉、白糖等和匀，掺入清水，搅打成稀稠适合的浆状，发酵约20分钟。取一净方盘，自入糕浆，面上撒入…     

马拉糕

马拉糕是香港茶楼里常见的一种点心。香港人喜欢饮茶，不论清晨、上午、中午还是下午，泡上一壶茶，拿起一张报，点上虾饺、烧卖、凤爪等点心，或者独个自酌，或者夫妇对饮，或者三五好友聚会，就可以消磨一两个小时。不过，咸味点心吃得多了，就会来点甜点，马拉糕就是甜点的一个杰出代表。