芝士红薯

正用料:红薯2个,黄油、牛奶、芝士、白砂糖各适量。做法:1.红薯洗净,从中切成两半,放蒸锅隔水蒸20分钟左右至熟透。2.用小勺挖出红薯肉,保留一定厚度。3.将黄油切小块备用。4.将红薯肉、黄油和牛奶混合在一起搅拌均匀,在搅拌薯泥的过程中加入适量白糖。5.将混合好的薯泥再填回红薯内,表面均匀地撒上芝士。6.烤箱预热180℃,中层烤10分钟左右即可。     

另类红薯菜

苹果炒红薯泥原料:红薯300克苹果100克白糖60克牛奶50克花生油15克制法:1.红薯、苹果洗净后,入笼蒸熟,取出来趁热去皮压成泥,然后再加入白糖拌匀。     

混料设计在红薯薏米酸奶配方研究中的应用

采用混料设计方法,以感官评分为指标,研究了红薯薏米酸奶的配方。建立各成分配比与产品感官品质之间的回归模型,考查了配方中各个成分的相互作用,在发酵温度为43℃,发酵时间为4.5h,传统式发酵剂接种量为5%,获得最佳红薯薏米酸奶的配方为:牛奶78.5%,薏米粉1%,红薯浆13.186%,白砂糖7.314%。     

凝固型紫红薯酸奶制备工艺的研究

以紫红薯、脱脂奶粉和白糖为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵研制凝固型紫红薯酸奶.通过单因素试验验和正交试验优化,确定了凝固型紫红薯酸奶的制备工艺.试验表明,最佳紫红薯酸奶发酵条件为紫红薯与水按2:8的质量比、8%白砂糖、接种量4%及发酵时间6h,可生产出富含花青素的凝固型紫红薯酸奶.     

国际新产品

草莓酸奶麦片公司:EMB品牌:Auchan Deliform国家:西班牙产品发布日期:2007年1月17日美元价格:$2.70产品描述Auchan Deliform Fragola Fresas con Copos Sabor Yogur Yogurt Flavoured Flakes(草莓酸奶麦片)富含纤维,每包中有10份可供享用。该产品盛放于300克的包装中出售。成份     

两种灵菇酸奶营养成分分析

分析比较两种灵菇酸奶的酸度、乳酸、蛋白质、氨基酸及VC等.试验结果表明:氨基酸含量,奶粉酸奶高于牛奶酸奶,两种灵菇酸奶的氨基酸含量都随发酵时间的加长而增加;蛋白质含量奶粉酸奶低于牛奶酸奶,两种酸奶的蛋白质含量均随发酵的进行而呈现下降趋势;VC含量奶粉酸奶较牛奶酸奶高,两种酸奶的VC含量随着发酵的进行而呈现降低趋势;两种酸奶的酸度均随其发酵上升,其中奶粉酸奶的酸度高于牛奶酸奶;乳酸的含量,两种酸奶差别不明显,但都是随着发酵上升.灵菇酸奶发酵迅速,测试的各项指标变化趋势大.两种酸奶,以奶粉酸奶的营养价值更高些.     

产品开发指南

二、婴儿食品(Baby Food)6.商品名婴儿牛奶冲饮麦片(BABY Mü-SLI)。商品性能适用于六个月以上婴儿的速溶婴儿食品,用牛奶冲成粥状奶糊后喂食。补充七种维生素和铁。配方燕麦和小麦粉(部分水解成麦芽糖和葡萄糖),黑麦粉,榛子,低脂酸奶粉,苹果粉,蔗糖,大麦粉,荞麦粉,粗米粉,麸皮,维生素,磷酸亚铁。营养成分(每100g)     

甜蜜の烘焙课堂

<正>在家烘焙甜品总是让空气充满着甜蜜的氛围,即使是简易的杯子蛋糕也好吃又令人喜悦。本期继续由Ping’s Cake的主厨为大家介绍三款好吃又简易快手的甜品。01芒果酸奶冻原料芒果肉280g、牛奶25ml、细砂糖20g、吉利丁片(加入芒果)5g、酸奶350g、吉利丁片5g(加入酸奶)做法1、把吉利丁片放冰水泡软;2、芒果放入料理机打成泥;3、牛奶倒入奶锅加入细砂糖,最小火,把糖完全煮融化;4、将泡好的吉利丁片加入牛奶中,搅拌至完全融化;5、将牛奶液倒入芒果泥搅拌均匀;     

吃在英国

英国人讲究穿着,但在饮食上却比较随便。典型的英国早餐食谱是:一块熏肉、一小勺煮黄豆、一个荷包蛋、一杯牛奶、两片黄油果酱面包和一杯桔子汁。当然也会变换花样,例如麦片或玉米片或米花对上牛奶当粥喝,外加一根小香肠、一个煮鸡蛋、一杯菠萝汁、两片烤面包、一杯茶。午餐和晚餐都比较正式,至少应该有三道菜,通常是每人一大块猪肉或羊肉,有时候也可以是鸡、一勺拌了黄油的大豆泥,一勺白水煮过的青菜。上肉时可以在自己那份向上浇上一勺肉汁,还可以在大豆泥和青菜上加一点细盐或胡椒面。青菜是     

快手面包布丁

正鸡蛋和牛奶几乎是我每天早餐不可或缺的食物,这款面包布丁,以面包、鸡蛋、牛奶为主料,既满足了营养需求,又容易制作。用料:吐司1片,鸡蛋1个,牛奶80毫升,盐少许,综合果干燕麦少许,食用油少许。做法:1.吐司切小丁,放入平底锅中烘烤至酥脆;鸡蛋加牛奶打散,加少许盐搅匀(喜欢甜味的可加糖)。2.锅烧热,加入少许油润锅后,将油倒掉。放入烘烤后的面包丁,倒入蛋奶液,加入综合果干燕麦,关火,利用锅的     

红薯小点心

正用料:熟红薯250克,低筋面粉200克,酵母3克,奶粉30克,玉米油20克。做法:1.红薯切片蒸15分钟,蒸熟后趁热碾成泥状,等温度降到手温时放酵母粉,搅拌均匀。2.红薯泥中放入面粉和奶粉,根据红薯的含水量来放面粉,把红薯泥和面粉等搅拌成大絮状,再放玉米油和成柔软的面团。3.将和好的面团表面刷一层油饧发,大约40分钟面团发酵至2倍大。4.发好的面团取出,擀成半厘米厚的薄片,分割成小块,表面盖上保鲜膜再饧发20分钟。     

红薯泥饼干的研制

为了能更好地保存红薯中的大部分营养素,并保持原有口感风味,将红薯制成红薯泥,并以此为原辅料加工为红薯食品,以提高红薯的食用价值。通过正交试验确定产品的最佳配方为:红薯泥∶低筋面粉∶糖∶猪油为3∶3∶1∶1.4。通过测定红薯泥及红薯泥饼干的理化指标,证明了红薯泥及红薯制品对人身体具有很大益处。     

别不假思索喝酸奶

正酸奶应该算是女人最喜欢的小零食了。饿了能随时补充能量。而且它能减肥、补钙、调理肠胃,诸多好处也被人津津乐道。问题是,酸奶真的能不假思索地抓起来。想喝就喝吗?酸奶和酸奶饮料是一回事?酸奶是由优质的牛奶经过乳酸茵发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大。酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。贴心TIPS:酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时还有一定的营养价值,但是绝对不能替代酸奶和牛奶。     

红薯酸奶加工工艺研究

研究了红薯酸奶加工工艺.结果表明,在发酵温度为42℃的条件下,最佳发酵工艺配方为红薯浆与牛乳的比例为4:6,蔗糖添加量为6%,接种量为4.0%,发酵时间为5h,所得成品质地均匀,口感细腻,酸甜可口,具有红薯的香味和浓郁的乳酸菌发酵酸奶香味,理化指标和微生物指标均符合国家标准.     

辨别纯牛奶与含乳饮料

市场上的牛奶饮品形形色色 ,光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同 ,可分为纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶 ,从产品的配料表上 ,可以看到这种产品的配料只有一种 ,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏 ,主要有两个指标 :总干物质 (也叫全乳固体 )和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明 ,它们的含量越高 ,牛奶的营养价值就越高 ,一般来说 ,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的 ,因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许…     

甜蜜小点

擂沙汤圆 糯米粉150克 澄粉50克 咸蛋黄2个麦片100克 酥花生碎10克 炼乳、奶粉、牛奶、麦芽糖、白糖各适量 制作: 1.把澄粉放盆里,加入适量开水烫熟并揉匀后,再加入糯米粉和清水,揉成软硬适中的面团.把咸蛋黄上笼蒸熟,取出来用刀压碎后,加入炼乳、奶粉、牛奶、麦芽糖和白糖,做成流沙馅待用.另把麦片、酥花生碎和适量白糖放一起拌匀成粘裹料. 2.把糯米面团搓条下剂,分别包入流沙馅,逐一搓圆后上笼蒸熟,取出来滚匀粘裹料便好.     

探知嘉吉创新乳品解决方案——访嘉吉增稠稳定方案亚太区商务总监范炜宇

添加了多种谷物的英国Onken无花果红枣葡萄酸奶,富含黑豆提取物的韩国乐天黑豆牛奶,含有果汁、添加VC并且完全没有脂肪的欧洲Friesche Vlag零脂肪果汁巴氏牛奶,加入膳食纤维所以具有高饱腹感的Hunger Shot酸奶,有助肌肉、骨骼健康的菲律宾雀巢Nesvita麦片奶……当记者翻开嘉吉创新乳品解决方案的媒体说明时,注意力完全被这些口味丰富、功能各异的乳品所吸引。"养生"、"体重控制"、"肠道健康",这些词汇开始频繁的与乳品结合在一起,乳品开始面向更健康的方向发展。但为何国内乳品市场没有如此多样的产品出现?本刊记者专程采访了范炜宇博士,一探究竟。     

轻爽素食薯第一

正无油地瓜干用料:红薯做法:先把红薯切成粗条,放在蒸锅上蒸熟,然后把红薯条放在烤盘上,用100℃低温烘烤2小时,中间翻面两次,看起来体积变小,手摸发软就可以了。炸素春卷用料:春卷皮,芋头泥,红豆泥做法:用春卷皮把芋头泥、红豆泥包好。放180℃油锅里炸制,注意别炸煳了,可以炸两次,至春卷皮呈     

红薯制酸奶的原料选取以及制作方法

用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。为红薯加工寻得一条新途径。     

酸奶芝士千层蛋糕制作工艺的研究

以酸奶、咖啡、棉花糖、朗姆酒等为主要材料,对酸奶芝士千层蛋糕的制作工艺进行研究.通过析出酸奶中的乳清得到酸奶酪,并将酸奶酪作为主料制作酸奶芝士千层蛋糕,使其具有营养价值高、成本低、制作方便等优点.通过3组单因素实验并分析结果得出:酸奶酪和棉花糖的质量比为3:1,浓缩咖啡与酒的体积比为1:1,咖啡酒与发酵前牛奶的体积比为...