基于HACCP理论浅析食品实验室检测过程风险

本研究基于危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）理论,针对食品实验室检测过程中的风险进行了系统分析。通过识别关键控制点,包括人员、仪器设备、实验材料、方法及设施环境等方面,制订了详细的HACCP计划以降低检测风险。同时,强调严格遵循标准操作程序、加强质量控制和监控的重要性,从而提高检测结果的准确性和可靠性。未来研究可探索智能化技术在HACCP体系中的应用,以实现更精准的风险防控。     

HACCP体系中应用噬菌体控制动物性食品中的食源性致病菌

食源性细菌疾病是当今世界上最广泛的公共卫生问题之一.在动物性食品生产过程中,屠宰前、后许多加工环节,动物性食品都可能被致病菌污染,这些环节成为HACCP体系中的关键控制点.近年来,有关噬菌体作为生物抗菌制剂的研究受到普遍关注.本文针对动物性食品生产过程中,应用噬菌体控制HACCP体系关键控制点中食源性致病微生物的研究进展进行综述,以期为噬菌体制剂在保障动物性食品安全领域中的深入研究提供参考.     

HACCP体系在食品实验室安全管理中的探讨与应用

为加强实验室安全管理,进行了HACCP体系在食品实验室安全管理中的探讨与应用。结合食品实验室的特点,引入HACCP原理,通过危害分析确定了实验室各区域布局及环境、检测人员、仪器设备、样品和试剂耗材以及检测方法这5个关键控制点,并对其有效性进行了评价,说明HACCP体系在实验室的运行减少了实验室安全隐患的发生,确保了检测人员的安全。     

HACCP体系在蜂蜜生产质量控制中的应用

目的通过介绍HACCP体系在本公司蜂蜜实际生产中的运用,以期能为其他蜂产品企业提供参考,共同为人类健康事业添砖增瓦。方法通过分析从蜂蜜原料到蜂蜜终产品整个食品工艺流程,寻找关键控制点(CCP),并确定关键控制点,在发生食品安全危害之前将其危害消除或达到可以接受的水平。结果在蜂蜜生产过程中制定了2个CCP,分别为原料收购时氯霉素限量的控制和化蜜、巴氏杀菌时的微生物数量的控制。结论 HACCP体系是一项保证食品安全的预防性技术管理体系。通过引入HACCP体系,对蜂蜜产品进行有效地食品安全控制,从而确保生产出健康的蜂产品,为广大消费者提供有益健康的蜂蜜。     

基于HACCP体系的食品快速检验机构质量控制体系研究

危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)体系是一种被广泛应用于各个领域的质量管理工具。本文将HACCP体系应用于食品快速检验机构的质量控制,阐述其应用在食品快速检验机构的工作思路和方法,并以组织中氯霉素快速检测为例,分析了HACCP体系在食品快速检验机构的质量控制中的应用。以期提高食品快速检验机构食品快速检验结果的准确性,使食品快速检验结果成为食品监管部门靶向监管的技术保障,同时对相关食品检验机构的质量控制提供新思路。     

HACCP体系在稻米加工中的应用

为研究稻米加工过程中的质量控制和提高大米生产的安全性,本文应用HACCP原理对稻米加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点.对于稻米加工生产而言,其主要的危害包括:物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控制点主要包括:原材料、贮藏、抛光和包装.     

食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用

本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况。通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题。     

HACCP体系在水豆腐生产中的应用

为了加强对水豆腐的质量安全管理,本研究根据HACCP原理与方法对水豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析,确定了相应的关键控制点及临界值。同时制定了较为完善的HACCP计划,其可行性在实际生产中得到了验证。     

HACCP在苏州卤汁豆腐干生产中的应用

针对苏州卤汁豆腐干的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、卤制、金属探测、真空封口、高温灭菌、冷却七个关键控制点,并详细制定HACCP实施计划,将危害因素降到最低限度,确保苏州卤汁豆腐干生产的质量安全。     

HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究

目的为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全。方法选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析。确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。结论建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。     

HACCP在冷却牛肉生产中控制微生物的应用

根据危害分析与关键控制点系统原理,对冷却牛肉加工过程中主要环节可能存在的微生物危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施,构建规范的HACCP质量管理体系,从而有效消除、预防或最大限度地降低冷却牛肉生产过程中的微生物危害,确保产品质量。     

熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立

本文通过对熟肉制品(东坡肉、叫花鸡)加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,找出影响熟肉制品的卫生质量的危害点及控制措施,初步建立了熟肉制品加工过程的HACCP系统。     

禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析

以叫花鸡软罐头生产为例 ,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测 ,进行了禽肉制品生产过程的危害分析 ,指出了关键控制点 ,并提出了在家禽软罐头生产中实施HACCP计划的细则     

病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用

结合病原微生物中毒案例,介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物,对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议。论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用。     

出口金枪鱼罐头中组胺及微生物控制的HACCP应用技术研究

以金枪鱼(Skipjack Tuna)罐头生产加工过程为例,分析了生产原料及罐头生产流程各环节物料微生物变化情况,部分工艺参数对细菌总数及组胺产生的影响;确定了原料验收、解冻清洗、预蒸煮和配料封罐为主要关键控制点,并制定HACCP计划,建立相应的监控程序和纠偏措施。经HACCP计划实施前后细菌总数与组胺质量分数对比分析,结果表明解冻阶段细菌数减少约30%,成品细菌总数减少49%,成品中组胺质量分数也从3.5 mg/kg降至1.5 mg/kg,同时提高了水产制品卫生品质及保质期。     

浅谈第三方食品实验室团队建设与管理

本文以中国广州分析测试中心食品实验室为例,阐述该食品实验室目前团队格局弊端,借鉴国内外及高校等先进的第三方食品实验室在建设和规划上的成功案例,提出实验室建设方面的两点建议,以及在此基础上在实验室日常管理、安全管理、人员组织形式管理、生物安全防护等方面提出几点建议和对策,大力推荐实验室推行HACCP制,希望为第三方食品实验室在发展管理模式上从团队建设规划和实验室管理方面提供一定的参考价值,以进一步提高实验质量和充分发掘实验室潜在能力。     

农产品中微生物风险评估研究

综述了农产品中微生物风险评估(MRA)的研究方法,分别总结了其中4个步骤:危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述在实施过程中的重要因素及各自特点。对比了微生物风险评估与危害分析和关键控制点(HACCP)体系的关系,最后分析比较了微生物风险评估区别于其他物理、化学因素风险评估的难点。     

HACCP体系在酵母生产线上的应用

HACCP是一种科学、高效的控制食品安全的预防性体系.安全卫生意识是HACCP的精髓,它以预防为主的思想确保了产品质量,降低了控制成本,提高消费者对企业的信心,为企业带来经济效益.     

对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议

HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系,针对我国目前实施HACCP体系时存在的一些问题,从以下4个方面进行了分年:中小型企业实施HACCP的困难、优势与动力;HACCP体系与自动化;HACCP体系的概念界定;HACCP体系在实施过程中对监控、纠偏和验证程序的忽视。重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点。     

浅谈人造板企业检验实验室的建设和管理

以书香门地集团股份有限公司检验实验室为例,从人造板企业检验实验室的资源配置和体系管理方面出发,探讨了检验实验室建设过程中一些需要重点关注的问题和建议,以期为人造板行业内相关实验室建设与管理提供参考。