欣和六月鲜菜谱精选

红烧肉用料:带皮五花肉500g·葱段15g·姜片10g·欣和六月鲜上海红烧酱油30ml·欣和六月鲜特级酱油10ml·料酒、醋各5ml·油适量做法:1.将五花肉洗净切成2.5cm见方的块,干红辣椒对半切开。五花肉冷水下锅焯煮变色,捞出沥冷水紧一下。2.将欣和六月鲜上海红烧酱油和欣和六月鲜特级酱油     

六月鲜红配绿 烧出红烧菜肴好滋味

上海菜因其鲜香甜美而广为人知，红烧菜肴更在中华美食中独树一帜，欣和的六月鲜上海红烧酱油和六月鲜特级酱油可谓是红烧菜肴的超级调味法宝，一红一绿的搭配，烧出菜肴的红亮诱人和香浓鲜美。从厨房里飘出的屡屡香味，让人为之着迷。     

欣和六月鲜菜谱精选

干烧明虾用料:明虾200g葱末、姜末、蒜末各5g白兰地5ml胡椒粉3g欣和六月鲜上海红烧酱油15ml欣和六月鲜特级酱油5ml油适量     

欣和

海蜇手撕鸡主料:海蜇丝200克鸡肉250克辅料:胡萝卜丝、香菜梗、紫橄榄丝、红椒丝调料:蒜泥、盐、味精、白醋、白糖、香油、欣和六月鲜酱油制作方法:将海蜇皮切丝去除盐味,鸡肉撕成丝待用;把海蜇丝加香莱梗放入欣和六月鲜酱油等调料拌匀放盘中;     

古法娘 酒醉河虾

用料：鲜河虾 200g 客家娘酒 300g 生姜 15g 欣和六月鲜酱油 1汤匙（15ml）做法：1.将鲜河虾放在清水中浸养1天后,用流动的清水冲洗干净。     

用心酿造五味之上

没有胃口，没有食欲！炎热的夏季，那些平淡无味的菜肴可满足不了家人挑剔的味蕾，不妨用欣和六月鲜特级酱油与红烧酱油来制作一道健康可口的家常菜吧！     

酱油中生物胺的形成机制及其测定

文章简要介绍了生物胺的形成机制,并从生物胺的角度讨论了酱油的食用安全性,为消费者食用酱油提供了初步的参考。采用柱前衍生-高效液相色谱法检测了市售4种食用酱油中2种重要生物胺——组胺和酪胺的含量。以0.4mol/L高氯酸为提取剂,以丹磺酰氯为衍生试剂,紫外检测波长为254nm。结果显示:样品中组胺和酪胺分离效果良好,结果重现性较好。不同品牌的酱油中组胺和酪胺的含量差别比较大。厨邦蒸鱼豉油中酪胺的含量最高,酪胺的含量为713.54μg/mL,欣和六月鲜酱油中组胺的含量最高,组胺的含量为522.28μg/mL。     

三鲜面

准备及加工时间：30分钟 特色： 三鲜面最大的特色在于“鲜”味，鲜贝、鲜鱿鱼、鲜虾不仅让菜肴在味觉上“鲜美无比”，也让菜品看上去“鲜味十足”。另外，整盘炒面又有了欣和六月鲜酱油的完美配合，更是非常地诱人。     

西瓜翠

主料：西瓜皮 配料：六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖、麻油 制作过程：1．将西瓜皮去皮去红瓤。2．取—保鲜盒（最好是玻璃的）,放入西瓜皮,加入六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖。3．盖上保鲜盒盖．在冰箱里放置一晚。4．吃的时候淋上少许麻油即可。     

养生有道

又到九九重阳佳节。九九，与“久久”同音，寓意着长长久久，所以重阳节饱含了人们对于健康长寿的追求。用精心酿造的欣和六月鲜酱油，烹制出健康的养生菜肴，带给全家最美好的重阳祝福。     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

六月鲜红配绿 入味着色 红烧菜肴的好帮手！

肥瘦适宜的红烧狮子头红润、油亮，在翠绿青菜掩映下散发扑鼻的香味，光看就已让人食指大动了，用欣和六月鲜“红配绿”的黄金搭档，做起菜来得心应手。     

豆腐花

原料：黄豆调料：豆腐王、紫菜、虾皮、小葱、六月鲜酱油、榨菜 制作过程：1．将黄豆泡软后放入豆浆机制作豆浆。2．把豆浆烧开后加入少许豆腐王。3．20分钟后凝结成块。4．吃的时候加入紫菜、虾皮、小葱、六月鲜酱油、榨菜即可．     

采用双菌种制曲提高酿造鲜酱油谷氨酸含量的研究

上海生产的酿造鲜酱油是一种淡色酱油,消费者要求色泽淡、透明度高和鲜味强,需要添加谷氨酸钠为助鲜剂。现在的市销鲜酱油缺点是透明度差,色泽较深,酱油本身     

虾仁肠粉

原料：大米粉、小米粉、小麦淀粉、虾仁、青豆、玉米、胡萝卜调料：食盐、食用油、白胡椒粉、姜、六月鲜酱油、糖制作过程：1．虾仁洗净、胡萝卜切丁。2．取一碗。将虾仁、胡萝卜丁、青豆、玉米放入后加食盐、白胡椒粉、姜、六月鲜酱油、糖腌制待用。     

九品牌酱油被检测：六月鲜和珍极品质有偏差

为考察广州市信酱油的真实状况,2013年10月,《消费者报道》送检了海天、李锦记、加加、六月鲜、珍极等114＂品牌的酱油,进行品质和安全性两方面的检测。     

蒸茄子

主料：茄子． 配料：六月鲜酱油、蒜、恒顺香醋、葱 制作过程：1．茄子洗净切段。2．取一锅加水,将茄子放在碗里入锅蒸。3．将蒜捣成泥,葱洗净切末。4．15分钟后茄子蒸熟出锅,放凉。5．用手将茄子撕成条状,加入六月鲜酱油、蒜泥、倒愤香醋拌匀。6．撒上葱花即可。     

首次跨界火锅底料市场 酱油制造商欣和突围不易

正酱油制造商欣和自2007年推出黄飞红麻辣花生被业界冠以"不务正业"后,如今又再次走上了"不务正业"之路。9月8日,记者了解到,欣和首次涉足火锅底料行业,在电商平台上推出了多款不同口味的火锅底料产品。业内人士表示,随着火锅底料市场的不断发展壮大,入局者也蜂拥而至,欣和的入局不排除是想要分一杯羹,不过,欣和能否再次成功复制黄飞红麻辣花生的成功,还有待市场验证。     

淡色鲜酱油新工艺的研究

近来市场上物质供应日渐丰富,人民生活水平不断提高,因此对传统的调味品——酱油提出了新的要求,从习惯上使用红酱油的需求正在转变为使用淡色酱油,对淡色鲜酱油的质量提出了新的要求。为满足市场需要,我们选用本所现有优良菌种,对淡色酱油的生产工艺作了改革的试验。 在酱油生产过程中较好的固体曲的蛋白酶活力一般可达1500—2000单位(福林法),已能满足原料蛋白水解的需要,日本的本井在《日本酿