中草药提取液贮藏青椒试验

用具有优良防腐抑菌作用的几种中草药为原料制成保鲜剂，对青椒进行涂被保鲜试验。结果表明：中药制剂I（丁香、大黄）可降低青椒贮藏期间呼吸强度，减少水分散失，降低果实相对电导率，抑制丙二醛的保累，使青椒比对照在40d内保持较高的好果率，而中药制剂Ⅱ（丁香、大黄、高良姜）处理对青椒保鲜及防腐效果甚微。     

水杨酸结合微孔保鲜袋对‘京沧1号’枣贮藏品质的影响

为提高‘京沧1号’枣果实贮藏品质和商品性,以‘京沧1号’枣为试材,考察不同浓度水杨酸（10、30、50 mmol/L SA）结合微孔保鲜袋处理对‘京沧1号’枣保鲜效果的影响。结果表明,未使用微孔保鲜袋包装处理的‘京沧1号’枣在贮藏14 d后即出现明显的失水皱缩,品质劣变严重;仅使用微孔保鲜袋包装处理的‘京沧1号’枣保鲜效果不理想,微孔保鲜袋包装结合30 mmol/L SA处理效果最好,可使其贮藏期较未使用微孔保鲜袋处理组延长40 d左右。该处理能够有效延缓‘京沧1号’果实中可溶性固形物、可滴定酸等营养物质的消耗,延缓果实贮藏过程中失水皱缩和亮度、硬度的下降,维持相对较高的贮后可溶性糖、维生素C、总酚、可溶性蛋白等营养物质含量和抗氧化活性（P<0.05）。因此,微孔保鲜袋包装结合30 mmol/L SA处理是一种应用于‘京沧1号’枣的有效贮藏保鲜方法。     

两种保鲜袋对鲜切南瓜低温贮藏下保鲜效果的影响

以新鲜的、无病虫害、成熟度、大小基本一致的"蜜本"南瓜为试验材料,去皮、瓤后,用锋利菜刀纵切成块(1.5 cm厚)。分别用气调保鲜袋和PE保鲜袋包装,以无包装的作为对照,贮藏于4℃冷库,贮藏期间,定期抽样检测其失重率、硬度、乙烯释放量、MDA、Vc含量、可溶性蛋白质、多糖含量等指标,探讨气调保鲜袋和PE保鲜袋对低温贮藏环境(4℃)下鲜切南瓜的保鲜效果。结果表明:在4℃贮藏条件下,贮藏至第12 d,气调保鲜袋和PE保鲜袋均能有效地(P0.05)抑制鲜切南瓜乙烯释放量的增加和MDA的积累,延缓了CAT和POD酶活性的下降;鲜切南瓜中的Vc、可溶性蛋白质、多糖和类胡萝卜素的含量分别为对照组的3.1倍、2.1倍,2.5倍、1.7倍,2.6倍、1.7倍,2.1倍、1.4倍,延缓了硬度的下降和失重率的增加;而气调保鲜袋比PE保鲜袋能更好地保持鲜切南瓜的贮藏品质和营养。     

不同保鲜袋对意大利生菜的保鲜效果

目的筛选出适宜云南生菜保鲜的包装。方法分别采用FM、GJ4、GJ2、GZ2和CK等5种包装,通过贮藏中感官评价、含水量、相对电导率值的变化趋势,研究其对生菜保鲜效果的影响。结果贮藏到7d,FM、GJ4、GJ2、GZ2和CK的感官评分分别为6.25、6.25、6.00、6.25和6.00,均高于临界值(5),即所有保鲜袋均能在7d内较好的维持生菜的商品性。贮藏13d生菜的含水量为FM(91.31%)GJ4(91.20%)GZ2(91.12%)GJ2(91.07%)CK(90.72%),与材料厚度FM(2.5～3丝)、GJ4(4丝)、GZ2(2丝)、GJ2(2丝)和CK(1.5丝)基本成正比; Vc含量由高到低分别为:FM(52.98 mg/100 g·Fw) GJ2 (50.90 mg/100 g·Fw) GZ2(49.60 mg/100 g·Fw) CK(44.67 mg/100 g·Fw)GJ4(38.18 mg/100 g·Fw);厚度较低的CK和较大的GJ4保鲜袋的相对电导率值分别为6.86%和5.77%,高于FM(5.04%)、GZ2(4.81%)和GJ2(5.37%),说明保鲜袋厚度对生菜保鲜效果存在较大影响。结论 FM保鲜袋厚度适中,贮藏13 d能够较好的保持生菜贮藏中的Vc含量(52.98 mg/100 g·Fw)和水分含量(91.31%),维持较低的相对电导率值(5.04%),是生菜包装的最佳选择。     

鲜枣防腐保鲜研究

本文对鲜枣防腐保鲜进行了研究。经成膜处理,低温贮藏后与贮前相比,品质差异不大,表皮不失水皱缩,色泽不变,其营养成分损失较小。保鲜效果良好。     

韭薹气调贮藏保鲜袋的设计和应用

本文以产品呼吸及薄膜渗气，在一定条件下能自发调节保鲜袋内O2和CO2的浓度为依据，确定了袋内O2或CO2浓度与贮藏量、薄膜厚度、薄膜面积之间的线性关系。利用回归方程及适宜气体组成设计的韭薹保鲜袋，贮藏韭薹达90d以上，VC、叶绿素及可食率均令人满意。     

《鲜枣贮藏技术规程》研究

本文针对我国鲜枣产销的发展现状,阐述了制定《鲜枣贮藏技术规程》的必要性和编制原则,论述了《鲜枣贮藏技术规程》的技术要点。     

紫苏叶保鲜纸袋的研制及其基本性能分析

为延长紫苏鲜叶货架期,保证叶片在贮藏及零售时的贮藏品质,本研究采用新研制涂膜保鲜纸袋对紫苏叶片进行包装处理。试验所用复合涂布液由壳聚糖、D-异抗坏血酸钠、茶多酚及氯化钙按照一定比例溶于乙酸水溶液配制而成,通过单因素及正交试验考察保鲜纸袋复合涂布液中不同组分浓度对紫苏叶感官品质、V_C含量及失重率的影响,确定复合涂布液最佳组分浓度配比:壳聚糖浓度2.0%、D-异抗坏血酸钠浓度2.4%、茶多酚浓度0.25%、氯化钙浓度0.6%。通过物理、化学及抑菌性能分析表明,当涂布量为30 g/m2时,复合涂布液在纸张表面形成均匀涂层,具有较强抑菌能力,且涂料渗入纸张纤维间隙内部,使得纸张重量、厚度、伸长率、水分含量皆有所提升,水蒸气透过系数下降,抗张强度及润湿性能略有下降,符合紫苏叶片包装要求,本研究预计将在果蔬包装领域具有广阔发展前景。     

塑料包装袋保鲜果蔬的研究

本文对果蔬的生理特征、保鲜机理和保鲜技术进行了比较系统的研究。结果表明，适宜的塑料包装袋可以延缓果蔬衰老、减少失重率、延长果蔬贮藏期、维持良好的贮藏质量和降低果蔬的变质率。     

采用中草药物复合纸的保鲜效果研究

以具有优良防霉抑菌作用的几种天然中草药为保鲜材料，分别选用中草药熬取液浸果和以中草药粉末复合纸保鲜包装两种形式保鲜。通过与不经任何处理仅以纸包装的对照组对比，试验结果表明，这些中草药具有良好的保鲜效果，尤其是以中草药复合的功能保鲜包装纸，保鲜效果明显，以鸭梨为试验样品，在室温３０℃左右放置３５天以上，样品仍能保持较好的鲜度，营养成份损失不大。     

葡萄育果袋纸的研制

通过在纸浆中加入湿强剂、抗水剂,调整打浆工艺,生产出具有一定湿强度、抗水性、渗透性、透气性及亮度的葡萄套袋纸,用于葡萄育果,提高了葡萄质量的等级。     

自制阳离子淀粉在纸袋纸中的应用

研究了自制的不同取代度的阳离子淀粉作为纸张增强剂的使用效果,结果表明:取代度为0.022的阳离子淀粉对改善纸页强度效果最明显;同时确定了该取代度的阳离子淀粉在抄纸过程中的最佳使用条件:浆料pH=8.3~9.2,阳离子淀粉的使用量为1.5%,阳离子淀粉与浆料作用时间为10min、填料加入量≤15%。对比实验结果表明,自制阳离子淀粉的使用效果可与市售产品性能相媲美。     

用圆网纸机生产高效真空吸尘器纸袋原纸的工艺研究

研究了采用圆网纸机生产高效真空吸尘器纸袋原纸的生产工艺。从纤维配比、浆料处理、化学助剂添加、表面施胶工艺及圆网纸机生产实际操作等方面考虑,采用单因素实验探讨各因素对生产高效真空吸尘器纸袋原纸的影响。研究结果表明,用圆网纸机生产高效真空吸尘器纸袋原纸的基本工艺条件为:石头牌南方松针叶木浆和涤纶纤维(12 mm,1.67 dtex)配比为75∶25;浆料只疏解不打浆;湿强剂(PAE)用量为0.6%;表面施胶采用质量比为1∶1的氧化淀粉(OS)与羧甲基纤维素(CMC)的混合胶液,胶液浓度为4%。     

复合保鲜剂对鲜湿面条保藏效果的影响

本文研究了不同保鲜剂对鲜湿面条的保藏效果,以菌落总数、pH、白度、质构和感官品质为指标,根据多种保鲜剂复配及辅助剂的互补增效作用,研究出适合鲜湿面条长时间贮藏的复合保鲜剂。结果表明:在鲜湿面条中添加复合保鲜剂(0.2%海藻酸钠+0.04%单辛酸甘油酯+0.15%丙二醇),在保藏7 d时,感官评分、pH、白度和菌落总数都符合国家标准;添加复合保鲜剂(0.6%山梨糖醇+0.4%碳酸钠+0.1%单辛酸甘油酯+0.15%丙二醇+3%酒精),在保藏第8 d时,面条的感官评分、pH、白度符合国家标准,在保藏第12 d时,测得菌落总数仍符合国家标准。以上两种复合保鲜剂都能使鲜湿面条在常温(25℃)条件下保藏7 d,而复合保鲜剂(0.6%山梨糖醇+0.4%碳酸钠+0.1%单辛酸甘油酯+0.15%丙二醇+3%酒精),可以更好地延缓鲜湿面条的腐败变质,保鲜时间在8 d以上,并且操作简单、经济成本低,更有利于鲜湿面条工业化生产。     

李子贮藏保鲜技术及其应用前景

李树在我国栽培历史悠久,近年李子产量大幅提升,出现"卖果难"问题,有必要对李子进行贮藏保鲜。本文归纳影响李子贮藏保鲜效果的主要因素,总结国内外近年来所应用的李果贮藏保鲜技术措施,分析它们的优点与不足,探寻一些适于在我国推广应用的保鲜技术与方法,以求提升我国李子的贮藏保鲜水平。     

冻藏对不同品种鸡肉品质的影响

研究3个品种(蛋鸡、三黄鸡、土鸡)鲜鸡肉在-18℃下冷冻保鲜过程中的肉品质的变化.通过对肉样色差值、菌落总数、pH值和挥发性盐基氮(total volatile brine nitrogen,TVB-N)的测定和比较分析,探讨鲜鸡肉在冻藏条件下肉品质的变化情况.结果表明:随着贮藏时间的增加,各项理化指标和细菌总数均呈现先下降后上升的趋势;色差L*值呈下降趋势,而a*值呈上升趋势;经过90d冻藏,各组肉样的TVB-N都还小于20mg/100g,属于二级鲜度