健康的饮食理念——营养在全生命过程中至关重要

从胎儿时期一直到老年期,保持充足合理营养对我们身体发育健康都至关重要.北京大学马冠生教授在一次报告时讲,在胎儿和婴幼儿时期,如果不注意均衡营养,很容易形成微量营养素不足或缺乏,直接影响胎儿、儿童体格与智力的发育.如以百分制评价,其中微量营养素不足,可导致智商降低15分,缺铁可导致智商降低5 8分,这些缺陷在年龄稍大乃至...     

“会吃才有健康”系列科普之一 饮食的逻辑

正食物都有营养,营养给你健康、智慧和力量,但会吃才有健康,会吃才能增加智慧和力量,因此会吃是一门学问。穷困的年代,面对吃饭人们只有一个烦恼,就是千方百计想办法吃饱;现在富裕了,吃饱饭已经不是问题,人们烦恼却增加了,越来越不会吃,越来越不敢吃。通过各种食物摄取营养,保证行为活动所需要的能量和身体机能的正常,是自然界所有动物生存、繁衍和发展的本能。在从自然界获取食物的过程中,人们发现,有些东西不能吃,有些吃多了不好,有些用火烤烤更好吃,有些多吃才有劲儿。直到近代,物理学、化学、生物学和医学的极大发展,人们才慢慢清楚,我们所吃的食物不过是由各种各样的元素构成,这些元素中的许多也是人体的组成部分,摄取食物就是为了及时补充人体代谢掉的各种元素,这个过程,被我们称之为营养。而在这个过程中,所摄取的元素是否刚好达到需要补充的量,就决定了我们的营养状况;如果摄取食物中所含的元素组合起来,刚好能补充缺失的元素,说明营养状况良好,理论上来讲人体就会保持健康的状态;如果某种或者几种元素过量或者不足,营养状况不好,人体就会产生相应的问题,影响到人的正常生活,即所谓不健康。因此可以讲,饮食决定了营养状况,营养状况又会直接反映到人的健康水平上来。     

“会吃才有健康”系列科普之九 饮食的误区——吃得太精细

正建国初期,我们食用的米和面是九二米、八一粉,意思是,大米的加工过程中,稻谷出米率是92%,小麦磨成面粉,出粉率在81%。在后来的困难时期甚至还有九五米、八五粉。改革开放以后,随着我国农业生产快速增长和农产品加工能力快速发展,人民生活水平不断提升,现在我们每天吃的大米出米率平均在64%左右,小麦粉平均出粉率在75%左右,除了种植品种调整的因素外,加工过度越来越严重,结果是城乡居民主食消费呈现出越来越精细化的趋势。我国谷物加工企业片面追求白精美,面粉成了雪花粉,大米成了亮精精,精米精面把谷物子粒表皮皮层和胚芽几乎全部去掉,仅保留胚乳部分,造成大量的B类维生素、膳食纤维的损失。     

“会吃才有健康”系列科普之十 饮食的误区——不良饮食卫生习惯

正我们饮食卫生习惯中,还有许多不文明、不科学的地方。比如聚餐时酗酒、就餐时间不规律、暴饮暴食、年轻人养成长期吃外卖、猎奇饮食心理以及饱受争议的桌餐等等。就餐时适量饮酒,既可抒发情感、活跃氛围、愉悦心智,也有利于促进人体消化和食饮。中国酒文化源源流长,有着厚重的酒礼、酒德、酒政和酒歌,告诫人们,喝酒更多是一种文化消费,要遵循精神规制。谨防长期大量饮酒,可能产生瘾性,引发慢性酒精中毒。更要坚决防止酗酒,丧失理智,做出有伤风化、甚至违法乱纪的行为。从医学讲,过量饮酒,不仅会因为酒精对胃肠黏膜的损伤,影响营养成分的吸收,也会对肝脏造成伤害,影响人体正常代谢,还可能引发诸如口角冲突、身体不适甚至意外等更多不良后果。     

“会吃才有健康”系列科普之十二 健康的饮食理念——提倡食物消费多种多样及补充营养适而可止

合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要。人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分不能合成;无机盐均不能合成;维生素大部分不能合成,等。我们普通人群,不一定要了解的那么精细具体,只要懂得这些人体不能合成的营养素,是完全可以通过饮食补充满足的。     

“会吃才有健康”系列科普之七 饮食的误区——奶类、豆类过少

正奶类营养丰富,除了不含纤维素外,几乎含有人体所需要的各种营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物(主要是乳糖)、维生素和矿物质等,是容易消化吸收的天然食品。坚持喝奶,能增强体质,缓解疲劳,镇静安眠,强壮骨骼,延缓衰老。特别是老年人,喝奶可以减少骨矿物质的流失,预防骨质疏松症。《中国居民膳食指南》建议,每人每天摄入的奶制品应相当于液态奶300克,而据最新调查显示,2018年我国乳制品人均消费量仅为36公斤,约相当于每天100克,没有达到推荐摄入量,仅为世界平均水平的1/3。豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究"五谷宜为养,失豆则不良",意思是说五谷是有营养的,但没     

“会吃才有健康”系列科普之二 钠摄入过多

正世界著名医学杂志《柳叶刀》2019年4月3日发布的研究报告称,2017年,全球因高钠饮食死亡人口达300万,而我国作为高钠饮食重灾区,居民钠摄入量严重超标。据该报告统计,中国居民平均每日盐摄入量在8克以上,我国最新的统计数据显示,这一数据为10.5克,而《中国居民膳食指南(2016)》推荐的每日食盐摄入量应少于6克,《柳叶刀》则更为严格,认为最佳标准在3克左右。     

会吃才有健康把健康之勺掌握在自己手上

农业农村部食物与营养发展研究所推荐的,中国农业科学技术出版社出版的《会吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》一书获中国农业科学院"2021年度科普作品奖". 近年来,社会经济快速发展,解决了温饱之后全力确保人民群众生命安全和身体健康,已成为党和国家关注的重大问题,吃得安全、吃得健康也已成为当今社会的热点话题.在当前国...     

会吃才有健康把健康之勺掌握在自己手上

农业农村部食物与营养发展研究所推荐的,中国农业科学技术出版社出版的《会吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》一书获中国农业科学院"2021年度科普作品奖".     

饮食营养与健康理念在高校体育教学中的融入——《饮食营养与健康（第二版）》评述

<正>由于红霞等编著、中国轻工业出版社出版的《饮食营养与健康（第二版）》一书从营养学的基本知识出发,介绍了不同食物中蕴含的营养元素,并在此基础上分析了膳食结构与膳食营养,还指出了缺乏营养可能会引发的各类疾病。将该书应用于高校体育教学中,不仅能够丰富高校的教学内容,而且有助于加强学生对饮食营养重要性的理解。     

吃的学问——“爱吃”与“会吃”

在生活水平由温饱型向小康过渡的今天，讲究饮食营养，已是千家万户锅碗瓢勺交响曲的主旋律。不过，“爱吃”并不等于“会吃”。不少资料表明，相当一部分人并不真正理解“营养”二字的含意，有的甚至误认为：只有鸡鸭鱼肉、山珍海味等高档食品才有营养。在他们的餐桌上，精米细面取代了五谷杂粮，鸡鸭鱼肉排挤掉了水果蔬菜。     

祝贺新年新篇章——读“吃个营养健康”有感

《烹调知识》(2007年第1期)以“吃,就要吃个营养健康”为题发表了编辑部文章。字虽不多,却给《烹调知识》带来新的动向,在新的一年里,带来了新的气息。     

王中华科普保健系列之一触目惊心的健康“三态”

世界卫生组织通过在全球范围内组织调查，把社会人群的健康分为三种状态： 健康态——身心舒适，精力充沛，无任何疾病；     

专家谈营养·营养与健康(之十一)——营养素之间的相互关系

注重某种膳食的化学分析结果,并不能决定它的生物学价值,为了改进膳食的营养价值,就需要我们深入地研究营养素之间的相互关系,这也是营养学研究的基本内容之一.这篇文章就这一话题简单阐述如下,供读者参考.     

培养儿童良好饮食习惯系列之四 餐桌上的亲情最有“营养”

香港何达先生的诗《快乐的思想》中写道:“做每一件事情,都给它一个快乐的思想,就像把一盏盏灯点亮,砍柴的时侯,想着的是火的诞生;锄草的时候,想着的是丰收在望……”     

别让营养在烹调过程中“溜走”

如果说,健康的食物=幸福的生活,那么要吃出健康,首先就应该归功于家庭餐桌。从食物的采购开始,加工、清洗、制作和储存的各个阶段,无不关系着全家人的健康。经过一番忙乎,端出可口菜肴时,却不知在烹调前和烹调过程中,有些营养已经悄悄溜走了。一、烹调前准备过程中营养素的流失烹调前的准备阶段一般分为采购、加工、清洗、储存几个阶段。接下来就让我们看看在这几个阶段中营养是怎么"走失"的!     

打造“健康之寐”——三大家纺企业的健康床品理念

当今社会，竞争越来越激烈，人们的生活节奏也变得越来越快。为了健康考虑，人们普遍对医药、保健品、食品等行业投入更多的关注，而对身体健康至关重要的睡眠质量问题却很少重视，而睡眠质量很大程度上取决于床品是否健康环保。在目前国内床品在健康理念方面认识不足的背景下，国内三大家纺企业倡导的打造“健康之寐”的健康床品理念就显得分外明智。     

健康的饮食理念——提倡食物消费多种多样及补充营养适而可止

合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要.人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分...     

营养标签——食品的“健康身份证”

<正> 世界经济一体化的今天,食品营养标签的发展已趋向于国际化,世界各国纷纷制定食品营养标签标准或法规,在法律上对其认可,规范其作为公布食品营养信息重要媒体的行为,引导消费者合理选择食品以促进身体健康。