新型甜味剂—果葡糖浆

果葡糖浆简称HFCS，是一种新发展的淀粉糖品，因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆，工业上生产这种糖浆是用淀粉，经糖化生成葡萄糖，再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆，也有的将42％和55％的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等，适于各种食品中应用的甜味剂，与甘蔗糖和甜菜糖比较，果葡糖浆具有很多优点，果萄糖浆具有溶解度高，     

新型甜味剂-果葡糖浆

果葡糖浆简称HFCS，是一种新发展的淀粉糖品，因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆，工业上生产这种上糖浆是用淀粉，经糖化生成葡萄糖，再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆，也有的将42％和55％的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等，适于各种食品中应用的甜味剂，     

果葡糖浆

果葡糖浆,又名高果糖浆,简称 HF-CS,外观为无色无臭粘稠液体,有蜂蜜风味和水果清香,是由葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化而制取的含有果糖和葡萄糖的混合糖浆,具有溶解度高,发酵速度快,化学稳定性和热稳定性好,渗透压大,吸潮性和保湿性强等特性,其甜度与蔗糖相当。1966年世界上由日本首先用游离葡萄糖异构酶工业化生产果葡糖浆。1973年以后,国内外都普遍采用固定化葡萄糖异构酶进行果葡糖浆的连续化生产。其生产工艺流程为:淀粉原料调浆液化后,用α-淀粉酶液化和糖化酶糖化,反应液经过滤脱色,离子交换,真空浓缩,再由葡萄糖异构酶催化,生成的混合糖液经纯化脱色,精制浓缩后得到固形物     

甜菜糖蜜发酵生产葡萄糖异构酶

葡萄糖异构酶(即木糖异构酶)可催化葡萄糖、木糖、核糖等成为相应的酮糖。葡萄糖异构化为果糖后,甜度增加,当转化率达42％时,其甜度与同浓度的蔗糖相同,含干物质71％的混合糖浆叫果葡糖浆又称异构糖浆,在食品工业中可代替蔗糖;这是60年代后期兴起的一种新糖源。由于淀粉原料的制糖不受季节气候限制,成本又低,所以在世界上发展非常迅速。1956年以来我国也广泛开展了研究,但生产果葡糖浆的关键—葡萄糖异构酶活力低,或因胞外酶多,回收率低,用于工业尚不够理想极需改进。     

制备甘露醇原料果葡糖浆生产工艺的筛选

考察并比较了制备甘露醇原料果葡糖浆的3种生产工艺,选用反应条件温和,酶催化剂寿命较长,副反应较少的蔗糖酶促水解反应作为最佳生产工艺,其果糖和葡萄糖的得率可达到99％。     

精细化工

果葡糖浆开发应用前景广阔 果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose syrup),是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖糖浆,其作为食品饮料基料的新型食糖果葡糖浆越来越被人们认可和重视,尤其是“协同增效、冷甜爽口”等特性,倍受消费者青睐。目前国内市场上的果葡糖浆需求不断增加,质量要求不断提高,应用领域十分广泛。     

果糖生产技术概述

概述了果糖的技术发展和生产技术,介绍了采用菊粉水解、蔗糖水解及淀粉水解异构化等方法制备果葡糖浆技术,以及用模拟移动床(SMB)技术和复盐法、果糖结晶法分离果葡糖的工艺。综合国内外市场现状指出中国果糖市场的发展前景广阔。     

高含量果糖生产的基础和技术研究通过省级鉴定

高含量果糖生产的基础和技术研究于1992年6月16日在我院通过省科委组织的鉴定。众所周知,果糖比葡萄糖具有较多的优异性质,尤其适合糖尿病患者食用。葡萄糖与果糖为同分异构体,在异构化酶的作用下可以相互转换,但受异构化反应平衡的限制,高纯果糖无法用酶化学法来获得。它的获得必须通过某种特定手段将果葡糖浆中的果糖与葡萄糖分开来实现。     

HPLC-RI测试果葡糖浆中的果糖和葡萄糖

建立并验证了用高效液相色谱-示差折光检测器测定果葡糖浆中果糖和葡萄糖含量的检测方法。以水为溶剂,Ca型阳离子交换柱进行分离;以相对保留时间定性,色谱峰面积定量。方法平均回收率为98.33%~102.69%,RSD为0.865%~1.253%,检测限(S/N=3)分别为葡萄糖1.94μg/mL;果糖2.49μg/mL。实验表明该方法对果葡糖浆中的葡萄糖和果糖含量的测试简单、可靠。     

大米果葡糖浆的生产与应用进展

果葡糖浆是一种重要的甜味剂,随着应用范围的扩大,国内市场需求量逐年增加。稻米是主要的粮食作物,淀粉含量高,利用稻米或碎米为原料继续加工制备果葡糖浆具有重要的前景。探讨了果葡糖浆的性能,稻米原料的特性,生产果葡糖浆的工艺,以及果葡糖浆的应用进展等。     

热力参数泵提取第二代果葡糖浆新工艺研究报告[摘要]

果葡糖浆是一种重要的甜味性食品添加剂,国外已工业化生产并大量地应用于食品工业中。自六十年代研究成功酶法转变葡萄糖为果糖的异构化技术后,我国淀粉制糖工业开始大量生产第一代果葡糖浆(以干固物计,其组成为:果糖占42％,葡萄糖占53％,     

果糖的性能及生产现状

８０年代初,人们以玉米淀粉为原料,开辟出一种新糖源———果糖。一开始果糖就以其独特的性能居所有糖类的榜首。１果糖的性能１．１甜味性甜味性是指甜度和风味两个方面。果糖在所有糖中甜度是最高的,约为葡萄糖的３倍,蔗糖的１．７５倍。具有清爽绵长的甜味,而且是...     

三氯蔗糖开发前景广阔

三氯蔗糖是一种新型蔗糖氯化衍生物产品,由蔗糖和三苯氯甲烷合成,目前采用较多的生产方法是化学一酶合成法,以蔗糖汁的总收率可达30％,其甜度为蔗糖的600倍,是所有的强力甜味剂中性质最为稳定的一种,可以贮藏一年以上而不发生任何变化,现已广泛应用于培烤食品、饮料、口香糖、咖啡、乳制品、冰冻点心、冰淇淋、布了、果冻、果酱、糖浆等的加工制作。三氯蔗糖作为非营养性甜味剂,不会损坏牙齿、代谢不用胰岛素,且性能稳定、甜感好、安全性高、在1991年就已获得加拿大、澳大利亚、俄罗斯等国批准,我国已于1995年批准使用。因其在实…     

21世纪新型甜味剂—甜菊糖

当前可供人们食用的甜味剂很多，除蔗糖外，还有葡萄糖，果糖、乳糖、蜂糖、木糖醇和山梨醇等。蔗糖是由甘蔗或甜菜为原料制得的，葡萄糖是用玉米和淀粉经硫酸水解制得，果糖在自然界的水果中含有，乳糖是由哺乳性动物的乳汁中获取的。蜂蜜是由蜜蜂酿造出来的，其主要成份是以果糖为主。木糖醇是从含有戊糖成份的玉米芯为原料经水解、加氢而制得的，其甜度与蔗糖相似，但它不属于糖类，而是五个羟基的多元醇，其发热量为每克17焦。它的特点是当木糖醇进入血液后，而不需胰岛素，即可直接透过细胞膜而被细胞所吸收，当产生热量后被人体所利用，由于它不增加血糖值而适于糖尿病人服用，它是一种新糖源。山梨醇是由葡萄葡萄糖加氢制得，所有这些就甜度来讲仍以蔗糖为最甜，其他的甜度均不如蔗糖的一半或更少，所以人们在日常生活中仍以蔗糖为主要糖源。     

食用六偏磷酸钠的研制

食用六偏磷酸钠,在食品工业中,主要起品质改良剂,pH 调整剂,金属离子螯合剂,粘着剂、膨胀剂等作用。如用于水果、蔬菜加工,能促进蔗糖转化,增进食品甜度,减少蔗糖用量,保持色泽鲜艳,稳定维生素C,防止花色素与包装锡盒生成锡化物等作用。在清凉饮料中,能防止混浊。在乳制品中,可使乳制品细腻可口。在肉制品中,可提高持水性,保持鲜嫩性,增进结着力,防     

移动床亲合色谱在分离果葡糖浆工业生产中的应用

利用20柱4区连续移动床亲合色谱对果葡糖浆进行分离的中试级生产试验。理论确定了进料液流量、提余液、提取液的流量、切换时间和洗脱剂流量、回流量等操作条件,考察了SMB分离性能的情况和在具体生产中的应用情况。通过试验确定了本套连续移动床色谱分离装置分离果葡糖浆的合适操作条件,在此操作条件下,提取液中果糖的纯度可以达到95%以上,完全可以用于工业化生产结晶果糖。     

果葡糖浆的市场现状及发展趋势

介绍了果葡糖浆的生产、消费、应用与发展前景。美国是世界上最大的果葡糖浆生产国和消费国。目前 ,我国的果葡糖浆年消费量近 30万t,主要用于饮料、食品和保健品的生产。从人均食糖年消费量来看 :美国6 9kg/a,世界 2 1kg/a ,我国 6 7kg/a。果葡糖浆的发展潜力巨大。     

间苯二酚分光光度法测定果葡糖浆中的果糖

<正> 随着果葡糖浆工业的发展,糖浆中果糖的定量分析方法相继建立起来了。诸如容量法、薄层法、旋光法、高压液相色谱法及分光光度法等。依据显色剂的不同,分光光度法又有咔唑法、钼酸铵法和间苯二酚法等。国内     

甜菊糖苷的功能及应用

甜菊糖苷是一种天然低热值的新型甜味剂,被誉为继甘蔗和甜菜之后的"世界第三糖源",广泛用于食品、饮料、医药、日化工业等。其甜度为蔗糖的250~300倍,具有高甜度、低热量、纯天然、安全性高等特点。其在食品行业、保健品行业、医药等有极大的利用价值。在一些国家和地区甜菊糖苷被广泛的添加在食品、饮料、调味料中。本文主要对甜菊糖苷的功能及其应用进行综述。     

欧洲研发出以废水为原料的可降解生物塑料

<正>日前,欧洲PHBOTTLE研发团队以果汁饮料加工后排放的废水为原料,生产出廉价并符合欧盟绿色标准的可降解生物塑料PHB,可广泛用于果汁饮料包装。在果汁饮料加工后排放的废水中,富含70%以上的可发酵糖类,如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。PHBOTTLE研发团队已利用废水中的发酵糖类,成功开发出生物基聚合物饮料