意大利——葡萄酒之乡

意大利古代曾被称为“Enotria”,即葡萄酒之乡,这是因为,自古以来,在面向地中海的整个意大利半岛上都广泛种植葡萄。这一传统沿袭了几个世纪,也使这片土地成为最发达最著名的酿酒产地之一。尤其在近几十年,意大利葡萄酒的品质达到了顶峰,赢得得了全世界消费者的赞誉和尊重。如今,意大利葡萄园的面积达到了792,000公顷(1980年为1230,000公顷),其中264,000用于 Vqprd(在特定地区生产的品级餐酒)的生产,528,000用于日常用酒,年产葡萄酒约5300万公升。意大利的葡萄酒产量是世界平均产量的21%,欧盟的34%。葡萄酒的产量结构金字塔是这样的:三百万公升的29种 DOCG 酒(保证法定地区餐酒),九百万公升317种DOC(法定地区餐酒),两千两百万公升 IGT(地方餐酒),     

创世蓝石 意大利红酒文化发扬的风向标

葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分。我们的祖先观察到了这样一个自然现象：一串串熟透了的葡萄落地了,皮轧开后的饱满的果汁与空气中的细菌接触、发酵于是葡萄酒产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优雅的口感,直到现在。意大利红酒意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。虽然在国际声誉上意大利酒远远落后于法国酒。但它酿酒的历史却决不输于法国,已经超过了3000年。     

意大利:气候影响严重,产量有所下降

根据意大利葡萄酒联合会(UIV)、意大利酿酒师及酿酒技术协会(Assoenologi)和意大利农业和食品市场研究所(ISMEA)在2019年9月联合发布的《2019年意大利采收报告》显示:相比2018年,2019年意大利葡萄总产量下降了16%,预计葡萄酒产量为46亿升。虽然产量下降,但是意大利葡萄酒的出口市场仍然保持上涨趋势(出口量增长11%,出口价格增长5.5%,达到26亿欧元)。     

品葡萄美酒 体味法兰西文化

葡萄酒文化是法国传统文化的重要组成部分,同时也是世界传统文化的一部分。法国葡萄酒是法兰西优雅文化的体现,凝聚着历史,虽经岁月的更迭,但始终保持传统的酿酒工艺,因此法国的葡萄酒被世人奉为经典极品。 在法国,葡萄酒有一套严格和完善的分级和管理体系。葡萄酒被分为四个等级:即法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAVS)和日常餐酒(VINS DE     

创世蓝石 意大利红酒文化发扬的风向标

正葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分。我们的祖先观察到了这样一个自然现象:一串串熟透了的葡萄落地了,皮轧开后的饱满的果汁与空气中的细菌接触、发酵于是葡萄酒产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优雅的口感,直到现在。意大利红酒意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。虽然在国际声誉上意大利酒远远落后于法国酒。但它酿酒的历史却决不输于法国,已经超过了3000年。古代希腊人把意大     

葡萄酒的等级分类与法国葡萄酒的品质管制

只要这些酒原产地是法国,不论是用来自同一地区还是几个产区的酒调配而成,都可称为“法国普级餐酒”。如果是由源于欧盟不同国家的酒调配而成,则被称为“来自欧盟不同国家的调配酒”。调配欧盟以外国家的葡萄酒是禁止的。     

EU-27——2011年度葡萄酒报告与统计资料

2011年EU-27葡萄酒产量初步估计约1560万吨,比上年增加1％.本年度意大利葡萄酒产量大幅降低,而葡萄牙和希腊的产量稍有降低,正好抵消了法国、德国、罗马尼亚和匈牙利的产量增加.葡萄酒消费继续保持萎靡不振的状态,这主要是由于持续蔓延的经济危机和2012年度不可预测的变化.2011年,EU-27对非欧盟国家的出口达到了创记录的水平,出口量增加了11％,而出口额上升了26％(按美元计),其主要影响因素是经济复苏、欧元疲软,以及发达国家和金砖国家对葡萄酒越来越高的需求.2011年EU-27的葡萄酒进口市场保持稳定,美国仍为世界最主要的出口市场.     

2014年度法国葡萄酒将成全球最大产国

<正>本刊讯:据《食品产业网》报道,据意大利官方统计,本年度葡萄酒产量预计仅有41亿升,相比去年同期下降15%,而法国的情况则正相反,将有望成为本年度全球葡萄酒最大产酒国。据外媒报道,虽然产酒量大,但出口低迷现状恐怕无法缓解。据资料显示,今年上半年法国葡萄酒及烈酒出口额仅为48亿欧元,同去年同期相比下降7.8%。而分析认为,出口下滑主要是由于中国市场需求量大幅萎缩,原因则是受中国打击三公消费等政策影响,数据显示,中国市场的出口额下降近三成,不过有乐观人士预估,中国市场会在2015年出现好转。     

世界葡萄发展的动向

世界产葡萄酒的国家,在发展葡萄方面首先抓优良酮酒品种,着重栽培一些世界品种,而一些普通酒用葡萄则淘汰和更换。兹列举几个国家为例1.法国:法国的葡葡酒工业在产量上过去一直居于世界首位,后来由于殖民城减     

法国酒市不搞沙文主义

法国不怕在其国内市场发展销售和品尝外国进口酒,尤其是塞帕日葡萄酒(us vins de cepages),也就是说,法国对外国酒实施与本国生产的传统葡萄酒和塞帕日葡萄酒(主要产于法国濒临地中海的朗格多克—罗西荣葡萄酒产区)相同的市场自由竞争机制。法国市场上,外国酒可分成销售目的相同的两类:一类,在法国大型超市和商场的酒区货架上,以一般品牌廉价出售,每瓶酒的售价在15到20法郎之间;而另一类为优质酒产品,其价格十分昂贵。对于上述的这些进口酒,不论是低档的,抑或中高档的,法国葡萄酒爱好者和外国来法旅游观光者,都可     

西班牙成为2014年全球第一葡萄酒出口大国

<正>在葡萄酒出口大国中,西班牙算是后起之秀。此前,全球葡萄酒出口第一大国的位置一直被法国和意大利占据。2014年,西班牙葡萄酒出口总量创纪录地超过法国和意大利,成为全球第一葡萄酒出口大国。根据《西班牙葡萄酒市场观察》在2015年2月23日发布的报告,2014年,西班牙葡萄酒出口总量达到22.8亿升,较2013年相比上升了22.3%。然而,出口量的激增,却没有使西班牙葡     

提高我国汽酒(小香槟)质量的探讨

香槟酒本是驰名世界的法国名葡萄酒之一。它自1670年发明至今已有三百余年发展历史。由于它名震酒坛,世界主要葡萄酒生产国都相继仿制,已成为世界公认的盛宴佳节必需用酒,为此香槟酒被誉为“庆祝用酒”。实际上它是一种含碳酸气的高级葡萄酒——起泡葡萄酒。我国仿制的同类产品,俗称“大香槟”,多数产品的碳酸气用人工方法充入,故谓“充     

美国膜拜酒带给我们什么?

膜拜,顾名思义,如我们所理解的顶礼膜拜,是指对某一事物或者行为充满崇敬仰慕的一种文化意识形态表现.如此,我们不难理解,膜拜酒则是指众生渴望崇拜但却又难以得到的酒,如现在流行的法国的几大名庄酒即是法国膜拜酒的代表.用商业的话来理解,就是物以稀为贵,能够达到让人膜拜程度的酒,绝对不是普通的酒;那么它的价值一定要通过价格得以体现,那就是高,有时还不是一般的高,甚至是高得离谱而只能成为传说,成为了极少数人的专享.现在,中国葡萄酒市场可谓百花齐放,世界各国的葡萄酒都来到这世界上最后一块也是最大的一块葡萄酒市场分一杯羹.其中,法国、澳大利亚、意大利等较早来到中国的葡萄酒占据着有利的市场地位和相对较高的市场份额,美国葡萄酒的主流则在2008年起才较晚来到中国.     

世界发展葡萄酒的十条主要经验

葡萄酒的产量在数量上仅次于啤酒,它的产量占各种酒的第二位。它也是世界上最富有营养和医疗价值的酒之一。世界五大洲共有葡萄面积一亿五千多万亩,每年种植面积还在增加。葡萄酒产量在三千三百万吨至三千五百万吨之间波动。最高年产量在三千五百万吨以上。由于受气候的影响,葡萄收获量极不稳定,如德国有一年计划产量为一百万吨葡萄酒,但成熟期间正要收获时,突然遭到冰雹的袭击,葡萄酒降到六十来万吨,减少将近四十万吨,而且葡萄酒的质量还不好。葡萄酒在世界上已形成几个葡萄酒生产大国。种植葡萄面积占两千万亩以上的国家有西班牙、法国和意大利三个国家。一千七百万亩以上的有苏联,一百万亩以上的有葡萄牙、阿尔及利亚、南非等国家,美国是后起之秀。葡萄面积已超过一百万亩。葡萄酒的发展,标志着人民生活的丰富多彩。同时葡萄酒工业的发展也可为国家积累大量的财富。如法国葡萄酒工业就占全国工业总产值第一位。世界葡萄酒发展这么多,这么快,我们总结起来有以下十条经验。     

法国葡萄酒行业引入新世界酿酒科技

<正>为了与新世界葡萄酒国家展开竞争,法国葡萄酒行业将进行一次大革命,废除旧法规,采用新世界酿造技术。法国政府公布了一份长达16页的葡萄酒行业五年计划,计划指出,法国葡萄酒行业将从三个方面进行改革。第一,酿酒技术及酒标改革。法国葡萄酒标将以"Vignobles de France"(法国葡萄酒)字样代替"VIN DE TABLE"(日常餐酒)。酒标上还会注明酸酒葡萄品种及年份,同时采用成本较低的新世界酿酒技术,如使用橡木片陈酸、添加单宁、以山梨酸作为防腐剂、加入浓缩的葡萄浆来增加葡萄酒的甜味等。第二,地区葡萄酒(VIN DE PAYS)将改为IGP(受保护的地域标识)。第三,以(AOP原产地命名保护品牌)取代现有AOC(原产地控制命名)体系。     

美国那帕葡萄酒乡

考察美国的葡萄酒,不能不去加州,那里的葡萄酒产量占美国总产量的94％。如果把加州当作一个独立的产酒国,那它仅次于意大利、法国、西班牙居世界第四位。考察加州的葡萄酒,不能不去那帕谷地,它是加州著名的葡萄酒产区——加州北海岸产区中最重要的葡萄酒乡。它的著名在于它的“精美”。那帕酿酒葡萄栽培面积占加州的1/10,由于酿酒选料上的“精益求精”,它的葡萄酒产量只占加州的4％,然而这里的葡萄酒厂多达240余家,占全加州葡萄酒厂总量的近1/3。那帕葡萄酒乡以“精小”的葡萄酒庄和集“三美”于一体（美酒、美景、美食）闻名于世…     

值得期待的澳洲酒

葡萄酒产区国,最常见的区分标准为“旧世界”和“新世界”。旧世界代表传统,新世界崇尚创新。澳大利亚葡萄酒作为“新世界”典型代表,其产品大多数具有香气浓郁、入口柔顺、年份差异性较小的特点。澳洲酒有着简单清晰的酒质标准、一定规模的单品产量、实惠的价格。进口量紧随法国酒之后的澳洲酒,2009年对华出口大约在6000万美元,增长速度较快。终端售价200元以内的澳洲酒作为中国市场主流入门级产品,其未来成长空间值得期待。     

南美之行——智利大规模生产者

目前，在中国葡萄酒市场上，智利葡萄酒的表现已经非常令人惊讶。智力的箭萄酒产量不及西班牙和意大利这等欧洲老牌葡萄酒生产国（产量排在世界第三和第二位）,     

一些国家葡萄酒的分类命名及商标

一、葡萄酒的分类: 做为葡萄酒可按照酿造方法及特性来分类,有不含汽的葡萄酒、汽酒、(石本)酒及谐丽酒也可统称加强葡萄酒,餐后用甜酒及开胃酒和加香葡萄酒等。在美国、法国、德国、澳大利亚等国家,餐酒的销量占葡萄酒的80％左右,这些不含汽的酒类,酒精含量约10—12％,通常是进餐时与食物一起享用,故也可统称为佐餐酒。     

令人陶醉的意乡美酒

说起意大利的葡萄酒．很多人可能并不熟悉,其实好酒不仅在法国才有。世界上每个产酒国家都有非常好喝的葡萄酒。事实上意大利还是欧洲最早种植并酿造葡萄酒的国家。无论是饱满强劲的巴罗洛Barolo,还是高雅芬芳的奇扬第Chianti。都是我酒架上的,必备之选。去年四月份。应朋友的邀请。在意大利进行了为期四天的葡萄酒探味之旅。