苏东坡的胃口

大多数中国人可能未必背得出苏东坡的诗词，但没有领教过或者索性不知道“东坡肉”或“东坡肘子”的，恐怕为数甚少。在中国洋洋大观的菜系食谱中，珍馐以一个诗人的名字来冠名，这个荣耀只能由苏东坡独享。东坡肉的发源地，应是1080年苏东坡的谪居地湖北黄州。因当地猪多肉贱，他才想出这种吃肉的方法。宋人周紫芝在其《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在典冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘黄州好猪肉，价贱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”1089年，苏轼调往杭州…     

东坡豆腐

宋代大文学家苏东坡是一位大名鼎鼎的人物,他不但文章写得好,诗做得妙,还擅烹调。他在杭州做官时,疏浚了西湖,使杭州老百姓和四乡八里的农户得益,杭州百姓为了感谢他,特置备了许多猪肉和美酒送给苏东坡,苏东坡让厨师将猪肉用酒和酱油,盐等焖煮之,由此而首创了杭州名菜——东坡肉。殊不知,苏东坡不但首创了东坡肉,还创制了东坡豆腐,此菜在宋代     

文同竹笋筵

苏东坡是我国宋代著名的文学家和诗人，同时也是一位技艺精湛的烹饪大师。他创制的“东坡肉“、“东坡豆腐”。从古迄今脍炙人口。苏东坡有个表兄叫文同，也是一位既是画家和诗人．又擅长制做竹笋菜肴的烹饪大家。他喜欢吃竹笋、画竹，我们常用的典故“胸有成竹”就是出自文同。     

闲话“张家菜”

当年，有两种以名人名字命名的菜肴。一是“谭家菜”，它的创始人是国民党元老。原行政院院长谭延闯，“谭家菜”以素食为主，配上各种山珍海味；还有一种就是“张家菜”，它的创始人是画坛一代宗师张大千。张大千生前最喜爱的就是画画和美食。每次在饭馆中吃到了一道好菜，他总是亲自下厨向厨师讨教，有时还和厨师一起摄影留念。张大千有记日记的习惯，每次他试制出了一道好菜，总要在他的日记本中详详细细地记载下来。他去世后，他的日记出版后，有些美食家就根据他日记中所记载的，推出了一系列的“张家菜”。     

畠饭小考

北宋大文豪苏东坡,也是一位精通烹饪之道的美食家.历史上,有许多脸炙人口的名撰佳肴据说就是他老先生发明的,如“东坡羹”、“东坡肉”、“东坡豆腐”等.《文史知识》1992年第2期《“老餐”苏拭》一文谈及此时,写道:“除此以外,苏     

趣谈东坡肉

东坡肉是中国具有广泛影响的传统名菜,因其有酥而不烂、肥而不腻的成菜特点,一直以来都深受广大人民群众的喜爱,其菜因由苏东坡亲手创制而得名。 然而谈到东坡肉的由来,在中国烹饪界中又有着不同的说法。目前全国著名的东坡肉有黄州东坡肉、杭州东坡肉、江西永修东坡肉等等。它们的由来都很有趣。     

苏东坡与美食有关的那些事

苏东坡，名苏轼，宇子瞻，不仅是我国宋代杰出的政治家、思想家；伟大的诗人、作家、艺术家；著名的医药学家、农田水利家、创造发明家；而且也是一位美食家，号称“饕翁”；终其一生，他没有中断过对美食的爱好和对烹饪的研究。他广泛接触下层人民，遍尝各地风味，并因地制宜，就地取材，亲自下厨创制出许多精美的膳食，写下了不少传世的美食佳作，总结了不少美食经验，形成了自己独特的美食风格。说起苏东坡与美食，民间还流传着许多轶闻趣事呢!     

新素食主义

中国的素食形成于汉代,发展于魏晋时期和唐代,历史悠久。汉代张赛通西域,带回大量外地的瓜果蔬菜,后来人们又发明了颇具中国特色的豆腐。豆腐是中国素食菜肴的主要原料,北宋著名词人苏东坡“煮豆为乳脂为酥”的诗句成为豆腐的生动写照。精于烹任之道的他更是亲自操勺,创制出质嫩色艳、鲜香味醇的素味佳肴“东坡豆腐”。     

大诗人苏轼的烹调实践

宋代大诗人苏轼不仅是一位知味善尝的美食家,是著有《酒经》、《黄州寒食诗帖》、《老饕赋》、《菜羹赋》等的饮食著述家,还是一位精烹细调,亲手创制过许多名馔佳肴的烹调大师。 “东坡肉”是苏东坡被贬到黄州后,自饮自食所创制的一种烧猪肉。《东坡诗话》说:“东坡喜嗜猪肉,在黄岗时,尝戏作《食猪     

国画大师烹饪高手——画家张大千厨艺纪事

张大千,我国美术界的一代宗师,他以高超的画艺、丰赡的作品,在中国美术史上占有极其重要的位置。你知道吗,张大千还是一位美食家、一位烹饪高手呢!世上的山珍海味、家常菜品他都嗜好;对菜肴的品评,就像他对画作的鉴赏一样,往往独出机杼很有见地。他把书画艺术与烹饪艺术完美地结合起来,使二者达到和谐统一,成为艺术珍品。他不仅对烹饪艺术的研究有很深的造诣,且自己开制菜单,创新菜式,还亲自下厨烹调佳肴,以飨亲友。     

东坡肉的方便化

东坡肉的方便化张佩华张虹郭殿文（杭州商学院食品系，杭州市３１００３５）相传苏东坡出任杭州地方官时，曾发动民工疏浚西湖，筑堤灌田。节日吩咐家人烧好肉，连酒一起送给民工表示慰问。家人误以为酒肉一起烧，结果却歪打正着，烧出的肉特别香醇，“东坡肉”由此得名，...     

苏东坡与饮食

苏东坡是北宋后期的著名文学家.他的诗词古文,古今闻名.在饮食方面,他也很有一些创造,对于丰富和发展我国人民的饮食作出了有益的贡献.著名的东坡肉不待多说,这里择要向大家介绍苏东坡的蜜酒和烹茶法.     

啖荔枝与东坡肉——苏轼诗文中的饮食文化

在中国乃至在世界,很难找到有如此多以一位作家、文人的名字命名的食品:东坡肉、东坡鱼、东坡方肉、东坡羹、东坡豆腐等;也很难找出一位写过20来首(篇)直接咏饮食的诗和散文的作家。 所以,苏轼(字子赡,号东坡居士)的名字就格外引人注目。他的大师级式的对中国和对整个人类的贡     

来自家的温暖气息——东坡肉

据说,"东坡肉"是苏东坡自己创作并嗜好的一道美食。千年前,苏老先生面对东坡肉,曾在诗中慨然总结道:"我生亦何须,一饱万想灭。"(人活着又奢求什么呢?填饱了肚子,也就不再多想了。)究其原因,大概是东坡肉在完成"一饱"之伟大使命前,早已欣欣然通过了他老人家味蕾的苛酷审查了。     

茶事多多有东坡

苏东坡是我国历史上一位伟大的文学家、书画家和政治家：原名苏轼，与他的父亲苏洵、弟弟苏辙并称宋代“三苏”，有“苏氏文章擅天下”美誉。苏轼为何叫东坡，这与他宦海沉浮有关，所以茶事也正是这种经历的折射反映。宋神宗元丰三年，苏轼因乌台诗案，被指控讽刺新法而下狱，后被贬为黄州(今湖北黄风)团练副使，此时，好友马正卿送他几十亩营地，苏轼把这块营地称作东坡，称自己为东坡居士，苏东坡名字由此而得。     

伊秉绶与东坡菜

正东坡菜是以我国北宋著名大文学家苏东坡名字命名的菜。在宁化客家祖地流行的主要有"东坡肉"、"东坡豆腐"等。据说东坡菜都是苏东坡自制和极爱吃的菜肴,这些菜因了苏东坡的名气而得到传播。然而,纵观苏东坡的人生履历,他并未到过宁化,也未任过宁化的县官,为什么东坡菜会在宁化流传呢?"东坡肉"在宁化又叫"红烧猪肉",也称"红烧扣肉"。说来也巧,近     

芊芊春笋

“南肉春笋”是杭州的一道名菜．最完美的是它将最“鲜美”的春笋和最“厚味”的五花南肉结合起来。传说这道菜和苏东坡有关．苏公爱吃猪肉是很出名的。他写了不少关于吃肉的诗，但他更爱居室四周之竹．传闻他曾这样写道：“可使食无肉．不可居无竹．无肉令人瘦．失竹令人俗”。有人就按其意写道“若要不瘦又不俗．最好餐餐笋烧肉。”这就引申出“南肉春笋”这一菜的典故。     

东坡居士的美食人生

苏轼字子瞻,号东坡居士。苏东坡一生多才多艺,其在文、诗、词等方面皆有极高的造诣。苏东坡这一生辉煌灿烂又坎坷曲折,他多次从庙堂之高跌落市井田野。面对贬谪,他努力寻找生活中的乐趣,寻觅人间美味,用那份温暖排解心中苦闷。黄州：自耕自乐,研制接地气的美食苏东坡因受累＂乌台诗案＂于北宋神宗元丰三年（1080年）贬黄州,担任团练副使。朋友徐君猷把黄州城东一块荒废军地给他,获得这块地后,苏轼笑称这是东坡,自己就是东坡居士了。     

评剧泰斗“花老”的饮食经——全面营养保青春

如果你有机会到花淑兰的家里作客，热情的花老一定会亲自下厨，为你做一道最拿手的“红烧肉炖鸡蛋”。     

“雅谑”食客苏东坡

正苏轼,字子瞻,又字和仲,号东坡居士,世称苏东坡、苏仙。眉州眉山人,祖籍河北栾城,北宋著名文学家、书法家、画家。为人率真,深得道家风范。好交友,好美食,创造许多饮食精品,好品茗,亦雅好游山林。苏东坡的一生历经沉浮,饱尝忧患。但他生性旷达,随遇而安,成为一代文豪,也留下了许多关于饮食的美谈。他的诗句"宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗"脍炙人口。