猪宰后淋巴结和肾脏的检验鉴定

1 淋巴结的检验鉴定 许多疾病都会引起淋巴结的特征性变化,淋巴结的病理变化不但是评价肉品卫生质量的重要依据,而且通过淋巴结变化的特征,可以判定疾病发展的程度,确定感染途径和发病的部位,因此在猪的宰后检验中,淋巴结的检验相当重要,不可忽略。宰后检验常见的淋巴结病理变化如下。     

淋巴系统在宰后检验中的重要性

在猪宰后检验中 ,为准确对商品猪作出判断 ,应该选择最能反应商品猪病理状态的器官和组织进行检验 ,淋巴系统就具有这样的生理和病理的特征。淋巴系统具有免疫机能 ,是畜禽体内的防御过滤装置 ,淋巴结好比一个过滤器 ,当淋巴通过淋巴结时 ,淋巴中的细菌、病毒或其他异物就被扣留下来 ,防止这些有害的东西进入内循环。每一个淋巴结有它一定的管辖范围 ,当微生物侵入畜禽体后很快就能在该部位淋巴结反应出来。不同原因或病因引起的淋巴结病变不同 ,对淋巴结进行正确剖检 ,观察淋巴结的大小、色泽、韧度、硬度和组织变化等 ,可作为诊断猪病的重…     

几种常见猪病宰后的鉴别

一、猪肾虫的侵袭猪肾虫广泛分布于美国南部和中东部.因为要从猪的宰后胴体上修割掉大量的病变组织,本病有相当大的经济重要性.病原与病理.猪肾虫的雄虫长二十至三十毫米,雌虫长三十至四十五毫米.虫体在宿主体内的发育比较复杂.感染是由于吃进或由皮肤侵入了感染性幼虫.幼虫移行到     

屠宰生猪巴氏杆菌与未知菌混合感染的分离鉴定

深圳市某肉联厂屠宰的生猪现场检疫出的病猪样品中，经实验室检验分离出猪溶血性巴氏杆菌与非溶血性的G^-直杆菌（未知菌），它们对生猪能引起混合感染并有强的协同致病作用，混合感染病猪的心脏等病理变化与传统的猪巴氏杆菌病有所不同。     

首批转基因猪在汉培育成功 肉里含有深海鱼油

10头转基因猪仔最近在湖北省农科院实验猪场降生并长大。该院畜牧兽医科学研究所副所长郑新民研究员宣布，全国首批转基因保健猪在武汉培育成功，食用这些猪的肉，可以预防心血管疾病。这批转基因保健猪共有10头，目前体重60～80kg。尽管与普通猪外表无异，但他们体内被转入了一种特殊基因-ω-3脂肪酸去饱和酶基因，这种基因能在猪体内合成大量的ω-3脂肪酸。     

猪瘟的研究

猪瘟又称“烂肠瘟”,是由猪瘟病毒引起猪的急性、热性、高度接触性传染病。该病分布广泛、感染宿主多,给人的健康和畜牧业的发展带来巨大的影响。根据国内外有关文献,结合科学研究和临床实践,对猪瘟的病原学、流行病学、发病机理、临床表现、血液学变化、病理变化、诊断及防治等进行了综述,为进一步研究猪瘟的致病机理和防治措施提供理论依据。     

“必检淋巴结”在猪肉检疫中的意义

淋巴系统是由淋巴管、淋巴器官及淋巴组织组成，是体内的重要滤过器及防卫装置。淋巴结是反映机体病理状态的器官，检验淋巴结是宰前检验的继续和补充。颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结是宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结。     

私屠肉、放心肉、无公害肉的区别

猪肉是节日菜篮子中不可缺少的食品，一些不法商贩往往会准备在节日里多捞一把，把劣质猪肉当优质肉卖，所以提高对优劣猪肉的识别能力，也是防止病从口入的一个重要因素。 私屠肉——看检疫印章。二看病死猪肉，肉色暗红不鲜亮，表面不光滑，皮上多有红斑。三看注水肉，血水会从肉中渗出，如用卫生纸或吸水纸贴在猪肉上湿润后，用火点不燃。四看脂肪，肌肉脂肪，尤其是板油，若是黄色或暗黄色，可能是患黄管病猪肉。五看淋巴结，猪肉中有很多淋巴结，健康猪淋巴结大小如花生红或黄豆粒，切面呈浅黄色；病死猪肉淋巴结，多肿大，切面流出暗红色液体。六看老公猪肉和老母猪肉，这种肉虽去皮但乳房部痕迹较大，肉色暗红，肌纤维粗糙，老猪肉有特殊的腥气味，久炖不烂。     

机械原因引起的猪胴体组织变化

<正>猪肺脏任何急性传染病变,都可从支管气管淋巴结的肿大和充血显示出来.猪患大叶性肺炎时,支气管淋巴结不仅充血,而且还肿大.充血表示动脉充血,肿大是一种水肿病变.但对肉品进行常规检验时,常看到有些猪支气管淋巴结充血但并不肿大,看不到任何可以引起支气管淋巴结充血的肺脏急性感染.特别是经过麻电,肺脏上具有出血病灶更属常见.有些淋巴结充血仅限于皮质部分,它的剖面呈周边红圈状.从肺脏充血常常合并支气管淋巴结充血,看来似乎是毛细管破裂渗出来的血液,进入淋巴流后就迅速地流入该区有关的淋巴结内.流入时间估计在麻电和放血之间的一个短时期内.     

肉猪养殖和屠宰环节沙门菌污染状况监测分析

目的 了解开封市肉猪养殖屠宰加工过程中沙门菌的污染状况.方法 采集不同来源的养殖场猪混合粪便、成年猪肛拭子、胴体涂抹物、肠系膜淋巴结样本,共187份,按照GB 4789.4-2010进行沙门菌的分离和鉴定.结果 猪混合粪便沙门菌检出率为4.5％,肛拭子沙门菌的检出率为16.4％,胴体涂抹物沙门菌检出率为34.5％,肠系膜淋巴结沙门菌检出率为27.3％.不同季节的检出率差异有统计学意义(P＜0.05).阳性分离株分布于沙门菌的5个群,共14个血清型,以阿贡纳沙门菌和德尔卑沙门菌为主.结论 屠宰环节是沙门菌交叉污染的关键点,应采取综合措施,有效控制猪肉沙门菌污染.     

说说猪脆颈肉的选料及腌制

猪脆颈肉，长在猪槽头或猪上脑那个部位，因为这一小块肉脂肪分布均匀，肌肉纤维排列整齐，加上此肉熟制后的口感脆爽，故而在这些年颇受人们的青睐。     

警惕"瘦肉精"非法替代品的使用

近年来，“瘦肉精”（盐酸克仑特罗）受到了严查。但有些不法饲养业主受利益驱动，千方百计寻找“瘦肉精”的替代品，以逃避监测和惩罚。据报道，目前市场上已先后出现两种“瘦肉精”的替代品，即：莱克多巴胺和沙丁胺醇。莱克多巴胺（又称苯乙醇胺）与“瘦肉精”一样是一种β-兴奋剂，它在动物体内的代谢机理与“瘦肉精”有相似之处，可以影响动物体内营养分配，有效地减少脂肪增长，提高瘦肉率，尤其是可提升猪身的肌肉蛋白增长，还可增加畜体体重，     

猪肉中克伦特罗的检测——猪肉中的瘦肉精检测整体解决方案

盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂,猪食用该物质后可在代谢过程中促进体内蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,从而提高猪肉的瘦肉率,因此其被称为"瘦肉精"。瘦肉精由于使用量大、使用时间长,加之在猪体内代谢慢,所以其在猪体内的残留量很大。如果这些残留的瘦肉精通过食物链进入人体,便可导致人体食物中毒,因此一直被禁用。     

猪宰后淋巴结检疫

猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Ｉｇｍｐｈｎｏｄｅ)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发…     

猪常见寄生虫病的鉴别诊断与处理

猪囊尾蚴、旋毛虫、猪住肉孢子虫是寄生于猪体内的三种常见寄生虫，不仅能感染猪，而且也能感染人，是给人体健康带来危害的人畜共患寄生虫病。旋毛虫包囊，特别是钙化和机化的包囊，镜检时易与囊尾蚴、住肉孢子虫及其他肌肉内容物相混淆。因此在肉品检验中只有准确鉴别与处理才能保障人民的食肉安全。现将我们在卫检工作中总结的对三种寄生虫的形态特征的鉴别处理叙述如下：１三种寄生虫的鉴别诊断通过寄生虫不同的寄生部位、寄生特征、包囊特点、虫体形态、虫体钙化特征和对肌肉的损害程度六个方面进行鉴别。１．１寄生部位猪囊尾蚴主要寄…     

猪弓浆虫病的检验与处理

该病是人畜禽共患的原虫病,人畜可垂直感染,家畜以猪,绵羊多见,猪急性发病才易发现,宿主范围广,容易传播,危害严重,急性病猪主要症状常与猪瘟,猪丹毒混淆,全身淋巴结肿胀,其中腹股沟,肠系膜,肺,肝、胃、肾等部位淋巴结明显呈髓样肿胀、充血、出血,坏死。肺、肝、胃,肾有不同程度病变及类似的坏死。经瑞氏染色和动物试验均检出半月形、棱形,蒜瓣形等形态虫体,我们对不同病变产品采用冷冻,高温或化制处理保证肉品卫生质量。     

屈光不正的病理与临床表现②

屈光不正是临床常见的一类特殊眼病,必然会出现某些病理变化和症状,其病理变化和症状往往随屈光状态的性质和程度而异,即远视有远视的病理变化症状,近视有近视的病理变化和症状,散光有散光的病理变化和症状,度数越浅,病理变化和症状越轻,度数越深,病理变化和症状越重。     

温州猪皮鞋里革生产形势稳定

温州的猪皮革生产企业主要分布在平阳县的水头，腾胶两镇，2000年之前有上千家企业，由于污染问题影响，现在只剩下三四百家企业正常生产。     

猪弓形虫病的特点和诊断

猪弓形虫病是由一种龚地弓形体引起的人畜共患病。它可以感染人和猪、牛、羊、禽、兔等多种动物,其中猪感染猪弓形虫病最为常见。人如果食用了被弓形体污染的肉或通过创伤都能感染此病,进而会严重影响人的身体健康。因此,我们要积极做好此病的防治工作,以促进畜牧业的发展,保障人民的身体健康。本文是笔者根据自身的实践,对此病的流行特点、临床特征、病理变化和实验室诊断进行介绍。     

应正确区别不同原因的猪皮发红

生猪屠宰后，常见到皮肤上有发红的现象，单从现象上看，这属于充血的表现，究竟什么原因引起，在肉品检验中，有时候很难做出准确判定，甚至发生错检错判和错误的处理，不是对广大消费者不利，就是给肉源上和经济上带来不必要的损失浪费。为了做到正确的检验与妥善处理，现提出在肉品检验工作中的一些体会，供大家在检验工作中参考。 从总体上讲，造成屠宰后猪皮发红不外乎是两大原因。即猪的一些传染病引起的皮肤发红和某些机械原因引起的皮肤发红，二者虽然都是变色发红，但有本质的不同，前者为病理变化，后者属于机械损伤，在处理上应…