小麦增水调质与微生物变化的研究

采用普通喷雾法对小麦进行增湿,结果表明,水分在5h内迅速向籽粒内部扩散,并逐渐趋向于籽粒水分的均衡,增湿温度、增水量和小麦品种对水分扩散速率没有明显的影响.在常规储藏条件下,水分不超过12 4%的增湿小麦带菌量稳定;在低温储藏条件下,水分不超过13 9%的增湿小麦带菌量稳定.同时,采用着色法探讨了干、湿粮麦混合时水分的变化规律.结果表明,温度、干湿比对混合麦的水分传递速率有影响.混合麦的总带菌量变化在同一比例的干麦和湿麦之间无明显差异;在不同比例的混合麦之间,随干湿比减小、储藏温度升高带菌量增加,霉变速率加快,储藏期变短.     

不同硬度红皮小麦的储藏霉变差异研究

将两种软质红皮小麦和两种硬质红皮小麦调节水分后置于相同的温度和水分条件下进行模拟储藏,以探讨不同硬度红皮小麦在储藏过程中的霉变差异。试验结果表明:在水分含量13.5%、28℃储藏条件下,硬质红皮小麦扬麦16和镇麦10中的霉菌的带菌量增加速率显著地高于软质小麦扬麦15和扬辐麦4号中的带菌量(P0.01),软质红皮小麦对灰绿曲霉的生长具有明显的抑制作用;在水分含量15.0%、28℃储藏条件下,软质小麦对储藏霉菌具有一定程度的抑制作用,其带菌量增速仍明显低于硬质红皮小麦中的带菌量。将干燥小麦置于RH 80%潮湿环境下进行吸湿模拟储藏4周后,硬质红皮小麦中灰绿曲霉的带菌量比软质红皮小麦高出6倍以上。利用显微镜观察小麦籽粒表面发现,小麦中霉菌的生长主要集中在胚部,硬质小麦胚部的霉菌生长明显多于软质小麦胚部。因此,在相同储藏条件下硬质和软质的红皮小麦在储藏过程中霉变的发生具有显著差异,软质红皮小麦籽粒具有较强的抗霉变特性。     

干燥花生荚果在不同温湿度条件下的水分含量及霉变研究

研究了不同温湿度条件下干燥的花生荚果(水分含量近6%)在储藏过程中的水分含量变化及霉变现象。结果表明:花生荚果在RH 70%条件下,20℃时经14 d水分含量升至9.18%,无霉变; 25℃时经15 d水分含量升至8.47%,稳定而无霉变; 30℃时经14 d水分含量升至7.95%,稳定且无霉变。花生荚果在RH 80%条件下,20℃时经10 d水分含量升至10.21%,再经4 d后升至11.27%,出现霉变;25℃时经13 d水分含量升至9.82%,出现霉变; 30℃时经13 d水分含量升至9.50%,出现霉变。花生荚果在RH 90%条件下,20℃时经5 d水分含量升至10.44%,再经3 d升至12.75%,出现霉变; 25℃时经5 d水分含量升至10.28%,再经2 d后升至10.71%,出现霉变; 30℃时经7 d水分含量升至9.54%,出现霉变。同样湿度条件下温度升高花生荚果水分含量降低,20～30℃时,干燥花生荚果在RH 70%条件下吸湿的水分含量不超过10%且不霉变,RH 80%条件下水分含量快速升高并在2周内霉变,RH90%条件下在8 d左右时霉变,因此,超过20℃储存干燥花生荚果时相对湿度不宜大于70%。     

粮食水分与结露温差之间的数学模型

控制温差是防止粮堆结露的关键,而结露温差的大小与粮食的水分有密切的关系。因此,找出二者之间的数学关系并适当地控制它们,是预防粮堆结露的根本措施。本文根据灰色系统理论的建模方法,计算出了粮食水分与结露温差之间的数学模型,模型具有较高的精度。     

粮食吸湿过程中微生物活动与品质变化相关性的研究

研究了在温度30℃、相对湿度80%~90%条件下储藏的各种粮食微生物活性值的变化和粮食品质变化的相关性.实验结果表明:在吸湿过程中,原始水分为11.4%和12.5%的玉米微生物活性值变化与脂肪酸值变化有非常显著的正相关性,相关系数分别为0.977 4和0.928 9;玉米的脂肪酸值变化主要发生在玉米微生物活性值超过500 u的区间;稻谷和小麦在吸湿过程中也表现出微生物活性值升高和品质劣变的相关性.     

米象和玉米象发育始点温度的测定与计算

掌握蛀食性储粮害虫米象和玉米象在不同温度条件下的发生动态,可为避免其在粮粒内造成隐蔽性危害、控温储粮以及害虫早期监测、预测和检查提供指导。研究了在20℃、22.5℃、25℃、27.5℃、30℃、35℃和RH 70%条件下米象和玉米象分别在水分含量为12.5%和13.5%的小麦中的发育历期,计算了其发育始点温度。主要结果为:在水分含量为12.5%的小麦中,米象和玉米象的发育历期在27.5℃、25℃、22.5℃、20℃下分别为30 d和32 d、39 d和40 d、46 d和46 d、91 d和92 d;在水分含量为13.5%的小麦中,米象和玉米象在相应温度下的发育历期分别为27d和29 d、33 d和30 d、37 d和38 d、67 d和70 d。计算得出,在水分含量为12.5%的小麦中米象和玉米象的合理发育始点值分别为15.82℃和15.54℃;在水分含量为13.5%的小麦中米象和玉米象的合理发育始点值分别为14.45℃和14.79℃。结果表明,米象和玉米象的最适宜发育温度为27.5℃,低于和高于最适发育温度时害虫发育历期随温度降低和升高明显延长。在同样温度下,小麦水分含量增加可使害虫发育历期显著缩短。害虫发育始点温度和发育历期受温度和粮食水分影响显著。     

魔芋超强吸湿剂扩散吸湿特性研究

研究了魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物(KAC)在几种环境湿度下的吸湿率和平均吸湿速率,分析了不同粒径KAC的扩散吸湿性能,并与变色硅胶、蒙脱石通用吸湿剂的吸湿性能进行了比较.实验结果表明:KAC具有显著的扩散吸湿特点,其吸湿率和平均吸湿速率强烈地依赖环境湿度量和吸湿接触面积,明显的正相关性表现出KAC在高湿环境中(RH=90±1%)具有优越的高效吸湿功能,室温下4 d的吸湿率高达100%,9 d后大于120%.与通用吸湿剂相比较,KAC在RH=(90±1)%的环境中,表现出长效吸湿能力.     

稻谷籽粒水分有效扩散系数的研究

在5种温度(10~35℃)、3个相对湿度(RH 65%、86%、100%)组合环境中以静态称质量法测定初始低水分(8.09%~8.45%)、正常水分(13.26%~14.12%)、高水分(21.03%~21.75%)籼稻"刚优"和糯稻"尖尖糯"稻谷籽粒含水率随时间的变化,并采用修正的扩散方程描述水分吸附/解吸速率变化规律.在RH 65%~100%范围内,稻谷初始水分越低,10~35℃下的水分吸附速率越大,温度较高,吸附速率则较大.同样的初始水分样品,暴露的RH越高,它们的水分吸附/解吸速率越大.假定稻谷籽粒是均质的有限圆柱体,采用数值解法解偏微分水分扩散方程,并用斜率方法分析稻谷水分有效扩散系数,两个正常水分稻谷品种样品在10~35℃范围吸附过程中,水分有效扩散系数为4.318×10-9~1.546×10-8 m2·h-1.初始水分相同的稻谷籽粒有效水分扩散系数,在相同RH下随着温度升高呈现增加趋势,而在同一温度下随着RH增加则呈现减少趋势.     

夏季通风抑制高水分小麦微生物活性的研究

在夏季高温环境下,试验了不通风(0 m/s)和以0.02、0.04、0.06、0.08 m/s的粮堆表面风速进行通风的情况下,水分含量分别为14.0%、14.5%和15.5%的小麦在不同时间的微生物活性变化.结果显示:在不通风的情况下,小麦中微生物活性随储藏时间延长而增长,水分含量15.5%的小麦在28 d达到安全储藏活性临界值(500 U).在以粮堆表面风速0.02⁰.08 m/s进行通风的情况下,上述小麦中的微生物活性均被显著抑制,且不同风速对小麦的微生物活性抑制结果差异不显著.在夏季高温环境中,高水分小麦以0.02 m/s的粮堆表面风速每天通风6 h可明显抑制其中的微生物活性,在一定时间内实现安全储藏.     

小麦的平衡水分与吸着热研究

在10~35 ℃、RH 11.3%~96%的温湿度范围内,采用静态平衡称重法对软麦和硬麦的吸附与解吸平衡水分进行了测定.小麦的平衡水分在一定相对湿度下随温度的增加而减少,解吸与吸附等温线之问存在滞后现象.采用6个非线性回归方程描述吸着(吸附/解吸)等温线,其中MOE、MCPE及修正BET方程分别在ERH 11.3%～96%、11.3%～96%及11.3%～49.9%范围内适合描述小麦等温线.硬麦(陇塬2号、南段1号)的吸湿特性与软麦(赵庄2号、鲁麦1号)的差异很小.从不同温度下的ERH/EMC数据所计算的水分吸附等热和解吸等热.均随着EMC增加而减少.     

储粮中CO2气体的扩散特性及霉菌活动监测研究

将一定量高水分粮食作为模拟霉变点,按照试验的需要埋设在模拟储藏粮堆内,研究霉菌生长产生CO2气体在粮堆中的扩散特性,探索利用气体扩散规律监测储粮霉菌活动的可能性.结果表明:CO2气体可在粮堆中快速扩散,高温能进一步提高扩散速率,30℃比15℃试验组扩散400 mm的速率高58％;霉变发生部位的CO2气体浓度显著高于相隔一定距离检测点的CO2浓度(P＜0.05),但两点间不同浓度CO2气体的扩散比值没有显著差异(P＞0.05);在敞口储藏状态下,粮堆表面CO2气体散失量较大,检测靠近粮堆表层的CO2气体浓度难以准确反映粮堆的霉菌活动状况.CO2气体在粮堆水平方向的扩散具有向底部沉降的特性,可重点在粮堆的中、下层设置气体检测点,以便灵敏、可靠地监测储粮霉菌的危害.     

麦蛾的危害特性及防治研究

本文根据麦蛾的危害特性,进行了防治方法和防治效果的研究.试验表明,粮面拌防虫磷药粉是一种较好的防治麦蛾的方法.     

加拿大的谷物流通及食品中转

介绍了加拿大在谷物流通方面较为先进的散运方法及散运装备，如谷物散运专用车及普通车，散装面粉车及散装火车等。对加拿大食品中转站的组织形式、经营方式及贸易情况进行了叙述。提出了国内加强谷物流通及食品市场建设的建议     

润麦水分对中筋小麦品质特性的影响

选择5种中筋小麦,固定润麦时间与温度,改变润麦加水量,探讨不同润麦水分对小麦粉品质特性的影响.结果表明:随着润麦水分的增加,出粉率、灰分、蛋白质呈下降趋势;损伤淀粉变化并无规律性,但总体呈下降趋势;润麦水分与面筋指数、面筋持水率、形成时间、稳定时间正相关,与面筋含量、吸水率、延伸度负相关;除延伸度外,其余拉伸指标均与润麦水分显著或极显著正相关.     

新型散粮装运设备研究

研制了由一台机罐车和多台散装粮罐车所组成的高真空气力输送自装、自运、自卸为一体的新型散粮装运设备。本文论述了该设备的先进性、科学性和实用性，并介绍了该设备的设计方法及其在流通领域中的重要作用。     

铁路粮食散运的现状与对策

本文介绍了国内外铁路粮食散装运输车辆及称重计量设备的发展概况,对国内外铁路粮食散运设备进行了比较;分析了我国铁路粮食散装运输发展缓慢的原因,提出了加快发展铁路粮食散装运输的一些看法.     

谷包堆码地上槽通风道散装稻谷储藏试验报告

利用谷包作为设置地上通风道的材料，配合机械通风，进行散装储粮试验，结果表明：有利于粮堆中下层机械通风和自然通风，对熏蒸杀虫，提高药剂的渗透，防止地面反潮起到了很好的作用。     

粮食粉尘的性质与粉尘爆炸关系的研究

通过实验得出了小麦、稻谷、玉米、大豆、大麦粉尘的物理性质、化学性质及爆炸特性参数,阐明了粉尘的性质与粉尘爆炸的密切相关,从而对粉尘爆炸理论的深入研究提供了可靠的依据.     

云南省区粮食储藏现状及应采取的技术措施探讨

分析了云南省区粮食储藏技术现状及粮食产销和流通特点,论述了提高粮食储运水平的技术措施,即建立以散储散运为主要形式的粮食流通主干线;在新建和改造的大型粮库配备先进的储粮设施;健全省区内的粮食监督检验机制等