高胆固醇膳食对SD大鼠和仓鼠血液胆固醇水平及小肠ACAT活性的影响

大鼠和仓鼠作为常用的降胆固醇研究模型而广泛应用.通过喂饲大鼠和仓鼠不同含量膳食胆固醇(0～0.9%),对大鼠和仓鼠高胆固醇模型进行比较.结果显示,仓鼠血清总胆固醇(TC)水平比同样膳食胆固醇含量组大鼠高73%-81%.与大鼠高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量只占血清总胆固醇很少比例不同,仓鼠的血脂组成与人类更为相近.并且,仓鼠小肠酰基CoA:胆固醇酰基转移酶(ACAT)活性将近是大鼠的20倍.     

迷迭香对仓鼠肝脏胆固醇代谢调控基因表达的影响

目的:以高脂高胆固醇膳食喂饲仓鼠为动物模型,研究迷迭香提取物对机体血脂调控相关机制的影响。方法:实验动物随机被分为4组,分别为高脂高胆固醇膳食组(HF-HC),0.1%,0.3%,0.9%迷迭香提取物试验干预组。试验6周后,测定血脂水平及肝脏中胆固醇含量,用荧光定量PCR(Real Time-PCR)检测肝脏中调控胆固醇代谢基因表达水平。结果:血脂测定结果显示,0.3%,0.9%迷迭香提取物组仓鼠TG含量降低(P0.05),HDL-C水平升高(P0.01);肝脏中胆固醇含量随迷迭香提取物添加量的增加而降低,具有统计学差异性(P0.01);荧光定量PCR分析显示,与对照组相比,迷迭香提取物能极显著降低试验组肝脏中胆固醇合成限速酶3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMG-Co A-R)m RNA的表达水平(P0.01),提高胆汁酸合成限速酶7α羟化酶(CYP7A1)m RNA表达水平(P0.01),然而迷迭香提取物对肝脏中低密度脂蛋白受体(LDLR)、肝X受体(LXRα)、胆固醇蛋白调节元件结合蛋白2(SREBP-2)基因表达水平无显著影响(P0.05)。结论 :迷迭香提取物降血脂的作用机制很可能是通过抑制肝脏中胆固醇的内源合成,增强胆固醇向胆汁酸转化,进而增加胆固醇排泄来实现。     

水溶性膳食纤维聚葡萄糖对高脂血症仓鼠降血脂作用研究

用含胆固醇0.1%、猪油20%的高脂饲料喂饲健康雄性仓鼠(Hamster),诱发高脂血症的同时分别加入5%纤维素和聚葡萄糖(Polydextrose),观察水溶性膳食纤维聚葡萄糖对仓鼠生长、血清脂质和肝脏脂质含量的影响.结果表明:1)聚葡萄糖能有效地降低进食高脂饲料仓鼠的空腹血清总胆固醇(TC)和非高密度脂蛋白胆固醇(Non-HDL-C)含量,对空腹血清三酰甘油(TC)水平无影响;2)聚葡萄糖能有效地降低喂饲4周仓鼠肝脏组织胆固醇的含量,对三酰甘油水平无影响;3)聚葡萄糖在5%摄入水平对仓鼠生长无不良影响.     

紫甘薯花色苷通过抑制仓鼠胆固醇内源合成降低血清胆固醇水平

研究紫甘薯花色苷对高脂高胆固醇膳食喂饲仓鼠血清胆固醇水平及肝脏中胆固醇代谢相关基因表达水平的影响。50只仓鼠随机分5组(正常组,模型组,2g/kg,4g/kg,8g/kg紫甘薯花色苷组),测定血清中总胆固醇(TC),甘油三酯(TG),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,荧光定量聚合酶链反应(Real-timePCR,RT-PCR)检测肝脏中胆固醇代谢相关基因的表达水平。模型组TC,TG,HDL-C水平较正常组极显著升高(P0.01),添加紫甘薯花色苷后血清TC水平呈下降趋势,且8g/kg组有显著性(P0.05);Realtime PCR分析显示,紫甘薯花色苷下调肝脏中3-羟基-3-甲基戊二酰基-Co A还原酶(HMG-Co A-R)基因的表达,上调肝X受体α(LXRα)基因的表达。紫甘薯花色苷具有降胆固醇作用,其机制可能是通过抑制肝脏中胆固醇内源合成实现的。     

野山杏果肉总有机酸对高脂血症大鼠血脂及相关基因表达的影响

目的：研究野山杏果肉总有机酸（total organic acids from wild apricot,TOAWA）对高脂血症大鼠的降血脂作用及机理。方法：建立高脂血症大鼠模型,以灌胃血脂康大鼠为阳性对照组,利用试剂盒测定血脂浓度和载脂蛋白质量浓度;利用实时荧光定量聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction,qPCR）测定大鼠肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体α（peroxisome proliferator-activated receptor-α,PPAR-α）和低密度脂蛋白受体（low-density lipoprotein receptor,LDL-R）的基因表达水平;制作实验大鼠的肝脏组织切片,观察其对肝脏组织结构的影响;探究TOAWA对高脂血症大鼠血脂的影响及作用机理。结果：TOAWA能极显著降低灌胃高脂乳剂实验大鼠的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C）浓度（P＜0.01）,显著降低载脂蛋白（apoprotein,Apo）B质量浓度（P＜0.05）,极显著升高ApoA-I质量浓度和ApoA-I/Apo-B（P＜0.01）,显著升高高密度脂蛋白胆固醇浓度（P＜0.05）。qPCR结果显示,灌胃高脂乳剂实验大鼠肝脏PPAR-α和LDL-R基因表达量降低,给予TOAWA干预后,实验大鼠肝脏PPAR-α和LDL-R基因表达量有明显的升高。肝脏组织切片的观察结果显示,TOAWA可明显改善肝功能。结论：TOAWA能调节高脂血症大鼠的血脂浓度,其作用与TOAWA调节Apo质量浓度、上调肝脏PPAR-α和LDL-R基因表达量及改善肝功能有关。     

酸枣浓缩汁抗氧化和血脂调控的功能评价

主要研究酸枣浓缩汁在仓鼠体内的抗氧化作用和对血脂的影响。将45只仓鼠随机分为正常组、高脂组和3个不同剂量的酸枣浓缩汁组(5%、15%、25%),饲喂仓鼠特制的饲料,6周后检测仓鼠肝脏、血清中CAT、SOD、GSH-Px活性以及MDA含量,血清中TC、TG和HDL-C含量。结果显示:喂饲酸枣浓缩汁仓鼠的肝脏、血中CAT、SOD、GSH-Px活性均显著提高(P0.05),并能极显著抑制肝脏和血中MDA水平(P0.01);与高脂组比,15%和25%酸枣浓缩汁组仓鼠血清中TC、TG含量极显著下降(P0.05),但HDL-C无显著性(P0.05)。结果表明酸枣浓缩汁具有一定的抗氧化活性作用,可以调节血脂。     

迷迭香提取物对高脂高胆固醇膳食仓鼠的保护作用研究

研究迷迭香提取物对高脂高胆固醇膳食致仓鼠高血脂症及氧化应激损伤的保护作用。50只仓鼠随机分为五组,分别为正常组、模型组和迷迭香膳食干预组(0.1%、0.3%及0.9%迷迭香提取物),测定血清中TC、TG和HDL-C水平、抗氧化酶活性和氧化产物MDA含量,脑及肝脏中抗氧化酶活力及氧化产物含量。血脂测定结果显示,模型组TC、TG水平较正常组显著升高,给予迷迭香提取物后,0.3%、0.9%剂量组组仓鼠TG水平降低(P0.05),HDL-C水平升高(P0.01);血清、肝脏和脑中抗氧化酶活测定结果显示,模型组抗氧化酶活性较正常组降低,氧化产物MDA含量较正常组显著升高。给予迷迭香提取物膳食干预后,血清及肝脏中SOD、CAT、GSH-Px酶活力较模型组升高,MDA含量较模型组组降低。因此迷迭香不仅可以直接调控高脂高脂胆固醇膳食仓鼠血脂水平,还可以减轻高脂高胆固醇诱导仓鼠造成的氧化损伤,从而保护机体。     

木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响

以高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠为动物模型,研究木浆源甾醇对仓鼠胆固醇调控及肠道菌群的影响。45只实验动物随机分成正常组、高脂组和3个不同剂量木浆源甾醇组(1‰、5‰、10‰)。测定血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)及高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平,应用气相色谱检测粪便固醇排泄量,应用实时荧光定量聚合酶链式反应分析小肠中胆固醇调控相关基因的表达水平,应用变性梯度凝胶电泳分析肠道菌群变化。结果显示,与高脂组相比,给予木浆源甾醇仓鼠的TC、TG和non HDL-C水平均显著降低(P0.05);5‰和10‰组仓鼠肝脏质量极显著降低(P0.01);木浆源甾醇5‰和10‰组乙酰辅酶A乙酰基转移酶-2和微粒体甘油三酯转运蛋白mRNA表达水平均显著降低(P0.05),10‰组羟甲基戊二酰辅酶A还原酶、三磷酸腺苷结合盒转运体G5和G8 mRNA表达水平显著提高(P0.05);10‰组仓鼠中性固醇和酸性固醇排泄量均极显著增加(P0.01);1‰和5‰剂量木浆源甾醇能显著降低由高脂高胆固醇膳食引起的肠道菌群异常增殖(P0.05)。给予木浆源甾醇可显著降低Oscillibacter sp.、Desulfovibrio sp.等菌的数量(P0.05),显著增加Akkermansia sp.、Anaerostipes sp.及Roseburia sp.等菌的数量(P0.05)。结果表明,摄入木浆源甾醇可以增加仓鼠肠道胆固醇的排泄、抑制胆固醇的合成吸收和改善肠道菌群。     

番茄皂苷A粗提物对动脉粥样硬化大鼠血脂和肝脏的影响

目的:研究番茄皂苷A粗提物(CEEA)对高脂诱导动脉粥样硬化(AS)大鼠血脂和肝脏的影响。方法:采用高脂饲料喂饲和腹腔注射维生素D3建立大鼠AS模型。72只雄性健康SD大鼠随机分为正常组、AS模型组、CEEA低剂量组、CEEA中剂量组、CEEA高剂量组、辛伐他汀组。24周后处死大鼠,测量各组大鼠生理生化指标。结果:与AS模型组相比,CEEA给药组能明显降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量,明显升高高密度脂蛋白胆固醇水平,明显降低动脉硬化指数;明显降低肝脏指数、肝脏总胆固醇、甘油三酯、丙二醛水平,明显升高超氧化物歧化酶水平。结论:CEEA能有效调节AS大鼠血脂代谢,降低脂质在肝脏中积聚,提高肝脏的抗氧化能力,有保护肝脏的作用。     

黑米对雌性小鼠血脂调节的影响

黑米富含花色苷,花色苷具有降血脂、抗氧化、抗炎等多种功效。实验研究黑米对雌性小鼠血清胆固醇水平(TC、TG、HDL-C)以及肝脏中胆固醇代谢相关基因(LDL-R、LXR-α、CYP7A1、SREBP-2、HMG-CoA-R)调控表达的影响。以喂养高脂高胆固醇膳食的雌性C57BL/6J小鼠为动物模型,以喂食高脂高胆固醇膳食组为对照组(C组),三个实验组分别在小鼠高脂饲料中添加白米(C+W组)和黑米(B+L和B+H组)。测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平以及肝脏胆固醇代谢调控相关基因HMG-CoA-R、LXR-α、SREBP-2、LDL-R、CYP7A1等的mRNA表达。与高脂对照组相比,黑米可显著降低血清中总胆固醇和甘油三酯的水平;RT-PCR结果显示,与高脂组相比,黑米添加组LXR-α、SREBP-2、LDL-R、CYP7A1 mRNA表达量均上调,HMG-CoA-R mRNA表达量下调。     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

天然香精香料与生物技术

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。     

原花色素及其开发应用

对原花色素的结构、化学特性、制备、分析方法、应用前景作一综述,并重点讨论其生理功能,为在功能性食品、药物、化妆品等领域的深入研究和开发提供参考。